Wǔpíng lǜchá

उपिंग ल्यूचा (Wǔpíng lǜchá, 武平绿茶) — फुजियान प्रांत के पच्छिम में, जियांगशी आ गुआंगडोंग के जोड़ पर, लोंगयान नगर जिला के उपिंग काउंटी (武平县) के हरी चाय ह। फुजियान ऊलोंग, सफेद आ लाल चाय खातिर मशहूर बा, आ उपिंग एगो अपवाद बा: प्रेस के आँकड़ा के मोताबिक, ई प्रांत के सबसे बड़ काउंटी बा जहाँ भूनल हरी चाय के क्षेत्रफल आ उत्पादन सबसे ढेर बा। एगो निशानी के तहत काउंटी कई गो रूप जारी करेला, जिनहन के नाम लियांगयेशान परबत पर रखल गइल बा: सीधा मरोड़, चापट पत्ती, सर्पिल, आ 2019 के प्रेस के मोताबिक — “मोती” भी। चिह्न “武平绿茶” 2009 में पंजीकृत भइल आ काउंटी के पहिला भौगोलिक नाम बनल।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá), भूनल निर्धारण वाली (炒青, chǎoqīng).
• श्रेणी: पच्छिमी फुजियान के हरी चाय; भौगोलिक प्रमाणन चिह्न (2009); अखिल चीनी कैटलॉग “名特优新” (संख्या CAQS-MTYX-20240744).
• उत्पत्ति: चीन, फुजियान प्रांत (福建, Fújiàn), लोंगयान नगर जिला (龙岩, Lóngyán), उपिंग काउंटी (武平县, Wǔpíng Xiàn).
• क्षेत्र: प्रांतीय चिह्न सूची में उपिंग के चिह्न धारक के स्थान के रूप में बतावल गइल बा; मिलल स्रोतन में क्षेत्र के सटीक सीमा नइखे।
• भौगोलिक निर्देशांक: उपिंग काउंटी — लगभग 25.1° उत्तरी अक्षांश आ 116.1° पूर्वी देशांतर।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • सोंग — मिंग। प्रेस में उद्धृत काउंटी इतिहास (武平县志) के मोताबिक, सोंग राजवंश से ही उपिंग में जंगली चाय एकट्ठा कइल जात रहे — दवाई के रूप में आ पेय के रूप में। मिंग राजवंश के योंगले काल से लेके किंग राजवंश के कांग्शी काल तक चाय घर के लगे आ मेड़ पर लगावल जात रहे, आ चाय के उगावल, संसाधन आ पीयल आम बात बन गइल। मिंग संस्करण के इतिहास में काउंटी के सबसे नीक चाय युंतीशान परबत (云梯山) आ यानकियान (岩前) के चाय बतावल गइल बा।
  • किंग — कर। प्रांतीय प्रेस में उद्धृत काउंटी इतिहास के मोताबिक, दाओगुआंग काल (1821–1850) में उपिंग हरी चाय चाओझोऊ, मेइझोऊ आ तिंगझोऊ के हक्का क्षेत्रन में “ऊँच सुगंध, गाढ़ आ मीठ-ताजा स्वाद” (香高味浓甘爽) खातिर मशहूर रहे आ कुछ समय खातिर दरबार के कर के रूप में दिहल जात रहे।
  • 1983 आ बाद। 1983 से चाय कई बेर प्रांतीय स्तर आ ओकरा से ऊपर के पुरस्कार जीत चुकल बा; 1991 में एकरा फुजियान के आठ प्रसिद्ध चाय सभ में शामिल कइल गइल, 2007 में — चौदह में से एगो।
  • 2005। काउंटी एगो नाम “武平绿茶” के तहत चाय जारी करे लागल।
  • 2009। 13 जुलाई के “武平绿茶” भौगोलिक प्रमाणन चिह्न के रूप में पंजीकृत भइल (संख्या 6524922, पंजीकरण में अंग्रेजी नाम “Wuping Green Tea” भी शामिल बा)। धारक — उपिंग काउंटी के चाय संघ। ई काउंटी के पहिला भौगोलिक नाम ह।
  • 2010 आ बाद। चिह्न प्रांत में प्रसिद्ध मानल गइल, बाद में — अखिल चीनी “प्रसिद्ध चिह्न”।
  • 2024। चाय के अखिल चीनी कैटलॉग “名特优新” में शामिल कइल गइल जवना में बिसेसता बतावल गइल कि “香气高锐，滋味鲜爽” — “सुगंध ऊँच आ तीखा, स्वाद ताजा”।
• नाम:
  • “उपिंग” (武平) — काउंटी के नाम।
  • “ल्यूचा” (绿茶, lǜchá) — “हरी चाय”।
• सांस्कृतिक महत्व: उपिंग — फुजियान के चाय नक्शा पर एगो हरी बिंदु बा, जहाँ ऊलोंग, सफेद आ लाल चाय के बोलबाला बा। काउंटी हरी चाय पर आपन कृषि अर्थव्यवस्था खड़ा करता आ आपन श्रृंखला के नाम मुख्य परबत — लियांगयेशान के नाम पर रखता।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: कवन किसिम उपिंग ल्यूचा खातिर इस्तेमाल होला, ई मिलल स्रोतन में नइखे बतावल गइल। प्रेस में उद्धृत इतिहास के मोताबिक, स्थानीय किसिम जंगली चाय से निकालल गइल बा; प्रेस के आँकड़ा के मोताबिक, काउंटी में आजो जंगली चाय के पेड़ बाड़ें, आ कहीं-कहीं ओह पत्ती से चाय बनावे के परंपरा बचल बा। स्थानीय इतिहास लेख (2023) में काउंटी में क्लोन किसिम मेइझान (梅占), फूयुन 6 (福云6号), फूडिंग दाहाओ (福鼎大毫), उनिउ ज़ाओ (乌牛早) आ जिनगुआनयिन (金观音) बतावल गइल बाड़ें, ई स्पष्ट नइखे कि कवन हरी चाय खातिर जाला।
• तुड़ाई: प्रांतीय प्रेस (2019) के मोताबिक, चाय आमतौर पर बसंत आ शरद ऋतु में तूरल जाला। लोक कहावत जवना के ओही प्रकाशन उद्धृत करेला, किंगमिंग परब (清明) से पहिले तूरल चाय के खास महत्व देला: «明前茶，贵如金» — “किंगमिंग से पहिले के चाय सोना जइसन महंगा होला”।
• तुड़ाई मानक: मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे; चिह्न दस्तावेज के अनुसार भी मानक नइखे।
• कच्चा माल के जरूरत: उपिंग काउंटी से उत्पत्ति।

4. टेरुआर आ उगावे के बिसेसता

• क्षेत्र: उपिंग फुजियान, गुआंगडोंग आ जियांगशी के जोड़ पर स्थित बा। मुख्य परबत — लियांगयेशान (梁野山); एकरा पर राष्ट्रीय आरक्षित क्षेत्र बनल बा। संदर्भ आँकड़ा के मोताबिक, काउंटी उई परबत श्रृंखला के दक्खिनी छोर पर बा, आ लियांगयेशान के ऊँचाई लगभग 1538 मीटर बा।
• उगावे के ऊँचाई: मिलल स्रोतन में चाय बागान के ऊँचाई के आँकड़ा नइखे।
• माटी: प्रांतीय प्रेस (2019) में काउंटी चाय संघ के शब्दन के मोताबिक, माटी उपजाऊ आ गहिरा बा; माटी के प्रकार नइखे बतावल गइल।
• जलवायु: पच्छिमी फुजियान के उपोष्णकटिबंधीय मानसून जलवायु। ओही प्रकाशन में काउंटी में ऊँचाई के बड़ अंतर आ ऊँच वन आच्छादन के चर्चा बा।
• बिसेसता: प्रेस (2014) के मोताबिक, काउंटी — फुजियान में भूनल हरी चाय के क्षेत्रफल आ उत्पादन में सबसे बड़ जिला बा; प्रांतीय अखबार 2019 में ढेर सावधानी से कहेला — “सबसे बड़ में से एगो”।

5. उत्पादन तकनीक

उपिंग ल्यूचा — भूनल निर्धारण वाली हरी चाय ह। मिलल स्रोतन में चरण-दर-चरण तकनीक के विवरण नइखे; प्रांतीय प्रेस (2019) काउंटी के एगो कारखाना में लगातार निर्धारण वाली मशीन लाइन के उल्लेख करेला। हरी चाय के सामान्य योजना ई बा: निर्धारण (杀青, shāqīng), मरोड़ (揉捻, róuniǎn), आकार देवल आ सुखावल (干燥, gānzào); ई वर्ग के योजना ह, एह चाय के तकनीक के विवरण नइखे। आकार दे के तरीका से रूप अलग-अलग होला:

• लियांगये चाओल्यू (梁野炒绿, liángyě chǎolǜ) — सीधा मरोड़ (条形)।
• लियांगये कुइया (梁野翠芽, liángyě cuìyá) — चापट पत्ती (扁形)।
• लियांगये सुएलुओ (梁野雪螺, liángyě xuěluó) — सर्पिल (螺形)।
• लियांगये कुइझू (梁野翠珠, liángyě cuìzhū) — “मोती” (珠形); एकर उल्लेख 2019 के प्रेस करेला, रूप नइखे बतावल गइल।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक बिसेसता

उद्योग प्रेस (2016) में तीन रूप खातिर विवरण के मोताबिक; अखिल चीनी कैटलॉग के सामान्य सूत्र — “सुगंध ऊँच आ तीखा, स्वाद ताजा”।

• सूखा पत्ती के बाहरी रूप: चाओल्यू — पतला, सघन, चिकना मरोड़, चांदी-धूसर-हरा रंग (条索细紧油润呈银灰绿)। कुइया — चापट, गहिरा-हरा पत्ती, तलवार के आकार (扁平墨绿呈剑状)। सुएलुओ — कसल सर्पिल, पूरा तरह से सफेद रोआँ से ढँकल (紧结如螺，满披白毫)।
• सूखा पत्ती के सुगंध: चाओल्यू — चेस्टनट भा मूंग दाल के सुगंध (栗香或绿豆香); कुइया — जवान चाय के कोमल सुगंध (嫩茶香)।
• काढ़ा के सुगंध: ऊँच, तीखा आ टिकाऊ (香气高锐持久): चाओल्यू में चेस्टनट के सुर, कुइया में फूल के सुर। सुएलुओ — साफ आ ऊँच, रोआँ के सुगंध के साथ (清高、毫香显露)।
• स्वाद: चाओल्यू — मीठ, कोमल, ताजा, कई बेर पानी चढ़ावे पर भी टिकल रहेला (甘醇鲜爽耐冲泡)। कुइया — ताजा आ मीठ, स्वाद में सुगंध महसूस होला (鲜爽甘醇且味中透香)। सुएलुओ — ताजा, सुगंध के साथ (鲜爽透香)।
• काढ़ा के रंग: चाओल्यू — कोमल-हरा भा पीयर-हरा, चमकदार (嫩绿或黄绿明亮); कुइया — पन्ना भा कोमल-हरा, पारदर्शी (翠绿或嫩绿清澈明亮)।
• चाय के पेंदी (भींजल पत्ती): चाओल्यू — कोमल पीयर-हरा, एक समान, “जइसे चाकू से काटल गइल होखे” (嫩黄绿、似刀切般匀称齐整)। कुइया — कोमल-हरा, गूदेदार, एक समान। सुएलुओ — कोमल-हरा भा पीयर-हरा, कलियाँ आ पत्ती साबुत।

7. रासायनिक संरचना

मिलल स्रोतन में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।

8. पकावे के तरीका

हरी चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

• पानी के तापमान: चापट आ सर्पिल चाय खातिर 80–85 °C; सीधा मरोड़ खातिर 85–90 °C।
• चाय के मात्रा: 150 मिली लीटर खातिर 3 ग्राम।
• बर्तन: काँच के गिलास भा सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं।
  3. थोड़ा पानी डालीं, पत्ती के 20–30 सेकंड खुले दीं।
  4. पानी भर दीं; पहिला काढ़ा — 1–2 मिनट।
  5. पिअल जाय, कुछ काढ़ा बचा के।
  6. दू-तीन बेर दोबारा पानी चढ़ाईं।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। हवाबंद पैकेजिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। हरी चाय ताजा पियल जाला, एकरा पुरान होखे के जरूरत नइखे।

10. दाम आ नकली चाय

मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचल जाय:
  • “武平绿茶” चिह्न देखीं।
  • जाँच करीं कि उत्पादक उपिंग काउंटी से होखे।
  • एगो चिह्न के तहत कई रूप सामान्य बा: चाओल्यू, कुइया आ सुएलुओ — एगো नाम के अलग-अलग उत्पाद ह।
  • रूप के विवरण से मिलान करीं: सीधा चाय में पतला चांदी-धूसर-हरा मरोड़ होला, सर्पिल चाय में घना सफेद रोआँ होला।

11. रोचक तथ्य

• प्रेस के मोताबिक, उपिंग — फुजियान में भूनल हरी चाय के सबसे बड़ जिला बा।
• मिंग काल के काउंटी इतिहास पहिले से युंतीशान परबत आ यानकियान के चाय के सबसे नीक बतावत रहे।
• काउंटी में आजो जंगली चाय के पेड़ बाड़ें।
• उद्योग प्रेस के 2016 के आँकड़ा के मोताबिक, 2012 से चाय अखिल चीनी हरी चाय प्रतियोगिता “झोंग ल्यू बेइ” (中绿杯) में 17 स्वर्ण पदक जीत चुकल बा।
• 2009 के चिह्न काउंटी के पहिला भौगोलिक नाम बनल।

12. अन्य हरी चाय सभ से तुलना

• शीतिंग ल्यूचा (石亭绿茶): दक्खिनी फुजियान के हरी चाय जवना में “तीन सुगंध, तीन हरियाली” के सूत्र बा; उपिंग — प्रांत के पच्छिम के हरी चाय ह।
• तियानशान ल्यूचा (天山绿茶): उत्तर-पूर्वी फुजियान के हरी चाय, निंगदे जिला के तियानशान परबत से।
• बीलुओचुन (碧螺春): जियांगसू के सर्पिल चाय; आकार में लियांगये सुएलुओ के सबसे करीबी रिश्तेदार।

निष्कर्ष:

उपिंग ल्यूचा — ऊलोंग के प्रांत में एगो हरी चाय, आ काउंटी एही के आपन बिसेसता बना लेले बा: प्रेस के मोताबिक, फुजियान में भूनल हरी चाय के सबसे बड़ जिला, एगो चिह्न के तहत कई रूप, जिनहन के नाम लियांगयेशान परबत पर रखल गइल बा, आ चाय के इतिहास जवना के काउंटी इतिहास सोंग राजवंश से दर्ज करेला। ऊँच तीखा सुगंध आ ताजा स्वाद — ई सूत्र ह जवना के साथ चाय अखिल चीनी बिसेस उत्पाद कैटलॉग में शामिल भइल।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志证明商标 №6524922

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