A Tongshan Hongcha (Tōngshān hóngchá, 通山红茶) Tongshan megye (通山县) vörös teája, amely Xianning prefektúrai szintű városhoz tartozik Hubei tartomány délkeleti részén. Az oltalom alatt álló terület öt város és község a Mufu-hegység (幕阜山脉) középső szakaszán, Hubei déli részén: a Jiugong-hegy (九宫山) és a környező hegyek. A név kétszeresen védett: mezőgazdasági földrajzi jelzésként és földrajzi jelzéssel ellátott termékként, amelyet a Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala 2025-ben ismert el. Az elismeréshez mellékelt oltalmi követelmények megnevezik a fajtákat, a kertek tengerszint feletti magasságát, a talajokat és a feldolgozás rendjét, a megjelenést pedig röviden írják le: a levél fekete, fényes, az illat magas és tiszta, a kimerült levél enyhén sötét.
1. Osztályozás és eredet
- Típus: Vörös tea (红茶, hóngchá), teljesen fermentált. A típust az oltalom alatt álló név rögzíti, és az oltalmi követelményekben szereplő feldolgozási rend is megerősíti: hervasztás, sodorás, fermentálás, szárítás.
- Kategória: Hubei déli részének hegyi vörös teája; mezőgazdasági földrajzi jelzés és földrajzi jelzéssel ellátott termék (2025).
- Eredet: Kína, Hubei tartomány (湖北, Húběi), Xianning prefektúrai szintű város (咸宁, Xiánníng), Tongshan megye (通山, Tōngshān).
- Oltalom alatt álló terület: A Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala 640. számú közleményének melléklete szerint a megye öt egysége: Xiapu (厦铺镇), Chuangwang (闯王镇), Jiugongshan (九宫山镇), Honggang (洪港镇) városok és Yangfanglin (杨芳林乡) község. A melléklet pontosítja a domborzatot: a Mufu-hegység középső szakasza Hubei déli részén, a Jiugong-hegy és a környező hegyek.
- A terület földrajzi koordinátái: K. h. 114°15′–114°58′, é. sz. 29°19′–29°33′.
2. Történelem és kulturális jelentőség
- Történelem:
- Mezőgazdasági jelzés. A Tongshan Hongcha mezőgazdasági földrajzi jelzésként van bejegyezve a Mezőgazdasági és Vidékügyi Minisztériumnál AGI03366 számon. Az általam talált dokumentumokban nincs nyilvántartási dátum.
- 2025. A Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala 2025. július 16-án kelt, 640. számú közleményével (közzétéve augusztus 13-án) egyszerre 1409 megnevezést ismert el földrajzi jelzéssel ellátott termékként az almafajtától („延庆国光苹果”) a teáig; köztük van a Tongshan Hongcha is. A kérelmező a Tongshan megyei Jiugongshan Teaszövetség (通山县九宫山茶叶协会). A közleményhez mellékelték a termékekre vonatkozó adatokat és az oltalmi követelményeket.
- Szomszédos név. Ugyanez a közlemény, ugyanannak a szövetségnek a kérelmére ismerte el a „九宫山茶” zöld teát is, ugyanazzal az öt városból és községből álló területtel.
- Régi feljegyzések. A Tongshan vörös teáról szóló írásos történetet elsődleges forrásokban nem találtam.
- Név: 通山 a megye neve, 红茶 „vörös tea”.
- A hely kulturális kontextusa: A zónához tartozó Chuangwang város Li Zicheng (李自成) ragadványnevéről kapta a nevét, aki „Chuang-wang” (闯王) volt, a Ming-dinasztiát megdöntő parasztfelkelés vezetője. A hagyomány szerint a Jiugong-hegynél halt meg, és a megyében sírja található. Halálának helye vitatott: a kínai Wikipédia megjegyzi, hogy Li Zicheng sírja megtalálható az azonos prefektúrához tartozó Tongcheng megyében és a hunani Shimenben is. Ez a hely története, nem a tea jellemzője. A Jiugong-hegy egyben taoista hegy és állami természetvédelmi terület; a kolostorok és a tea kapcsolatát itt dokumentumok nem erősítik meg.
3. Botanikai leírás és nyersanyag
- Fajták / kultivárok: Az oltalmi követelmények szerint helyi populáció (当地群体种) és az utóbbi években betelepített „Echa” hubei sorozat fajtái, például Echa 8 (鄂茶8, Èchá 8) és Wufeng 212 (五峰212, Wǔfēng 212).
- Szedés: A dokumentum nem szedési szabványt ad meg, hanem annak elveit: a lombkorona felszínéről szedni a hajtásokat, és óvni a tövét, a közepét venni, és óvni az oldalakat, a magas hajtásokat, és óvni az alacsonyakat, a sűrűket, és óvni a ritkákat, a nagyokat, és óvni a kicsiket (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
- Szedési szabvány és szedési idő: A talált forrásokban nincsenek adatok.
4. Terroir és termesztési sajátosságok
- Régió: Hubei délkeleti része. A kínai Wikipédia szerint a Jiugong-hegy a Mufu-hegység középső szakaszán fekszik, és Jiangxi tartománnyal határos; legmagasabb csúcsa 1656 m. A megyében ugyanezen Wikipédia szerint nyolc város és négy község van.
- A terület elhelyezkedése: A koordináták alapján a terület a megyeszékhelytől, Tongyangtól (通羊镇) délre fekszik, amely nem része a zónának.
- Termőterület tengerszint feletti magassága: 400–900 m, az oltalmi követelmények szerint.
- Talajok: Ugyanott mállott kőzeten kialakult homokos vályogtalajok (风化石砂质壤) és sárgásbarna talajok (黄棕壤), közepes termékenységgel. Szerves anyag átlagosan 5,31 %, összes nitrogén 0,12 %, felvehető foszfor 16–21 mg/kg, felvehető kálium 13 mg/kg, pH 4,5–5,5.
- Ültetés és gondozás: A palántákat a Tavaszünnep környékén ültetik át, legkésőbb februárban; két sorba ültetik, fészkenként egy vagy két növénnyel, mu-nként 5000–6000 tővel. Télen mu-nként 300 kg repce- vagy földimogyoró-pogácsát, illetve 1000 kg sertés- vagy csirketrágyát juttatnak ki 50 kg szerves komplex és 50 kg foszforműtrágyával együtt, mély barázdába, a korona széle alá.
- Éghajlat: A talált forrásokban nincsenek adatok.
5. Gyártástechnológia
Az oltalmi követelmények meghatározzák a munkafolyamatok rendjét, de nem a hőmérsékleteket és az időtartamokat.
- Elsődleges feldolgozás (初制, chūzhì):
- Hervasztás (萎凋, wěidiāo).
- Sodorás (揉捻, róuniǎn).
- Fermentálás (发酵, fājiào).
- Szárítás (干燥, gānzào). Az eredmény nyers tea, maocha (毛茶, máochá); ezt ellenőrzik, lemérik, becsomagolják és raktárba szállítják.
- Utófeldolgozás (精制, jīngzhì): A maochát tételekbe foglalják, rostálják (筛制, shāizhì), szelelővel válogatják (风选, fēngxuǎn), eltávolítják az idegen részecskéket (拣剔, jiǎntī), ellenőrzik, összeállítják a kész tea keverékét, kiegyenlítik a tételt (匀堆, yúnduī), utószárítják (补火, bǔhuǒ), lemérik és becsomagolják.
A dokumentum nem ad meg paramétereket, hőmérsékletet, páratartalmat vagy a fermentálás időtartamát.
6. Érzékszervi jellemzők
A megjelenés az oltalmi követelmények szerint. A dokumentum kétszer írja le a teát: az érzékszervi szakaszban és a fizikai-kémiai mutatók szakaszában, és a főzet színének leírása eltér.
- Száraz levél megjelenése: Szép formájú, fekete, fényes (外形优美，色泽乌润).
- Száraz levél illata: Külön leírás nincs.
- A főzet illata: Magas és tiszta (香气高纯); a második leírásban természetes virágos és tartós (天然花香持久).
- Íz: Lágy, telt és frissítő (滋味醇厚爽口); a tea sok leöntést elbír (耐冲泡).
- A főzet színe: Világosvörös (汤色浅红) az érzékszervi szakaszban; vörös és fényes (汤色红亮) a második leírásban.
- Tealevél-maradék (kimerült levél): Enyhén sötét (叶底稍暗).
7. Kémiai összetétel
Az oltalmi követelmények három mutatót neveznek meg:
| Mutató | Követelmény |
|---|---|
| Tea-polifenolok | legalább 22,2 % |
| Szabad aminosavak | legalább 2,7 % |
| Vízben oldódó extraktanyagok | legalább 42,4 % |
Ugyanez a három szám szerepel a zöld 九宫山茶 oltalmi követelményeiben is, ugyanabból a közleményből. Koffeinre és más anyagokra vonatkozó adatok nincsenek.
8. Főzés
Az osztályra jellemző gyakorlat vörös teához.
- Vízhőmérséklet: 90–95 °C.
- Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
- Edény: Gaiwan vagy porcelán kannácska.
- Folyamat:
- Előmelegíteni az edényt.
- A teát leönteni vízzel.
- Az első főzet körülbelül egy perc.
- A főzetet teljesen leönteni.
- Több újabb leöntés, mindegyik kissé hosszabb az előzőnél; a dokumentum megjegyzi, hogy a tea ezeket elbírja.
9. Tárolás
Az osztályra jellemző gyakorlat. Száraz, sötét helyen, szobahőmérsékleten, szorosan záródó csomagolásban, szagoktól és nedvességtől távol.
10. Ár és hamisítások
A talált forrásokban nincsenek áradatok.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keresni a földrajzi jelzéssel ellátott termék jelét vagy a mezőgazdasági jelzés jelét; a különleges jel használati jogát a Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatala hagyja jóvá.
- Ellenőrizni, hogy a tea a terület öt egységének valamelyikében készült: Xiapu, Chuangwang, Jiugongshan, Honggang vagy Yangfanglin, és nem egyszerűen Tongshan megyében.
- A száraz levél fekete, fényes, a kimerült levél enyhén sötét.
11. Érdekes tények
- Az oltalom alatt álló terület nem az egész megye, hanem öt város és község a Jiugong-hegy körül; a megyeszékhely nem része.
- Ugyanaz a szövetség ugyanabban a közleményben kapott oltalmat a zöld 九宫山茶 számára is, ugyanazzal a területtel, és a fizikai-kémiai követelmények a két teára azonosan vannak rögzítve.
- A Jiugong-hegy legmagasabb csúcsa 1656 m-re emelkedik, a kertek pedig a dokumentum szerint legfeljebb 900 m magasan fekszenek.
12. Összehasonlítás más vörös teákkal
- Ninghong Gongfu (宁红工夫): Jiangxi gongfu vörös teája Xiushui megyéből; legjobb kertjei a róla szóló enciklopédiai szócikk szerint ugyanannak a Mufu-hegységnek a lejtőin fekszenek.
- Tonggu Ninghong (铜鼓宁红): A jiangxi Tonggu megye vörös teája, „ninghong” történelmi néven.
- Yihong Gongfu (宜红工夫): Hubei tartomány nyugati részének klasszikus gongfu vörös teája.
- Hubei Qingzhuan (湖北青砖): Xianning prefektúra préselt sötét teája; Tongshan meg van nevezve azon megyék között, ahol készítik, tehát egy másik osztály ugyanabból a prefektúrából.
Összegzés:
A Tongshan Hongcha Hubei déli részének vörös teája a Jiugong-hegyről és a Mufu-hegység középső szakaszának környező hegyeiből. A dokumentumok megnevezik a zónát, a fajtákat, a kertek 400–900 m-es tengerszint feletti magasságát és a feldolgozás rendjét, a megjelenést pedig szűkszavúan rajzolják meg: fekete, fényes levél, magas és tiszta illat, lágy, telt íz. A szedés időpontjai, a fermentálás paraméterei és éppen ennek a vörös teának a története a talált forrásokban egyelőre nem szerepel.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon