Pínglì Nǚwā chá

Pingli Nüwa Cha (Pínglì Nǚwā chá, 平利女娲茶) — «Nüwas te fra Pingli», en grønn te fra fylket Pingli (平利县) i byprefekturet Ankang sørøst i provinsen Shaanxi, på grensen mot Hubei og Chongqing. Fylket kaller seg selv Nüwas hjemsted (女娲故里) — stammoren i kinesiske sagn — og har oppkalt hele sin te etter henne. Innenfor serien er det tre trinn: Nüwa Yinfeng, Nüwa Yunwu og Nüwa Maojian. Siden 25. desember 2010 er navnet et landbruksprodukt med geografisk betegnelse, og i 2025 ble det ifølge fylket anerkjent som et statlig produkt med geografisk betegnelse.

1. Klassifisering og opprinnelse

Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Fylkets nettsted skriver direkte: «平利女娲茶属绿茶». I 2011 ble det også produsert svart te og oolong under fellesmerket (女娲红茶, 女娲乌龙), men i de funne beskrivelsene er det ingen angivelse av dem, og det finnes ikke grunnlag for å regne dem som beskyttede produkter.
Opprinnelse: Kina, provinsen Shaanxi (陕西, Shǎnxī), byprefekturet Ankang (安康, Ānkāng), fylket Pingli (平利, Pínglì).
Beskyttet område: Ifølge beskrivelsen av sonen — 109°00′–109°33′ østlig lengde og 31°37′–32°39′ nordlig bredde, høyder fra 300 til 2717,2 m, 50 landsbyer i 11 kommuner. Ytterpunktene ligger i kommunene Chang’an, Baxian, Dagui og Xinglong. Beskrivelsen er ikke kryssjekket med registreringsteksten.
Geografiske koordinater: Rundt 32° nordlig bredde og 109,3° østlig lengde.

2. Historie og kulturell betydning

Historie:
- Tang og Qing. Ifølge fylkets nettsted hørte Pingli under Tang til blant landets åtte viktigste teområder, og under Qianlong ble den lokale teen tributte (贡茶). En artikkel fra 2011 på samme nettsted presiserer: berømmelsen kom fra teen fra Sanliya (三里垭), «den ble overrakt keiseren, men det ble laget svært lite av den». Primærkilder er ikke oppgitt.
- 1949. 200 mu med hager og 2,5 tonn te — ifølge en artikkel på fylkets nettsted.
- 2002–2003. Nüwa Yinfeng, produkt fra ett av de lokale selskapene, fikk gullmedalje på utstillingen for kjente teer i Vest-Kina (2002) og første pris i konkurransen «Zhongcha bei» (中茶杯, 2003).
- 2010. 25. desember registrerte Kinas landbruksdepartement Pingli Nüwa Cha som landbruksprodukt med geografisk betegnelse; søker var ifølge en artikkel på fylkets nettsted fylkets forening for tehandel.
- 2015. Ifølge en avispublikasjon fra 2021 fikk navnet et statlig sertifiseringsvaremerke med geografisk betegnelse; fylkets nettsted nevner også et slikt merke, uten nummer og dato.
- 2024. Provinsen utstedte den lokale standarden DB61/T 1943-2024 «Sertifiseringsvaremerke med geografisk betegnelse: Pingli Nüwa Cha», gjeldende fra 26. januar 2025; den ble utarbeidet av fylkesinstitusjoner. Teksten lot seg ikke finne.
- 2025. Statens administrasjon for immaterielle rettigheter anerkjente ved kunngjøring nr. 646 870 produkter med geografisk betegnelse. Ifølge fylkets landbruksforvaltning (desember 2025) er Pingli Nüwa Cha blant dem. Selve listen i kunngjøringen lot seg ikke verifisere.
Navn: 平利 er navnet på fylket; 女娲 (Nǚwā) er navnet på gudinnen som ifølge sagnet lappet himmelen og formet menneskene.
Kulturell betydning: Lokale beskrivelser utleder fylkets tilknytning til Nüwa fra gamle tekster — «Huayang guozhi» (华阳国志) fra Jin-tiden og «Lu shi» (路史), der det sies at Nüwa hersket ved fjellet Zhonghuang; dette fjellet identifiseres i Pingli med Nüwa-fjellet (女娲山). Dette er en lokal tolkning. Referansenettstedet gjenforteller også et sagn: under Qianlong brakte moren til en embetsmann fra Sanliya ved Nüwa-fjellet, i takknemlighet for keiserens nåde, ham en maojiang av eget arbeid, og siden den gang sendte Pingli årlig te som tributt.

3. Botanisk beskrivelse og råstoff

Sorter / kultivarer: Navn på sorter finnes ikke i de funne kildene. Referansebeskrivelsen oppgir bare 10 000 mu med hager med klonale (无性系, wúxìngxì) elitesorter, uten år.
Råstoff etter trinn (avispublikasjon fra 2021; publikasjonen sier ikke hvilken standard kravene er hentet fra, men de samme tre trinnene var egne deler av provinsens standardserie fra 2014 — se avsnitt 5):
- Nüwa Yinfeng (女娲银峰, Nǚwā yínfēng), høyeste: enkeltknopper med lengde 1,5–2,0 cm — minst 90 %.
- Nüwa Yunwu (女娲云雾, Nǚwā yúnwù), første: knopper med ett åpnende blad, knoppen lengre enn bladet, — minst 90 %.
- Nüwa Maojian (女娲毛尖, Nǚwā máojiān), andre: knopper med ett åpnende blad — minst 80 %, knopper med åpnet blad — 15 %.
Innhøstingstid: Eksakte tidspunkter finnes ikke i de funne kildene.

4. Terroir og dyrkingssærtrekk

Region: Fjellene sørøst i Shaanxi ved møtepunktet med Hubei og Chongqing; hovedområdet i referansebeskrivelsene er det tåkekledde Nüwa-fjellet (女娲山).
Høyde: Selve hagenes høyder er ikke oppgitt i de funne kildene; vernesonen ligger på 300–2717,2 m.
Klima: Beskrivelsene taler om fjell i skyer og tåke; det finnes ingen tall.
Selen og sink: Det viktigste terroirtrekket i alle kildene. For selen i te oppgis 0,52–3,52 ppm. Bransjeportalen skriver at dette er over normen for «selenrik te», som den kaller statlig (0,25–4,0 ppm), men uten å navngi dokumentet. Samme sted sies det at selenholdige jordarter også finnes i nabofylkene i Ankang — Ziyang, Zhenping, Langao, Hanbin.
Hageareal: Tallene spriker selv for samme år: for 2010 oppgir en artikkel på fylkets nettsted 130 000 mu og 3100 tonn, mens referansebeskrivelsen oppgir 150 000 mu og 2700 tonn; de samme 150 000 mu og 2700 tonn, uten år, står i beskrivelsen av sonen. I 2016 oppga fylkets nettsted 180 000 mu og 8000 tonn per år.

5. Produksjonsteknologi

Det finnes ingen teknologisk forskrift for betegnelsen i de funne kildene. Produktkortet for ett produkt i serien — Nüwa Yinfeng — på turismeportalen (2013) oppgir kjeden: plukking (采摘, cǎizhāi) → utlegging av friskt blad (摊青, tānqīng) → fiksering (杀青, shāqīng) → forming (做形, zuòxíng) → tørking (烘干, hōnggān) → sortering (精选, jīngxuǎn) → lagerføring. Dette er ett selskaps skjema, uten parametere, og ikke krav fra betegnelsen.

Kilder nevner også provinsens «Standardsystem for økologisk Nüwa-te» (《女娲有机茶标准综合体》, DB61/369-2005); ifølge en artikkel på fylkets nettsted er dette det eneste slike systemet i provinsen. I den statlige standardbasen er deler av det synlige: fra 2005, for eksempel DB61/T 369.6-2005 «Nüwa chaoqing», og fra oktober 2014 — serien DB61/T 369.1–369.8-2014: dyrking, bearbeiding, tre trinn med grønn te, chaoqing, «Nüwa hongcha», rekonstruksjon av gamle hager. Bare delen om dyrking er gjeldende. Tekstene lot seg ikke finne.

6. Organoleptiske egenskaper

Den generelle beskrivelsen er hentet fra materialet om betegnelsen.

Utseende på tørt blad: Jevnt, smaragdgrønt (外形匀齐，色泽翠绿).
Aroma av tørt blad: Ingen egen beskrivelse i de funne kildene.
Aroma av drikken: Høy og langvarig (香气高长).
Smak: Fyldig og myk (滋味醇厚); teen tåler mange opphellinger.
Farge på drikken: Ren og klar (汤色清亮).
Brukt blad (trukket blad): Jevnt, spragrønt og lyst (叶底匀整嫩绿明亮).

Etter trinn, ifølge avisbeskrivelsen fra 2021:

Yinfeng: Runde, rette nåler (圆直似针) med tydelig dun; drikken er spragrønn, smaken frisk, aromaen ren og vedvarende; de trukne knoppene åpner seg som «blomster».
Yunwu: Flatt blad som ligner en svalehale (扁平似燕尾); mild, vedvarende aroma, myk smak med søt retursmak (回甘).
Maojian: Tette, tynne, lett bøyde rullinger (紧细微曲); drikken er gulgrønn, myk smak med søt retursmak.

7. Kjemisk sammensetning

Det finnes ingen normer for fysiokjemiske parametere i de funne kildene. Selen — 0,52–3,52 ppm ifølge beskrivelsene av betegnelsen, uten metode og utvalg. For ett produkt, Nüwa Yinfeng, oppgir produktkortet fra 2013:

Parameter	Verdi
Selen	2,26 ppm
Aminosyrer	3,86 %
Tepolyfenoler	22,1 %
Vannløselige stoffer	44,8 %

Dette er produsentens data, ikke krav til den beskyttede teen.

8. Helsebringende egenskaper

Det finnes ingen verifiserte data om virkningen av akkurat denne teen. Seleninnholdet er en sammensetningsegenskap, ikke en påvist virkning.

9. Tilberedning

Klassens praksis for grønn te. Avisbeskrivelsen fra 2021 gir også egne råd: lavere vanntemperatur, rundt 80 °C, ikke bruk kokende vann.

Vanntemperatur: Rundt 80 °C; etter to opphellinger kan vannet ifølge samme beskrivelse være litt varmere.
Mengde te: 1 g per 50 ml, det vil si 3 g per 150 ml, — slik råder samme publikasjon.
Serveringskar: Glasskrus; for Maojian passer også en gaiwan.
Fremgangsmåte:
1. Varm opp karet med kokende vann.
2. Mellommetoden (中投法), som avisbeskrivelsen anbefaler: hell vann til en tredjedel, legg i teen, rist karet, la bladet folde seg ut og fyll opp til toppen.
3. Drikk innen 3–6 minutter — lenger mister drikken ifølge samme beskrivelse friskheten; fyll på og gjenta.

10. Lagring

Klassens praksis. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt; la pakken varmes opp før åpning. Best å drikke innen ett år.

11. Pris og forfalskninger

Det finnes ingen systematiske prisdata i de funne kildene. Eneste holdepunkt er produktkortet fra 2013: en eske Nüwa Yinfeng på 180 g er oppgitt til 400 yuan.

Hvordan unngå forfalskninger:
- Se etter merket for geografisk betegnelse og produsent fra fylket Pingli.
- Husk at det beskyttede produktet er beskrevet som grønn te; svart te og oolong under merket «Nüwa» hører ikke til det før dokumentet sier noe annet.
- Sjekk formen mot trinnet: nåler med dun — Yinfeng, «svalehale» — Yunwu, tynne rullinger — Maojian.

12. Interessante fakta

Forfatteren av 2011-artikkelen på fylkets nettsted, ekspert i provinsens teforening, rådet til å overta modellen med «mor- og dattermerker» fra Anji Baicha: betegnelsen som fellesmerke, selskapenes merker under det.
Ifølge samme artikkel fikk også pingli-jiaogulan (绞股蓝) — en slyngplante hvis blader brukes til drikk — beskyttelse ved geografisk betegnelse.

13. Sammenligning med andre teer fra Shaanxi

Nüwa Yinfeng (女娲银峰): Høyeste trinn i samme paraply — nåleformede knopper med dun; det finnes en egen artikkel om den i korpuset.
Ziyang Maojian (紫阳毛尖): Grønn te fra fylket Ziyang i samme prefektur Ankang, også fra selenholdige jordarter.
Hanzhong Xianhao (汉中仙毫): Paraplymerke for grønn te fra naboprefekturet Hanzhong.
Xiangyuan Wuya (象园雾芽): Grønn te fra fylket Zhen’an i prefekturet Shangluo på sørsiden av Qinling.

Avslutningsvis:

Pingli Nüwa Cha er ikke en sort og ikke en landsbyte, men et navn som fjellfylket har gitt all sin grønne te, hentet fra gudinnen i egne sagn. Bak skiltet finnes tre trinn, fra nåleformet Yinfeng til rullet Maojian, smaragdgrønt blad, høy og langvarig aroma og selenholdige jordarter som Pingli deler med nabofylkene.