Kaysyan Lunçju Ça (Kāixiàn lóngzhū chá, 开县龙珠茶) — Çuntsin şəhərinin şimal-şərqindəki Kayçjou rayonunun (开州区) dağlıq yaşıl çayı. 2016-cı ilə qədər bu rayon Kaysyan qəzası idi və çayın adı köhnə adı qoruyub saxlayıb. Yerli mənbələr çayın vətəni kimi Dunhao qəsəbəsinin (敦好镇) Lunçju kəndini (龙珠村) göstərir. Adın mənası “əjdaha incisi” olsa da, nişanın təsvirinə görə yarpaq kürə şəklində deyil, ağ tükcüklü nazik, dairəvi və düz saplar şəklində bükülür. Ad 7761280 saylı coğrafi sertifikat nişanı ilə qorunur, hazırlanma texnologiyası isə qeyri-maddi irs siyahılarına daxildir.
1. Təsnifat və Mənşə
- Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Nişan sənədində sinif göstərilmir; nəticə nişan arayışındakı görünüş təsvirinə əsasən çıxarılıb: ağ tükcüklü yaşıl yarpaq, açıq yaşıl dəmləmə. Tapılan mənbələrdə texnologiya yoxdur.
- Ad tələsi: «龙珠» (lóngzhū) — «əjdaha incisi» — burada yarpaq forması deyil. Kürə şəklində olan “lunçju” adlı başqa çaylar da var, məsələn, jasminli Moli Lunçju (茉莉龙珠) və qırmızı Hun Lunçju (红龙珠). Kaysyan çayının onlarla heç bir əlaqəsi yoxdur: ad mənbələrin çayın vətəni hesab etdiyi Lunçju kəndinin adı ilə üst-üstə düşür. Tapılan mənbələrdə adın birbaşa izahı yoxdur.
- Kateqoriya: Çuntsinin şimal-şərqinin dağlıq yaşıl çayı; coğrafi sertifikat nişanı.
- Mənşə: Çin, mərkəzi tabelikdə olan Çuntsin şəhəri (重庆, Chóngqìng), Kayçjou rayonu (开州, Kāizhōu; 2016-cı ilə qədər — Kaysyan qəzası, 开县, Kāixiàn), Dunhao qəsəbəsi.
- Nişan zonası: Coğrafi göstəricilər platformasının arayışına görə — Kaysyan qəzasının hazırkı inzibati ərazisi. Bu, hüquqi sərhəd deyil, arayışa əsaslanan təsvirdir; mən onu yoxlamamışam.
- Coğrafi koordinatlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət
- Tarix:
- Xərac haqqında rəvayət. Çuntsin Planlaşdırma və Təbii Sərvətlər İdarəsi “Çuntsinin qeyri-maddi irs çay sənətkarlıqları xəritəsi”ndə (2022) Tan və Tsin dövrlərində çayın saraya xərac verildiyini yazır. Xəritə ilkin mənbə göstərmir.
- Salnamə. Həmin xəritə Tsin sülaləsinin Tsyatsin (嘉庆) illərinə aid «Kuyçjou fuçji»dən (夔州府志) sitat gətirir: «开县茶岭产茶，味绝佳，不生杂卉» — «Kaysyan qəzasının çay silsiləsində çay bitir, dadı son dərəcə əladır, orada alaq otları bitmir». Salnamənin özünü görməmişəm.
- Nişan. 7761280 saylı coğrafi sertifikat nişanı (mal — çay) Əmtəə Nişanları Bürosunun 2012-ci il siyahısında Kaysyan qəzasının «Lunçju» Çay Assosiasiyası (开县龙珠茶叶协会) adına qeydə alınıb. Tapılan mənbələrdə qeydiyyat ili yoxdur.
- 2012–2013 — sənətkarlığın araşdırılması. Qeyri-maddi irs portalının təkrar dərc etdiyi nəşrə görə, rayon mütəxəssislər toplayıb, tarixi, texnologiyanı və sənətkarlıq daşıyıcılarını araşdırıb, mətnlər və video materiallar hazırlayıb. Texnologiya rayon qeyri-maddi irs siyahısına daxil edilib və şəhər siyahısına ərizə verilib.
- 2022. «开州龙珠茶制作技艺» texnologiyası Banan, Yuyan, Çenkou və Tsyançzyan sənətkarlıqları ilə birlikdə beşlikdə «Çay sənətkarlıqları xəritəsi»nə daxil olub.
- 2024. Rayon xalq siyasi məşvərət şurasının nəşri (dekabr 2024) çayın şəhər qeyri-maddi irs siyahısına daxil edildiyini bildirir; qəsəbə haqqında səyahət oçerki də eyni şeyi yazır. Mənim açdığım mətnlərdə daxil olma ili və partiya nömrəsi yoxdur.
- 2026. Çuntsin Əqli Mülkiyyət İdarəsinin məlumatına görə, rayonun bir şirkəti coğrafi göstəricinin xüsusi nişanından istifadə hüququ əldə edib: ərizəni rayon və şəhər yoxlayıb, Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi (CNIPA) təsdiqləyib.
- Ad: «Kaysyan» (开县) — qəzanın köhnə adı; «lunçju» (龙珠) — «əjdaha incisi», kəndin adı; «ça» (茶) — çay.
- Mədəni əhəmiyyət: 2024-cü il nəşri çayın yolunu dörd pilləli düsturla təsvir edir: Tan dövründə — «Çananda çay ətri», Tsin dövründə — «saraya xərac», islahatların əvvəlində — «Üç dərənin məşhur çayı», bu gün — «qeyri-maddi irsin məşhur məhsulu».
3. Botaniki Təsvir və Xammal
- Sort / Kultivar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
- Xammal: Zərif yarpaq — nişan təsviri təzə və zərif çay dibindən bəhs edir. Tapılan mənbələrdə toplama standartı yoxdur.
- Toplama vaxtı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri
- Region: Kayçjou rayonunun şimalı, Dunhao qəsəbəsi.
- Becərilmə hündürlüyü: 2022-ci il xəritəsi Lunçju kəndi üçün təxminən 800 m, 2024-cü il nəşri isə 800–1200 m göstərir.
- İqlim: Xəritəyə görə — il boyu duman, dörd aydın ifadə olunmuş fəsil, bol yağış, yüksək hava rütubəti və mülayim günəş.
- Torpaqlar: Bu zona üçün məlumat yoxdur. Xəritə Çuntsinin çay rayonları üçün ümumi ifadələrlə dağ sarı gilləri, bənövşəyi qumdaşları və köhnə qırmızı torpaqları adlandırır; bu Dunhaoya bağlanmayıb.
- Miqyas: 2024-cü il nəşri səkkiz birləşmiş kənddə 5000 mu yeni bağdan və 5000 mu köhnə bağın yenidən qurulmasından, ildə 30 min çzindən çox istehsaldan, 10 milyon yuan gəlirdən və 100 milyon yuan brend dəyərindən bəhs edir. Bunlar nəşrin məlumatlarıdır, statistika deyil.
5. İstehsal Texnologiyası
Kaysyan Lunçju Ça texnologiyası qeyri-maddi irs siyahılarına daxildir, lakin tapılan mənbələrdə onun mərhələləri və parametrləri yoxdur.
Aşağıda düz bükülmüş yaşıl çay üçün ümumi sxem verilir, bu çayın təsviri deyil:
- Solğunlaşdırma (摊放, tānfàng): Yarpaq nazik təbəqə ilə sərilir ki, nəmin bir hissəsi çıxsın.
- Fiksasiya (杀青, shāqīng): Qızdırma oksidləşməni dayandırır və yaşıl rəngi qoruyur.
- Bükmə (揉捻, róuniǎn).
- Sapın düzəldilməsi (理条, lǐtiáo): Bükmə düz dairəvi sapa çəkilir.
- Qurutma (干燥, gānzào).
6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər
Aşağıdakı təsvir nişan arayışından götürülüb.
- Quru yarpağın xarici görünüşü: Bükmələr nazik, dairəvi, sıx və düz, zərifdir; rəng yaşıl, nəmli parlaqdır; ağ tükcük nəzərə çarpır (条索细、圆、紧、直，紧结秀丽，色泽绿润，白毫披露).
- Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
- Dəmləmənin ətri: Təmiz, dərhal hiss olunur (清香扑鼻).
- Dad: Şirin və xoş, ağız sulandırır, dad qalıcılığı uzun və incədir (滋味甘美生津，回味幽长).
- Dəmləmənin rəngi: Açıq yaşıl və parlaq (汤色嫩绿明亮).
- Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Təzə və zərif, tumurcuqlar tam açılır (叶底鲜嫩，枝叶伸展).
Arayış ayrıca qeyd edir ki, çay çoxlu dəmlənməyə davamlıdır (耐冲泡).
7. Kimyəvi Tərkib
Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.
8. Dəmləmə
Yaşıl çay sinfi üçün təcrübə.
- Suyun temperaturu: 80–85 °C.
- Çay miqdarı: 150 ml üçün 3 q.
- Qab: Şüşə stəkan və ya ağ qayvan.
- Proses:
- Qabı qızdırın.
- Çayı qoyun və suyu divar boyunca tökün.
- İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
- Dəmləmənin üçdə birini saxlayaraq için.
- Su əlavə edin.
- İki-üç təkrar dəmləmə, nişan arayışına görə isə daha çox.
9. Saxlama
Sinif təcrübəsi. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, rütubət və qoxulardan uzaq. Yaşıl rəng və təzə ətir ilk olaraq itir, ona görə çayı bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.
10. Qiymət və Saxtakarlıq
Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.
- Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
- 7761280 saylı coğrafi sertifikat nişanını və istehsalçının ondan istifadə hüququnu axtarın.
- İstehsalçının Kayçjou rayonundan olduğunu yoxlayın.
- Yarpaq — ağ tükcüklü nazik düz dairəvi saplar, dəmləmə — açıq yaşıl.
- Kürə şəklində bükülmüş “lunçju” çayları ilə qarışdırmayın: nişan təsvirinə görə Kaysyan çayının yarpağı düz sapdır.
11. Maraqlı Faktlar
- 2016-cı ildən Kaysyan qəzası yoxdur — indi Kayçjou rayonudur, lakin nişan hələ də «开县龙珠茶» adlanır.
- «Əjdaha incisi» kəndin adıdır, forma deyil: bu çayın yarpağı düzdür.
- Salnamə tərifi yarpaq haqqında deyil, yer haqqındadır: çay silsiləsi, əla dad və ətrafda bir dənə də alaq otu yoxdur.
12. Çuntsinin Digər Çayları ilə Müqayisə
- Yunçuan Şü Ya (永川秀芽): Çuntsinin düz, azca yastılaşmış iynəvari yarpaqlı flaqman yaşıl çayı; Kaysyan Lunçju Çada sap dairəvi və nəzərə çarpan tükcüklüdür.
- Banan İn Çjen (巴南银针): Banan rayonunun iynəvari yaşıl çayı; Banan sənətkarlığı Çuntsinin eyni çay irsi xəritəsindədir.
- Nançuan Daşu Ça (南川大树茶): Şəhərin cənubundakı Nançuan rayonunun yerli çay ağaclarının çayı — Çuntsinin başqa ucu və başqa xammal növü.
- Moli Lunçju (茉莉龙珠): Kürə şəklində bükülmüş jasminli çay — əks üçün: adda bir söz, çaylar fərqli.
Yekunda:
Kaysyan Lunçju Ça — Çuntsinin şimal-şərqindəki dağlıq Lunçju kəndinin yaşıl çayıdır, adı aldadıcıdır: buradakı «əjdaha incisi» yerin adıdır, yarpağın özü isə ağ tükcüklü nazik düz saplar şəklində bükülür. Nişan arayışı təmiz ətri, açıq yaşıl dəmləməni və uzun dad qalıcılığına malik şirin dadı təsvir edir, Kuyçjou salnaməsi Kaysyanın çay silsiləsini tərifləyir. Sənədlərdə sortlar, texnologiya və kimya yoxdur — ancaq adı qoruyan nişan və irs siyahılarında sənətkarlıq var.
Mənbələr
Coğrafi göstərici
Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində