Tongshan Hongcha (Tōngshān hóngchá, 通山红茶) är ett rött te från häradet Tongshan (通山县) i stadsdistriktet Xianning i sydöstra Hubeiprovinsen. Skyddsområdet omfattar fem köpingar och socknar i mellersta delen av Mufu-bergen (幕阜山脉) i södra Hubei: berget Jiugongshan (九宫山) och de omgivande bergen. Namnet skyddas två gånger, dels som jordbruksrelaterad geografisk beteckning, dels som produkt med geografisk beteckning, erkänd av Statliga immaterialrättsverket år 2025. De skyddskrav som bifogades detta erkännande anger sorter, trädgårdarnas höjdläge, jordmån och bearbetningsordning, och beskriver utseendet kortfattat: bladet är svart med glans, aromen hög och ren, det bryggda bladet något mörkt.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Rött te (红茶, hóngchá), helt fermenterat. Klassen anges i det skyddade namnet och bekräftas av bearbetningsordningen i skyddskraven: vissning, rullning, fermentering, torkning.
- Kategori: Rött bergste från södra Hubei; jordbruksrelaterad geografisk beteckning och produkt med geografisk beteckning (2025).
- Ursprung: Kina, Hubeiprovinsen (湖北, Húběi), stadsdistriktet Xianning (咸宁, Xiánníng), häradet Tongshan (通山, Tōngshān).
- Skyddsområde: Enligt bilagan till Statliga immaterialrättsverkets tillkännagivande nr 640 omfattas fem enheter i häradet: köpingarna Xiapu (厦铺镇), Chuangwang (闯王镇), Jiugongshan (九宫山镇), Honggang (洪港镇) samt socknen Yangfanglin (杨芳林乡). Bilagan preciserar terrängen: mellersta delen av Mufu-bergen i södra Hubei, berget Jiugongshan och de omgivande bergen.
- Geografiska koordinater för området: 114°15′–114°58′ östlig longitud, 29°19′–29°33′ nordlig latitud.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- Jordbruksrelaterad beteckning. Tongshan Hongcha är registrerad som jordbruksrelaterad geografisk beteckning hos Jordbruks- och landsbygdsministeriet under nummer AGI03366. Något registreringsdatum finns inte i de dokument jag funnit.
- 2025. Genom tillkännagivande nr 640 av den 16 juli 2025 (publicerat den 13 augusti) erkände Statliga immaterialrättsverket 1409 namn som produkter med geografisk beteckning, från äpplet «延庆国光苹果» till te; Tongshan Hongcha är ett av dem. Sökande är Tesällskapet Jiugongshan i häradet Tongshan (通山县九宫山茶叶协会). Till tillkännagivandet bifogas produktuppgifter och skyddskrav.
- Angränsande namn. Genom samma tillkännagivande och på ansökan av samma sällskap erkändes «九宫山茶», ett grönt te från samma område med fem köpingar och socknar.
- Äldre uppteckningar. Någon skriftlig historia för just det röda teet från Tongshan har jag inte funnit i primärkällorna.
- Namn: 通山 är häradets namn, 红茶 betyder «rött te».
- Kulturell kontext för platsen: Köpingen Chuangwang, som ingår i området, är uppkallad efter Li Zicheng (李自成) med tillnamnet «Chuang-wang» (闯王), ledaren för det bondeuppror som störtade Mingdynastin. Enligt traditionen dog han vid Jiugongshan, och i häradet finns hans grav. Dödsplatsen är omstridd: kinesiska Wikipedia anger att gravar efter Li Zicheng finns både i häradet Tongcheng i samma stadsdistrikt och i Shimen i Hunan. Detta tillhör platsens historia, inte teets egenskaper. Jiugongshan är även ett daoistiskt berg och ett statligt naturskyddsområde; någon dokumenterad koppling mellan kloster och te finns inte här.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sorter / Kultivarer: Enligt skyddskraven används lokal population (当地群体种) och under senare år införda sorter ur Hubeiserien «Echa», till exempel Echa 8 (鄂茶8, Èchá 8) och Wufeng 212 (五峰212, Wǔfēng 212).
- Plockning: Dokumentet anger inte en plockstandard utan dess principer: plocka skott från kronans yta och skona dess bas, ta mitten och skona sidorna, höga skott och skona låga, täta och skona glesa, stora och skona små (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
- Plockstandard och plocktid: Inga uppgifter i de källor som hittats.
4. Terroir och odlingssärdrag
- Region: Sydöstra Hubei. Enligt kinesiska Wikipedia ligger Jiugongshan i mellersta delen av Mufu-bergen och gränsar till Jiangxiprovinsen; huvudtoppen når 1656 m. I häradet finns enligt samma Wikipedia åtta köpingar och fyra socknar.
- Områdets läge: Av koordinaterna att döma ligger området söder om häradets huvudort Tongyang (通羊镇), som inte ingår.
- Växthöjd: 400–900 m enligt skyddskraven.
- Jordmån: Där anges även sandiga lerjordar på vittrat berg (风化石砂质壤) och gulbruna jordar (黄棕壤) med måttlig bördighet. Organiskt material i genomsnitt 5,31 %, totalkväve 0,12 %, tillgänglig fosfor 16–21 mg/kg, tillgängligt kalium 13 mg/kg, pH 4,5–5,5.
- Plantering och skötsel: Plantor sätts ut kring vårfesten, senast i februari; plantering sker i två rader med en eller två plantor per planteringsgrop, 5000–6000 buskar per mu. På vintern tillförs per mu 300 kg raps- eller jordnötskaka alternativt 1000 kg svins- eller hönsgödsel med 50 kg organiskt kombinationsgödsel och 50 kg fosforgödsel, i en djup fåra under kronans ytterkant.
- Klimat: Inga uppgifter i de källor som hittats.
5. Produktionsteknik
Skyddskraven anger arbetsordningen, men inte temperaturer eller tidsangivelser.
- Primär bearbetning (初制, chūzhì):
- Vissning (萎凋, wěidiāo).
- Rullning (揉捻, róuniǎn).
- Fermentering (发酵, fājiào).
- Torkning (干燥, gānzào). Resultatet är råte, maocha (毛茶, máochá); det kontrolleras, vägs, förpackas och skickas till lager.
- Efterbearbetning (精制, jīngzhì): Maocha slås samman i partier, siktas (筛制, shāizhì), vindsiktas (风选, fēngxuǎn), främmande partiklar plockas bort (拣剔, jiǎntī), partiet kontrolleras och blandas till färdigt te, partiet jämnas ut (匀堆, yúnduī), eftertorkas (补火, bǔhuǒ), vägs och förpackas.
Parametrar som temperatur, luftfuktighet och fermenteringstid anges inte i dokumentet.
6. Organoleptiska egenskaper
Utseendet anges enligt skyddskraven. Dokumentet beskriver teet två gånger, dels i avsnittet om organoleptik, dels i avsnittet om fysikalisk-kemiska indikatorer, och beskrivningarna av infusionens färg skiljer sig åt.
- Torrt blads utseende: Vacker form, svart med glans (外形优美，色泽乌润).
- Torrt blads arom: Ingen separat beskrivning finns.
- Infusionens arom: Hög och ren (香气高纯); i den andra beskrivningen naturligt blommig och ihållande (天然花香持久).
- Smak: Mjuk, fyllig och uppfriskande (滋味醇厚爽口); teet tål många påfyllningar (耐冲泡).
- Infusionens färg: Ljusröd (汤色浅红) i avsnittet om organoleptik; röd och klar (汤色红亮) i den andra beskrivningen.
- Teets botten (bryggt blad): Något mörkt (叶底稍暗).
7. Kemisk sammansättning
Skyddskraven anger tre indikatorer:
| Indikator | Krav |
|---|---|
| Tepolyfenoler | minst 22,2 % |
| Fria aminosyror | minst 2,7 % |
| Vattenlösliga extraktivämnen | minst 42,4 % |
Samma tre värden finns i kraven för det gröna 九宫山茶 från samma tillkännagivande. Uppgifter om koffein och andra ämnen saknas.
8. Bryggning
Praxis för klassen rött te.
- Vattentemperatur: 90–95 °C.
- Mängd te: 3 g per 150 ml.
- Kärl: Gaiwan eller porslinskanna.
- Tillvägagångssätt:
- Värm kärlet.
- Häll vatten över teet.
- Första infusionen cirka en minut.
- Häll av infusionen helt.
- Flera påfyllningar, varje något längre än den föregående; dokumentet anger att teet tål detta.
9. Förvaring
Praxis för klassen. På torr och mörk plats i rumstemperatur, i tät förpackning, åtskilt från lukter och fukt.
10. Pris och förfalskningar
Prisuppgifter saknas i de källor som hittats.
- Så undviker man förfalskningar:
- Leta efter märket för produkt med geografisk beteckning eller märket för jordbruksrelaterad geografisk beteckning; rätten till specialmärket godkänns av Statliga immaterialrättsverket.
- Kontrollera att teet är tillverkat i någon av områdets fem enheter, Xiapu, Chuangwang, Jiugongshan, Honggang eller Yangfanglin, och inte enbart i häradet Tongshan.
- Det torra bladet är svart med glans, det bryggda bladet något mörkt.
11. Intressanta fakta
- Skyddsområdet är inte hela häradet, utan fem köpingar och socknar kring Jiugongshan; huvudorten ingår inte.
- Samma sällskap fick genom samma tillkännagivande skydd även för det gröna 九宫山茶 från samma område, och de fysikalisk-kemiska kraven för de två teerna är identiska.
- Jiugongshans huvudtopp når 1656 m, medan odlingarna enligt dokumentet ligger på högst 900 m.
12. Jämförelse med andra röda teer
- Ninghong Gong Fu (宁红工夫): Ett rött gongfu-te från Jiangxi från häradet Xiushui; dess bästa odlingar ligger enligt encyklopediartikeln om teet på sluttningar av samma Mufu-bergen.
- Tonggu Ninghong (铜鼓宁红): Rött te från häradet Tonggu i Jiangxi under det historiska namnet «ninghong».
- Yihong Gong Fu (宜红工夫): Det klassiska röda gongfu-teet från västra Hubei.
- Hubei Qing Zhuan (湖北青砖): Pressat mörkt te från stadsdistriktet Xianning; Tongshan nämns bland de häraden där det tillverkas, alltså en annan klass från samma stadsdistrikt.
Sammanfattningsvis:
Tongshan Hongcha är ett rött te från södra Hubei från berget Jiugongshan och omgivande berg i mellersta delen av Mufu-bergen. Dokumenten anger område, sorter, odlingshöjden 400–900 m och bearbetningsordningen, men beskriver utseendet sparsamt: svart glänsande blad, hög ren arom, mjuk fyllig smak. Plocktider, fermenteringsparametrar och historik för just detta röda te saknas ännu i de källor som hittats.
Källor
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor