Kāixiàn lóngzhū chá

開県龍珠茶（Kāixiàn lóngzhū chá, 开县龙珠茶）は、重慶市北東部の開州区（开州区）に産する山岳緑茶である。2016年までは開県という県であったため、名称に旧称が残っている。地元の資料によれば、この茶の故郷は敦好鎮（敦好镇）龍珠村（龙珠村）とされる。名称は「龍の真珠」を意味するが、認証情報の説明によれば、茶葉は球状ではなく、白毫をまとった細く円く真っ直ぐな条索に撚られている。名称は地理的認証商標第7761280号によって保護され、製造技術は無形文化遺産の一覧に含まれている。

1. 分類と起源

• タイプ: 緑茶（绿茶, lǜchá）。商標文書には茶類の明記がない。この判断は商標情報の外観説明、すなわち白毫を帯びた緑色の茶葉と淡緑色の水色から導いたものである。製法に関する記述は確認できた資料にはない。
• 名称の注意点: 「龍珠」（lóngzhū）すなわち「龍の真珠」は、ここでは茶葉の形状ではない。球状の「龍珠」と呼ばれる茶には、例えば茉莉龍珠（茉莉龙珠）や紅龍珠（红龙珠）など別の茶がある。開県の茶はそれらとは無関係であり、名称はこの茶の故郷とされる龍珠村の名と一致する。名称の直接的な由来説明は確認できた資料にはない。
• カテゴリ: 重慶市北東部の山岳緑茶。地理的認証商標。
• 起源: 中国、重慶市直轄市（重庆, Chóngqìng）、開州区（开州, Kāizhōu、2016年までは開県, 开县, Kāixiàn）、敦好鎮。
• 商標の区域: 地理的表示プラットフォームの情報によれば、現在の開県の行政区域。これは情報に基づく説明であり、法的境界ではない。法的境界については確認していない。
• 地理座標: 確認できた資料にデータはない。

2. 歴史と文化的意義

• 歴史:
  • 献上茶の伝承。 重慶市規劃自然資源局が「重慶無形文化遺産茶技マップ」（2022年）で、唐代と清代にこの茶が宮廷への献上茶であったと記している。マップには原典の提示はない。
  • 地方志。 同マップは清代嘉慶年間の『夔州府志』を引用している：「开县茶岭产茶，味绝佳，不生杂卉」すなわち「開県の茶嶺に茶が生じ、その味は極めて優れ、雑草は生えない」。地方志そのものは未確認である。
  • 商標。 地理的認証商標第7761280号（商品：茶）は、2012年の商標局一覧において開県龍珠茶業協会（开县龙珠茶叶协会）が権利者として記載されている。登録年は確認できた資料にない。
  • 2012年～2013年、技術調査。 無形文化遺産ポータルが転載した記事によれば、区が専門家を集め、歴史、技術、担い手を調査し、文書と映像資料を整えた。技術は区の無形文化遺産一覧に登録され、市の一覧への申請が行われた。
  • 2022年。 「開州龍珠茶制作技芸」が「茶技マップ」に、巴南、酉陽、城口、黔江の技芸とともに五件の一つとして掲載された。
  • 2024年。 区政治協商会議の記事（2024年12月）は、この茶が市の無形文化遺産一覧に登録されたとしている。鎮についての紀行文も同様に記す。登録年と登録回次は確認した公開資料にない。
  • 2026年。 重慶市知識産権局の発表によれば、区内の企業が地理的表示専用標章の使用権を取得した。申請は区と市が審査し、国家知識産権局（CNIPA）が承認した。
• 名称: 「開県」（开县）は県の旧称、「龍珠」（龙珠）は「龍の真珠」であり村の名、「茶」（茶）は茶である。
• 文化的意義: 2024年の記事は、この茶の歩みを四つの段階で示す。唐代には「長安に茶の香り」、清代には「宮廷への献上」、改革開放初期には「三峡の名茶」、今日では「無形文化遺産の名品」である。

3. 植物学的説明と原料

• 品種 / 栽培品種: 確認できた資料にデータはない。
• 原料: 若芽である。商標説明では茶底が新鮮で柔らかいと記される。摘採基準は確認できた資料にない。
• 摘採時期: 確認できた資料にデータはない。

4. テロワールと栽培の特徴

• 地域: 開州区北部、敦好鎮。
• 栽培高度: 2022年のマップでは龍珠村について約800 m、2024年の記事では800～1200 mとされる。
• 気候: マップによれば、年間を通じて霧が多く、四季が明瞭で、降雨が豊富、空気湿度が高く、日照は穏やかである。
• 土壌: この地域についてのデータはない。マップは重慶の茶産地全般について、山地黄壌、紫色砂岩、老紅土を一般的に挙げるが、敦好に結びつけた記述ではない。
• 規模: 2024年の記事は、8村における新規茶園5000畝、旧茶園5000畝の改修、年間生産量3万斤以上、売上高1000万元、ブランド価値1億元に言及する。これは記事のデータであり、統計ではない。

5. 製造技術

開県龍珠茶の技術は無形文化遺産の一覧に含まれるが、工程とパラメータは確認できた資料にない。

以下は、この茶自体の説明ではなく、直条状に撚られた緑茶の一般的な工程である。

1. 萎凋（摊放, tānfàng）： 茶葉を薄く広げ、水分の一部を飛ばす。
2. 殺青（杀青, shāqīng）： 加熱により酸化を止め、緑色を保つ。
3. 揉捻（揉捻, róuniǎn）。
4. 理条（理条, lǐtiáo）： 撚りを伸ばし、真っ直ぐで円い条索に整える。
5. 乾燥（干燥, gānzào）。

6. 官能特性

以下の説明は商標情報による。

• 乾燥茶葉の外観: 条索は細く、円く、緊結し、真っ直ぐで、優美である。色沢は緑で潤いがあり、白毫が明瞭に見える（条索细、圆、紧、直，紧结秀丽，色泽绿润，白毫披露）。
• 乾燥茶葉の香り: 確認できた資料に記述はない。
• 水色の香り: 清らかで、立ち上がりが早い（清香扑鼻）。
• 味: 甘く快く、唾液の分泌を促し、後味は長く繊細である（滋味甘美生津，回味幽长）。
• 水色: 若緑色で明るい（汤色嫩绿明亮）。
• 茶底（抽出後の茶葉）: 新鮮で柔らかく、芽葉が完全に開く（叶底鲜嫩，枝叶伸展）。

商標情報は、この茶が多煎に耐えること（耐冲泡）を特に記している。

7. 化学成分

物理化学的データは確認できた資料にない。

8. 抽出

緑茶の一般的な方法。

• 湯温: 80～85 °C。
• 茶葉量: 150 mlあたり3 g。
• 茶器: ガラスコップまたは白磁の蓋碗。
• 手順:
  1. 茶器を温める。
  2. 茶葉を入れ、湯を壁面に沿って注ぐ。
  3. 一煎目は40～60秒で出す。
  4. 三分の一を残して飲む。
  5. 湯を継ぎ足す。
  6. 二煎から三煎が可能で、商標情報によればさらに多く抽出できる。

9. 保存

緑茶の一般的な方法。密閉包装で、0～5 °Cの冷蔵庫にて、光、湿気、匂いを避ける。緑色と新鮮な香りが最初に失われるため、一年以内に飲み切るのが望ましい。

10. 価格と偽物

価格データは確認できた資料にない。

• 偽物を避けるために:
  • 地理的認証商標第7761280号と、生産者によるその使用権を確認する。
  • 生産者が開州区の者であることを確認する。
  • 茶葉が白毫を帯びた細く真っ直ぐな円い条索で、水色が若緑色であることを確認する。
  • 球状に丸められた「龍珠」茶と混同しないこと。商標情報によれば、開県の茶の条索は真っ直ぐである。

11. 興味深い事実

• 開県は2016年以降存在せず、現在は開州区である。しかし商標は今も「开县龙珠茶」の名を用いる。
• 「龍の真珠」は村の名であり、形状ではない。この茶の茶葉は真っ直ぐである。
• 地方志の称賛は茶葉ではなく土地について語る。茶嶺と、極めて優れた味、そして周囲に雑草が一本もないことである。

12. 重慶の他の茶との比較

• 永川秀芽（永川秀芽）： 重慶を代表する緑茶で、真っ直ぐでやや扁平な針状の茶葉。開県龍珠茶は条索が円く、白毫が目立つ。
• 巴南銀針（巴南银针）： 巴南区の針状緑茶。巴南の技芸は同じ重慶茶遺産マップに掲載されている。
• 南川大樹茶（南川大树茶）： 市南部の南川区に産する在来茶樹の茶で、地域も原料のタイプも異なる。
• 茉莉龍珠（茉莉龙珠）： 球状に丸められたジャスミン茶。名称の一語が共通するだけで、別の茶であることを示す対照例。

結論として:

開県龍珠茶は、重慶市北東部の山間の村、龍珠村に産する緑茶であり、その名は紛らわしい。「龍の真珠」は地名であって、茶葉自体は白毫をまとった細く真っ直ぐな条索に撚られている。商標情報は清らかな香り、若緑色の水色、長い後味を伴う甘い味を記し、夔州府志は開県の茶嶺を称える。品種、技術、化学成分の記載は文書にないが、名称を保護する商標と、遺産一覧に含まれる製造技術が存在する。

出典

地理的表示

• CNIPA 地理标志证明商标 №7761280

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