Pínglì Nǚwā chá

Πινγκλί Νουγουά Τσα (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — «τσάι της Νουγουά από το Πινγκλί», πράσινο τσάι της κομητείας Πινγκλί (平利县) του αστικού δήμου Ανκάνγκ στα νοτιοανατολικά της επαρχίας Σαανσί, στα σύνορα με το Χουμπέι και το Τσονγκτσίνγκ. Η κομητεία αυτοαποκαλείται γενέτειρα της Νουγουά (女娲故里) — της προγονικής θεάς των κινεζικών μύθων — και με το όνομά της ονόμασε όλο το τσάι της. Μέσα στη σειρά υπάρχουν τρεις βαθμίδες: Νουγουά Γινφένγκ, Νουγουά Γιουνγού και Νουγουά Μαοτζιάν. Από τις 25 Δεκεμβρίου 2010 η ονομασία αποτελεί αγροτικό προϊόν με γεωγραφική ένδειξη, και το 2025, σύμφωνα με ανακοίνωση της κομητείας, αναγνωρίστηκε ως κρατικό προϊόν με γεωγραφική ένδειξη.

1. Ταξινόμηση και Προέλευση

Τύπος: Πράσινο τσάι (绿茶, lǜchá). Ο ιστότοπος της κομητείας αναφέρει ρητά: «平利女娲茶属绿茶». Το 2011 κυκλοφόρησαν επίσης κόκκινο τσάι και ουλόνγκ (女娲红茶, 女娲乌龙) υπό την κοινή επωνυμία, αλλά στις ευρεθείσες περιγραφές δεν αναφέρονται, και δεν υπάρχει λόγος να θεωρηθούν προστατευόμενα προϊόντα.
Προέλευση: Κίνα, επαρχία Σαανσί (陕西, Shǎnxī), αστικός δήμος Ανκάνγκ (安康, Ānkāng), κομητεία Πινγκλί (平利, Pínglì).
Ζώνη προστασίας: Σύμφωνα με την περιγραφή της ζώνης — 109°00′–109°33′ ανατολικό γεωγραφικό μήκος και 31°37′–32°39′ βόρειο γεωγραφικό πλάτος, υψόμετρα από 300 έως 2717,2 μ., 50 χωριά σε 11 δήμους. Τα άκρα σημεία βρίσκονται στους δήμους Τσανγκάν, Μπασιάν, Νταγκούι και Σινγκλούνγκ. Η περιγραφή δεν έχει αντιπαραβληθεί με το κείμενο της καταχώρισης.
Γεωγραφικές συντεταγμένες: Περίπου 32° βόρειο γεωγραφικό πλάτος και 109,3° ανατολικό γεωγραφικό μήκος.

2. Ιστορία και Πολιτιστική Σημασία

Ιστορία:
- Τανγκ και Τσινγκ. Σύμφωνα με τον ιστότοπο της κομητείας, κατά την εποχή Τανγκ το Πινγκλί ανήκε στις οκτώ κύριες περιοχές τσαγιού της χώρας, και κατά την εποχή Τσιανλόνγκ το τοπικό τσάι έγινε φορολογικό τσάι (贡茶). Άρθρο του 2011 στον ίδιο ιστότοπο διευκρινίζει: τη φήμη την έδινε το τσάι από το Σανλίγια (三里垭), το οποίο «προσφερόταν στον αυτοκράτορα, αλλά παραγόταν σε πολύ μικρή ποσότητα». Οι πρωτογενείς πηγές δεν κατονομάζονται.
- 1949. 200 μου κήπων και 2,5 τόνοι τσαγιού — σύμφωνα με άρθρο στον ιστότοπο της κομητείας.
- 2002–2003. Το Νουγουά Γινφένγκ, προϊόν μίας τοπικής εταιρείας, έλαβε χρυσό μετάλλιο σε έκθεση διάσημων τσαγιών της Δυτικής Κίνας (2002) και το πρώτο βραβείο του διαγωνισμού «Τσονγκτσά μπέι» (中茶杯, 2003).
- 2010. Στις 25 Δεκεμβρίου το Υπουργείο Γεωργίας της ΛΔΚ κατοχύρωσε το Πινγκλί Νουγουά Τσα ως αγροτικό προϊόν με γεωγραφική ένδειξη· αιτούσα, σύμφωνα με άρθρο του ιστότοπου της κομητείας, ήταν η κομητειακή ένωση εμπορίου τσαγιού.
- 2015. Σύμφωνα με δημοσίευμα εφημερίδας του 2021, η ονομασία έλαβε κρατικό πιστοποιητικό εμπορικό σήμα με γεωγραφική ένδειξη· και ο ιστότοπος της κομητείας αναφέρει επίσης τέτοιο σήμα, χωρίς αριθμό και ημερομηνία.
- 2024. Η επαρχία εξέδωσε το τοπικό πρότυπο DB61/T 1943-2024 «Πιστοποιητικό εμπορικό σήμα με γεωγραφική ένδειξη: Πινγκλί Νουγουά Τσα», σε ισχύ από τις 26 Ιανουαρίου 2025· το ανέπτυξαν κομητειακοί φορείς. Το κείμενο δεν βρέθηκε.
- 2025. Η Κρατική Υπηρεσία Πνευματικής Ιδιοκτησίας με την ανακοίνωση υπ’ αριθ. 646 αναγνώρισε 870 προϊόντα με γεωγραφική ένδειξη. Σύμφωνα με ανακοίνωση της κομητειακής διεύθυνσης γεωργίας (Δεκέμβριος 2025), το Πινγκλί Νουγουά Τσα συμπεριλαμβάνεται μεταξύ αυτών. Ο ίδιος ο κατάλογος της ανακοίνωσης δεν κατέστη δυνατό να διασταυρωθεί.
Ονομασία: 平利 — το όνομα της κομητείας· 女娲 (Nǚwā) — το όνομα της θεάς που, σύμφωνα με τον μύθο, επιδιόρθωσε τον ουρανό και έπλασε τους ανθρώπους.
Πολιτιστική σημασία: Οι τοπικές περιγραφές συνάγουν τη σύνδεση της κομητείας με τη Νουγουά από παλαιά κείμενα — «Χουαγιάνγκ γκουοτζί» (华阳国志) της εποχής Τζιν και «Λου σι» (路史), όπου αναφέρεται ότι η Νουγουά βασίλευε κοντά στο όρος Τσονγκχουάνγκ· το όρος αυτό στο Πινγκλί ταυτίζεται με το όρος Νουγουά (女娲山). Πρόκειται για τοπική ερμηνεία. Ο ιστότοπος αναφοράς αναπαράγει επίσης την παράδοση: κατά την εποχή Τσιανλόνγκ, η μητέρα ενός αξιωματούχου καταγόμενου από το Σανλίγια κοντά στο όρος Νουγουά, σε ένδειξη ευγνωμοσύνης για την αυτοκρατορική εύνοια, πρόσφερε στον αυτοκράτορα μαοτζιάν δικής της επεξεργασίας, και έκτοτε το Πινγκλί έστελνε ετησίως τσάι ως φόρο.

3. Βοτανική Περιγραφή και Πρώτη Ύλη

Ποικιλίες / Καλλιεργούμενες ποικιλίες: Ονομασίες ποικιλιών δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν. Η περιγραφή αναφοράς αναφέρει μόνο 10 χιλ. μου κήπων με κλωνικές (无性系, wúxìngxì) εκλεκτές ποικιλίες, χωρίς έτος.
Πρώτη ύλη ανά βαθμίδα (περιγραφή εφημερίδας του 2021· η δημοσίευση δεν αναφέρει από ποιο πρότυπο προέρχονται οι απαιτήσεις, αλλά οι ίδιες τρεις βαθμίδες αποτελούσαν ξεχωριστά μέρη της επαρχιακής σειράς προτύπων του 2014 — βλ. ενότητα 5):
- Νουγουά Γινφένγκ (女娲银峰, Nǚwā yínfēng), ανώτατη: μονών οφθαλμών μήκους 1,5–2,0 εκ. — τουλάχιστον 90 %.
- Νουγουά Γιουνγού (女娲云雾, Nǚwā yúnwù), πρώτη: οφθαλμών με ένα αναπτυσσόμενο φύλλο, ο οφθαλμός μακρύτερος από το φύλλο, — τουλάχιστον 90 %.
- Νουγουά Μαοτζιάν (女娲毛尖, Nǚwā máojiān), δεύτερη: οφθαλμών με ένα αναπτυσσόμενο φύλλο — τουλάχιστον 80 %, οφθαλμών με αναπτυγμένο φύλλο — 15 %.
Περίοδος συλλογής: Ακριβείς ημερομηνίες δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν.

4. Τερουάρ και Ιδιαιτερότητες Καλλιέργειας

Περιοχή: Βουνά της νοτιοανατολικής Σαανσί στα σύνορα με το Χουμπέι και το Τσονγκτσίνγκ· κύρια περιοχή οι περιγραφές αναφοράς ονομάζουν το ομιχλώδες όρος Νουγουά (女娲山).
Υψόμετρο: Τα υψόμετρα των ίδιων των κήπων δεν αναφέρονται στις πηγές που βρέθηκαν· η ζώνη προστασίας βρίσκεται σε 300–2717,2 μ.
Κλίμα: Οι περιγραφές κάνουν λόγο για βουνά μέσα σε σύννεφα και ομίχλη· αριθμητικά δεδομένα δεν υπάρχουν.
Σελήνιο και ψευδάργυρος: Το κύριο χαρακτηριστικό του τερουάρ σε όλες τις πηγές. Για το σελήνιο στο τσάι αναφέρουν 0,52–3,52 ppm. Κλαδική πύλη γράφει ότι είναι πάνω από το όριο του «τσαγιού πλούσιου σε σελήνιο», το οποίο αποκαλεί κρατικό (0,25–4,0 ppm), αλλά δεν κατονομάζει το έγγραφο. Στο ίδιο σημείο αναφέρεται ότι σεληνιούχα εδάφη υπάρχουν και σε γειτονικές κομητείες του Ανκάνγκ — Τζιγιάνγκ, Τζενπίνγκ, Λανγκαό, Χανμπίν.
Έκταση κήπων: Τα στοιχεία διαφέρουν ακόμη και για το ίδιο έτος: για το 2010 άρθρο του ιστότοπου της κομητείας δίνει 130 χιλ. μου και 3100 τόνους, ενώ η περιγραφή αναφοράς — 150 χιλ. μου και 2700 τόνους· τα ίδια 150 χιλ. μου και 2700 τόνοι, χωρίς έτος, αναφέρονται στην περιγραφή της ζώνης. Το 2016 ο ιστότοπος της κομητείας ανέφερε 180 χιλ. μου και 8000 τόνους ετησίως.

5. Τεχνολογία Παραγωγής

Τεχνολογικός κανονισμός της ένδειξης δεν υπάρχει στις πηγές που βρέθηκαν. Η εμπορική καρτέλα ενός προϊόντος της σειράς — Νουγουά Γινφένγκ — σε τουριστική πύλη (2013) δίνει την αλυσίδα: συλλογή (采摘, cǎizhāi) → άπλωμα φρέσκου φύλλου (摊青, tānqīng) → αδρανοποίηση ενζύμων (杀青, shāqīng) → μορφοποίηση (做形, zuòxíng) → ξήρανση (烘干, hōnggān) → διαλογή (精选, jīngxuǎn) → αποθήκευση. Πρόκειται για σχήμα μίας εταιρείας, χωρίς παραμέτρους, και όχι για απαιτήσεις της ένδειξης.

Οι πηγές αναφέρουν και το επαρχιακό «Σύμπλεγμα προτύπων βιολογικού τσαγιού Νουγουά» (《女娲有机茶标准综合体》, DB61/369-2005)· σύμφωνα με άρθρο του ιστότοπου της κομητείας, είναι το μοναδικό τέτοιο σύμπλεγμα στην επαρχία. Στην κρατική βάση προτύπων διακρίνονται μέρη του: από το 2005, για παράδειγμα, DB61/T 369.6-2005 «Νουγουά τσαοτσίνγκ», και από τον Οκτώβριο του 2014 — η σειρά DB61/T 369.1–369.8-2014: καλλιέργεια, μεταποίηση, τρεις βαθμίδες πράσινου τσαγιού, τσαοτσίνγκ, «Νουγουά χουνγκτσά», ανασυγκρότηση παλαιών κήπων. Σε ισχύ βρίσκεται μόνο το μέρος περί καλλιέργειας. Τα κείμενα δεν βρέθηκαν.

6. Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά

Γενική περιγραφή — από υλικά της ένδειξης.

Εμφάνιση ξηρού φύλλου: Ομοιόμορφο, σμαραγδοπράσινο (外形匀齐，色泽翠绿).
Άρωμα ξηρού φύλλου: Ξεχωριστή περιγραφή δεν υπάρχει στις πηγές που βρέθηκαν.
Άρωμα αφεψήματος: Υψηλό και μακράς διάρκειας (香气高长).
Γεύση: Πλούσια και απαλή (滋味醇厚)· το τσάι αντέχει πολλά γεμίσματα.
Χρώμα αφεψήματος: Καθαρό και διαυγές (汤色清亮).
Πάτος φλιτζανιού (αχνισμένο φύλλο): Ομοιόμορφο, τρυφερό πράσινο και φωτεινό (叶底匀整嫩绿明亮).

Ανά βαθμίδα, σύμφωνα με περιγραφή εφημερίδας του 2021:

Γινφένγκ: Στρογγυλές ίσιες βελόνες (圆直似针) με εμφανές χνούδι· το αφέψημα τρυφερό πράσινο, η γεύση φρέσκια, το άρωμα καθαρό και σταθερό· οι αχνισμένοι οφθαλμοί ανοίγουν σαν «λουλούδια».
Γιουνγού: Επίπεδο φύλλο, όμοιο με ουρά χελιδονιού (扁平似燕尾)· τρυφερό σταθερό άρωμα, απαλή γεύση με γλυκιά επίγευση (回甘).
Μαοτζιάν: Πυκνά λεπτά ελαφρώς κυρτά στριφογυρίσματα (紧细微曲)· το αφέψημα κίτρινο-πράσινο, απαλή γεύση με γλυκιά επίγευση.

7. Χημική Σύσταση

Πρότυπα φυσικοχημικών δεικτών δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν. Σελήνιο — 0,52–3,52 ppm σύμφωνα με τις περιγραφές της ένδειξης, χωρίς μέθοδο και δείγμα. Για ένα προϊόν, το Νουγουά Γινφένγκ, η εμπορική καρτέλα του 2013 αναφέρει:

Δείκτης	Τιμή
Σελήνιο	2,26 ppm
Αμινοξέα	3,86 %
Πολυφαινόλες τσαγιού	22,1 %
Υδατοδιαλυτές ουσίες	44,8 %

Πρόκειται για δεδομένα του παραγωγού, όχι για απαιτήσεις προς το προστατευόμενο τσάι.

8. Ευεργετικές Ιδιότητες

Δεν υπάρχουν επαληθευμένα δεδομένα σχετικά με τη δράση του συγκεκριμένου τσαγιού. Η περιεκτικότητα σε σελήνιο αποτελεί χαρακτηριστικό της σύστασης, όχι αποδεδειγμένη δράση.

9. Παρασκευή

Πρακτική της κατηγορίας για πράσινο τσάι. Η περιγραφή εφημερίδας του 2021 δίνει και δικές της συμβουλές: νερό χαμηλότερης θερμοκρασίας, περίπου 80 °C, να μη χρησιμοποιείται βραστό νερό.

Θερμοκρασία νερού: Περίπου 80 °C· μετά από δύο γεμίσματα, σύμφωνα με την ίδια περιγραφή, μπορεί να είναι ελαφρώς θερμότερο.
Ποσότητα τσαγιού: 1 γρ. ανά 50 ml, δηλαδή 3 γρ. ανά 150 ml, — έτσι συμβουλεύει η ίδια δημοσίευση.
Σκεύη: Γυάλινο ποτήρι· για το Μαοτζιάν είναι κατάλληλο και το γκαϊβάν.
Διαδικασία:
1. Προθέρμανση του σκεύους με βραστό νερό.
2. Μεσαίος τρόπος (中投法), που συμβουλεύει η περιγραφή της εφημερίδας: γεμίστε το νερό μέχρι το ένα τρίτο, βάλτε το τσάι, ανακινήστε το ποτήρι, αφήστε το φύλλο να ανοίξει και συμπληρώστε μέχρι πάνω.
3. Πιείτε εντός 3–6 λεπτών — περισσότερο, σύμφωνα με την ίδια περιγραφή, το αφέψημα χάνει τη φρεσκάδα του· συμπληρώστε και επαναλάβετε.

10. Αποθήκευση

Πρακτική της κατηγορίας. Σε αεροστεγή συσκευασία, σε ψυγείο στους 0–5 °C, χωρίς φως, υγρασία και οσμές· πριν το άνοιγμα αφήστε τη συσκευασία να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύτερα να καταναλωθεί εντός ενός έτους.

11. Τιμή και Απομιμήσεις

Συστηματικά δεδομένα για τις τιμές δεν υπάρχουν στις πηγές που βρέθηκαν. Η μόνη ένδειξη — εμπορική καρτέλα του 2013: κουτί Νουγουά Γινφένγκ των 180 γρ. δηλώνεται στα 400 γιουάν.

Πώς να αποφύγετε τις απομιμήσεις:
- Αναζητήστε το σήμα γεωγραφικής ένδειξης και παραγωγό από την κομητεία Πινγκλί.
- Θυμηθείτε ότι το προστατευόμενο προϊόν περιγράφεται ως πράσινο τσάι· το κόκκινο τσάι και το ουλόνγκ υπό την επωνυμία «Νουγουά» δεν ανήκουν σε αυτό, εφόσον το έγγραφο δεν ορίζει διαφορετικά.
- Αντιπαραβάλετε τη μορφή με τη βαθμίδα: βελόνες με χνούδι — Γινφένγκ, «ουρά χελιδονιού» — Γιουνγού, λεπτά στριφογυρίσματα — Μαοτζιάν.

12. Ενδιαφέροντα Στοιχεία

Ο συντάκτης άρθρου του 2011 στον ιστότοπο της κομητείας, εμπειρογνώμονας της επαρχιακής ένωσης τσαγιού, συμβούλευε να υιοθετηθεί από το Αντζί Μπαϊτσά το μοντέλο «μητρικού και θυγατρικών σημάτων»: η ένδειξη ως κοινό σήμα, και κάτω από αυτήν τα σήματα των εταιρειών.
Σύμφωνα με το ίδιο άρθρο, προστασία γεωγραφικής ένδειξης έλαβε και το πινγκλιώτικο τζιαογκουλάν (绞股蓝) — αναρριχητικό φυτό, από τα φύλλα του οποίου παρασκευάζεται ρόφημα.

13. Σύγκριση με άλλα τσάγια της Σαανσί

Νουγουά Γινφένγκ (女娲银峰): Ανώτατη βαθμίδα της ίδιας ομπρέλας — βελονοειδείς οφθαλμοί με χνούδι· υπάρχει ξεχωριστό λήμμα για αυτό στο σώμα άρθρων.
Τζιγιάνγκ Μαοτζιάν (紫阳毛尖): Πράσινο τσάι της κομητείας Τζιγιάνγκ του ίδιου δήμου Ανκάνγκ, επίσης από σεληνιούχα εδάφη.
Χαντσόνγκ Σιανχάο (汉中仙毫): Ομπρελοειδές εμπορικό σήμα πράσινου τσαγιού του γειτονικού δήμου Χαντσόνγκ.
Σιανγκιουάν Ουγιά (象园雾芽): Πράσινο τσάι της κομητείας Τζενάν του δήμου Σανγκλουό στη νότια πλαγιά του Τσινλίνγκ.

Εν κατακλείδι:

Το Πινγκλί Νουγουά Τσα δεν είναι ούτε ποικιλία ούτε τσάι κάποιου χωριού, αλλά μια ονομασία με την οποία μια ορεινή κομητεία ονόμασε όλο το πράσινο τσάι της, δανειζόμενη το όνομα της θεάς από τις δικές της παραδόσεις. Πίσω από την επιγραφή κρύβονται τρεις βαθμίδες, από το βελονοειδές Γινφένγκ έως το στριφογυριστό Μαοτζιάν, σμαραγδοπράσινο φύλλο, υψηλό και μακράς διάρκειας άρωμα και σεληνιούχα εδάφη, τα οποία το Πινγκλί μοιράζεται με τους γείτονές του.