Pínglì Nǚwā chá

Pingli Niuiwa Čia (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — „Niuiwos arbata iš Pingli“, žalioji arbata iš Pingli apskrities (平利县), Ankango miesto apygardos, esančios Šaansi provincijos pietryčiuose, ties riba su Hubėjumi ir Čongčingu. Apskritis vadina save Niuiwos (女娲故里) — protėvių deivės iš kinų legendų — gimtine ir jos vardu pavadino visą savo arbatą. Asortimentą sudaro trys pakopos: Niuiwa Jinfeng, Niuiwa Junvu ir Niuiwa Maodzian. Nuo 2010 m. gruodžio 25 d. pavadinimas yra žemės ūkio produktas su saugoma geografine nuoroda, o 2025 m., anot apskrities, jis pripažintas valstybiniu produktu su saugoma geografine nuoroda.

1. Klasifikacija ir kilmė

Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá). Apskrities svetainė rašo tiesiai: „平利女娲茶属绿茶“. 2011 m. po bendru prekės ženklu buvo gaminama ir raudonoji arbata, ir ulongas (女娲红茶, 女娲乌龙), tačiau rastuose aprašymuose jų nuorodų nėra, todėl laikyti juos saugomu produktu pagrindo nėra.
Kilmė: Kinija, Šaansi provincija (陕西, Shǎnxī), Ankango miesto apygarda (安康, Ānkāng), Pingli apskritis (平利, Pínglì).
Saugoma zona: Pagal zonos aprašymą — 109°00′–109°33′ r. ilg. ir 31°37′–32°39′ š. pl., aukščiai nuo 300 iki 2717,2 m, 50 kaimų 11-oje miestelių. Kraštiniai taškai yra Čangano, Basiano, Dagujaus ir Singluno miesteliuose. Su registracijos tekstu aprašymas nesutikrintas.
Geografinės koordinatės: Apie 32° š. pl. ir 109,3° r. ilg.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

Istorija:
- Tang ir Čing. Pasak apskrities svetainės, Tang laikais Pingli priklausė aštuoniems pagrindiniams šalies arbatos rajonams, o Čianlongo laikais vietinė arbata tapo duokline (贡茶). 2011 m. straipsnis toje pačioje svetainėje patikslina: šlovę pelnė arbata iš Sanlijos (三里垭), ji „buvo aukojama imperatoriui, tačiau jos gaminta labai mažai“. Pirminiai šaltiniai neįvardyti.
- 1949. 200 mu sodų ir 2,5 t arbatos — pagal straipsnį apskrities svetainėje.
- 2002–2003. Niuiwa Jinfeng, vienos vietos įmonės produktas, pelnė aukso medalį Vakarų Kinijos garsiųjų arbatų parodoje (2002) ir pirmąją premiją konkurse „Džongča Bei“ (中茶杯, 2003).
- 2010. Gruodžio 25 d. KLR Žemės ūkio ministerija įregistravo Pingli Niuiwa Čia kaip žemės ūkio produktą su saugoma geografine nuoroda; pareiškėja, anot apskrities svetainės straipsnio, buvo apskrities arbatos prekybos asociacija.
- 2015. Pagal 2021 m. laikraščio publikaciją pavadinimas gavo valstybinį sertifikavimo prekių ženklą su geografine nuoroda; apskrities svetainė taip pat mini tokį ženklą, be numerio ir datos.
- 2024. Provincija išleido vietinį standartą DB61/T 1943-2024 „Sertifikavimo prekių ženklas su geografine nuoroda: Pingli Niuiwa Čia“, galiojantį nuo 2025 m. sausio 26 d.; jį parengė apskrities įstaigos. Teksto rasti nepavyko.
- 2025. Valstybinė intelektinės nuosavybės valdyba pranešimu Nr. 646 pripažino 870 produktų su geografine nuoroda. Pasak apskrities žemės ūkio valdybos (2025 m. gruodis), Pingli Niuiwa Čia yra tarp jų. Paties pranešimo sąrašo patikrinti nepavyko.
Pavadinimas: 平利 — apskrities pavadinimas; 女娲 (Nǚwā) — deivės vardas, kuri, pasak legendos, užtaisė dangų ir nulipdė žmones.
Kultūrinė reikšmė: Vietos aprašymai apskrities ryšį su Niuiwa kildina iš senų tekstų — Dzin epochos „Huajang guodži“ (华阳国志) ir „Lu ši“ (路史), kur sakoma, kad Niuiwa valdė prie Džonghuano kalno; šis kalnas Pingli tapatinamas su Niuiwos kalnu (女娲山). Tai vietinė interpretacija. Informacinis puslapis taip pat atpasakoja legendą: Čianlongo laikais valdininko motina iš Sanlijos prie Niuiwos kalno, dėkodama už imperatoriaus malonę, įteikė jam savo darbo maodzianą, ir nuo tada Pingli kasmet siųsdavo arbatą kaip duoklę.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

Veislės / kultivarai: Veislių pavadinimų rastuose šaltiniuose nėra. Informacinis aprašymas mini tik 10 tūkst. mu sodų su kloninėmis (无性系, wúxìngxì) elitinėmis veislėmis, be metų.
Žaliava pagal pakopas (2021 m. laikraščio aprašymas; iš kokio standarto paimti reikalavimai, publikacija nenurodo, tačiau tos pačios trys pakopos buvo atskiros 2014 m. provincijos standartų serijos dalys — žr. 5 skyrių):
- Niuiwa Jinfeng (女娲银峰, Nǚwā yínfēng), aukščiausia: pavienių pumpurų 1,5–2,0 cm ilgio — ne mažiau kaip 90 %.
- Niuiwa Junvu (女娲云雾, Nǚwā yúnwù), pirma: pumpurų su vienu besiskleidžiančiu lapu, pumpuras ilgesnis už lapą, — ne mažiau kaip 90 %.
- Niuiwa Maodzian (女娲毛尖, Nǚwā máojiān), antra: pumpurų su vienu besiskleidžiančiu lapu — ne mažiau kaip 80 %, pumpurų su išsiskleidusiu lapu — 15 %.
Rinkimo laikas: Tikslių terminų rastuose šaltiniuose nėra.

4. Terroir ir auginimo ypatumai

Regionas: Šaansi pietryčių kalnai ties riba su Hubėjumi ir Čongčingu; pagrindiniu rajonu informaciniai aprašymai vadina rūko gaubiamą Niuiwos kalną (女娲山).
Aukštis: Pačių sodų aukščiai rastuose šaltiniuose nenurodyti; saugoma zona yra 300–2717,2 m aukštyje.
Klimatas: Aprašymai mini debesyse ir rūke skendinčius kalnus; skaitinių duomenų nėra.
Selenas ir cinkas: Pagrindinis terroir požymis visuose šaltiniuose. Seleno arbatoje nurodoma 0,52–3,52 ppm. Šakos portalas rašo, kad tai viršija „seleno turtingos arbatos“ normą, kurią vadina valstybine (0,25–4,0 ppm), tačiau dokumento neįvardija. Ten pat sakoma, kad seleno turinčių žemių yra ir kaimyninėse Ankango apskrityse — Zyjange, Dženpinge, Langao, Hanbine.
Sodų plotas: Skaičiai skiriasi net tais pačiais metais: 2010 m. apskrities svetainės straipsnis nurodo 130 tūkst. mu ir 3100 t, o informacinis aprašymas — 150 tūkst. mu ir 2700 t; tie patys 150 tūkst. mu ir 2700 t, be metų, yra zonos aprašyme. 2016 m. apskrities svetainė nurodė 180 tūkst. mu ir 8000 t per metus.

5. Gamybos technologija

Technologinio nuorodos reglamento rastuose šaltiniuose nėra. Vieno linijos produkto — Niuiwa Jinfeng — prekių kortelė turizmo portale (2013) pateikia grandinę: rinkimas (采摘, cǎizhāi) → šviežio lapo paskleidimas (摊青, tānqīng) → fiksavimas (杀青, shāqīng) → formavimas (做形, zuòxíng) → džiovinimas (烘干, hōnggān) → rūšiavimas (精选, jīngxuǎn) → sandėliavimas. Tai vienos įmonės schema, be parametrų, o ne nuorodos reikalavimai.

Šaltiniai mini ir provincijos „Niuiwos ekologiškos arbatos standartų kompleksą“ (《女娲有机茶标准综合体》, DB61/369-2005); anot apskrities svetainės straipsnio, tai vienintelis toks kompleksas provincijoje. Valstybinėje standartų bazėje matomos jo dalys: nuo 2005 m., pavyzdžiui, DB61/T 369.6-2005 „Niuiwa čaočing“, o nuo 2014 m. spalio — serija DB61/T 369.1–369.8-2014: auginimas, perdirbimas, trys žaliosios arbatos pakopos, čaočing, „Niuiwa hongča“, senų sodų rekonstrukcija. Galioja tik dalis apie auginimą. Tekstų rasti nepavyko.

6. Organoleptinės savybės

Bendras aprašymas — iš medžiagos apie nuorodą.

Sauso lapo išvaizda: Lygus, smaragdiniai žalias (外形匀齐，色泽翠绿).
Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
Užpilo aromatas: Aukštas ir ilgas (香气高长).
Skonis: Sodrus ir švelnus (滋味醇厚); arbata atlaiko daug užplikymų.
Užpilo spalva: Švari ir šviesi (汤色清亮).
Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Lygus, švelniai žalias ir ryškus (叶底匀整嫩绿明亮).

Pagal pakopas, pagal 2021 m. laikraščio aprašymą:

Jinfeng: Apvalios tiesios adatos (圆直似针) su pastebimu pūkeliu; užpilas švelniai žalias, skonis šviežias, aromatas švarus ir patvarus; išplikyti pumpurai skleidžiasi „žiedais“.
Junvu: Plokščias lapas, panašus į kregždės uodegą (扁平似燕尾); švelnus patvarus aromatas, minkštas skonis su saldžiu poskoniu (回甘).
Maodzian: Tankios plonos šiek tiek lenktos susuktos formos (紧细微曲); užpilas geltonai žalias, minkštas skonis su saldžiu poskoniu.

7. Cheminė sudėtis

Fizikinių ir cheminių rodiklių normų rastuose šaltiniuose nėra. Selenas — 0,52–3,52 ppm pagal nuorodos aprašymus, be metodo ir imties. Vienam produktui, Niuiwa Jinfeng, 2013 m. prekių kortelėje pateikiama:

Rodiklis	Reikšmė
Selenas	2,26 ppm
Aminorūgštys	3,86 %
Arbatos polifenoliai	22,1 %
Vandenyje tirpios medžiagos	44,8 %

Tai gamintojo duomenys, o ne reikalavimai saugomai arbatai.

8. Naudingos savybės

Patikrintų duomenų apie būtent šios arbatos poveikį nėra. Seleno kiekis yra sudėties charakteristika, o ne įrodytas poveikis.

9. Užplikymas

Klasės praktika žaliajai arbatai. 2021 m. laikraščio aprašymas pateikia ir savo patarimus: vanduo žemesnės temperatūros, apie 80 °C, verdančio vandens nenaudoti.

Vandens temperatūra: Apie 80 °C; po dviejų užpylimų, pagal tą patį aprašymą, galima kiek karštesnio.
Arbatos kiekis: 1 g 50 ml, t. y. 3 g 150 ml, — taip pataria ta pati publikacija.
Indai: Stiklinė; Maodzian tinka ir gaiwanis.
Procesas:
1. Pašildyti indą verdančiu vandeniu.
2. Vidurinis būdas (中投法), kurį pataria laikraščio aprašymas: įpilti vandens iki trečdalio, įdėti arbatą, pasupti stiklinę, leisti lapui išsiskleisti ir įpilti iki viršaus.
3. Išgerti per 3–6 minutes — ilgiau, pagal tą patį aprašymą, užpilas praranda šviežumą; papildyti ir kartoti.

10. Laikymas

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C, be šviesos, drėgmės ir kvapų; prieš atidarant leisti pakeliui sušilti. Geriausia išgerti per metus.

11. Kaina ir klastotės

Sistemingų duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra. Vienintelis orientyras — 2013 m. prekių kortelė: 180 g Niuiwa Jinfeng dėžutė deklaruota už 400 juanių.

Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti geografinės nuorodos ženklo ir gamintojo iš Pingli apskrities.
- Atminti, kad saugomas produktas aprašytas kaip žalioji arbata; raudonoji arbata ir ulongas su prekės ženklu „Niuiwa“ jam nepriklauso, kol dokumentas nepasakys kitaip.
- Lyginti formą su pakopa: adatos su pūkeliu — Jinfeng, „kregždės uodega“ — Junvu, plonos susuktos formos — Maodzian.

12. Įdomūs faktai

2011 m. straipsnio apskrities svetainėje autorius, provincijos arbatos asociacijos ekspertas, patarė perimti iš Andzi Baiča modelį „motininio ir dukterinių ženklų“: nuoroda — bendras ženklas, įmonių prekių ženklai — po juo.
Pagal tą patį straipsnį, apsaugą pagal geografinę nuorodą gavo ir Pingli dziaogulanas (绞股蓝) — liana, iš kurios lapų ruošiamas gėrimas.

13. Palyginimas su kitomis Šaansi arbatomis

Niuiwa Jinfeng (女娲银峰): Aukščiausia to paties skėčio pakopa — adatiški pumpurai su pūkeliu; korpuse apie ją yra atskiras straipsnis.
Zyjang Maodzian (紫阳毛尖): Žalioji arbata iš Zyjango apskrities toje pačioje Ankango apygardoje, taip pat iš seleno turinčių žemių.
Handžong Sianhao (汉中仙毫): Skėtinis prekės ženklas žaliajai arbatai iš kaimyninės Handžongo apygardos.
Siangjuan Uja (象园雾芽): Žalioji arbata iš Dženano apskrities Šangluo apygardoje pietiniame Činlingo šlaite.

Apibendrinant:

Pingli Niuiwa Čia — ne veislė ir ne kaimo arbata, o vardas, kuriuo kalnuota apskritis pavadino visą savo žaliąją arbatą, paėmusi jį iš deivės, minimos savo padavimuose. Už skydo — trys pakopos, nuo adatiško Jinfeng iki susukto Maodzian, smaragdinis lapas, aukštas ilgas aromatas ir seleno turintys dirvožemiai, kuriais Pingli dalijasi su kaimynais.