ದೂದೂ ಕುಯಿಮಿಂಗ್ (Dūdū cuìmíng, 都督翠茗) — ಚಾವೋಹು ಸರೋವರದ ದಕ್ಷಿಣ ದಡದಲ್ಲಿರುವ ದೂದೂ ಪರ್ವತದ (都督山) ಒಂದು ಚಪ್ಪಟೆ ಹಸಿರು ಚಹಾ: ಬಾ ಪಟ್ಟಣ (坝镇), ಚಾವೋಹು ನಗರ ಕೌಂಟಿ, ಹೆಫೀ ನಗರ, ಅನ್ಹುಯಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯ. ವಿವರಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ — «ದೂದೂ ಪರ್ವತದ ಮರಕತ ಹಸಿರು ಚಹಾ». ಎಲೆಯನ್ನು «ಬಿದಿರಿನ ಮೊಳಕೆಯಂತೆ» ರೂಪಿಸಿ, ಪಚ್ಚೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ — ಈ ಎರಡು ತಂತ್ರಗಳನ್ನೇ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಚಹಾದ ಪ್ರಮುಖ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಉಲ್ಲೇಖಿತ ವಿವರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಚಹಾವನ್ನು 1998 ರಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಯಿತು; 2018 ರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯಾಗಿ, 2025 ರಿಂದ CNIPA ಯ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನಾ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ
- ಪ್ರಕಾರ: ಹಸಿರು ಚಹಾ (绿茶, lǜchá). ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆ ತಳಿಗಳ ಹಸಿರು ಚಹಾದ GB/T 14456.3 ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ, ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ GB 2762 (ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು) ಹಾಗೂ GB 2763 (ಕೀಟನಾಶಕ ಉಳಿಕೆಗಳು) ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.
- ವರ್ಗ: ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯೊಂದಿಗಿನ ಚಪ್ಪಟೆ ಹಸಿರು ಚಹಾ.
- ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಅನ್ಹುಯಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (安徽, Ānhuī), ಹೆಫೀ ನಗರ (合肥, Héféi), ಚಾವೋಹು ನಗರ ಕೌಂಟಿ (巢湖, Cháohú), ಬಾ ಪಟ್ಟಣ.
- ರಕ್ಷಿತ ಪ್ರದೇಶ: ಪಟ್ಟಣದ ಎಂಟು ಸಮಿತಿಗಳ ಬೆಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ತಗ್ಗು ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶ: ಕ್ಸಿಯಾಡಿಯನ್ (夏店), ಶಿಟಾಂಗ್ (石塘), ಲಿಯಾನ್ಹೆ (联河), ಕ್ವಾನ್ಶುಯಿ (泉水), ಕ್ವಿಂಗ್ಶಾನ್ (青山), ಲಾವೊಶಾನ್ (姥山), ಹುದಾಂಗ್ (湖东) ಮತ್ತು ಬೀದಿ ಸಮುದಾಯ. ಪಟ್ಟಿಯು ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯ ಮತ್ತು CNIPA ಎರಡರಲ್ಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿದೆ; ಪ್ರದೇಶದ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ದಾಖಲೆಗಳು ಪಟ್ಟಣವನ್ನು «督坝镇» ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತವೆ, ಉಳಿದ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ «坝镇» ಎಂದು. ಅರ್ಜಿದಾರ — ದೂದೂ ಪರ್ವತದ ಚಹಾ ಉದ್ಯಮ ಸಂಘ.
- ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: 117°32′–117°39′ ಪೂ. ರೇ., 31°17′–31°20′ ಉ. ಅ.
2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ
- ಇತಿಹಾಸ:
- ಐತಿಹ್ಯಗಳು. ಐತಿಹ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ, ದೂದೂ ಪರ್ವತದ ಮೇಲೆ ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ ಯು, ಚಾವೊ ಚಾವೊ ಮತ್ತು ಚೌ ಯು ಅವರ ಸೈನ್ಯಗಳು ಬೀಡುಬಿಟ್ಟಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ಸೈನಿಕರನ್ನು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳಿಂದ ಪಾರುಮಾಡಲು ಚಹಾವನ್ನು ನೆಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ದೃಢೀಕರಣಕ್ಕೆ ದಾಖಲೆಗಳು ಲಭ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ.
- ಹಳೆಯ ಹೆಸರು. ಉಲ್ಲೇಖಿತ ವಿವರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 1949 ರ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಚೀನಾ ಜನ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಮೊದಲ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ವತದ ಚಹಾವನ್ನು «小兰花» (xiǎo lánhuā) ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ವುಹು ಚಹಾ ಮಳಿಗೆಗಳ ಮೂಲಕ ಶಾಂಡೊಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಳ ಮಂಗೋಲಿಯಾಕ್ಕೆ ಸಾಗಿಸಿ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 1970 ರ ದಶಕದಿಂದ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಧಾರಣೆಗಳ ನಂತರ, ಹಳೆಯ ತೋಟಗಳನ್ನು ನವೀಕರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಳುವರಿ ನೀಡುವ ತಳಿಗಳನ್ನು ತರಲಾಯಿತು; ಸುಮಾರು 10 ಸಾವಿರ ಮು ವಿಸ್ತೀರ್ಣದ ಹಸಿರು ಚಹಾ ನೆಲೆಯು «ಕಂಪನಿ + ರೈತ ಕುಟುಂಬಗಳು» ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
- 1998. ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ನ ಉಲ್ಲೇಖಿತ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ವರ್ಷ ದೂದೂ ಕುಯಿಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು; ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅನ್ಹುಯಿ ಕೃಷಿ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಚಹಾ ವಿಭಾಗವು ಆಗಿನ GB/T 14456-93 ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು ಎಂದೂ, ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ಚಹಾ ಪರೀಕ್ಷಾ ಕೇಂದ್ರವು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ 95% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು «ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರೆಬಿಚ್ಚಿದ ಎಲೆ» ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಎಣಿಸಿತು ಎಂದೂ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ.
- 2006. ಫೆಬ್ರವರಿಯಲ್ಲಿ ದೂದೂ ಪರ್ವತದ ಚಹಾ ಉದ್ಯಮ ಸಂಘವನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸಲಾಯಿತು; ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಚಹಾವು QS ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು, ನವೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಅನ್ಹುಯಿ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂಬ ಬಿರುದನ್ನು ಪಡೆಯಿತು.
- 2018. ಫೆಬ್ರವರಿ 12 ರಂದು ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯ (ಆಗಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ) ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2651 ಮೂಲಕ ಚಹಾವನ್ನು ಕೃಷಿ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯಾಗಿ ನೋಂದಾಯಿಸಿತು (ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ AGI02279).
- 2019–2020. ಚೀನಾದ ಕೃಷಿ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿ (15 ನವೆಂಬರ್ 2019), 2020 ರ ಮೊದಲ ಪ್ರಸಿದ್ಧ, ವಿಶೇಷ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ (20 ಮೇ 2020). 22 ಡಿಸೆಂಬರ್ 2020 ರಂದು ಹೆಫೀಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾನದಂಡ DB3401/T 202—2020 ಜಾರಿಗೆ ಬಂದಿತು; ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ವೇದಿಕೆಯು ಈಗ ಅದನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- 2025. CNIPA ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 632 (9 ಜೂನ್ ರಂದು ಸಹಿ, 27 ಜೂನ್ ರಂದು ಪ್ರಕಟ) ಮೂಲಕ ಚಹಾವನ್ನು 223 ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನಾ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು; ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 633 (7 ಜುಲೈ ರಂದು ಪ್ರಕಟ) ಮೂಲಕ ಅದರ ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಯಿತು.
- ಹೆಸರು: 都督 (dūdū) — «ಮಹಾ ದಂಡನಾಯಕ», 翠 (cuì) — «ಮರಕತ ಹಸಿರು», 茗 (míng) — «ಚಹಾ». ಐತಿಹ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಪರ್ವತಕ್ಕೆ ವೂ ರಾಜ್ಯದ ಮಹಾ ದಂಡನಾಯಕ (大都督) ಚೌ ಯು ಅವರ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ, ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ಸೈನ್ಯಕ್ಕೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಿ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುತ್ತಾ ಯುದ್ಧತಂತ್ರ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರಂತೆ.
- ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು: ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ವಿವರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ — ಮೂರನೇ «ಚೊಂಗ್ಚಾ ಬೇಯಿ» (中茶杯) ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಪ್ರಥಮ ಬಹುಮಾನ, ಚೀನಾ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕೃಷಿ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂಬ ಬಿರುದು, ನಾಲ್ಕನೇ ಚೀನಾ (ವುಹು) ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚಹಾ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಚಿನ್ನದ ಪದಕ, ಚಾವೋಹುವಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಾಪಾರ ಚಿಹ್ನೆ (2010), «巢湖名茶» ನ ಮೊದಲ ಪಟ್ಟಿ (2011), ಅನ್ಹುಯಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರವಾಸಿ ಸರಕುಗಳ ಮೊದಲ ಪಟ್ಟಿ (2012).
3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು
- ತಳಿ / ಕೃಷಿ ತಳಿ: ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. CNIPA ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಕೇವಲ «ತಂದ ಸುಧಾರಿತ ತಳಿಗಳು» (适宜引进优良品种) ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತವೆ.
- ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು: ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು; ಯಂತ್ರವು ಎಲೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾಲ್ಕು ದರ್ಜೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೊಯ್ಲು ಮಾನದಂಡ: ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲವು ಬಾರಿ. ವಯಸ್ಕ ಪೊದೆಗಳಲ್ಲಿ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ «ಮೀನು ಎಲೆ» (鱼叶) ಅನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಸಂತದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ — ಒಂದು ಎಲೆ.
- ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯ: ಲಭ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ನಿಖರ ದಿನಾಂಕಗಳಿಲ್ಲ.
4. ಟೆರೋಯರ್ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
- ಪ್ರದೇಶ: ಡಬೀಶಾನ್ (大别山) ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯ ಬೆಟ್ಟಗಳು, ಯಾಂಗ್ಟ್ಜಿ ಮತ್ತು ಚಾವೋಹು ನಡುವೆ: ನದಿಗೆ ನೇರ ರೇಖೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ಕಿ.ಮೀ., ಸರೋವರಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 8 ಕಿ.ಮೀ.
- ಹವಾಮಾನ: ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಮಾನ್ಸೂನ್. ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯ ಪ್ರಕಾರ: ವಾರ್ಷಿಕ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನ 16 °C, 0 °C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ರಿಯ ತಾಪಮಾನಗಳ ಮೊತ್ತ — 315 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ 5726 °C, 10 °C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು — 233 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ 5024.6 °C, ವಾರ್ಷಿಕ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು 2106 ಗಂಟೆಗಳು, ಮಳೆ 900–1200 ಮಿ.ಮೀ., ಹಿಮರಹಿತ ಅವಧಿ 247 ದಿನಗಳು. ಅಲ್ಲಿ ಮಂಜನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮತ್ತು ವಸಂತ ಬೆಳಕನ್ನು ಚದುರಿದ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಇದನ್ನು ಚಹಾದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮಣ್ಣು: ಹಳದಿ-ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಮರಳು ಮಿಶ್ರಿತ, ಆಳವಾದ, ನೀರು ಮತ್ತು ಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾಯಿಸುತ್ತದೆ, pH 5.5–6.0, ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥ ಸುಮಾರು 1.5 %. CNIPA ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಜಮೀನು — ಎತ್ತರದ, ಒಣ, ಗಾಳಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ತೆರೆದ, ಇಳಿಜಾರು 25° ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
- ನೀರು: ಚಾವೋಹುವಿನ ಉಪನದಿಯಾದ ಚಾವೊಹೆ ನದಿ (兆河), ಮತ್ತು ಆರು ಜಲಾಶಯಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ಶಾನ್ (象山), ಜಾವೊಶುಕೆ (枣树棵) ಮತ್ತು ಕ್ವಿಂಗ್ಶಾನ್ (青山).
- ಎತ್ತರ: ಲಭ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿಯಿಲ್ಲ.
5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
2025 ರ CNIPA ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಯೋಜನೆ: ಬಾಡಿಸುವುದು → ಎಲೆ ವಿಂಗಡಣೆ → ಸ್ಥಿರೀಕರಣ → ತಣಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣ → ಒತ್ತುವುದು ಮತ್ತು ರೂಪಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವುದು → ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ → ಒಣಗಿಸುವುದು → ಪರಿಮಳ ವರ್ಧನೆ → ಶೀತಲ ಶೇಖರಣೆ. ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು «做形成笋、烘干固色» — «ಬಿದಿರಿನ ಮೊಳಕೆಯಂತೆ ರೂಪಿಸುವುದು, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ» ಎಂಬ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬಾಡಿಸುವುದು (摊青, tānqīng): ಬಿದಿರಿನ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ. ಪದರ, 3–5 ಗಂಟೆಗಳು, 15–20% ನೀರು ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 70% ತೇವಾಂಶದವರೆಗೆ.
- ವಿಂಗಡಣೆ (鲜叶分级, xiānyè fēnjí): ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ನಾಲ್ಕು ದರ್ಜೆಗಳು (ವಿಭಾಗ 3).
- ಸ್ಥಿರೀಕರಣ (杀青, shāqīng): ಬಾಣಲೆ 180–220 °C, ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆ, 6–8 ನಿಮಿಷಗಳು; ಪರಿಮಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದಾಗ, ಆಕಾರ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಡ್ರಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ: 100–120 °C ನಲ್ಲಿ 90–150 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು.
- ತಣಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣ (摊凉去杂): ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ 15–30 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ಪುಡಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯುವುದು.
- ಒತ್ತುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವುದು (炒压做形, chǎoyā zuòxíng): ಬಾಣಲೆ 90 ರಿಂದ 60 °C, 15–20 ನಿಮಿಷಗಳು; ಒತ್ತುವುದು ಮತ್ತು ನೇರಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಎಲೆಯನ್ನು «ಬಿದಿರಿನ ಮೊಳಕೆಯ ಆಕಾರದ» ನೇರ ಚಪ್ಪಟೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಯಂತ್ರ ಆವೃತ್ತಿ — ನೇರಗೊಳಿಸುವ ಬಹುಕಾರ್ಯ ಯಂತ್ರ 170 → 150 °C ನಲ್ಲಿ, 6–8 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ (摊放拣剔): 40–60 ನಿಮಿಷಗಳು; ಕೈಯಿಂದ ಅನುಪಯುಕ್ತ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಣಗಿಸುವುದು (烘焙, hōngbèi): ಮೂರು ಹಂತಗಳು: ಸುಮಾರು 80 °C ನಲ್ಲಿ 8–10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸುಮಾರು 60 °C ನಲ್ಲಿ 10–15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸುಮಾರು 50 °C ನಲ್ಲಿ 20–30 ನಿಮಿಷಗಳು — ತೊಟ್ಟು ಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ಅದೇ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಲ್ಲಿ ಯಂತ್ರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ: ಸುಮಾರು 110 °C ನಲ್ಲಿ 4–6 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ಸುಮಾರು 90 °C ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸುಮಾರು 60 °C.
- ಪರಿಮಳ ವರ್ಧನೆ (提香, tíxiāng): ಸುಮಾರು 140 °C ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಶೇಖರಣೆ: ಮುಚ್ಚಿದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ 4–12 °C ನಲ್ಲಿ.
6. ಇಂದ್ರಿಯಗೋಚರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು CNIPA ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಸೂತ್ರಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿವೆ.
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ರೂಪ: ಚಪ್ಪಟೆ, «ಬಿದಿರಿನ ಮೊಳಕೆಯಂತೆ», ಪಚ್ಚೆ ಬಣ್ಣ (外形扁平似笋，色如翡翠). ಜಾಹೀರಾತು ಪಠ್ಯಗಳು ಆಕಾರವನ್ನು ಕತ್ತಿಯೊಂದಿಗೂ ಹೋಲಿಸುತ್ತವೆ (扁平似剑).
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಪರಿಮಳ: ಲಭ್ಯ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿವರಣೆಯಿಲ್ಲ.
- ಕಷಾಯದ ಪರಿಮಳ: ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ತೀವ್ರ (清香浓郁).
- ರುಚಿ: ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ (鲜爽).
- ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ (绿明亮).
- ಚಹಾ ತಳಭಾಗ (ಕುದಿಸಿದ ಎಲೆ): ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸಮ (绿匀).
ಚಿಹ್ನೆಯ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ಸೂತ್ರ — «色翠味鲜形如笋»: ಪಚ್ಚೆ ಬಣ್ಣ, ತಾಜಾ ರುಚಿ, ಬಿದಿರಿನ ಮೊಳಕೆಯ ಆಕಾರ.
7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ
ಉನ್ನತ — ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಗೆ 2025 ರ CNIPA ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳು (ಮೂರನೇ — ಐದನೇ ದರ್ಜೆಗೆ ಆವರಣದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ): ತೇವಾಂಶ 7.0% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಒಟ್ಟು ಬೂದಿ 7.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಪುಡಿ 1.0% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ (1.5%), ನೀರಿನ ಸಾರ 36.0% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ (34.0%), ಕಚ್ಚಾ ನಾರು 16.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಚಹಾ ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು 13% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಕ್ಯಾಟೆಚಿನ್ಗಳು 8% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಇವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಾನದಂಡಗಳು.
8. ಕುದಿಸುವುದು
ಹಸಿರು ಚಹಾದ ದರ್ಜೆಯ ಅಭ್ಯಾಸ: ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ನಿರ್ದೇಶನವಿಲ್ಲ.
- ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 80–85 °C.
- ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 150 ಮಿ.ಲೀ.ಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ.
- ಪಾತ್ರೆ: ಗಾಜಿನ ಲೋಟ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಗೈವಾನ್.
- ವಿಧಾನ: ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಚಹಾ ಹಾಕಿ, ಗೋಡೆಯ ಬದಿಯಿಂದ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ; ಮೊದಲ ಕಷಾಯ — 40–60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ; ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷಾಯ ಉಳಿಸಿ ಕುಡಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ — ಎರಡು-ಮೂರು ಬಾರಿ.
9. ಶೇಖರಣೆ
ದರ್ಜೆಯ ಅಭ್ಯಾಸ. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕು, ತೇವ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ; ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೇ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಡಬ್ಬಿಗಳು ಮತ್ತು 4–12 °C ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
10. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿ
ಚಾವೋಹು ಸಂಸ್ಥೆಯ ವೆಬ್ಸೈಟ್ನ ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ (2019), ಉನ್ನತ ಮತ್ತು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಗಳು 400 ರಿಂದ 2000 ಯುವಾನ್ ವರೆಗೆ ಇದ್ದವು; ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಪ್ರಕಟಣೆಯು ಕ್ವಿಂಗ್ಮಿಂಗ್ ಮೊದಲಿನ ಚಹಾದ ದೃಢ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಶೀತ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಯ್ಲಿನಿಂದ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ನ ಹಳೆಯ ವಿವರಣೆಯು 10 ಸಾವಿರ ಮು ತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 90 ಟನ್ ಚಹಾ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, 2017 ರ ಉಲ್ಲೇಖಿತ ಸಾರಾಂಶ — ರಕ್ಷಿತ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ 800 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ಮತ್ತು 100 ಟನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, 2018 ರ — ಕೊಯ್ಲಿನಲ್ಲಿ 12 ಸಾವಿರ ಮು, 320 ಟನ್ ಮತ್ತು 140 ಮಿಲಿಯನ್ ಯುವಾನ್.
- ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ ವಿಶೇಷ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹುಡುಕಿ; ಅನುಮೋದಿತ ಉತ್ಪಾದಕರನ್ನು CNIPA ಘೋಷಣೆ ಸಂಖ್ಯೆ 633 ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಚಹಾವು ಚಾವೋಹು ನಗರ ಕೌಂಟಿಯ ಬಾ ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಬಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಡುಯುನ್ ಮಾವೊ ಜಿಯಾನ್ (都匀毛尖) ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬೇಡಿ: ಹೆಸರು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಗುಯಿಚೌ ಚಹಾ.
- ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹೆಸರು «小兰花» ಮತ್ತೊಂದು ಅನ್ಹುಯಿ ಸೂಚನೆಯ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ — ಶುಚೆಂಗ್ ಕ್ಸಿಯಾವೊ ಲಾನ್ ಹುವಾ (舒城小兰花); ಇವು ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
11. ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು
- ಪರ್ವತ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಮೂರು ರಾಜ್ಯಗಳ ಯುಗದ ಸೇನಾನಿ ಚೌ ಯು ಜೊತೆ ಸಂಬಂಧಿಸಲಾಗಿದೆ — ಇದು ದಾಖಲೆಯಲ್ಲ, ಐತಿಹ್ಯ.
- ಹೊಸ ಹೆಸರಿನ ಮೊದಲು ಈ ಪರ್ವತದ ಚಹಾವನ್ನು «小兰花» ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ರಷ್ಯಾದವರೆಗೂ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
- ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ವಿವರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪರ್ವತದ ಮೇಲೆ ಇಂದಿಗೂ ಹಳೆಯ ತೋಟಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡು ಚಹಾ ಮರಗಳಿವೆ.
12. ಇತರ ಚಪ್ಪಟೆ ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ
- ಟಿಯಾನ್ಚು ಜಿಯಾನ್ ಹಾವೊ (天柱剑毫): ಅನ್ಹುಯಿಯ ಟಿಯಾನ್ಚು ಪರ್ವತದ ಚಪ್ಪಟೆ «ಕತ್ತಿಯಾಕಾರದ» ಚಹಾ; ಜಾಹೀರಾತು ಪಠ್ಯಗಳು ದೂದೂ ಕುಯಿಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತವೆ.
- ಲಾಂಗ್ಚಿ ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ಜಿಯಾನ್ (龙池香尖): ಹುವೈನಿಂಗ್ ಕೌಂಟಿಯ ಚಪ್ಪಟೆ ಚಹಾ, ಇದರ ಆಕಾರವನ್ನು ದಾಖಲೆಗಳು ಈಟಿಯ ತುದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತವೆ.
- ಶುಚೆಂಗ್ ಕ್ಸಿಯಾವೊ ಲಾನ್ ಹುವಾ (舒城小兰花): ಅನ್ಹುಯಿ ಚಹಾ, ಇದರ ಹೆಸರು ದೂದೂ ಪರ್ವತದ ಚಹಾದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:
ದೂದೂ ಕುಯಿಮಿಂಗ್ — ಚಾವೋಹುವಿನ ದಕ್ಷಿಣ ದಡದ ಬಳಿಯ ದೂದೂ ಪರ್ವತದ ಯುವ ಚಪ್ಪಟೆ ಹಸಿರು ಚಹಾ: «ಬಿದಿರಿನ ಮೊಳಕೆಯಂತಹ» ಎಲೆ, ಪಚ್ಚೆ ಬಣ್ಣ, ತಾಜಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ತೀವ್ರ ಪರಿಮಳ. ಇದರ ಹಿಂದೆ ಚೌ ಯು ಬಗ್ಗೆ ಐತಿಹ್ಯ, ಹಳೆಯ ಹೆಸರು «小兰花» ಮತ್ತು 2018 ರಿಂದ ಕೃಷಿ ಸಚಿವಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 2025 ರಿಂದ CNIPA ನಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಣೆ ಇದೆ.
ಮೂಲಗಳು
ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ
ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ — ಮೂಲಗಳು ಪುಟದಲ್ಲಿ