Pínglì Nǚwā chá

Bình Lợi Nữ Oa Trà (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — “trà Nữ Oa từ Bình Lợi”, trà xanh của huyện Bình Lợi (平利县) thuộc địa cấp thị An Khang ở phía đông nam tỉnh Thiểm Tây, nơi giáp ranh với Hồ Bắc và Trùng Khánh. Huyện tự gọi mình là quê hương của Nữ Oa (女娲故里) — nữ thần khai sinh trong truyền thuyết Trung Hoa — và lấy tên bà đặt cho toàn bộ trà của mình. Trong dòng sản phẩm có ba cấp: Nữ Oa Ngân Phong, Nữ Oa Vân Vụ và Nữ Oa Mao Tiêm. Từ ngày 25 tháng 12 năm 2010, tên gọi này là sản phẩm nông nghiệp có chỉ dẫn địa lý, và đến năm 2025, theo thông báo của huyện, nó được công nhận là sản phẩm chỉ dẫn địa lý cấp quốc gia.

1. Phân loại và Xuất xứ

Loại: Trà xanh (绿茶, lǜchá). Trang web của huyện viết thẳng: “平利女娲茶属绿茶”. Năm 2011, dưới thương hiệu chung còn có sản xuất trà đỏ và trà ô long (女娲红茶, 女娲乌龙), nhưng trong các mô tả tìm được không có chỉ dẫn về chúng, và không có cơ sở để coi chúng là sản phẩm được bảo hộ.
Xuất xứ: Trung Quốc, tỉnh Thiểm Tây (陕西, Shǎnxī), địa cấp thị An Khang (安康, Ānkāng), huyện Bình Lợi (平利, Pínglì).
Khu vực bảo hộ: Theo mô tả khu vực — 109°00′–109°33′ kinh đông và 31°37′–32°39′ vĩ bắc, độ cao từ 300 đến 2717,2 m, 50 thôn thuộc 11 trấn. Các điểm cực nằm ở các trấn Trường An, Ba Tiên, Đại Quý và Hưng Long. Mô tả chưa được đối chiếu với văn bản đăng ký.
Tọa độ địa lý: Khoảng 32° vĩ bắc và 109,3° kinh đông.

2. Lịch sử và Ý nghĩa Văn hóa

Lịch sử:
- Đường và Thanh. Theo trang web của huyện, thời Đường Bình Lợi nằm trong tám khu trà chính cả nước, còn dưới thời Càn Long trà địa phương trở thành trà cống (贡茶). Bài viết năm 2011 trên cùng trang web nói rõ: danh tiếng đến từ trà Tam Lý Á (三里垭), “được dâng lên hoàng đế, nhưng lượng làm ra rất ít”. Nguồn gốc ban đầu không được nêu tên.
- 1949. 200 mẫu vườn và 2,5 tấn trà — theo bài viết trên trang web của huyện.
- 2002–2003. Nữ Oa Ngân Phong, sản phẩm của một công ty địa phương, giành huy chương vàng triển lãm danh trà miền Tây Trung Quốc (2002) và giải nhất cuộc thi “Trung Trà bôi” (中茶杯, 2003).
- 2010. Ngày 25 tháng 12, Bộ Nông nghiệp Trung Quốc đăng ký Bình Lợi Nữ Oa Trà là sản phẩm nông nghiệp có chỉ dẫn địa lý; theo bài viết trên trang web của huyện, bên nộp đơn là hiệp hội thương mại trà của huyện.
- 2015. Theo bài báo năm 2021, tên gọi nhận được nhãn hiệu chứng nhận nhà nước có chỉ dẫn địa lý; trang web của huyện cũng nhắc đến nhãn hiệu chứng nhận như vậy, không nêu số hiệu và ngày tháng.
- 2024. Tỉnh ban hành tiêu chuẩn địa phương DB61/T 1943-2024 “Nhãn hiệu chứng nhận chỉ dẫn địa lý: Bình Lợi Nữ Oa Trà”, có hiệu lực từ ngày 26 tháng 1 năm 2025; do các cơ quan của huyện biên soạn. Không tìm được văn bản.
- 2025. Cục Sở hữu trí tuệ nhà nước bằng thông báo số 646 đã công nhận 870 sản phẩm có chỉ dẫn địa lý. Theo báo cáo của cơ quan nông nghiệp huyện (tháng 12 năm 2025), Bình Lợi Nữ Oa Trà nằm trong số đó. Bản thân danh sách của thông báo chưa đối chiếu được.
Tên gọi: 平利 — tên huyện; 女娲 (Nǚwā) — tên nữ thần, theo truyền thuyết đã vá trời và nhào nặn ra con người.
Ý nghĩa văn hóa: Các mô tả địa phương suy ra mối liên hệ của huyện với Nữ Oa từ các văn bản cổ — “Hoa Dương quốc chí” (华阳国志) thời Tấn và “Lộ sử” (路史), trong đó nói Nữ Oa cai trị gần núi Trung Hoàng; ngọn núi này ở Bình Lợi được đồng nhất với núi Nữ Oa (女娲山). Đây là cách giải thích của địa phương. Trang tham khảo còn kể lại truyền thuyết: dưới thời Càn Long, mẹ của một quan chức quê ở Tam Lý Á gần núi Nữ Oa vì biết ơn ơn huệ của hoàng đế đã dâng lên ngài mao tiêm do chính tay bà làm, và từ đó Bình Lợi hằng năm gửi trà tiến cống.

3. Mô tả Thực vật và Nguyên liệu

Giống / Cultivar: Không có tên giống trong các nguồn tìm được. Mô tả tham khảo chỉ cho biết có 10 nghìn mẫu vườn với các giống ưu tú nhân bản vô tính (无性系, wúxìngxì), không ghi năm.
Nguyên liệu theo cấp (mô tả theo bài báo năm 2021; bài viết không nói các yêu cầu lấy từ tiêu chuẩn nào, nhưng cũng ba cấp đó từng là các phần riêng của bộ tiêu chuẩn tỉnh năm 2014 — xem mục 5):
- Nữ Oa Ngân Phong (女娲银峰, Nǚwā yínfēng), cấp cao nhất: búp đơn dài 1,5–2,0 cm — không dưới 90 %.
- Nữ Oa Vân Vụ (女娲云雾, Nǚwā yúnwù), cấp một: búp kèm một lá đang hé mở, búp dài hơn lá — không dưới 90 %.
- Nữ Oa Mao Tiêm (女娲毛尖, Nǚwā máojiān), cấp hai: búp kèm một lá đang hé mở — không dưới 80 %, búp kèm lá đã mở — 15 %.
Thời điểm hái: Không có mốc thời gian chính xác trong các nguồn tìm được.

4. Thổ nhưỡng và Đặc điểm Canh tác

Vùng: Các dãy núi ở đông nam Thiểm Tây tại nơi giáp với Hồ Bắc và Trùng Khánh; mô tả tham khảo gọi khu vực chính là núi Nữ Oa (女娲山) quanh năm phủ sương mù.
Độ cao: Độ cao của các vườn trà không được nêu trong các nguồn tìm được; khu vực bảo hộ nằm ở 300–2717,2 m.
Khí hậu: Các mô tả nói về núi trong mây và sương mù; không có dữ liệu bằng số.
Selen và kẽm: Đặc điểm thổ nhưỡng chính trong mọi nguồn. Đối với selen trong trà nêu mức 0,52–3,52 ppm. Cổng ngành viết rằng mức này cao hơn tiêu chuẩn “trà giàu selen” mà họ gọi là tiêu chuẩn nhà nước (0,25–4,0 ppm), nhưng không nêu tài liệu. Cũng tại đó nói rằng đất giàu selen còn có ở các huyện lân cận của An Khang — Tử Dương, Trấn Bình, Lan Cao, Hán Tân.
Diện tích vườn: Số liệu chênh lệch ngay trong cùng một năm: với năm 2010, bài trên trang huyện đưa ra 130 nghìn mẫu và 3100 tấn, còn mô tả tham khảo — 150 nghìn mẫu và 2700 tấn; cũng con số 150 nghìn mẫu và 2700 tấn, không ghi năm, nằm trong mô tả khu vực. Năm 2016, trang huyện nêu 180 nghìn mẫu và 8000 tấn mỗi năm.

5. Công nghệ Sản xuất

Không có quy chuẩn công nghệ của chỉ dẫn trong các nguồn tìm được. Thẻ hàng hóa của một sản phẩm trong dòng — Nữ Oa Ngân Phong — trên cổng du lịch (2013) đưa ra chuỗi: hái (采摘, cǎizhāi) → trải lá tươi (摊青, tānqīng) → diệt men (杀青, shāqīng) → tạo hình (做形, zuòxíng) → sấy khô (烘干, hōnggān) → phân loại (精选, jīngxuǎn) → nhập kho. Đây là quy trình của một công ty, không có thông số, chứ không phải yêu cầu của chỉ dẫn.

Các nguồn còn nhắc đến “Bộ tiêu chuẩn tổng hợp trà hữu cơ Nữ Oa” của tỉnh (《女娲有机茶标准综合体》, DB61/369-2005); theo bài trên trang huyện, đây là bộ tiêu chuẩn tổng hợp duy nhất như vậy trong tỉnh. Trong cơ sở dữ liệu tiêu chuẩn nhà nước thấy được các phần của nó: từ năm 2005, chẳng hạn DB61/T 369.6-2005 “Nữ Oa sao thanh”, và từ tháng 10 năm 2014 — bộ DB61/T 369.1–369.8-2014: trồng trọt, chế biến, ba cấp trà xanh, sao thanh, “Nữ Oa hồng trà”, cải tạo vườn cũ. Trong số đó chỉ còn phần về trồng trọt còn hiệu lực. Không tìm được văn bản.

6. Đặc điểm Cảm quan

Mô tả chung — từ các tài liệu về chỉ dẫn.

Ngoại hình lá khô: Đều đặn, xanh lục bảo (外形匀齐，色泽翠绿).
Hương lá khô: Không có mô tả riêng trong các nguồn tìm được.
Hương nước: Cao và dài lâu (香气高长).
Vị: Đậm đà và mềm mại (滋味醇厚); trà chịu được nhiều lần pha.
Màu nước: Trong và sáng (汤色清亮).
Đáy trà (lá sau khi pha): Đều đặn, xanh non tươi sáng (叶底匀整嫩绿明亮).

Theo cấp, theo mô tả trên báo năm 2021:

Ngân Phong: Kim thẳng tròn (圆直似针) với lông tơ rõ; nước xanh non, vị tươi mát, hương trong và bền; búp sau khi pha nở ra như “bông hoa”.
Vân Vụ: Lá dẹt, giống đuôi chim én (扁平似燕尾); hương non bền, vị mềm mại có hậu ngọt (回甘).
Mao Tiêm: Xoăn chặt, mảnh, hơi cong (紧细微曲); nước vàng xanh, vị mềm mại có hậu ngọt.

7. Thành phần Hóa học

Không có định mức về chỉ tiêu lý hóa trong các nguồn tìm được. Selen — 0,52–3,52 ppm theo mô tả chỉ dẫn, không nêu phương pháp và mẫu. Đối với một sản phẩm, Nữ Oa Ngân Phong, thẻ hàng hóa năm 2013 đưa ra:

Chỉ tiêu	Giá trị
Selen	2,26 ppm
Axit amin	3,86 %
Polyphenol trà	22,1 %
Chất hòa tan trong nước	44,8 %

Đây là dữ liệu của nhà sản xuất, không phải yêu cầu đối với trà được bảo hộ.

8. Lợi ích Sức khỏe

Không có dữ liệu đã kiểm chứng về tác dụng của riêng loại trà này. Hàm lượng selen là đặc điểm thành phần, không phải tác dụng đã được chứng minh.

9. Pha trà

Cách pha chung cho trà xanh. Mô tả trên báo năm 2021 cũng đưa ra lời khuyên riêng: dùng nước thấp hơn, khoảng 80 °C, không dùng nước sôi.

Nhiệt độ nước: Khoảng 80 °C; sau hai lần rót nước, theo mô tả đó, có thể dùng nước nóng hơn một chút.
Lượng trà: 1 g trên 50 ml, tức là 3 g trên 150 ml — theo lời khuyên của cùng bài viết.
Dụng cụ: Cốc thủy tinh; với Mao Tiêm cũng có thể dùng cái chung.
Quy trình:
1. Làm nóng dụng cụ bằng nước sôi.
2. Cách rót giữa (中投法) mà bài báo khuyên: rót nước đầy một phần ba, thả trà vào, lắc cốc, để lá trà giãn nở rồi rót tiếp cho đầy.
3. Uống trong vòng 3–6 phút — lâu hơn, theo mô tả đó, nước trà mất độ tươi; châm thêm nước và lặp lại.

10. Bảo quản

Cách bảo quản chung cho trà xanh. Đóng gói kín, để trong tủ lạnh ở 0–5 °C, tránh ánh sáng, ẩm và mùi lạ; trước khi mở gói để hộp ấm lên. Tốt nhất nên uống trong vòng một năm.

11. Giá cả và Hàng giả

Không có dữ liệu hệ thống về giá trong các nguồn tìm được. Mốc duy nhất — thẻ hàng hóa năm 2013: hộp Nữ Oa Ngân Phong 180 g ghi giá 400 nhân dân tệ.

Cách tránh hàng giả:
- Tìm dấu chỉ dẫn địa lý và nhà sản xuất từ huyện Bình Lợi.
- Nhớ rằng sản phẩm được bảo hộ được mô tả là trà xanh; trà đỏ và trà ô long dưới nhãn “Nữ Oa” không thuộc về sản phẩm đó, chừng nào văn bản chưa nói khác.
- Đối chiếu hình dạng với cấp: kim có lông tơ — Ngân Phong, “đuôi chim én” — Vân Vụ, xoăn mảnh — Mao Tiêm.

12. Sự thật Thú vị

Tác giả bài viết năm 2011 trên trang huyện, chuyên gia của hiệp hội trà tỉnh, khuyên học theo mô hình “nhãn mẹ và nhãn con” của An Cát Bạch Trà: chỉ dẫn là nhãn chung, nhãn hiệu công ty nằm dưới nó.
Theo bài viết đó, bảo hộ theo chỉ dẫn địa lý còn nhận được cho giảo cổ lam Bình Lợi (绞股蓝) — loại dây leo mà từ lá người ta pha đồ uống.

13. So sánh với các trà Thiểm Tây khác

Nữ Oa Ngân Phong (女娲银峰): Cấp cao nhất của cùng chiếc ô này — búp hình kim có lông tơ; trong kho ngữ liệu có bài riêng về nó.
Tử Dương Mao Tiêm (紫阳毛尖): Trà xanh của huyện Tử Dương cùng địa cấp thị An Khang, cũng từ vùng đất giàu selen.
Hán Trung Tiên Hào (汉中仙毫): Thương hiệu ô của trà xanh địa cấp thị lân cận Hán Trung.
Tượng Viên Vụ Nha (象园雾芽): Trà xanh của huyện Trấn An thuộc địa cấp thị Thương Lạc trên sườn nam Tần Lĩnh.

Kết luận:

Bình Lợi Nữ Oa Trà không phải một giống cũng không phải trà của một làng, mà là cái tên mà một huyện miền núi đặt cho toàn bộ trà xanh của mình, mượn nó từ nữ thần trong truyền thuyết riêng của địa phương. Đằng sau tấm biển là ba cấp, từ Ngân Phong hình kim đến Mao Tiêm xoăn, lá xanh lục bảo, hương cao dài lâu và thổ nhưỡng giàu selen mà Bình Lợi chia sẻ với các láng giềng.