Пинли Нюйва Ча (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — „чаят на Нюйва от Пинли“, зелен чай от околия Пинли (平利县) в градския окръг Анкан в югоизточната част на провинция Шънси, на границата с Хубей и Чунцин. Околията нарича себе си родина на Нюйва (女娲故里) — богинята-прародителка от китайските предания — и на нейното име е наречен целият ѝ чай. В рамките на линията има три степени: Нюйва Инфън, Нюйва Юнву и Нюйва Маодзян. От 25 декември 2010 г. името е селскостопански продукт с географско указание, а през 2025 г., според съобщение на околията, то е признато за държавен продукт с географско указание.
1. Класификация и произход
- Тип: Зелен чай (绿茶, lǜchá). Сайтът на околията пише направо: „平利女娲茶属绿茶“. През 2011 г. под общата марка са произвеждани и червен чай, и улун (女娲红茶, 女娲乌龙), но в намерените описания указание за тях няма, и няма основания да се смятат за защитен продукт.
- Произход: Китай, провинция Шънси (陕西, Shǎnxī), градски окръг Анкан (安康, Ānkāng), околия Пинли (平利, Pínglì).
- Защитена зона: Според описанието на зоната — 109°00′–109°33′ и.д. и 31°37′–32°39′ с.ш., надморска височина от 300 до 2717,2 м, 50 села в 11 общини. Крайните точки се намират в общините Чанъан, Басян, Дагуй и Синлун. С текста на регистрацията описанието не е сверено.
- Географски координати: Около 32° с.ш. и 109,3° и.д.
2. История и културно значение
- История:
- Тан и Цин. Според сайта на околията по време на Тан Пинли влизал в осемте главни чайни района на страната, а при Циенлун местният чай станал поднасян като дан (贡茶). Статия от 2011 г. на същия сайт уточнява: славата носел чаят от Санли я (三里垭), „поднасян на императора, но правели съвсем малко от него“. Първоизточници не са посочени.
- 1949. 200 му градини и 2,5 т чай — според статия на сайта на околията.
- 2002–2003. Нюйва Инфън, продукт на една от местните компании, получил златен медал на изложение на прочути чаеве на Западен Китай (2002) и първа награда на конкурса „Джунча бей“ (中茶杯, 2003).
- 2010. На 25 декември Министерството на земеделието на КНР регистрира Пинли Нюйва Ча като селскостопански продукт с географско указание; заявител според статия на околийския сайт била околийската асоциация за чайна търговия.
- 2015. Според вестникарска публикация от 2021 г. името получило държавен сертификационен търговски знак с географско указание; сайтът на околията също споменава такъв знак, без номер и дата.
- 2024. Провинцията издаде местен стандарт DB61/T 1943-2024 „Сертификационен търговски знак с географско указание: Пинли Нюйва Ча“, в сила от 26 януари 2025 г.; разработили го околийски институции. Текстът не можа да бъде намерен.
- 2025. Държавното управление за интелектуална собственост с обявление № 646 призна 870 продукта с географско указание. Според съобщение на околийското управление по земеделие (декември 2025 г.) Пинли Нюйва Ча е сред тях. Самият списък на обявлението не можа да бъде сверен.
- Название: 平利 — името на околията; 女娲 (Nǚwā) — името на богинята, която според преданието закърпила небето и изваяла хората.
- Културно значение: Местните описания извеждат връзката на околията с Нюйва от стари текстове — „Хуаян гочжи“ (华阳国志) от епохата Дзин и „Лу ши“ (路史), където се казва, че Нюйва властвала при планината Джунхуан; тази планина в Пинли отъждествяват с планината Нюйва (女娲山). Това е местно тълкуване. Справочният сайт преразказва и преданието: при Циенлун майката на чиновник, родом от Санли я при планината Нюйва, в знак на благодарност за милостта на императора му поднесла маодзян, изработен от нея, и оттогава Пинли ежегодно изпращал чай като дан.
3. Ботаническо описание и суровина
- Сортове / култивари: Названия на сортове в намерените източници няма. Справочното описание съобщава само за 10 хил. му градини с клонови (无性系, wúxìngxì) елитни сортове, без година.
- Суровина по степени (вестникарско описание от 2021 г.; от кой стандарт са взети изискванията, публикацията не казва, но същите три степени са били отделни части от провинциалната серия стандарти от 2014 г. — вж. раздел 5):
- Нюйва Инфън (女娲银峰, Nǚwā yínfēng), най-висока: единични пъпки с дължина 1,5–2,0 см — не по-малко от 90 %.
- Нюйва Юнву (女娲云雾, Nǚwā yúnwù), първа: пъпки с един разтварящ се лист, пъпката по-дълга от листа — не по-малко от 90 %.
- Нюйва Маодзян (女娲毛尖, Nǚwā máojiān), втора: пъпки с един разтварящ се лист — не по-малко от 80 %, пъпки с разтворен лист — 15 %.
- Време на бране: Точни срокове в намерените източници няма.
4. Тероар и особености на отглеждане
- Регион: Планини в югоизточната част на Шънси на границата с Хубей и Чунцин; за главен район справочните описания посочват обвитата в мъгла планина Нюйва (女娲山).
- Надморска височина: Височините на самите градини в намерените източници не са посочени; защитената зона лежи на 300–2717,2 м.
- Климат: Описанията говорят за планини в облаци и мъгла; числови данни няма.
- Селен и цинк: Главен признак на тероара във всички източници. За селена в чая се посочват 0,52–3,52 ppm. Отрасловият портал пише, че това е над нормата за „чай, богат на селен“, която той нарича държавна (0,25–4,0 ppm), но не посочва документ. Там се казва също, че селенови земи има и в съседните околии на Анкан — Дзъян, Джънпин, Лангао, Ханбин.
- Площ на градините: Цифрите се разминават дори за една и съща година: за 2010 г. статия на околийския сайт дава 130 хил. му и 3100 т, а справочното описание — 150 хил. му и 2700 т; същите 150 хил. му и 2700 т, без година, стоят в описанието на зоната. През 2016 г. сайтът на околията назоваваше 180 хил. му и 8000 т годишно.
5. Технология на производство
Технологичен регламент на указанието в намерените източници няма. Стоковата карта на един продукт от линията — Нюйва Инфън — на туристическия портал (2013) дава веригата: бране (采摘, cǎizhāi) → разстилане на свежия лист (摊青, tānqīng) → фиксиране (杀青, shāqīng) → оформяне (做形, zuòxíng) → сушене (烘干, hōnggān) → сортиране (精选, jīngxuǎn) → складиране. Това е схема на една компания, без параметри, а не изискване на указанието.
Източниците назовават и провинциалния „Комплекс стандарти за органичен чай Нюйва“ (《女娲有机茶标准综合体》, DB61/369-2005); според статия на околийския сайт това е единственият такъв комплекс в провинцията. В държавната база стандарти се виждат негови части: от 2005 г., например, DB61/T 369.6-2005 „Нюйва чаоцин“, а от октомври 2014 г. — серия DB61/T 369.1–369.8-2014: отглеждане, преработка, три степени зелен чай, чаоцин, „Нюйва хунча“, реконструкция на стари градини. В сила от нея е само частта за отглеждане. Текстовете не можаха да бъдат намерени.
6. Органолептични характеристики
Общото описание е от материалите за указанието.
- Външен вид на сухия лист: Равномерен, изумрудено-зелен (外形匀齐，色泽翠绿).
- Аромат на сухия лист: Отделно описание в намерените източници няма.
- Аромат на запарката: Висок и дълъг (香气高长).
- Вкус: Наситен и мек (滋味醇厚); чаят издържа много запарки.
- Цвят на запарката: Чист и светъл (汤色清亮).
- Чайно дъно (запарен лист): Равномерно, нежно-зелено и ярко (叶底匀整嫩绿明亮).
По степени, според вестникарското описание от 2021 г.:
- Инфън: Кръгли прави игли (圆直似针) със забележим мъх; запарката нежно-зелена, вкус свеж, аромат чист и устойчив; разварените пъпки се разтварят като „цветчета“.
- Юнву: Плосък лист, подобен на лястовича опашка (扁平似燕尾); нежен устойчив аромат, мек вкус със сладък послевкус (回甘).
- Маодзян: Плътни тънки леко извити усуквания (紧细微曲); запарката жълто-зелена, мек вкус със сладък послевкус.
7. Химичен състав
Норми по физико-химични показатели в намерените източници няма. Селен — 0,52–3,52 ppm според описанията на указанието, без метод и извадка. За един продукт, Нюйва Инфън, стоковата карта от 2013 г. дава:
| Показател | Стойност |
|---|---|
| Селен | 2,26 ppm |
| Аминокиселини | 3,86 % |
| Чаени полифеноли | 22,1 % |
| Водоразтворими вещества | 44,8 % |
Това са данни на производителя, а не изисквания към защитения чай.
8. Полезни свойства
Проверени данни за действието именно на този чай няма. Съдържанието на селен е характеристика на състава, а не доказано действие.
9. Запарване
Класова практика за зелен чай. Вестникарското описание от 2021 г. дава и свои съвети: водата да е по-ниска, около 80 °C, вряла вода да не се използва.
- Температура на водата: Около 80 °C; след две наливания, според същото описание, може малко по-гореща.
- Количество чай: 1 г на 50 мл, тоест 3 г на 150 мл — така съветва същата публикация.
- Съд: Стъклена чаша; за Маодзян е подходящ и гайван.
- Процес:
- Загрейте съда с вряла вода.
- Среден начин (中投法), който съветва вестникарското описание: налейте вода до една трета, сложете чая, разклатете чашата, оставете листа да се разгъне и долейте догоре.
- Изпийте в рамките на 3–6 минути — повече, според същото описание, запарката губи свежест; долейте и повторете.
10. Съхранение
Класова практика. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; преди отваряне оставете пакета да се затопли. Най-добре да се изпие в рамките на година.
11. Цена и фалшификации
Систематични данни за цени в намерените източници няма. Единственият ориентир е стоковата карта от 2013 г.: кутия Нюйва Инфън от 180 г е обявена за 400 юана.
- Как да избегнете фалшификации:
- Търсете знака за географско указание и производител от околия Пинли.
- Помнете, че защитеният продукт е описан като зелен чай; червеният чай и улунът под марката „Нюйва“ не се отнасят към него, докато документът не каже друго.
- Сверявайте формата със степента: игли с мъх — Инфън, „лястовича опашка“ — Юнву, тънки усуквания — Маодзян.
12. Интересни факти
- Авторът на статията от 2011 г. на околийския сайт, експерт от провинциалната чайна асоциация, съветвал да се възприеме от Андзи Байча моделът на „майчин и дъщерни знаци“: указанието — общ знак, марките на компаниите — под него.
- Според същата статия защита по географско указание получила и пинлийската дзяогулан (绞股蓝) — лиана, от чиито листа се приготвя напитка.
13. Сравнение с други чаеве от Шънси
- Нюйва Инфън (女娲银峰): Най-високата степен на същия чадър — игловидни пъпки с мъх; за нея в корпуса има отделна статия.
- Дзъян Маодзян (紫阳毛尖): Зелен чай от околия Дзъян в същия окръг Анкан, също от селенови земи.
- Ханджун Сянхао (汉中仙毫): Чадърен бранд зелен чай от съседния окръг Ханджун.
- Сянюен Уя (象园雾芽): Зелен чай от околия Джънан в окръг Шанлуо на южния склон на Цинлин.
В заключение:
Пинли Нюйва Ча не е сорт и не е селски чай, а име, с което планинската околия е нарекла целия си зелен чай, взимайки го от богиня от собствените си предания. Зад табелата стоят три степени — от игловидния Инфън до усукания Маодзян, изумруден лист, висок дълъг аромат и селенови почви, които Пинли дели със съседите си.
Източници
Нормативни документи
Географско указание
Пълният списък — на страницата „Източници“