Pínglì Nǚwā chá · thetea.app

Pingli Nüwa Cha (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — „Tee der Nüwa aus Pingli“, ein grüner Tee aus dem Kreis Pingli (平利县) des Stadtbezirks Ankang im Südosten der Provinz Shaanxi, an der Grenze zu Hubei und Chongqing. Der Kreis bezeichnet sich selbst als Heimat der Nüwa (女娲故里) — der Urmutter der chinesischen Überlieferung — und hat seinen gesamten Tee nach ihr benannt. Innerhalb der Produktlinie gibt es drei Stufen: Nüwa Yinfeng, Nüwa Yunwu und Nüwa Maojian. Seit dem 25. Dezember 2010 ist der Name ein Agrarprodukt mit geografischer Angabe, und im Jahr 2025 wurde er nach Angaben des Kreises als staatliches Produkt mit geografischer Angabe anerkannt.

1. Klassifikation und Herkunft

Typ: Grüner Tee (绿茶, lǜchá). Die Website des Kreises schreibt direkt: „平利女娲茶属绿茶“. Im Jahr 2011 wurden unter der gemeinsamen Marke auch schwarzer Tee und Oolong (女娲红茶, 女娲乌龙) hergestellt, in den gefundenen Beschreibungen werden sie jedoch nicht erwähnt, und es gibt keine Grundlage, sie als geschütztes Produkt zu betrachten.
Herkunft: China, Provinz Shaanxi (陕西, Shǎnxī), Stadtbezirk Ankang (安康, Ānkāng), Kreis Pingli (平利, Pínglì).
Schutzzone: Laut Beschreibung der Zone — 109°00′–109°33′ ö. L. und 31°37′–32°39′ n. Br., Höhen von 300 bis 2717,2 m, 50 Dörfer in 11 Gemeinden. Die äußersten Punkte liegen in den Gemeinden Chang’an, Baxian, Dagui und Xinglong. Mit dem Registrierungstext wurde die Beschreibung nicht abgeglichen.
Geografische Koordinaten: Etwa 32° n. Br. und 109,3° ö. L.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

Geschichte:
- Tang und Qing. Laut der Website des Kreises gehörte Pingli während der Tang-Zeit zu den acht wichtigsten Teeanbaugebieten des Landes, und unter Qianlong wurde der örtliche Tee zum Tributtee (贡茶). Ein Artikel aus dem Jahr 2011 auf derselben Website präzisiert: Den Ruhm brachte der Tee aus Sanliya (三里垭), „er wurde dem Kaiser dargebracht, aber man stellte nur sehr wenig davon her“. Primärquellen werden nicht genannt.
- 1949. 200 mu Gärten und 2,5 t Tee — nach einem Artikel auf der Website des Kreises.
- 2002–2003. Nüwa Yinfeng, ein Produkt eines örtlichen Unternehmens, erhielt eine Goldmedaille der Ausstellung berühmter Tees Westchinas (2002) und den ersten Preis des Wettbewerbs „Zhongcha Bei“ (中茶杯, 2003).
- 2010. Am 25. Dezember registrierte das Landwirtschaftsministerium der Volksrepublik China Pingli Nüwa Cha als Agrarprodukt mit geografischer Angabe; Antragstellerin war laut einem Artikel der Kreiswebsite die Teehandelsvereinigung des Kreises.
- 2015. Laut einer Zeitungsveröffentlichung aus dem Jahr 2021 erhielt der Name eine staatliche Zertifizierungsmarke mit geografischer Angabe; auch die Website des Kreises erwähnt eine solche Marke, ohne Nummer und Datum.
- 2024. Die Provinz veröffentlichte den lokalen Standard DB61/T 1943-2024 „Zertifizierungsmarke mit geografischer Angabe: Pingli Nüwa Cha“, gültig ab dem 26. Januar 2025; entwickelt wurde er von Einrichtungen des Kreises. Der Text konnte nicht gefunden werden.
- 2025. Die Staatliche Verwaltung für geistiges Eigentum hat mit der Bekanntmachung Nr. 646 870 Produkte mit geografischer Angabe anerkannt. Nach einer Mitteilung der Landwirtschaftsverwaltung des Kreises (Dezember 2025) befindet sich Pingli Nüwa Cha darunter. Die Liste selbst der Bekanntmachung konnte nicht überprüft werden.
Name: 平利 — der Name des Kreises; 女娲 (Nǚwā) — der Name der Göttin, die der Überlieferung nach den Himmel flickte und die Menschen aus Lehm formte.
Kulturelle Bedeutung: Örtliche Beschreibungen leiten die Verbindung des Kreises zu Nüwa aus alten Texten ab — dem „Huayang Guozhi“ (华阳国志) aus der Jin-Zeit und dem „Lu Shi“ (路史), wo es heißt, Nüwa habe am Berg Zhonghuang geherrscht; dieser Berg wird in Pingli mit dem Berg Nüwa (女娲山) identifiziert. Dies ist eine örtliche Deutung. Eine Referenzwebsite gibt auch eine Legende wieder: Unter Qianlong habe die Mutter eines Beamten aus Sanliya am Berg Nüwa aus Dankbarkeit für die Gnade des Kaisers diesem einen von ihr gefertigten Maojian dargebracht, und seitdem habe Pingli jährlich Tee als Tribut gesandt.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

Sorten / Kultivare: Namen von Sorten finden sich in den gefundenen Quellen nicht. Die Referenzbeschreibung berichtet lediglich von 10 Tsd. mu Gärten mit klonalen (无性系, wúxìngxì) Elitesorten, ohne Jahresangabe.
Rohmaterial nach Stufen (Zeitungsbeschreibung von 2021; aus welchem Standard die Anforderungen stammen, sagt die Veröffentlichung nicht, doch waren dieselben drei Stufen im Jahr 2014 einzelne Teile einer Provinzserie von Standards — siehe Abschnitt 5):
- Nüwa Yinfeng (女娲银峰, Nǚwā yínfēng), höchste Stufe: einzelne Knospen von 1,5–2,0 cm Länge — nicht weniger als 90 %.
- Nüwa Yunwu (女娲云雾, Nǚwā yúnwù), erste Stufe: Knospen mit einem sich öffnenden Blatt, die Knospe länger als das Blatt, — nicht weniger als 90 %.
- Nüwa Maojian (女娲毛尖, Nǚwā máojiān), zweite Stufe: Knospen mit einem sich öffnenden Blatt — nicht weniger als 80 %, Knospen mit geöffnetem Blatt — 15 %.
Erntezeit: Genaue Zeiträume finden sich in den gefundenen Quellen nicht.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

Region: Berge im Südosten von Shaanxi an der Grenze zu Hubei und Chongqing; als Hauptgebiet nennen die Referenzbeschreibungen den in Nebel gehüllten Berg Nüwa (女娲山).
Höhe: Die Höhen der Gärten selbst werden in den gefundenen Quellen nicht angegeben; die Schutzzone liegt auf 300–2717,2 m.
Klima: Die Beschreibungen sprechen von Bergen in Wolken und Nebel; numerische Daten gibt es nicht.
Selen und Zink: Das Hauptmerkmal des Terroirs in allen Quellen. Für Selen im Tee werden 0,52–3,52 ppm angegeben. Ein Branchenportal schreibt, dies liege über der Norm für „selenreichen Tee“, die es als staatlich bezeichnet (0,25–4,0 ppm), nennt aber kein Dokument. Dort heißt es auch, dass es Selenböden auch in den Nachbarkreisen Ankangs gebe — Ziyang, Zhenping, Langao, Hanbin.
Gartenfläche: Die Zahlen gehen selbst für ein und dasselbe Jahr auseinander: Für 2010 gibt ein Artikel der Kreiswebsite 130 Tsd. mu und 3100 t an, die Referenzbeschreibung dagegen 150 Tsd. mu und 2700 t; dieselben 150 Tsd. mu und 2700 t stehen ohne Jahresangabe in der Beschreibung der Zone. Im Jahr 2016 nannte die Website des Kreises 180 Tsd. mu und 8000 t pro Jahr.

5. Herstellungstechnologie

Ein technologisches Reglement der Angabe findet sich in den gefundenen Quellen nicht. Die Warenkarte eines Produkts der Linie — Nüwa Yinfeng — auf einem Tourismusportal (2013) gibt die Kette: Pflücken (采摘, cǎizhāi) → Ausbreiten des frischen Blatts (摊青, tānqīng) → Fixieren (杀青, shāqīng) → Formen (做形, zuòxíng) → Trocknen (烘干, hōnggān) → Sortieren (精选, jīngxuǎn) → Einlagern. Dies ist das Schema eines Unternehmens, ohne Parameter, und keine Anforderung der Angabe.

Quellen nennen auch den provinziellen „Standardkomplex für organischen Nüwa-Tee“ (《女娲有机茶标准综合体》, DB61/369-2005); nach einem Artikel der Kreiswebsite ist dies der einzige derartige Komplex in der Provinz. In der staatlichen Standarddatenbank sind Teile davon sichtbar: aus dem Jahr 2005 etwa DB61/T 369.6-2005 „Nüwa Chaoqing“, und ab Oktober 2014 die Reihe DB61/T 369.1–369.8-2014: Anbau, Verarbeitung, drei Stufen grünen Tees, Chaoqing, „Nüwa Hongcha“, Rekonstruktion alter Gärten. Gültig ist davon nur noch der Teil über den Anbau. Die Texte konnten nicht gefunden werden.

6. Organoleptische Eigenschaften

Die allgemeine Beschreibung stammt aus den Materialien zur Angabe.

Äußeres Erscheinungsbild des trockenen Blatts: Gleichmäßig, smaragdgrün (外形匀齐，色泽翠绿).
Aroma des trockenen Blatts: Eine gesonderte Beschreibung findet sich in den gefundenen Quellen nicht.
Aroma des Aufgusses: Hoch und lang anhaltend (香气高长).
Geschmack: Voll und weich (滋味醇厚); der Tee verträgt viele Aufgüsse.
Farbe des Aufgusses: Klar und hell (汤色清亮).
Teegrund (aufgegossenes Blatt): Gleichmäßig, zartgrün und leuchtend (叶底匀整嫩绿明亮).

Nach Stufen, gemäß der Zeitungsbeschreibung von 2021:

Yinfeng: Runde, gerade Nadeln (圆直似针) mit deutlichem Flaum; der Aufguss zartgrün, der Geschmack frisch, das Aroma rein und beständig; die aufgegossenen Knospen öffnen sich wie „Blüten“.
Yunwu: Flaches Blatt, ähnlich einem Schwalbenschwanz (扁平似燕尾); zartes, beständiges Aroma, weicher Geschmack mit süßem Nachhall (回甘).
Maojian: Dichte, feine, leicht gebogene Rollungen (紧细微曲); der Aufguss gelbgrün, weicher Geschmack mit süßem Nachhall.

7. Chemische Zusammensetzung

Normen zu physikalisch-chemischen Kennwerten finden sich in den gefundenen Quellen nicht. Selen — 0,52–3,52 ppm nach den Beschreibungen der Angabe, ohne Methode und Stichprobe. Für ein Produkt, Nüwa Yinfeng, führt die Warenkarte von 2013 an:

Kennwert	Wert
Selen	2,26 ppm
Aminosäuren	3,86 %
Tee-Polyphenole	22,1 %
Wasserlösliche Stoffe	44,8 %

Dies sind Angaben des Herstellers und keine Anforderungen an den geschützten Tee.

8. Gesundheitliche Wirkungen

Gesicherte Daten zur Wirkung gerade dieses Tees gibt es nicht. Der Selengehalt ist eine Eigenschaft der Zusammensetzung und keine nachgewiesene Wirkung.

9. Zubereitung

Praxis der Klasse für grünen Tee. Die Zeitungsbeschreibung von 2021 gibt auch eigene Ratschläge: Wasser etwas niedriger, um 80 °C, kein kochendes Wasser verwenden.

Wassertemperatur: Etwa 80 °C; nach zwei Aufgüssen, so dieselbe Beschreibung, darf es etwas heißer sein.
Teemenge: 1 g auf 50 ml, also 3 g auf 150 ml, — so rät dieselbe Veröffentlichung.
Gefäß: Glasbecher; für Maojian ist auch ein Gaiwan geeignet.
Ablauf:
1. Das Gefäß mit kochendem Wasser vorwärmen.
2. Mittlere Methode (中投法), die die Zeitungsbeschreibung empfiehlt: Wasser zu einem Drittel einfüllen, Tee hineingeben, das Glas kurz schwenken, das Blatt sich entfalten lassen und bis zum Rand auffüllen.
3. Innerhalb von 3–6 Minuten trinken — länger verliert der Aufguss nach derselben Beschreibung an Frische; nachgießen und wiederholen.

10. Lagerung

Praxis der Klasse. In luftdichter Verpackung, im Kühlschrank bei 0–5 °C, ohne Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüche; vor dem Öffnen die Packung auf Raumtemperatur bringen lassen. Am besten innerhalb eines Jahres trinken.

11. Preis und Fälschungen

Systematische Preisdaten finden sich in den gefundenen Quellen nicht. Der einzige Anhaltspunkt ist die Warenkarte von 2013: Eine Schachtel Nüwa Yinfeng zu 180 g ist mit 400 Yuan angegeben.

Wie man Fälschungen vermeidet:
- Auf das Zeichen der geografischen Angabe und einen Hersteller aus dem Kreis Pingli achten.
- Beachten, dass das geschützte Produkt als grüner Tee beschrieben ist; schwarzer Tee und Oolong unter der Marke „Nüwa“ gehören nicht dazu, solange das Dokument nichts anderes sagt.
- Die Form mit der Stufe abgleichen: Nadeln mit Flaum — Yinfeng, „Schwalbenschwanz“ — Yunwu, feine Rollungen — Maojian.

12. Interessante Fakten

Der Autor des Artikels von 2011 auf der Kreiswebsite, ein Experte des Provinz-Tee-Verbands, riet, von Anji Baicha das Modell der „Mutter- und Tochterzeichen“ zu übernehmen: Die Angabe als gemeinsames Zeichen, die Marken der Unternehmen darunter.
Nach demselben Artikel erhielt auch der Pingli-Jiaogulan (绞股蓝) Schutz durch eine geografische Angabe — eine Kletterpflanze, aus deren Blättern ein Getränk zubereitet wird.

13. Vergleich mit anderen Tees aus Shaanxi

Nüwa Yinfeng (女娲银峰): Höchste Stufe desselben Schirms — nadelförmige Knospen mit Flaum; im Korpus gibt es dazu einen eigenen Artikel.
Ziyang Maojian (紫阳毛尖): Grüner Tee aus dem Kreis Ziyang im selben Bezirk Ankang, ebenfalls von Selenböden.
Hanzhong Xianhao (汉中仙毫): Schirmmarke für grünen Tee aus dem Nachbarbezirk Hanzhong.
Xiangyuan Wuya (象园雾芽): Grüner Tee aus dem Kreis Zhen’an im Bezirk Shangluo am Südhang des Qinling.

Fazit:

Pingli Nüwa Cha ist keine Sorte und kein Dorftee, sondern ein Name, mit dem ein Bergkreis seinen gesamten grünen Tee benannt hat, entlehnt von einer Göttin aus den eigenen Überlieferungen. Hinter dem Schild stehen drei Stufen, vom nadelförmigen Yinfeng bis zum gerollten Maojian, smaragdgrünes Blatt, hohes, langes Aroma und Selenböden, die Pingli mit seinen Nachbarn teilt.