Кайсянь Лунчжу Ча (Kāixiàn lóngzhū chá, 开县龙珠茶) — Чунциннің солтүстік-шығысындағы Кайчжоу ауданының (开州区) таулы көк шайы. 2016 жылға дейін аудан Кайсянь уезі болған, белгі атауы ескі атауды сақтап қалған. Жергілікті дереккөздер шайдың отаны ретінде Дуньхао кентінің (敦好镇) Лунчжу ауылын (龙珠村) атайды. Атауы «айдаһар інжуі» дегенді білдіреді, бірақ белгі сипаттамасы бойынша жапырақ шар тәрізді емес, ақ түкті жіңішке, домалақ әрі түзу жіпшелерге бұралған. Атауы № 7761280 географиялық сертификаттау белгісімен қорғалған, ал дайындау технологиясы материалдық емес мұра тізімдеріне енген.
1. Жіктелуі және шығу тегі
- Түрі: Көк шай (绿茶, lǜchá). Белгі құжатында сынып аталмайды; тұжырым белгі анықтамасындағы сыртқы түр сипаттамасынан жасалған: ақ түкті көк жапырақ, ашық-жасыл тұнба. Табылған дереккөздерде технологиясы жоқ.
- Атау тұзағы: «龙珠» (lóngzhū) — «айдаһар інжуі» — бұл жерде жапырақ пішіні емес. «Лунчжу» шарлары деп басқа шайларды атайды, мысалы, жасмин Моли Лунчжу (茉莉龙珠) мен қызыл Хун Лунчжу (红龙珠). Кайсянь шайының оларға қатысы жоқ: атауы дереккөздер оның отаны деп атайтын Лунчжу ауылының атымен сәйкес келеді. Табылған дереккөздерде атаудың тікелей түсіндірмесі жоқ.
- Санаты: Чунциннің солтүстік-шығысындағы таулы көк шай; географиялық сертификаттау белгісі.
- Шығу тегі: Қытай, орталық бағыныстағы Чунцин қаласы (重庆, Chóngqìng), Кайчжоу ауданы (开州, Kāizhōu; 2016 жылға дейін — Кайсянь уезі, 开县, Kāixiàn), Дуньхао кенті.
- Белгі аймағы: Географиялық көрсеткіштер платформасының анықтамасы бойынша — Кайсянь уезінің қазіргі әкімшілік аумағы. Бұл анықтама бойынша сипаттама, заңды шекара емес; мен оны тексерген жоқпын.
- Географиялық координаттары: Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
2. Тарихы және мәдени маңызы
- Тарихы:
- Алым туралы аңыз. Чунцин жоспарлау және табиғи ресурстар басқармасы «Чунциннің материалдық емес мұра шай қолөнері картасында» (2022) Тан және Цин дәуірлерінде шайдың сарай алымы болғанын жазады. Карта бастапқы дереккөздерді келтірмейді.
- Шежіре. Сол карта Цин әулетінің Цзяцин (嘉庆) жылдарындағы «Куйчжоу фучжиді» (夔州府志) келтіреді: «开县茶岭产茶，味绝佳，不生杂卉» — «Кайсянь уезінің шай жотасында шай өседі, дәмі ерекше тамаша, арамшөптер ол жерде өспейді». Шежіренің өзін мен көрген жоқпын.
- Белгі. № 7761280 географиялық сертификаттау белгісі (тауар — шай) Кайсянь уезінің «Лунчжу» шай қауымдастығына (开县龙珠茶叶协会) тиесілі екені 2012 жылғы Тауар белгілері бюросының тізімінде көрсетілген. Табылған дереккөздерде тіркелген жылы жоқ.
- 2012–2013 — қолөнерді зерттеу. Материалдық емес мұра порталы қайта жариялаған басылым бойынша аудан мамандар жинап, тарихты, технологияны және қолөнер иелерін зерттеген, мәтіндер мен бейнематериалдар дайындаған. Технология аудандық материалдық емес мұра тізіміне енгізіліп, қалалық тізімге өтінім берілген.
- 2022. «开州龙珠茶制作技艺» технологиясы Банань, Юян, Чэнкоу және Цяньцзян қолөнерлерімен бірге «шай қолөнері картасына» бестік ретінде енді.
- 2024. Аудандық халықтық саяси консультативтік кеңестің жарияланымы (2024 жылғы желтоқсан) шайды қалалық материалдық емес мұра тізіміне енгізілген деп атайды; кент туралы жолжазба да осылай жазады. Мен ашқан мәтіндерде енгізілген жылы мен партия нөмірі жоқ.
- 2026. Чунцин зияткерлік меншік басқармасының хабарлауынша, аудан компаниясы географиялық көрсеткіштің арнайы белгісін пайдалану құқығын алған: өтінімді аудан мен қала тексеріп, мемлекеттік зияткерлік меншік басқармасы (CNIPA) бекіткен.
- Атауы: «Кайсянь» (开县) — уездің бұрынғы аты; «лунчжу» (龙珠) — «айдаһар інжуі», ауыл аты; «ча» (茶) — шай.
- Мәдени маңызы: 2024 жылғы жарияланым шай жолын төрт сатылы формуламен сипаттайды: Тан дәуірінде — «Чанъандағы шай хош иісі», Цин дәуірінде — «сарайға алым», реформалардың басында — «Үш шатқалдың атақты шайы», бүгін — «материалдық емес мұраның атақты бұйымы».
3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты
- Сорты / культивары: Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
- Шикізаты: Нәзік жапырақ — белгі сипаттамасы жаңа әрі нәзік шай түбін айтады. Табылған дереккөздерде жинау стандарты жоқ.
- Жинау уақыты: Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
4. Терруары және өсіру ерекшеліктері
- Аймағы: Кайчжоу ауданының солтүстігі, Дуньхао кенті.
- Өсу биіктігі: 2022 жылғы карта Лунчжу ауылы үшін шамамен 800 м, 2024 жылғы жарияланым — 800–1200 м деп атайды.
- Климаты: Карта бойынша — жыл бойы тұман, төрт айқын маусым, мол жаңбыр, ауа ылғалдылығы жоғары және күн сәулесі қалыпты.
- Топырағы: Бұл аймақ үшін деректер жоқ. Карта жалпы түрде Чунцин шай аудандары үшін таулы сары саздарды, күлгін құмтастарды және ескі қызыл топырақтарды атайды; Дуньхаоға бұл байланбаған.
- Ауқымы: 2024 жылғы жарияланым сегіз біріккен ауылда 5000 му жаңа бақ және 5000 му ескі бақтың қайта құрылғанын, жылына 30 мың цзиньнен астам өнім, 10 млн юань кіріс және 100 млн юань бренд құны туралы айтады. Бұл жарияланым деректері, статистика емес.
5. Өндіріс технологиясы
Кайсянь Лунчжу Ча технологиясы материалдық емес мұра тізімдеріне енген, бірақ табылған дереккөздерде оның кезеңдері мен параметрлері жоқ.
Төменде — түзу бұралған көк шай үшін жалпы схема, осы шайдың нақты сипаттамасы емес:
- Солдыру (摊放, tānfàng): Жапырақты ылғалдың бір бөлігі кетуі үшін жұқа қабатпен жайып қояды.
- Фиксация (杀青, shāqīng): Қыздыру тотығуды тоқтатып, жасыл түсті сақтайды.
- Бұрау (揉捻, róuniǎn).
- Жіпті түзету (理条, lǐtiáo): Бұралғанды түзу домалақ жіпке тартады.
- Кептіру (干燥, gānzào).
6. Органолептикалық сипаттамалары
Төмендегі сипаттама белгі анықтамасынан алынған.
- Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Бұралымдары жіңішке, домалақ, тығыз әрі түзу, әсем; түсі жасыл, ылғалды-жылтыр; ақ түк айқын байқалады (条索细、圆、紧、直，紧结秀丽，色泽绿润，白毫披露).
- Құрғақ жапырақтың хош иісі: Табылған дереккөздерде сипаттамалар жоқ.
- Тұнба хош иісі: Таза, бірден сезіледі (清香扑鼻).
- Дәмі: Тәтті әрі жағымды, сілекей бөлдіреді, дәмі ұзақ әрі нәзік сақталады (滋味甘美生津，回味幽长).
- Тұнба түсі: Ашық-жасыл әрі жарқын (汤色嫩绿明亮).
- Шай түбі (қайнатылған жапырақ): Жаңа әрі нәзік, бүршіктер толық ашылады (叶底鲜嫩，枝叶伸展).
Анықтама шайдың көп құйылымға шыдайтынын ерекше атап өтеді (耐冲泡).
7. Химиялық құрамы
Табылған дереккөздерде физика-химиялық деректер жоқ.
8. Қайнату
Көк шай үшін сынып практикасы.
- Су температурасы: 80–85 °C.
- Шай мөлшері: 150 мл-ге 3 г.
- Ыдыс: Шыны стақан немесе ақ гайвань.
- Процесс:
- Ыдысты жылыту.
- Шайды салып, суды қабырғамен құю.
- Бірінші тұнба — 40–60 секундтан кейін.
- Тұнбаның үштен бірін қалдырып ішу.
- Су құю.
- Екі-үш қайта құйылым, ал белгі анықтамасы бойынша — одан да көп.
9. Сақтау
Сынып практикасы. Герметикалық қаптамада, тоңазытқышта 0–5 °C температурада, жарықтан, ылғалдан және иістерден аулақ. Жасыл түс пен жаңа хош иіс бірінші болып кетеді, сондықтан шайды бір жыл ішінде ішкен дұрыс.
10. Бағасы және жалған өнімдер
Табылған дереккөздерде баға туралы деректер жоқ.
- Жалғаннан қалай аулақ болуға болады:
- № 7761280 географиялық сертификаттау белгісін және өндірушінің оны пайдалану құқығын іздеу.
- Өндірушінің Кайчжоу ауданынан екенін тексеру.
- Жапырақ — ақ түкті жіңішке түзу домалақ жіпшелер, тұнба — ашық-жасыл.
- «Лунчжу» шарларына бұралған шайлармен шатастырмау керек: белгі сипаттамасы бойынша кайсянь шайының жапырағы — түзу жіп.
11. Қызықты фактілер
- 2016 жылдан бері Кайсянь уезі жоқ — енді бұл Кайчжоу ауданы, бірақ белгі әлі де «开县龙珠茶» деп аталады.
- «Айдаһар інжуі» — ауыл аты, пішін емес: бұл шайдың жапырағы түзу.
- Шежірелік мадақ жапырақ туралы емес, жер туралы: шай жотасы, ерекше тамаша дәм және айналада бірде-бір арамшөп жоқ.
12. Чунциннің басқа шайларымен салыстыру
- Юнчуань Сю Я (永川秀芽): Чунциннің флагмандық көк шайы, жапырағы түзу, сәл жалпақталған ине тәрізді; Кайсянь Лунчжу Ча жібі домалақ әрі айқын түкті.
- Банань Инь Чжэнь (巴南银针): Банань ауданының ине тәрізді көк шайы; Банань қолөнері Чунцин шай мұрасының сол картасында тұр.
- Наньчуань Дашу Ча (南川大树茶): Қаланың оңтүстігіндегі Наньчуань ауданының жергілікті шай ағаштарының шайы — Чунциннің басқа шеті және шикізаттың басқа түрі.
- Моли Лунчжу (茉莉龙珠): Шарға бұралған жасминді шай — контраст үшін: атаудағы бір сөз, бірақ әртүрлі шайлар.
Қорытынды:
Кайсянь Лунчжу Ча — Чунциннің солтүстік-шығысындағы Лунчжу таулы ауылының көк шайы, оның атауы алдамшы: «айдаһар інжуі» бұл жерде жер атауы, ал жапырақтың өзі ақ түкті жіңішке түзу жіпшелерге бұралған. Белгі анықтамасы таза хош иісті, ашық-жасыл тұнбаны және ұзақ дәмі бар тәтті дәмді сипаттайды, Куйчжоу шежіресі Кайсянь шай жотасын мадақтайды. Құжаттарда сорттар, технология және химия жоқ — бірақ атауды қорғайтын белгі және мұра тізімдеріндегі қолөнер бар.
Дереккөздер
Географиялық нұсқама
Толық тізім — «Дереккөздер» бетінде