Kāixiàn lóngzhū chá

Kaixian Longzhu Cha (Kāixiàn lóngzhū chá, 开县龙珠茶) är ett bergsgrönt te från distriktet Kaizhou (开州区) i nordöstra Chongqing. Fram till 2016 var distriktet häradet Kaixian, och namnet på teet har behållit den gamla beteckningen. Som teets hemort anger lokala källor byn Longzhu (龙珠村) i köpingen Dunhao (敦好镇). Namnet betyder «drakens pärla», men enligt beskrivningen av teet är bladet inte rullat till kulor utan till tunna, runda och raka trådar med vitt ludd. Namnet skyddas av geografiskt certifieringsmärke nr 7761280, och tillverkningstekniken finns upptagen i förteckningar över immateriellt kulturarv.

1. Klassificering och ursprung

Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá). Märkesdokumentet anger ingen klass; slutsatsen bygger på beskrivningen av utseendet i märkesinformationen: grönt blad med vitt ludd, ljusgrön infusion. Någon tillverkningsteknik finns inte i de källor som hittats.
Namnfälla: «龙珠» (lóngzhū) — «drakens pärla» — syftar här inte på bladets form. Som kulor kallas «longzhu» även andra teer, till exempel jasminteet Moli Longzhu (茉莉龙珠) och det röda teet Hong Longzhu (红龙珠). Kaixian-teet har inget med dem att göra: namnet sammanfaller med byn Longzhu, som källorna anger som dess hemort. Någon direkt förklaring av namnet finns inte i de källor som hittats.
Kategori: Bergsgrönt te från nordöstra Chongqing; geografiskt certifieringsmärke.
Ursprung: Kina, storstadsområdet Chongqing (重庆, Chóngqìng), distriktet Kaizhou (开州, Kāizhōu; fram till 2016 häradet Kaixian, 开县, Kāixiàn), köpingen Dunhao.
Märkeszon: Enligt informationen på plattformen för geografiska beteckningar — det nuvarande administrativa territoriet för häradet Kaixian. Detta är en beskrivning ur informationstexten, inte en juridisk gräns; den har jag inte kontrollerat.
Geografiska koordinater: Inga uppgifter i de källor som hittats.

2. Historia och kulturell betydelse

Historia:
- Sägen om tribut. Chongqings förvaltning för planering och naturresurser skriver i «Karta över Chongqings te-hantverk inom immateriellt kulturarv» (2022) att teet var tribut till hovet under Tang och Qing. Kartan anger inga primärkällor.
- Krönika. Samma karta citerar «Kuizhou fuzhi» (夔州府志) från Jiaqing-perioden (嘉庆) under Qingdynastin: «开县茶岭产茶，味绝佳，不生杂卉» — «på teåsen i häradet Kaixian växer te, smaken är utsökt, ogräs växer inte där». Själva krönikan har jag inte sett.
- Märke. Det geografiska certifieringsmärket nr 7761280 (vara — te) står på föreningen för teet «Longzhu» i häradet Kaixian (开县龙珠茶叶协会) i Varumärkesverkets lista från 2012. Något registreringsår finns inte i de källor som hittats.
- 2012–2013 — kartläggning av hantverket. Enligt en publicering som återgetts av portalen för immateriellt kulturarv samlade distriktet specialister, kartlade historik, teknik och traditionsbärare samt förberedde texter och videomaterial. Tekniken togs upp i distriktets lista över immateriellt kulturarv och ansökan lämnades in till stadsnivå.
- 2022. Tekniken «开州龙珠茶制作技艺» togs med i «Kartan över te-hantverk» tillsammans med hantverk från Banan, Youyang, Chengkou och Qianjiang.
- 2024. En publicering från distriktets folkpolitiskt rådgivande konferens (december 2024) anger att teet förts upp i stadens lista över immateriellt kulturarv; samma sak skriver en reseessä om köpingen. Årtal och nummer på omgången finns inte i de texter jag har sett.
- 2026. Enligt Chongqings immaterialrättsmyndighet har ett företag i distriktet fått rätt att använda det särskilda märket för geografisk beteckning: ansökan granskades av distrikt och stad och godkändes av den statliga immaterialrättsmyndigheten (CNIPA).
Namn: «Kaixian» (开县) — häradets tidigare namn; «longzhu» (龙珠) — «drakens pärla», byns namn; «cha» (茶) — te.
Kulturell betydelse: Publiceringen från 2024 beskriver teets väg med en formel i fyra steg: under Tang — «tedoft i Chang’an», under Qing — «tribut till hovet», i början av reformperioden — «berömt te från De tre ravinerna», i dag — «berömd produkt inom immateriellt kulturarv».

3. Botanisk beskrivning och råvara

Sort / kultivar: Inga uppgifter i de källor som hittats.
Råvara: Späda blad — märkesbeskrivningen talar om färsk och späd tebotten. Någon skördestandard finns inte i de källor som hittats.
Skördetid: Inga uppgifter i de källor som hittats.

4. Terroir och odlingssärdrag

Region: Norra delen av distriktet Kaizhou, köpingen Dunhao.
Odlingshöjd: Kartan från 2022 anger cirka 800 m för byn Longzhu, publiceringen från 2024 anger 800–1200 m.
Klimat: Enligt kartan — dimma året om, fyra tydliga årstider, riklig nederbörd, hög luftfuktighet och måttlig sol.
Jordar: För detta område finns inga uppgifter. Kartan nämner i allmänna ordalag för teområdena i Chongqing bergsgul lera, purpurfärgad sandsten och gammal rödjord; detta är inte knutet till Dunhao.
Skala: Publiceringen från 2024 talar om 5000 mu nya odlingar i åtta sammanslagna byar och ombyggnad av 5000 mu gamla, om en produktion på över 30 000 jin per år, om intäkter på 10 miljoner yuan och om ett varumärkesvärde på 100 miljoner yuan. Detta är uppgifter från publiceringen, inte statistik.

5. Tillverkningsteknik

Tekniken för Kaixian Longzhu Cha finns upptagen i förteckningar över immateriellt kulturarv, men dess steg och parametrar finns inte i de källor som hittats.

Nedan följer ett allmänt schema för rakt rullat grönt te, inte en beskrivning av just detta te:

Vissning (摊放, tānfàng): Bladen läggs ut i ett tunt lager så att en del fukt avgår.
Fixering (杀青, shāqīng): Upphettning stoppar oxidationen och bevarar den gröna färgen.
Rullning (揉捻, róuniǎn).
Trådriktning (理条, lǐtiáo): Det rullade bladet sträcks ut till en rak, rund tråd.
Torkning (干燥, gānzào).

6. Organoleptiska egenskaper

Beskrivningen nedan är hämtad från märkesinformationen.

Torrt blads utseende: Rullningarna är tunna, runda, täta och raka, eleganta; färgen är grön, fuktigt glänsande; vitt ludd är tydligt synligt (条索细、圆、紧、直，紧结秀丽，色泽绿润，白毫披露).
Torrt blads arom: Inga beskrivningar i de källor som hittats.
Infusionens arom: Ren, omedelbart märkbar (清香扑鼻).
Smak: Söt och behaglig, framkallar saliv, eftersmaken är lång och fin (滋味甘美生津，回味幽长).
Infusionens färg: Ljusgrön och klar (汤色嫩绿明亮).
Tebotten (det bryggda bladet): Färskt och spätt, skotten vecklar ut sig helt (叶底鲜嫩，枝叶伸展).

Märkesinformationen framhåller särskilt att teet tål många påfyllningar (耐冲泡).

7. Kemisk sammansättning

Inga fysikalisk-kemiska data i de källor som hittats.

8. Bryggning

Klasspraxis för grönt te.

Vattentemperatur: 80–85 °C.
Mängd te: 3 g per 150 ml.
Kärl: Glas eller vit gaiwan.
Tillvägagångssätt:
1. Värm kärlet.
2. Lägg i teet och häll vatten längs kärlets kant.
3. Första infusionen — efter 40–60 sekunder.
4. Drick, lämna en tredjedel av infusionen kvar.
5. Fyll på med vatten.
6. Två till tre påfyllningar, och enligt märkesinformationen även fler.

9. Förvaring

Klasspraxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och dofter. Grön färg och frisk arom försvinner först, därför bör teet drickas inom ett år.

10. Pris och förfalskningar

Inga prisuppgifter i de källor som hittats.

Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter det geografiska certifieringsmärket nr 7761280 och producentens rätt att använda det.
- Kontrollera att producenten är från distriktet Kaizhou.
- Bladet är tunna, raka, runda trådar med vitt ludd, infusionen är ljusgrön.
- Förväxla inte med teer som rullats till kulor kallade «longzhu»: enligt märkesbeskrivningen är bladet i Kaixian-teet en rak tråd.

11. Intressanta fakta

Häradet Kaixian existerar inte sedan 2016 — nu är det distriktet Kaizhou, men märket heter fortfarande «开县龙珠茶».
«Drakens pärla» är ett bynamn, inte en form: bladet i detta te är rakt.
Krönikans beröm talar om platsen, inte om bladet: en teås, utsökt smak och inte ett enda ogräs runtomkring.

12. Jämförelse med andra teer från Chongqing

Yongchuan Xiu Ya (永川秀芽): Chongqings flaggskeppsgröna te med rakt, lätt tillplattat nålformat blad; hos Kaixian Longzhu Cha är tråden rund och har tydligt ludd.
Banan Yin Zhen (巴南银针): Nålformat grönt te från distriktet Banan; Banans hantverk finns på samma karta över Chongqings te-hantverk.
Nanchuan Dashu Cha (南川大树茶): Te från lokala tebuskar i distriktet Nanchuan i stadens södra del — en annan ände av Chongqing och en annan typ av råvara.
Moli Longzhu (茉莉龙珠): Jasminte rullat till kulor — som kontrast: samma ord i namnet, olika teer.

Sammanfattningsvis:

Kaixian Longzhu Cha är ett grönt te från bergsbyn Longzhu i nordöstra Chongqing, vars namn är vilseledande: «drakens pärla» är här ett ortnamn, medan själva bladet rullats till tunna, raka trådar med vitt ludd. Märkesinformationen beskriver ren arom, ljusgrön infusion och söt smak med lång eftersmak, och Kuizhou-krönikan prisar teåsen i Kaixian. Sorter, teknik och kemi saknas i dokumenten — men det finns ett märke som skyddar namnet, och ett hantverk i förteckningarna över kulturarvet.

Källor

Geografisk beteckning

CNIPA 地理标志证明商标 №7761280

Fullständig lista — på sidan Källor