Kāixiàn lóngzhū chá

កាយសៀន លុងជូ ឆា (Kāixiàn lóngzhū chá, 开县龙珠茶) គឺជាតែបៃតងភ្នំពីស្រុកកាយចូវ (开州区) នៅភាគឦសាននៃទីក្រុងឆុងឈីង។ រហូតដល់ឆ្នាំ 2016 តំបន់នេះជាស្រុកកាយសៀន ហើយឈ្មោះរបស់តែក៏រក្សាឈ្មោះចាស់នោះដដែល។ ប្រភពក្នុងស្រុកបានហៅភូមិកំណើតរបស់តែថាភូមិលុងជូ (龙珠村) ឃុំឌុនហាវ (敦好镇)។ ឈ្មោះមានន័យថា «គុជនាគ» ប៉ុន្តែតាមការពិពណ៌នាពីសញ្ញាសម្គាល់ ស្លឹកតែមិនត្រូវបានរមូរជាគ្រាប់មូលទេ គឺជាសរសៃស្តើង មូល និងត្រង់ មានរោមស។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយវិញ្ញាបនបត្របញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រលេខ 7761280 ហើយបច្ចេកទេសផលិតត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌអរូបី។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá)។ ឯកសារសញ្ញាសម្គាល់មិនបានបញ្ជាក់ថ្នាក់ទេ ការសន្និដ្ឋាននេះធ្វើឡើងដោយផ្អែកលើការពិពណ៌នាអំពីរូបរាងនៅក្នុងវិញ្ញាបនបត្រ៖ ស្លឹកតែបៃតងមានរោមស ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី។ បច្ចេកទេសផលិតមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• អន្ទាក់ឈ្មោះ: «龙珠» (lóngzhū) — «គុជនាគ» — នៅទីនេះមិនមែនជាទម្រង់ស្លឹកទេ។ គ្រាប់មូល «លុងជូ» ត្រូវបានគេហៅចំពោះតែផ្សេងទៀត ដូចជាតែម្លិះម៉ូលី លុងជូ (茉莉龙珠) និងតែក្រហមហុង លុងជូ (红龙珠)។ តែកាយសៀនមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយតែទាំងនោះទេ៖ ឈ្មោះត្រូវគ្នានឹងឈ្មោះភូមិលុងជូ ដែលប្រភពហៅថាជាកន្លែងកំណើតរបស់វា។ មិនមានការពន្យល់ផ្ទាល់អំពីឈ្មោះនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់: តែបៃតងភ្នំពីភាគឦសាននៃទីក្រុងឆុងឈីង; សញ្ញាវិញ្ញាបនបត្របញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ។
• ប្រភពដើម: ចិន ទីក្រុងរដ្ឋបាលផ្ទាល់ក្រោមរដ្ឋាភិបាលកណ្តាលឆុងឈីង (重庆, Chóngqìng) ស្រុកកាយចូវ (开州, Kāizhōu; រហូតដល់ឆ្នាំ 2016 — ស្រុកកាយសៀន 开县, Kāixiàn) ឃុំឌុនហាវ។
• តំបន់សញ្ញាសម្គាល់: យោងតាមវិញ្ញាបនបត្រពីវេទិកាសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ — គឺជាតំបន់រដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្នរបស់ស្រុកកាយសៀន។ នេះជាការពិពណ៌នាតាមវិញ្ញាបនបត្រ មិនមែនជាព្រំប្រទល់ផ្លូវច្បាប់ទេ ខ្ញុំមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: មិនមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ:
  • រឿងព្រេងអំពីសួយសារអាករ។ នាយកដ្ឋានផែនការ និងធនធានធម្មជាតិនៃទីក្រុងឆុងឈីងបានសរសេរនៅក្នុង «ផែនទីសិប្បកម្មតែបេតិកភណ្ឌអរូបីនៃទីក្រុងឆុងឈីង» (2022) ថានៅសម័យថាង និងសម័យឈីង តែនេះជាសួយសារអាករសម្រាប់រាជវាំង។ ផែនទីមិនបានផ្តល់ប្រភពដើមឡើយ។
  • កំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រ។ ផែនទីដដែលបានដកស្រង់ពី «គួយចូវហ្វូជី» (夔州府志) សម័យជៀឈីង (嘉庆) រាជវង្សឈីង៖ «开县茶岭产茶，味绝佳，不生杂卉» — «នៅលើជួរភ្នំតែនៃស្រុកកាយសៀនកើតតែ រសជាតិរបស់វាល្អឥតខ្ចោះ ស្មៅចង្រៃមិនដុះនៅទីនោះទេ»។ ខ្ញុំមិនបានឃើញឯកសារប្រវត្តិសាស្ត្រដើមនោះទេ។
  • សញ្ញាសម្គាល់។ វិញ្ញាបនបត្របញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រលេខ 7761280 (ទំនិញ — តែ) ត្រូវបានចុះបញ្ជីជាមួយសមាគមតែ «លុងជូ» នៃស្រុកកាយសៀន (开县龙珠茶叶协会) នៅក្នុងបញ្ជីការិយាល័យពាណិជ្ជសញ្ញាឆ្នាំ 2012។ ឆ្នាំនៃការចុះបញ្ជីមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
  • 2012–2013 — ការស្រាវជ្រាវសិប្បកម្ម។ យោងតាមការបោះពុម្ពផ្សាយដែលចេញផ្សាយឡើងវិញដោយវេទិកាបេតិកភណ្ឌអរូបី ស្រុកបានប្រមូលអ្នកជំនាញ ស្រាវជ្រាវប្រវត្តិសាស្ត្រ បច្ចេកទេស និងអ្នកកាន់សិប្បកម្ម រៀបចំឯកសារ និងវីដេអូ។ បច្ចេកទេសនេះត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌអរូបីថ្នាក់ស្រុក ហើយត្រូវបានដាក់ស្នើសុំបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីថ្នាក់ក្រុង។
  • 2022. បច្ចេកទេស «开州龙珠茶制作技艺» ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុង «ផែនទីសិប្បកម្មតែ» ជាមួយបច្ចេកទេសប្រាំផ្សេងទៀតពីបាណាន យូយ៉ាង ឆេងខូវ និងឈានជាំង។
  • 2024. ការបោះពុម្ពផ្សាយរបស់ក្រុមប្រឹក្សានយោបាយប្រជាជនស្រុក (ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2024) បានហៅតែនេះថាត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌអរូបីថ្នាក់ក្រុង; អត្ថបទទេសចរណ៍អំពីឃុំក៏បានសរសេរដូចគ្នាដែរ។ ឆ្នាំនៃការបញ្ចូល និងលេខជំនាន់មិនមាននៅក្នុងអត្ថបទដែលខ្ញុំបានបើកឃើញទេ។
  • 2026. យោងតាមរបាយការណ៍របស់ការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញានៃទីក្រុងឆុងឈីង ក្រុមហ៊ុនមួយក្នុងស្រុកបានទទួលសិទ្ធិប្រើប្រាស់សញ្ញាពិសេសសម្រាប់វិញ្ញាបនបត្រភូមិសាស្ត្រ៖ ពាក្យស្នើសុំត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់ដោយស្រុក និងទីក្រុង ហើយអនុម័តដោយរដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញាជាតិ (CNIPA)។
• ឈ្មោះ: «កាយសៀន» (开县) — ឈ្មោះចាស់របស់ស្រុក; «លុងជូ» (龙珠) — «គុជនាគ» ជាឈ្មោះភូមិ; «ឆា» (茶) — តែ។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2024 បានពិពណ៌នាអំពីដំណើររបស់តែដោយរូបមន្តបួនជំហាន៖ នៅសម័យថាង — «ក្លិនតែនៅឆាងអាន» នៅសម័យឈីង — «សួយសារអាករដល់រាជវាំង» នៅដើមសម័យកំណែទម្រង់ — «តែល្បីនៃច្រកបី» សព្វថ្ងៃ — «ផលិតផលល្បីនៃបេតិកភណ្ឌអរូបី»។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• ពូជ / គុលទីវ៉ា: មិនមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• វត្ថុធាតុដើម: ស្លឹកទន់ — ការពិពណ៌នាសញ្ញាសម្គាល់និយាយអំពីបាតតែស្រស់ និងទន់។ ស្តង់ដារបេះស្លឹកមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ពេលវេលាបេះស្លឹក: មិនមានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

4. តំបន់ដាំដុះ និងការដាំដុះពិសេស

• តំបន់: ភាគខាងជើងនៃស្រុកកាយចូវ ឃុំឌុនហាវ។
• កម្ពស់ដាំដុះ: ផែនទីឆ្នាំ 2022 បានបញ្ជាក់ថាប្រហែល 800 ម៉ែត្រសម្រាប់ភូមិលុងជូ ចំណែកការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2024 បញ្ជាក់ពី 800–1200 ម៉ែត្រ។
• អាកាសធាតុ: យោងតាមផែនទី — មានអ័ព្ទពេញមួយឆ្នាំ មានរដូវបួនច្បាស់លាស់ ភ្លៀងច្រើន សំណើមខ្យល់ខ្ពស់ និងពន្លឺព្រះអាទិត្យមធ្យម។
• ដី: មិនមានទិន្នន័យសម្រាប់តំបន់នេះទេ។ ផែនទីនិយាយជាទូទៅអំពីដីឥដ្ឋលឿងភ្នំ ថ្មភក់ពណ៌ស្វាយ និងដីក្រហមចាស់សម្រាប់តំបន់ដាំតែនៃទីក្រុងឆុងឈីង; នេះមិនត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយឌុនហាវទេ។
• ទំហំផលិតកម្ម: ការបោះពុម្ពផ្សាយឆ្នាំ 2024 បាននិយាយអំពីសួនច្បារថ្មី 5000 មូ នៅក្នុងភូមិរួបរួមចំនួនប្រាំបី និងការជួសជុលសួនច្បារចាស់ 5000 មូ អំពីផលិតកម្មជាង 30 ពាន់ជឺនក្នុងមួយឆ្នាំ អំពីប្រាក់ចំណូល 10 លានយន់ និងអំពីតម្លៃម៉ាក 100 លានយន់។ ទាំងនេះជាទិន្នន័យពីការបោះពុម្ពផ្សាយ មិនមែនជាស្ថិតិទេ។

5. បច្ចេកទេសផលិត

បច្ចេកទេសរបស់កាយសៀន លុងជូ ឆា ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌអរូបី ប៉ុន្តែដំណាក់កាល និងប៉ារ៉ាម៉ែត្ររបស់វាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

ខាងក្រោមនេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅសម្រាប់តែបៃតងដែលរមូរត្រង់ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីតែនេះផ្ទាល់ទេ៖

1. ការរោយទឹក (摊放, tānfàng)៖ ស្លឹកត្រូវបានរាលដាលជាស្រទាប់ស្តើង ដើម្បីឱ្យសំណើមមួយចំណែកហួតចេញ។
2. ការកំចាត់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, shāqīng)៖ ការកំដៅបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម និងរក្សាពណ៌បៃតង។
3. ការរមូរ (揉捻, róuniǎn)។
4. ការតម្រង់សរសៃ (理条, lǐtiáo)៖ ស្លឹករមូរត្រូវបានពន្លាតជាសរសៃត្រង់មូល។
5. ការសម្ងួត (干燥, gānzào)។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ

ការពិពណ៌នាខាងក្រោមដកស្រង់ចេញពីវិញ្ញាបនបត្រសញ្ញាសម្គាល់។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ស្លឹករមូរស្តើង មូល ណែន និងត្រង់ ល្អឥតខ្ចោះ; ពណ៌បៃតង សើមភ្លឺរលោង; រោមសគួរឱ្យកត់សម្គាល់ (条索细、圆、紧、直，紧结秀丽，色泽绿润，白毫披露)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: មិនមានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ: ស្អាត ប្លែកភ្លាមៗ (清香扑鼻)។
• រសជាតិ: ផ្អែម និងរីករាយ បណ្តាលឱ្យចេញទឹកមាត់ រសជាតិក្រោយយូរ និងល្អិតល្អន់ (滋味甘美生津，回味幽长)។
• ពណ៌ទឹកតែ: បៃតងខ្ចី និងភ្លឺថ្លា (汤色嫩绿明亮)។
• បាតតែ (ស្លឹកដែលញ៉ាំរួច): ស្រស់ និងទន់ ពន្លករីករាលដាលទាំងមូល (叶底鲜嫩，枝叶伸展)។

វិញ្ញាបនបត្រក៏បានកត់សម្គាល់ដោយឡែកថាតែនេះអត់ធ្មត់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង (耐冲泡)។

7. សមាសភាពគីមី

មិនមានទិន្នន័យគីមីសាស្ត្រនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 80–85 °C។
• បរិមាណតែ: 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍: កែវថ្លា ឬហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
• ដំណើរការ:
  1. កំដៅឧបករណ៍។
  2. ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  3. ការញ៉ាំដំបូង — បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
  4. ផឹកដោយទុកមួយភាគបីនៃទឹកតែ។
  5. ចាក់ទឹកបន្ថែម។
  6. ការចាក់ទឹកឡើងវិញពីរទៅបីដង ហើយយោងតាមវិញ្ញាបនបត្រ — អាចច្រើនជាងនេះ។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់ខ្យល់ជិត ក្នុងទូរទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0–5 °C ដោយគ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ពណ៌បៃតង និងក្លិនស្រស់បាត់មុនគេ ដូច្នេះតែគួរផឹកឱ្យអស់ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • រកមើលវិញ្ញាបនបត្របញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រលេខ 7761280 និងសិទ្ធិផលិតក្នុងការប្រើប្រាស់វា។
  • ផ្ទៀងផ្ទាត់ថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកកាយចូវ។
  • ស្លឹក — សរសៃស្តើងត្រង់មូល មានរោមស ទឹកតែ — បៃតងខ្ចី។
  • កុំច្រឡំជាមួយតែដែលរមូរជាគ្រាប់មូល «លុងជូ»៖ យោងតាមការពិពណ៌នារបស់វិញ្ញាបនបត្រ ស្លឹកតែកាយសៀនគឺជាសរសៃត្រង់។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• ស្រុកកាយសៀនបានបាត់បង់តាំងពីឆ្នាំ 2016 មក — ឥឡូវនេះជាស្រុកកាយចូវ ប៉ុន្តែសញ្ញាសម្គាល់នៅតែហៅថា «开县龙珠茶»។
• «គុជនាគ» គឺជាឈ្មោះភូមិ មិនមែនជាទម្រង់ស្លឹកទេ៖ ស្លឹកតែនេះគឺត្រង់។
• ការសរសើរពីកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រនិយាយអំពីកន្លែង មិនមែនអំពីស្លឹកទេ៖ ជួរភ្នំតែ រសជាតិល្អឥតខ្ចោះ និងគ្មានស្មៅចង្រៃតែមួយដើមនៅជុំវិញ។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀតនៃទីក្រុងឆុងឈីង

• យុងឈ័ន ស៊ីវយ៉ា (永川秀芽): តែបៃតងស្នូលរបស់ទីក្រុងឆុងឈីងដែលមានស្លឹកត្រង់ រាងម្ជុល សំប៉ែតបន្តិច; ចំណែកកាយសៀន លុងជូ ឆា មានសរសៃមូល និងមានរោមគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
• បាណាន អ៊ីនចេន (巴南银针): តែបៃតងរាងម្ជុលរបស់ស្រុកបាណាន; សិប្បកម្មបាណានឈរនៅលើផែនទីបេតិកភណ្ឌតែដូចគ្នារបស់ទីក្រុងឆុងឈីង។
• ណានឈ័ន ដាស៊ូ ឆា (南川大树茶): តែពីដើមតែក្នុងស្រុកណានឈ័ននៅភាគខាងត្បូងទីក្រុង — ជ្រុងម្ខាងទៀតនៃទីក្រុងឆុងឈីង និងប្រភេទវត្ថុធាតុដើមផ្សេងគ្នា។
• ម៉ូលី លុងជូ (茉莉龙珠): តែម្លិះរមូរជាគ្រាប់មូល — សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ ពាក្យមួយដូចគ្នាក្នុងឈ្មោះ ប៉ុន្តែតែខុសគ្នា។

សរុបសេចក្តី:

កាយសៀន លុងជូ ឆា គឺជាតែបៃតងពីភូមិភ្នំលុងជូ នៅភាគឦសាននៃទីក្រុងឆុងឈីង ដែលឈ្មោះរបស់វាបោកបញ្ឆោត៖ «គុជនាគ» នៅទីនេះគឺជាឈ្មោះកន្លែង ហើយស្លឹកតែខ្លួនឯងត្រូវបានរមូរជាសរសៃស្តើងត្រង់ មានរោមស។ វិញ្ញាបនបត្រសញ្ញាសម្គាល់ពិពណ៌នាអំពីក្លិនស្អាត ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី និងរសជាតិផ្អែមជាមួយរសជាតិក្រោយយូរ កំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រគួយចូវបានសរសើរជួរភ្នំតែកាយសៀន។ ពូជ បច្ចេកទេស និងទិន្នន័យគីមីមិនមាននៅក្នុងឯកសារទេ — ប៉ុន្តែមានសញ្ញាសម្គាល់ដែលការពារឈ្មោះ និងសិប្បកម្មនៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌ។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志证明商标 №7761280

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព