Kāixiàn lóngzhū chá

ไคเซี่ยน หลงจู ฉา (Kāixiàn lóngzhū chá, 开县龙珠茶) — ชาเขียวภูเขาจากเขตไคโจว (开州区) ทางตะวันออกเฉียงเหนือของฉงชิ่ง จนถึงปี 2016 เขตนี้เคยเป็นอำเภอไคเซี่ยน และชื่อของผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาชื่อเก่าเอาไว้ แหล่งข้อมูลท้องถิ่นระบุว่าถิ่นกำเนิดของชาคือหมู่บ้านหลงจู (龙珠村) ตำบลตุนเฮ่า (敦好镇) ชื่อหมายถึง «ไข่มุกมังกร» แต่ตามคำอธิบายของผลิตภัณฑ์ ใบชาไม่ได้ม้วนเป็นลูกกลม หากเป็นเส้นเรียว กลม และตรง มีขนขาวปกคลุม ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองโดยเครื่องหมายรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หมายเลข 7761280 และกรรมวิธีการผลิตได้รับการบรรจุอยู่ในบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้

1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด

• ประเภท: ชาเขียว (绿茶, lǜchá) เอกสารของเครื่องหมายไม่ได้ระบุชั้นของชา ข้อสรุปนี้ได้มาจากคำอธิบายลักษณะในเอกสารเครื่องหมาย ได้แก่ ใบชาสีเขียวมีขนขาว น้ำชาสีเขียวอ่อน ข้อมูลด้านกรรมวิธีการผลิตไม่พบในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
• กับดักของชื่อ: «龙珠» (lóngzhū) — «ไข่มุกมังกร» — ในที่นี้ไม่ใช่รูปทรงของใบชา ชา «หลงจู» ที่ม้วนเป็นลูกกลมคือชาชนิดอื่น เช่น ชามะลิ ม่อลี่ หลงจู (茉莉龙珠) และชาแดง หง หลงจู (红龙珠) ชาไคเซี่ยนไม่เกี่ยวข้องกับชาเหล่านั้น ชื่อตรงกับชื่อหมู่บ้านหลงจูซึ่งแหล่งข้อมูลระบุว่าเป็นถิ่นกำเนิด ไม่พบคำอธิบายชื่อโดยตรงในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
• หมวดหมู่: ชาเขียวภูเขาทางตะวันออกเฉียงเหนือของฉงชิ่ง มีเครื่องหมายรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์
• แหล่งกำเนิด: ประเทศจีน นครปกครองโดยตรงฉงชิ่ง (重庆, Chóngqìng) เขตไคโจว (开州, Kāizhōu; ก่อนปี 2016 คืออำเภอไคเซี่ยน, 开县, Kāixiàn) ตำบลตุนเฮ่า
• พื้นที่ของเครื่องหมาย: ตามเอกสารของแพลตฟอร์มสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ คือเขตการปกครองปัจจุบันของอำเภอไคเซี่ยน นี่เป็นคำอธิบายตามเอกสาร ไม่ใช่ขอบเขตทางกฎหมาย ข้าพเจ้าไม่ได้ตรวจสอบ
• พิกัดทางภูมิศาสตร์: ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม

• ประวัติศาสตร์:
  • ตำนานเรื่องบรรณาการ. สำนักวางแผนและทรัพยากรธรรมชาติฉงชิ่งใน «แผนที่งานฝีมือชามรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของฉงชิ่ง» (2022) ระบุว่าในยุคราชวงศ์ถังและราชวงศ์ชิง ชาเคยเป็นบรรณาการแด่ราชสำนัก แผนที่ไม่ได้อ้างอิงแหล่งข้อมูลดั้งเดิม
  • บันทึกท้องถิ่น. แผนที่เดียวกันอ้างอิง «ขุยโจว ฟู่จื้อ» (夔州府志) สมัยเจียชิ่ง (嘉庆) ราชวงศ์ชิงว่า «开县茶岭产茶，味绝佳，不生杂卉» — «ที่สันเขาชาของอำเภอไคเซี่ยนมีชาเกิดขึ้น รสชาติดีเลิศ วัชพืชไม่ขึ้นที่นั่น» ข้าพเจ้าไม่เห็นตัวบันทึกฉบับจริง
  • เครื่องหมาย. เครื่องหมายรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หมายเลข 7761280 (สินค้า — ชา) ระบุชื่อสมาคมชา «หลงจู» อำเภอไคเซี่ยน (开县龙珠茶叶协会) ในบัญชีของสำนักงานเครื่องหมายการค้า ปี 2012 ไม่พบปีที่จดทะเบียนในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
  • 2012–2013 — การสำรวจงานฝีมือ. ตามสิ่งพิมพ์ที่เผยแพร่ซ้ำโดยพอร์ทัลมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ เขตได้รวบรวมผู้เชี่ยวชาญ สำรวจประวัติศาสตร์ กรรมวิธี และผู้สืบทอดงานฝีมือ จัดทำเอกสารและสื่อวิดีโอ กรรมวิธีได้รับการบรรจุในบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับอำเภอ และยื่นขอรับการบรรจุในระดับนคร
  • 2022. กรรมวิธี «开州龙珠茶制作技艺» ได้รับการบรรจุใน «แผนที่งานฝีมือชา» ร่วมกับกรรมวิธีของปาหนาน โหยวหยาง เฉิงโข่ว และเฉียนเจียง
  • 2024. สิ่งพิมพ์ของสภาที่ปรึกษาการเมืองประชาชนเขต (ธันวาคม 2024) ระบุว่าชาได้รับการบรรจุในบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับนคร เช่นเดียวกับบันทึกการเดินทางของตำบล ไม่พบปีที่บรรจุและลำดับของรุ่นในข้อความที่เปิดเผย
  • 2026. ตามรายงานของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาฉงชิ่ง บริษัทในเขตได้รับสิทธิ์ใช้เครื่องหมายพิเศษของสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ คำขอผ่านการตรวจสอบจากเขตและนคร และได้รับอนุมัติจากสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติ (CNIPA)
• ชื่อ: «ไคเซี่ยน» (开县) — ชื่อเดิมของอำเภอ «หลงจู» (龙珠) — «ไข่มุกมังกร» ชื่อหมู่บ้าน «ฉา» (茶) — ชา
• ความสำคัญทางวัฒนธรรม: สิ่งพิมพ์ปี 2024 อธิบายเส้นทางของชาด้วยสูตรสี่ขั้น ตอนราชวงศ์ถัง — «กลิ่นหอมชาในฉางอาน» ตอนราชวงศ์ชิง — «บรรณาการแด่ราชสำนัก» ต้นยุคปฏิรูป — «ชามีชื่อแห่งช่องเขาสามผา» ปัจจุบัน — «ผลิตภัณฑ์มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่มีชื่อเสียง»

3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ

• พันธุ์ / สายพันธุ์: ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
• วัตถุดิบ: ใบอ่อน — คำอธิบายของเครื่องหมายระบุถึงใบชาสดและอ่อน ไม่พบมาตรฐานการเก็บเกี่ยวในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
• ฤดูเก็บเกี่ยว: ไม่พบข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก

• ภูมิภาค: ทางเหนือของเขตไคโจว ตำบลตุนเฮ่า
• ระดับความสูง: แผนที่ปี 2022 ระบุว่าหมู่บ้านหลงจูอยู่ที่ประมาณ 800 เมตร สิ่งพิมพ์ปี 2024 ระบุ 800–1200 เมตร
• ภูมิอากาศ: ตามแผนที่ — มีหมอกตลอดทั้งปี สี่ฤดูชัดเจน ฝนตกชุก ความชื้นในอากาศสูง และแสงแดดพอประมาณ
• ดิน: ไม่พบข้อมูลเฉพาะสำหรับพื้นที่นี้ แผนที่กล่าวโดยรวมว่าพื้นที่ชาของฉงชิ่งมีดินเหลืองภูเขา หินทรายสีม่วง และดินแดงเก่า ซึ่งไม่ได้เชื่อมโยงกับตำบลตุนเฮ่าโดยตรง
• ขนาดการผลิต: สิ่งพิมพ์ปี 2024 ระบุถึงสวนชาใหม่ 5000 หมู่ในหมู่บ้านที่รวมกันแปดแห่ง และการฟื้นฟูสวนชาเก่า 5000 หมู่ ผลผลิตมากกว่า 30,000 จินต่อปี รายได้ 10 ล้านหยวน และมูลค่าแบรนด์ 100 ล้านหยวน นี่เป็นข้อมูลจากสิ่งพิมพ์ ไม่ใช่สถิติทางการ

5. กรรมวิธีการผลิต

กรรมวิธีของไคเซี่ยน หลงจู ฉาได้รับการบรรจุในบัญชีมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ แต่ไม่พบขั้นตอนและพารามิเตอร์ในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

ด้านล่างเป็นโครงร่างทั่วไปสำหรับชาเขียวม้วนเส้นตรง ไม่ใช่คำอธิบายของชานี้โดยเฉพาะ

1. การผึ่งให้เหี่ยว (摊放, tānfàng): วางใบชาเป็นชั้นบางเพื่อให้ความชื้นลดลง
2. การคั่วหยุดปฏิกิริยา (杀青, shāqīng): ความร้อนหยุดปฏิกิริยาออกซิเดชันและรักษาสีเขียว
3. การนวดม้วน (揉捻, róuniǎn).
4. การดึงเส้น (理条, lǐtiáo): ยืดเส้นชาให้ตรงและกลม
5. การอบแห้ง (干燥, gānzào).

6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส

คำอธิบายด้านล่างนำมาจากเอกสารของเครื่องหมาย

• ลักษณะใบชาแห้ง: เส้นชาเรียว กลม แน่น และตรง งดงาม สีเขียวเป็นมันวาว ขนขาวเห็นชัด (条索细、圆、紧、直，紧结秀丽，色泽绿润，白毫披露).
• กลิ่นของใบชาแห้ง: ไม่พบคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ
• กลิ่นของน้ำชา: สะอาด หอมชัดเจนทันที (清香扑鼻).
• รสชาติ: หวานน่าดื่ม กระตุ้นน้ำลาย รสที่ค้างอยู่ในปากยาวนานและละเอียด (滋味甘美生津，回味幽长).
• สีของน้ำชา: เขียวอ่อนและสว่าง (汤色嫩绿明亮).
• กากชา (ใบชาที่ผ่านการชง): สดและอ่อน ยอดชาคลี่ออกเต็มใบ (叶底鲜嫩，枝叶伸展).

เอกสารของเครื่องหมายระบุเป็นพิเศษว่าชาทนต่อการชงซ้ำหลายครั้ง (耐冲泡).

7. องค์ประกอบทางเคมี

ไม่พบข้อมูลทางกายภาพและเคมีในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

8. การชง

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว

• อุณหภูมิน้ำ: 80–85 °C
• ปริมาณชา: 3 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตร
• ภาชนะ: แก้วใสหรือไก่วานสีขาว
• ขั้นตอน:
  1. อุ่นภาชนะให้ร้อน
  2. ใส่ใบชาแล้วรินน้ำตามขอบภาชนะ
  3. การชงครั้งแรก — รอ 40–60 วินาที
  4. ดื่มโดยเหลือน้ำชาไว้หนึ่งในสาม
  5. เติมน้ำอีกครั้ง
  6. ชงซ้ำได้สองถึงสามครั้ง และตามเอกสารของเครื่องหมายอาจมากกว่านั้น

9. การเก็บรักษา

แนวปฏิบัติทั่วไปสำหรับชาเขียว เก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–5 °C ป้องกันแสง ความชื้น และกลิ่น สีเขียวและกลิ่นหอมสดจะจางหายก่อนเป็นอย่างแรก จึงควรดื่มชาให้หมดภายในหนึ่งปี

10. ราคาและการลอกเลียนแบบ

ไม่พบข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่ค้นพบ

• วิธีหลีกเลี่ยงของลอกเลียนแบบ:
  • มองหาเครื่องหมายรับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หมายเลข 7761280 และสิทธิ์ของผู้ผลิตในการใช้เครื่องหมาย
  • ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากเขตไคโจว
  • ใบชาเป็นเส้นตรง กลม เรียว มีขนขาว น้ำชาเป็นสีเขียวอ่อน
  • อย่าสับสนกับชาที่ม้วนเป็นลูกกลม «หลงจู» ตามเอกสารของเครื่องหมาย ใบชาของไคเซี่ยนเป็นเส้นตรง

11. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

• อำเภอไคเซี่ยนไม่มีอยู่ตั้งแต่ปี 2016 ปัจจุบันคือเขตไคโจว แต่เครื่องหมายยังคงเรียกว่า «开县龙珠茶»
• «ไข่มุกมังกร» เป็นชื่อหมู่บ้าน ไม่ใช่รูปทรง ใบชาของชานี้เป็นเส้นตรง
• คำสรรเสริญจากบันทึกท้องถิ่นกล่าวถึงสถานที่ ไม่ใช่ใบชา สันเขาชา รสชาติดีเลิศ และไม่มีวัชพืชแม้แต่ต้นเดียว

12. การเปรียบเทียบกับชาฉงชิ่งอื่น

• หย่งชวน ซิ่ว หยา (永川秀芽): ชาเขียวเรือธงของฉงชิ่ง ใบชารูปเข็มตรงและแบนเล็กน้อย ไคเซี่ยน หลงจู ฉา มีเส้นกลมและมีขนชัดเจนกว่า
• ปาหนาน อิ๋น เจิน (巴南银针): ชาเขียวรูปเข็มจากเขตปาหนาน งานฝีมือของปาหนานอยู่บนแผนที่งานฝีมือชามรดกทางวัฒนธรรมฉบับเดียวกัน
• หนานชวน ต้าฉู่ ฉา (南川大树茶): ชาจากต้นชาพื้นเมืองของเขตหนานชวนทางใต้ของนคร — คนละฟากของฉงชิ่งและคนละประเภทวัตถุดิบ
• ม่อลี่ หลงจู (茉莉龙珠): ชามะลิม้วนเป็นลูกกลม — เพื่อการเปรียบเทียบ คำเดียวกันในชื่อ แต่เป็นชาคนละชนิด

โดยสรุป:

ไคเซี่ยน หลงจู ฉา เป็นชาเขียวจากหมู่บ้านหลงจูบนภูเขาทางตะวันออกเฉียงเหนือของฉงชิ่ง ชื่อของชาลวงได้ «ไข่มุกมังกร» ในที่นี้คือชื่อสถานที่ ส่วนใบชานั้นม้วนเป็นเส้นตรงเรียวมีขนขาว เอกสารของเครื่องหมายอธิบายถึงกลิ่นหอมสะอาด น้ำชาสีเขียวอ่อน และรสหวานพร้อมรสที่ค้างอยู่ในปากยาวนาน บันทึกท้องถิ่นของขุยโจวสรรเสริญสันเขาชาของไคเซี่ยน ไม่พบข้อมูลพันธุ์ กรรมวิธี และเคมีในเอกสาร แต่มีเครื่องหมายคุ้มครองชื่อและงานฝีมือที่อยู่ในบัญชีมรดก

แหล่งที่มา

สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

• CNIPA 地理标志证明商标 №7761280

รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา