Pínglì Nǚwā chá

ผิงลี่ หนี่วา ฉา (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — «ชาของหนี่วาจากผิงลี่» ชาเขียวของอำเภอผิงลี่ (平利县) ในเขตเมืองอานคัง ทางตะวันออกเฉียงใต้ของมณฑลส่านซี บริเวณรอยต่อกับหูเป่ย์และฉงชิ่ง อำเภอนี้เรียกตนเองว่าเป็นถิ่นกำเนิดของหนี่วา (女娲故里) — เทพธิดาผู้ให้กำเนิดมนุษย์ในปกรณัมจีน — และตั้งชื่อชาทั้งหมดของตนตามนามของเทพธิดา ภายในกลุ่มผลิตภัณฑ์มีสามระดับ ได้แก่ หนี่วา อิ๋นเฟิง หนี่วา ยุนอู้ และหนี่วา เหมาจิ้น ตั้งแต่วันที่ 25 ธันวาคม 2010 ชื่อนี้เป็นสินค้าเกษตรที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ และในปี 2025 ตามรายงานของอำเภอ ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระดับชาติ

1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด

• ประเภท: ชาเขียว (绿茶, lǜchá). เว็บไซต์ของอำเภอระบุโดยตรงว่า «平利女娲茶属绿茶» ในปี 2011 ภายใต้แบรนด์รวมยังเคยผลิตชาแดงและชาอู่หลง (女娲红茶, 女娲乌龙) แต่ไม่มีการระบุไว้ในคำอธิบายที่พบ และไม่มีเหตุผลเพียงพอที่จะถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความคุ้มครอง
• แหล่งกำเนิด: ประเทศจีน มณฑลส่านซี (陕西, Shǎnxī) เขตเมืองอานคัง (安康, Ānkāng) อำเภอผิงลี่ (平利, Pínglì)
• เขตคุ้มครอง: ตามคำอธิบายเขต — ลองจิจูด 109°00′–109°33′ ตะวันออก และละติจูด 31°37′–32°39′ เหนือ ความสูง 300 ถึง 2717.2 เมตร 50 หมู่บ้านใน 11 ตำบล จุดสุดขั้วอยู่ในตำบลฉางอาน ปาเสี้ยน ต้ากุ้ย และซิงหลง ยังไม่มีการตรวจสอบกับเอกสารจดทะเบียน
• พิกัดภูมิศาสตร์: ประมาณละติจูด 32° เหนือ และลองจิจูด 109.3° ตะวันออก

2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม

• ประวัติศาสตร์:
  • ราชวงศ์ถังและชิง. ตามเว็บไซต์ของอำเภอ ในสมัยถัง ผิงลี่อยู่ในแปดเขตชาหลักของประเทศ และในสมัยเฉียนหลง ชาท้องถิ่นกลายเป็นชาบรรณาการ (贡茶) บทความปี 2011 บนเว็บไซต์เดียวกันระบุเพิ่มเติมว่า ชื่อเสียงมาจากชาที่ซานหลี่หย่า (三里垭) «ถวายแด่จักรพรรดิ แต่ผลิตในปริมาณน้อยมาก» ไม่มีการระบุแหล่งข้อมูลปฐมภูมิ
  • 1949. สวนชา 200 หมู่ และชา 2.5 ตัน — ตามบทความบนเว็บไซต์ของอำเภอ
  • 2002–2003. หนี่วา อิ๋นเฟิง ผลิตภัณฑ์ของบริษัทท้องถิ่นแห่งหนึ่ง ได้รับเหรียญทองจากงานแสดงชาชื่อดังแห่งจีนตะวันตก (2002) และรางวัลที่หนึ่งจากการประกวด «จงฉาเปย» (中茶杯, 2003)
  • 2010. วันที่ 25 ธันวาคม กระทรวงเกษตรจีนจดทะเบียนผิงลี่ หนี่วา ฉา เป็นสินค้าเกษตรที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ผู้ยื่นคำขอตามบทความบนเว็บไซต์อำเภอคือสมาคมการค้าชาประจำอำเภอ
  • 2015. ตามบทความหนังสือพิมพ์ปี 2021 ชื่อนี้ได้รับเครื่องหมายการค้ารับรองระดับชาติที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เว็บไซต์ของอำเภอก็กล่าวถึงเครื่องหมายดังกล่าวเช่นกัน โดยไม่มีหมายเลขและวันที่
  • 2024. มณฑลออกมาตรฐานท้องถิ่น DB61/T 1943-2024 «เครื่องหมายการค้ารับรองที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์: ผิงลี่ หนี่วา ฉา» มีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 26 มกราคม 2025 จัดทำโดยหน่วยงานของอำเภอ ไม่พบเอกสารฉบับเต็ม
  • 2025. สำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติประกาศฉบับที่ 646 รับรองผลิตภัณฑ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ 870 รายการ ตามรายงานของสำนักงานเกษตรอำเภอ (ธันวาคม 2025) ผิงลี่ หนี่วา ฉา อยู่ในรายการดังกล่าว ยังไม่สามารถตรวจสอบรายชื่อในประกาศได้
• ชื่อ: 平利 — ชื่ออำเภอ; 女娲 (Nǚwā) — ชื่อเทพธิดาผู้ตามตำนานได้ปะฟ้าและปั้นมนุษย์
• ความสำคัญทางวัฒนธรรม: คำอธิบายท้องถิ่นเชื่อมโยงอำเภอกับหนี่วาจากเอกสารโบราณ — «หัวหยางกั๋วจื้อ» (华阳国志) สมัยราชวงศ์จิ้น และ «ลู่สื่อ» (路史) ซึ่งกล่าวว่าหนี่วาปกครองที่เขาจงหวง ภูเขานี้ในผิงลี่ถูกระบุว่าเป็นเขาหนี่วา (女娲山) นี่เป็นการตีความท้องถิ่น เว็บไซต์อ้างอิงยังเล่าตำนานว่า ในสมัยเฉียนหลง มารดาของขุนนางจากซานหลี่หย่าใกล้เขาหนี่วา ได้ถวายเหมาจิ้นที่ทำเองแด่จักรพรรดิเพื่อแสดงความกตัญญูต่อพระมหากรุณาธิคุณ ตั้งแต่นั้นผิงลี่จึงส่งชาเป็นบรรณาการทุกปี

3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ

• พันธุ์ / สายพันธุ์: ไม่มีชื่อพันธุ์ในแหล่งข้อมูลที่พบ คำอธิบายอ้างอิงระบุเพียงสวนชา 10,000 หมู่ ที่มีพันธุ์ดีเยี่ยมแบบโคลน (无性系, wúxìngxì) โดยไม่มีปี
• วัตถุดิบตามระดับ (คำอธิบายจากหนังสือพิมพ์ปี 2021; บทความไม่ได้ระบุว่านำข้อกำหนดมาจากมาตรฐานใด แต่สามระดับเดียวกันนี้เป็นส่วนแยกของชุดมาตรฐานมณฑลปี 2014 — ดูส่วนที่ 5):
  • หนี่วา อิ๋นเฟิง (女娲银峰, Nǚwā yínfēng) ระดับสูงสุด: ยอดเดี่ยวยาว 1.5–2.0 ซม. — ไม่น้อยกว่า 90 %
  • หนี่วา ยุนอู้ (女娲云雾, Nǚwā yúnwù) ระดับที่หนึ่ง: ยอดกับใบแรกที่คลี่ออก ยอดยาวกว่าใบ — ไม่น้อยกว่า 90 %
  • หนี่วา เหมาจิ้น (女娲毛尖, Nǚwā máojiān) ระดับที่สอง: ยอดกับใบแรกที่คลี่ออก — ไม่น้อยกว่า 80 % ยอดกับใบที่คลี่แล้ว — 15 %
• ฤดูเก็บ: ไม่มีช่วงเวลาที่แน่นอนในแหล่งข้อมูลที่พบ

4. แตร์วาร์และลักษณะการเพาะปลูก

• ภูมิภาค: เทือกเขาทางตะวันออกเฉียงใต้ของส่านซีบริเวณรอยต่อกับหูเป่ย์และฉงชิ่ง พื้นที่หลักตามคำอธิบายอ้างอิงคือเขาหนี่วา (女娲山) ที่ปกคลุมด้วยหมอก
• ความสูง: ความสูงของสวนชาไม่ระบุในแหล่งข้อมูลที่พบ เขตคุ้มครองอยู่ที่ความสูง 300–2717.2 เมตร
• ภูมิอากาศ: คำอธิบายกล่าวถึงภูเขาในเมฆและหมอก ไม่มีข้อมูลตัวเลข
• ซีลีเนียมและสังกะสี: ลักษณะเด่นของแตร์วาร์ในทุกแหล่งข้อมูล สำหรับซีลีเนียมในชาระบุค่า 0.52–3.52 ppm เว็บพอร์ทัลอุตสาหกรรมระบุว่าสูงกว่าเกณฑ์ «ชาที่อุดมด้วยซีลีเนียม» ซึ่งระบุว่าเป็นมาตรฐานของรัฐ (0.25–4.0 ppm) แต่ไม่ระบุชื่อเอกสาร ยังกล่าวว่าที่ดินที่มีซีลีเนียมมีในอำเภอใกล้เคียงของอานคังด้วย ได้แก่ จื่อหยาง เจิ้นผิง หลานเกา และฮั่นปิน
• พื้นที่สวนชา: ตัวเลขแตกต่างกันแม้ในปีเดียวกัน สำหรับปี 2010 บทความบนเว็บไซต์อำเภอระบุ 130,000 หมู่ และ 3,100 ตัน ส่วนคำอธิบายอ้างอิงระบุ 150,000 หมู่ และ 2,700 ตัน ตัวเลข 150,000 หมู่ และ 2,700 ตันเดียวกันโดยไม่มีปีปรากฏในคำอธิบายเขต ในปี 2016 เว็บไซต์อำเภอระบุ 180,000 หมู่ และ 8,000 ตันต่อปี

5. เทคโนโลยีการผลิต

ไม่มีระเบียบทางเทคนิคของสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ในแหล่งข้อมูลที่พบ บัตรผลิตภัณฑ์หนึ่งรายการในกลุ่ม — หนี่วา อิ๋นเฟิง — บนเว็บพอร์ทัลท่องเที่ยว (2013) ระบุขั้นตอน: การเก็บ (采摘, cǎizhāi) → การเกลี่ยใบสด (摊青, tānqīng) → การหยุดการทำงานของเอนไซม์ (杀青, shāqīng) → การขึ้นรูป (做形, zuòxíng) → การอบแห้ง (烘干, hōnggān) → การคัดเกรด (精选, jīngxuǎn) → การเก็บเข้าคลัง นี่เป็นขั้นตอนของบริษัทหนึ่งโดยไม่มีพารามิเตอร์ ไม่ใช่ข้อกำหนดของสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

แหล่งข้อมูลยังกล่าวถึง «ชุดมาตรฐานชาอินทรีย์หนี่วา» ระดับมณฑล (《女娲有机茶标准综合体》, DB61/369-2005) ตามบทความบนเว็บไซต์อำเภอ นี่เป็นชุดมาตรฐานเดียวในมณฑล ในฐานข้อมูลมาตรฐานแห่งชาติเห็นส่วนต่างๆ ของชุดมาตรฐานนี้: จากปี 2005 เช่น DB61/T 369.6-2005 «หนี่วา เฉาชิง» และจากเดือนตุลาคม 2014 — ชุด DB61/T 369.1–369.8-2014: การเพาะปลูก การแปรรูป ชาเขียวสามระดับ เฉาชิง «หนี่วา หงฉา» การปรับปรุงสวนเก่า มีผลบังคับใช้เฉพาะส่วนที่เกี่ยวกับการเพาะปลูกเท่านั้น ไม่พบเอกสารฉบับเต็ม

6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส

คำอธิบายโดยรวม — จากเอกสารเกี่ยวกับสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

• ลักษณะใบชาแห้ง: เสมอกัน สีเขียวมรกต (外形匀齐，色泽翠绿)
• กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่มีคำอธิบายแยกในแหล่งข้อมูลที่พบ
• กลิ่นน้ำชา: สูงและยาวนาน (香气高长)
• รสชาติ: เข้มข้นและนุ่มนวล (滋味醇厚); ชาทนต่อการชงได้หลายครั้ง
• สีน้ำชา: ใสและสว่าง (汤色清亮)
• กากชา (ใบชาหลังชง): เสมอกัน สีเขียวอ่อนและสว่าง (叶底匀整嫩绿明亮)

ตามระดับ ตามคำอธิบายจากหนังสือพิมพ์ปี 2021:

• อิ๋นเฟิง: เข็มกลมตรง (圆直似针) มีขนชัดเจน น้ำชาสีเขียวอ่อน รสชาติสดชื่น กลิ่นหอมบริสุทธิ์และคงทน ยอดชาหลังชงคลี่ออกเป็น «ดอกไม้»
• ยุนอู้: ใบแบนคล้ายหางนกนางแอ่น (扁平似燕尾) กลิ่นหอมละมุนคงทน รสชาตินุ่มนวลพร้อมความหวานย้อนกลับ (回甘)
• เหมาจิ้น: ม้วนแน่นละเอียดโค้งเล็กน้อย (紧细微曲) น้ำชาสีเหลืองเขียว รสชาตินุ่มนวลพร้อมความหวานย้อนกลับ

7. องค์ประกอบทางเคมี

ไม่มีเกณฑ์มาตรฐานทางกายภาพและเคมีในแหล่งข้อมูลที่พบ ซีลีเนียม — 0.52–3.52 ppm ตามคำอธิบายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ โดยไม่มีวิธีการและกลุ่มตัวอย่าง สำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งรายการคือหนี่วา อิ๋นเฟิง บัตรผลิตภัณฑ์ปี 2013 ระบุ:

ตัวชี้วัด	ค่า
ซีลีเนียม	2.26 ppm
กรดอะมิโน	3.86 %
โพลีฟีนอลในชา	22.1 %
สารละลายน้ำ	44.8 %

นี่เป็นข้อมูลจากผู้ผลิต ไม่ใช่ข้อกำหนดสำหรับชาที่ได้รับความคุ้มครอง

8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ไม่มีข้อมูลที่ตรวจสอบได้เกี่ยวกับผลของชานี้โดยเฉพาะ ปริมาณซีลีเนียมเป็นลักษณะทางองค์ประกอบ ไม่ใช่ผลที่พิสูจน์แล้ว

9. การชง

วิธีปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว คำอธิบายจากหนังสือพิมพ์ปี 2021 ให้คำแนะนำของตนเอง: น้ำอุณหภูมิต่ำประมาณ 80 °C ไม่ใช้น้ำเดือด

• อุณหภูมิน้ำ: ประมาณ 80 °C; หลังการเติมน้ำสองครั้ง ตามคำอธิบายเดียวกัน อาจใช้น้ำร้อนขึ้นเล็กน้อย
• ปริมาณชา: 1 กรัมต่อน้ำ 50 มล. คือ 3 กรัมต่อ 150 มล. — ตามคำแนะนำของบทความเดียวกัน
• ภาชนะ: แก้วใส สำหรับเหมาจิ้นสามารถใช้ไกวั่นได้
• ขั้นตอน:
  1. อุ่นภาชนะด้วยน้ำเดือด
  2. วิธีกลาง (中投法) ตามคำแนะนำของบทความหนังสือพิมพ์: เทน้ำหนึ่งในสาม ใส่ชา เขย่าแก้ว ปล่อยให้ใบคลี่ แล้วเติมน้ำจนเต็ม
  3. ดื่มภายใน 3–6 นาที — ตามคำอธิบายเดียวกัน หากนานกว่านั้นน้ำชาจะสูญเสียความสดชื่น เติมน้ำและชงซ้ำได้

10. การเก็บรักษา

วิธีปฏิบัติทั่วไป ในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C ไม่ให้ถูกแสง ความชื้น และกลิ่น ก่อนเปิดให้ปล่อยซองอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี

11. ราคาและการลอกเลียนแบบ

ไม่มีข้อมูลราคาอย่างเป็นระบบในแหล่งข้อมูลที่พบ จุดอ้างอิงเดียวคือบัตรผลิตภัณฑ์ปี 2013: กล่องหนี่วา อิ๋นเฟิง 180 กรัม ระบุราคา 400 หยวน

• วิธีหลีกเลี่ยงของลอกเลียนแบบ:
  • หาเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และผู้ผลิตจากอำเภอผิงลี่
  • จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความคุ้มครองอธิบายว่าเป็นชาเขียว ชาแดงและชาอู่หลงภายใต้แบรนด์ «หนี่วา» ไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์นี้ จนกว่าเอกสารจะระบุเป็นอย่างอื่น
  • ตรวจสอบรูปทรงตามระดับ: เข็มมีขน — อิ๋นเฟิง, «หางนกนางแอ่น» — ยุนอู้, ม้วนละเอียด — เหมาจิ้น

12. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

• ผู้เขียนบทความปี 2011 บนเว็บไซต์อำเภอ ผู้เชี่ยวชาญของสมาคมชาระดับมณฑล แนะนำให้นำรูปแบบ «เครื่องหมายแม่และลูก» ของอานจี๋ ไป๋ฉา มาใช้: สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์เป็นเครื่องหมายรวม แบรนด์ของบริษัทต่างๆ อยู่ภายใต้เครื่องหมายนั้น
• ตามบทความเดียวกัน การคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ยังครอบคลุมเจี่ยวกู่หลาน (绞股蓝) ของผิงลี่ — เถาไม้ที่นำใบมาทำเป็นเครื่องดื่ม

13. การเปรียบเทียบกับชาอื่นของส่านซี

• หนี่วา อิ๋นเฟิง (女娲银峰): ระดับสูงสุดของร่มเดียวกัน — ยอดรูปเข็มมีขน มีบทความแยกในคลังข้อมูล
• จื่อหยาง เหมาจิ้น (紫阳毛尖): ชาเขียวของอำเภอจื่อหยางในเขตอานคังเดียวกัน จากดินที่มีซีลีเนียมเช่นกัน
• ฮั่นจง เซียนหาว (汉中仙毫): แบรนด์รวมของชาเขียวในเขตฮั่นจงที่อยู่ใกล้เคียง
• เซี่ยงหยวน อู๋หยา (象园雾芽): ชาเขียวของอำเภอเจิ้นอาน เขตชางลั่ว บนเนินใต้ของเทือกเขาฉินหลิ่ง

โดยสรุป:

ผิงลี่ หนี่วา ฉา ไม่ใช่พันธุ์ชาและไม่ใช่ชาประจำหมู่บ้าน แต่เป็นชื่อที่อำเภอบนภูเขาใช้เรียกชาเขียวทั้งหมดของตน โดยนำมาจากเทพธิดาแห่งตำนานท้องถิ่นของตนเอง เบื้องหลังชื่อนี้มีสามระดับ ตั้งแต่เข็มอิ๋นเฟิงไปจนถึงเหมาจิ้นม้วน ใบสีมรกต กลิ่นหอมสูงยาวนาน และดินซีลีเนียมที่ผิงลี่แบ่งปันกับเพื่อนบ้าน

แหล่งที่มา

มาตรฐาน

• DB61/T 369.1
• DB61/T 369.6-2005
• DB61/T 1943-2024

สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา