Pínglì Nǚwā chá

Pingli Nüwa Cha (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — «Nüwas te fra Pingli», en grøn te fra amtet Pingli (平利县) i bypræfekturet Ankang i den sydøstlige del af provinsen Shaanxi, på grænsen til Hubei og Chongqing. Amtet kalder sig selv Nüwas fødested (女娲故里) — modergudinden i de kinesiske sagn — og har opkaldt hele sin te efter hende. Sortimentet har tre trin: Nüwa Yinfeng, Nüwa Yunwu og Nüwa Maojian. Siden den 25. december 2010 er navnet et landbrugsprodukt med geografisk betegnelse, og i 2025 er det ifølge amtet anerkendt som et statsligt produkt med geografisk betegnelse.

1. Klassifikation og oprindelse

Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Amtets hjemmeside skriver direkte: «平利女娲茶属绿茶». I 2011 blev der under det fælles brand også produceret sort te og oolong (女娲红茶, 女娲乌龙), men i de fundne beskrivelser er der ingen angivelse af dem, og der er intet grundlag for at betragte dem som beskyttede produkter.
Oprindelse: Kina, provinsen Shaanxi (陕西, Shǎnxī), bypræfekturet Ankang (安康, Ānkāng), amtet Pingli (平利, Pínglì).
Beskyttet zone: Ifølge zonebeskrivelsen — 109°00′–109°33′ ø. l. og 31°37′–32°39′ n. br., højder fra 300 til 2717,2 m, 50 landsbyer i 11 kommuner. Yderpunkterne ligger i kommunerne Chang’an, Baxian, Dagui og Xinglong. Beskrivelsen er ikke kontrolleret mod registreringsteksten.
Geografiske koordinater: Ca. 32° n. br. og 109,3° ø. l.

2. Historie og kulturel betydning

Historie:
- Tang og Qing. Ifølge amtets hjemmeside hørte Pingli under Tang-dynastiet til landets otte vigtigste teområder, og under Qianlong blev den lokale te tributte (贡茶). En artikel fra 2011 på samme hjemmeside præciserer: berømmelsen kom fra teen fra Sanliya (三里垭), som «blev overrakt kejseren, men der blev kun lavet meget lidt af den». Primærkilder er ikke angivet.
- 1949. 200 mu haver og 2,5 t te — ifølge en artikel på amtets hjemmeside.
- 2002–2003. Nüwa Yinfeng, et produkt fra en af de lokale virksomheder, modtog guldmedalje på udstillingen for berømte teer fra Vestkina (2002) og førsteplads i konkurrencen «Zhongcha bei» (中茶杯, 2003).
- 2010. Den 25. december registrerede Kinas landbrugsministerium Pingli Nüwa Cha som et landbrugsprodukt med geografisk betegnelse; ansøger var ifølge en artikel på amtets hjemmeside amtets tehandelsforening.
- 2015. Ifølge en avisartikel fra 2021 fik navnet et statsligt certificeringsvaremærke med geografisk betegnelse; amtets hjemmeside nævner også et sådant mærke uden nummer og dato.
- 2024. Provinsen udstedte lokalstandarden DB61/T 1943-2024 «Certificeringsvaremærke med geografisk betegnelse: Pingli Nüwa Cha», gældende fra den 26. januar 2025; den blev udarbejdet af amtets institutioner. Teksten er ikke fundet.
- 2025. Statens forvaltning for intellektuel ejendomsret anerkendte ved bekendtgørelse nr. 646 870 produkter med geografisk betegnelse. Ifølge amtets landbrugsforvaltning (december 2025) er Pingli Nüwa Cha blandt dem. Selve listen i bekendtgørelsen er ikke kontrolleret.
Navn: 平利 — amtets navn; 女娲 (Nǚwā) — gudindens navn, hun som ifølge sagnet lappede himlen og formede menneskene.
Kulturel betydning: Lokale beskrivelser udleder amtets forbindelse til Nüwa fra gamle tekster — «Huayang guo zhi» (华阳国志) fra Jin-dynastiet og «Lu shi» (路史), hvor det siges, at Nüwa herskede ved bjerget Zhonghuang; dette bjerg identificeres i Pingli med bjerget Nüwa (女娲山). Det er en lokal fortolkning. Referencehjemmesiden gengiver også sagnet: under Qianlong bragte moderen til en embedsmand fra Sanliya ved Nüwa-bjerget i taknemmelighed for kejserens nåde ham en maojiang af eget arbejde, og siden sendte Pingli årligt te som tribut.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

Sorter / kultivarer: Navne på sorter findes ikke i de fundne kilder. Referencebeskrivelsen oplyser blot om 10 tusind mu haver med klonede (无性系, wúxìngxì) elitesorter uden årstal.
Råmateriale efter trin (avisbeskrivelse fra 2021; publikationen siger ikke, hvilken standard kravene stammer fra, men de samme tre trin var separate dele af provinsens standardserie fra 2014 — se afsnit 5):
- Nüwa Yinfeng (女娲银峰, Nǚwā yínfēng), højeste: enkeltknopper på 1,5–2,0 cm — mindst 90 %.
- Nüwa Yunwu (女娲云雾, Nǚwā yúnwù), første: knopper med ét udfoldende blad, knop længere end blad — mindst 90 %.
- Nüwa Maojian (女娲毛尖, Nǚwā máojiān), anden: knopper med ét udfoldende blad — mindst 80 %, knopper med udfoldet blad — 15 %.
Høsttid: Nøjagtige tidspunkter findes ikke i de fundne kilder.

4. Terroir og dyrkningsforhold

Region: Bjerge i den sydøstlige del af Shaanxi på grænsen til Hubei og Chongqing; referencebeskrivelserne angiver det tågeindhyllede bjerg Nüwa (女娲山) som hovedområde.
Højde: Selve havernes højder er ikke angivet i de fundne kilder; den beskyttede zone ligger på 300–2717,2 m.
Klima: Beskrivelserne taler om bjerge i skyer og tåge; der er ingen taldata.
Selen og zink: Hovedtræk ved terroiret i alle kilder. For selen i te angives 0,52–3,52 ppm. Brancheportalen skriver, at dette ligger over normen for «selenrig te», som den kalder statslig (0,25–4,0 ppm), men uden at nævne dokumentet. Samme sted siges, at selenrig jord også findes i Ankangs naboområder — Ziyang, Zhenping, Langao, Hanbin.
Haveareal: Tallene spreder sig selv for samme år: for 2010 angiver en artikel på amtets hjemmeside 130 tusind mu og 3100 t, mens referencebeskrivelsen angiver 150 tusind mu og 2700 t; de samme 150 tusind mu og 2700 t står uden årstal i zonebeskrivelsen. I 2016 nævnte amtets hjemmeside 180 tusind mu og 8000 t om året.

5. Produktionsteknologi

Der findes intet teknologisk reglement for betegnelsen i de fundne kilder. Et produktkort for ét produkt i sortimentet — Nüwa Yinfeng — på turistportalen (2013) angiver kæden: plukning (采摘, cǎizhāi) → udlægning af friske blade (摊青, tānqīng) → fiksering (杀青, shāqīng) → formning (做形, zuòxíng) → tørring (烘干, hōnggān) → sortering (精选, jīngxuǎn) → oplægning på lager. Det er en enkelt virksomheds skema uden parametre, ikke krav til betegnelsen.

Kilderne nævner også provinsens «Standardkompleks for økologisk Nüwa-te» (《女娲有机茶标准综合体》, DB61/369-2005); ifølge en artikel på amtets hjemmeside er det det eneste sådanne kompleks i provinsen. I den statslige standardbase ses dele heraf: fra 2005 for eksempel DB61/T 369.6-2005 «Nüwa chaoqing», og fra oktober 2014 serien DB61/T 369.1–369.8-2014: dyrkning, forarbejdning, tre trin af grøn te, chaoqing, «Nüwa hongcha», rekonstruktion af gamle haver. Kun delen om dyrkning er gældende i dag. Teksterne er ikke fundet.

6. Organoleptiske egenskaber

Den generelle beskrivelse — fra materialet om betegnelsen.

Tørt blads udseende: Jævnt, smaragdgrønt (外形匀齐，色泽翠绿).
Tørt blads duft: Ingen separat beskrivelse i de fundne kilder.
Infusionens duft: Høj og langvarig (香气高长).
Smag: Fyldig og blød (滋味醇厚); teen tåler mange opblødninger.
Infusionens farve: Ren og klar (汤色清亮).
Bund af teblade (udtrukket blad): Jævn, spædgrøn og klar (叶底匀整嫩绿明亮).

Efter trin, ifølge avisbeskrivelsen fra 2021:

Yinfeng: Runde lige nåle (圆直似针) med tydeligt fnug; infusionen er spædgrøn, smagen frisk, duften ren og vedholdende; de udtrukne knopper åbner sig som «blomster».
Yunwu: Fladt blad, der ligner en svalehale (扁平似燕尾); blød vedholdende duft, blød smag med sød eftersmag (回甘).
Maojian: Tætte tynde let buede krøller (紧细微曲); infusionen er gulgrøn, blød smag med sød eftersmag.

7. Kemisk sammensætning

Der er ingen normer for fysisk-kemiske indikatorer i de fundne kilder. Selen — 0,52–3,52 ppm ifølge betegnelsens beskrivelser, uden metode og stikprøve. For ét produkt, Nüwa Yinfeng, angiver produktkortet fra 2013:

Indikator	Værdi
Selen	2,26 ppm
Aminosyrer	3,86 %
Tepolyfenoler	22,1 %
Vandopløselige stoffer	44,8 %

Det er producentdata, ikke krav til den beskyttede te.

8. Sundhedsmæssige egenskaber

Der findes ingen verificerede data om virkningen af netop denne te. Indholdet af selen er en egenskab ved sammensætningen, ikke en bevist virkning.

9. Tilberedning

Klassepraksis for grøn te. Avisbeskrivelsen fra 2021 giver også egne råd: lavere vandtemperatur, omkring 80 °C, undgå kogende vand.

Vandtemperatur: Omkring 80 °C; efter to opblødninger, ifølge samme beskrivelse, kan man bruge lidt varmere vand.
Mængde te: 1 g pr. 50 ml, det vil sige 3 g pr. 150 ml — sådan rådgiver samme publikation.
Udstyr: Glas; til Maojian kan også en gaiwan bruges.
Proces:
1. Varm udstyret op med kogende vand.
2. Mellemmetoden (中投法), som avisbeskrivelsen anbefaler: hæld vand i en tredjedel, læg te i, ryst glasset, lad bladet folde sig ud, og fyld op til kanten.
3. Drik inden for 3–6 minutter — længere tid, ifølge samme beskrivelse, mister infusionen friskhed; hæld op igen og gentag.

10. Opbevaring

Klassepraksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugt; lad pakken nå stuetemperatur, før den åbnes. Bedst at drikke inden for et år.

11. Pris og forfalskninger

Der findes ingen systematiske prisdata i de fundne kilder. Eneste pejlemærke er produktkortet fra 2013: en æske Nüwa Yinfeng på 180 g angivet til 400 yuan.

Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter mærket for geografisk betegnelse og en producent fra amtet Pingli.
- Husk, at det beskyttede produkt er beskrevet som grøn te; sort te og oolong under mærket «Nüwa» hører ikke dertil, medmindre et dokument siger andet.
- Sammenhold form med trin: nåle med fnug — Yinfeng, «svalehale» — Yunwu, tynde krøller — Maojian.

12. Interessante fakta

Forfatteren af artiklen fra 2011 på amtets hjemmeside, ekspert i provinsens teforening, anbefalede at overtage modellen med «moder- og dattermærker» fra Anji Baicha: betegnelsen — fællesmærke, virksomhedernes mærker — under det.
Ifølge samme artikel opnåede også jiaogulan (绞股蓝) fra Pingli beskyttelse som geografisk betegnelse — en slyngplante, af hvis blade der laves en drik.

13. Sammenligning med andre teer fra Shaanxi

Nüwa Yinfeng (女娲银峰): Højeste trin under samme paraply — nåleformede knopper med fnug; der findes en separat artikel om den i korpus.
Ziyang Maojian (紫阳毛尖): Grøn te fra amtet Ziyang i samme præfektur Ankang, ligeledes fra selenrig jord.
Hanzhong Xianhao (汉中仙毫): Paraplybrand for grøn te fra nabopræfekturet Hanzhong.
Xiangyuan Wuya (象园雾芽): Grøn te fra amtet Zhen’an i præfekturet Shangluo på Qinling-bjergenes sydskråning.

Afslutningsvis:

Pingli Nüwa Cha er ikke en sort og ikke en landsbyte, men et navn, som et bjergamt har givet hele sin grønne te, idet det tog det fra en gudinde i sine egne sagn. Bag skiltet findes tre trin, fra den nåleformede Yinfeng til den krøllede Maojian, smaragdgrønt blad, høj langvarig duft og selenrig jord, som Pingli deler med sine naboer.