Tōngshān hóngchá

ຕົງຊ່ານ ຫົງຊາ (Tōngshān hóngchá, 通山红茶) ແມ່ນຊາແດງຂອງເມືອງຕົງຊ່ານ (通山县) ນະຄອນຊຽນໜິງ ທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງແຂວງຫູເປີຍ. ເຂດຄຸ້ມຄອງ ແມ່ນຫ້າເມືອງ ແລະ ຕາແສງ ໃນພາກກາງຂອງທິວເຂົາມູຝູ (幕阜山脉) ທາງໃຕ້ຂອງຫູເປີຍ: ພູຈິວກົງຊ່ານ (九宫山) ແລະ ພູອ້ອມຂ້າງ. ຊື່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງສອງຊັ້ນ ແມ່ນເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ ແລະ ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ, ຮັບຮູ້ໂດຍສຳນັກງານຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດ ໃນປີ 2025. ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງ ທີ່ຕິດຄັດມາກັບການຮັບຮູ້ນີ້ ລະບຸຊະນິດພັນ, ຄວາມສູງຂອງສວນຊາ, ດິນ ແລະ ຂັ້ນຕອນການຜະລິດ, ສ່ວນລັກສະນະພາຍນອກ ອະທິບາຍສັ້ນໆວ່າ: ໃບດຳເປັນເງົາ, ກິ່ນຫອມສູງແລະບໍລິສຸດ, ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ ມີສີເຂັ້ມເລັກນ້ອຍ.

1. ການຈຳແໜກ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

• ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá), ໝັກເຕັມທີ່. ຊັ້ນຖືກລະບຸໃນຊື່ທີ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງ ແລະ ຢືນຢັນໂດຍຂັ້ນຕອນການຜະລິດ ຈາກຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງ: ການຫ່ຽວ, ການຄັ້ນ, ການໝັກ, ການອົບແຫ້ງ.
• ໝວດໝູ່: ຊາແດງພູເຂົາ ທາງໃຕ້ຂອງຫູເປີຍ; ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (2025).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຫູເປີຍ (湖北, Húběi), ນະຄອນຊຽນໜິງ (咸宁, Xiánníng), ເມືອງຕົງຊ່ານ (通山, Tōngshān).
• ເຂດຄຸ້ມຄອງ: ຕາມເອກະສານແນບ ຂອງປະກາດສຳນັກງານຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດ ສະບັບທີ 640 ແມ່ນຫ້າໜ່ວຍງານຂອງເມືອງ: ເມືອງຊຽຜູ່ (厦铺镇), ເມືອງຊວ່າງຫວາງ (闯王镇), ເມືອງຈິວກົງຊ່ານ (九宫山镇), ເມືອງຫົງກ່າງ (洪港镇) ແລະ ຕາແສງຢາງຟາງລິນ (杨芳林乡). ເອກະສານແນບລະບຸພູມສັນຖານ: ພາກກາງຂອງທິວເຂົາມູຝູ ທາງໃຕ້ຂອງຫູເປີຍ, ພູຈິວກົງຊ່ານ ແລະ ພູອ້ອມຂ້າງ.
• ພິກັດພູມສາດຂອງເຂດ: 114°15′–114°58′ ຕາເວັນອອກ, 29°19′–29°33′ ເໜືອ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ:
  • ສິ່ງບົ່ງຊີ້ດ້ານກະສິກຳ. ຕົງຊ່ານ ຫົງຊາ ລົງທະບຽນເປັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ ຂອງກະຊວງກະສິກຳ ແລະ ຊົນນະບົດ ເລກທີ AGI03366. ວັນທີລົງທະບຽນ ຂ້ອຍບໍ່ພົບໃນເອກະສານ.
  • 2025. ປະກາດສະບັບທີ 640 ລົງວັນທີ 16 ກໍລະກົດ 2025 (ເຜີຍແຜ່ 13 ສິງຫາ) ສຳນັກງານຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດ ຮັບຮູ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ 1 409 ຊື່ ພ້ອມກັນ ນັບແຕ່ໝາກໂປມ «延庆国光苹果» ຈົນເຖິງຊາ; ຕົງຊ່ານ ຫົງຊາ ຢູ່ໃນນັ້ນ. ຜູ້ຍື່ນຄຳຮ້ອງ ແມ່ນສະມາຄົມຊາຈິວກົງຊ່ານ ເມືອງຕົງຊ່ານ (通山县九宫山茶叶协会). ປະກາດດັ່ງກ່າວມີເອກະສານແນບ ກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນ ແລະ ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງ.
  • ຊື່ຂ້າງຄຽງ. ປະກາດດຽວກັນ ແລະ ຄຳຮ້ອງຂອງສະມາຄົມດຽວກັນ ຮັບຮູ້ «九宫山茶» ເປັນຊາຂຽວ ທີ່ມີເຂດດຽວກັນ ຈາກຫ້າເມືອງ ແລະ ຕາແສງ.
  • ບັນທຶກເກົ່າ. ປະຫວັດລາຍລັກອັກສອນ ຂອງຊາແດງຕົງຊ່ານ ໃນແຫຼ່ງປະຖົມ ຂ້ອຍບໍ່ພົບ.
• ຊື່: 通山 ແມ່ນຊື່ເມືອງ, 红茶 ແມ່ນ «ຊາແດງ».
• ບໍລິບົດວັດທະນະທຳຂອງທ້ອງຖິ່ນ: ເມືອງຊວ່າງຫວາງ, ທີ່ຢູ່ໃນເຂດ, ຕັ້ງຊື່ຕາມສາຍາ ຂອງ ຫຼີ ຈື້ເສິງ (李自成) ແມ່ນ «ຊວ່າງຫວາງ» (闯王), ຜູ້ນຳກະບົດຊາວນາ ທີ່ໂຄ່ນລົ້ມລາຊະວົງໝິງ. ຕາມຕຳນານ, ລາວເສຍຊີວິດໃກ້ຈິວກົງຊ່ານ, ແລະ ໃນເມືອງມີອຸບໂມງຂອງລາວ. ສະຖານທີ່ເສຍຊີວິດຍັງເປັນທີ່ຖົກຖຽງ: ວິກິພີເດຍຈີນ ລະບຸວ່າ ອຸບໂມງຂອງ ຫຼີ ຈື້ເສິງ ມີທັງໃນເມືອງຕົງເສິງ ຂອງເຂດດຽວກັນ ແລະ ໃນຊື້ເໝິນ ຂອງຫູໜານ. ນີ້ແມ່ນປະຫວັດຂອງທ້ອງຖິ່ນ, ບໍ່ແມ່ນລັກສະນະຂອງຊາ. ຈິວກົງຊ່ານ ຍັງເປັນພູເຕົ໋າ ແລະ ເຂດສະຫງວນທຳມະຊາດແຫ່ງຊາດ; ຄວາມສຳພັນລະຫວ່າງວັດກັບຊາ ຢູ່ທີ່ນີ້ ບໍ່ມີເອກະສານຢືນຢັນ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ຊະນິດພັນ / ສາຍພັນປູກ: ຕາມຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງ ແມ່ນປະຊາກອນພື້ນເມືອງ (当地群体种) ແລະ ສາຍພັນຊຸດຫູເປີຍ «ເອີ້ຊາ» ທີ່ນຳເຂົ້າມາໃນຊຸມປີຫຼັງ, ຕົວຢ່າງ ເອີ້ຊາ 8 (鄂茶8, Èchá 8) ແລະ ອູ່ເຟິງ 212 (五峰212, Wǔfēng 212).
• ການເກັບກ່ຽວ: ເອກະສານກຳນົດບໍ່ແມ່ນມາດຕະຖານການເກັບ, ແຕ່ແມ່ນຫຼັກການຂອງມັນ: ເກັບຍອດຈາກໜ້າຜິວຂອງພຸ່ມ ແລະ ຮັກສາໂຄນຂອງມັນ, ເອົາກາງ ແລະ ຮັກສາຂ້າງ, ຍອດສູງ ແລະ ຮັກສາຕ່ຳ, ຖີ່ ແລະ ຮັກສາຫ່າງ, ໃຫຍ່ ແລະ ຮັກສານ້ອຍ (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
• ມາດຕະຖານການເກັບ ແລະ ເວລາເກັບ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

4. ແທຣວາ ແລະ ລັກສະນະການປູກ

• ພາກພື້ນ: ຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງຫູເປີຍ. ຕາມວິກິພີເດຍຈີນ, ຈິວກົງຊ່ານ ຕັ້ງຢູ່ໃນພາກກາງຂອງທິວເຂົາມູຝູ ແລະ ຕິດກັບແຂວງຈ່ຽງຊີ; ຍອດສູງສຸດ ແມ່ນ 1656 ມ. ໃນເມືອງ, ຕາມວິກິພີເດຍດຽວກັນ, ມີແປດເມືອງ ແລະ ສີ່ຕາແສງ.
• ທີ່ຕັ້ງຂອງເຂດ: ຈາກພິກັດ, ເຂດຕັ້ງຢູ່ທາງໃຕ້ຂອງໃຈກາງເມືອງ ຕົງຢາງ (通羊镇), ທີ່ບໍ່ໄດ້ລວມຢູ່ໃນເຂດ.
• ຄວາມສູງຂອງການປູກ: 400–900 ມ ຕາມຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງ.
• ດິນ: ໃນເອກະສານດຽວກັນ ແມ່ນດິນຊາຍປົນດິນໜຽວ ບົນຫີນຜຸ (风化石砂质壤) ແລະ ດິນເຫຼືອງປົນນ້ຳຕານ (黄棕壤) ຄວາມອຸດົມສົມບູນປານກາງ. ອິນຊີວັດຖຸສະເລ່ຍ 5,31 %, ໄນໂຕຣເຈນລວມ 0,12 %, ຟົດຟໍທີ່ເປັນປະໂຫຍດ 16–21 ມກ/ກກ, ໂພແທດຊຽມທີ່ເປັນປະໂຫຍດ 13 ມກ/ກກ, pH 4,5–5,5.
• ການປູກ ແລະ ການດູແລ: ກ້າໄມ້ປູກປະມານບຸນກຸດຈີນ, ບໍ່ເກີນເດືອນກຸມພາ; ປູກສອງແຖວ ແຖວລະໜຶ່ງ ຫຼື ສອງຕົ້ນຕໍ່ຂຸມ, 5000–6000 ພຸ່ມຕໍ່ມູ. ລະດູໜາວ ຕໍ່ມູ ໃສ່ກາກໝາກງາ ຫຼື ກາກຖົ່ວດິນ 300 ກກ ຫຼື ຝຸ່ນໝູ ຫຼື ຝຸ່ນໄກ່ 1000 ກກ ພ້ອມຝຸ່ນອິນຊີປະສົມ 50 ກກ ແລະ ຝຸ່ນຟົດຟໍ 50 ກກ ລົງໃນຮ່ອງເລິກ ໃຕ້ຂອບພຸ່ມ.
• ພູມອາກາດ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງ ກຳນົດລຳດັບວຽກ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ກຳນົດອຸນຫະພູມ ແລະ ໄລຍະເວລາ.

• ການປຸງແຕ່ງຂັ້ນຕົ້ນ (初制, chūzhì):
  1. ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo).
  2. ການຄັ້ນ (揉捻, róuniǎn).
  3. ການໝັກ (发酵, fājiào).
  4. ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào). ໄດ້ຊາດິບ ແມ່ນ ເໝົາຊາ (毛茶, máochá); ກວດສອບ, ຊັ່ງນ້ຳໜັກ, ຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ສົ່ງເຂົ້າສາງ.
• ການປຸງແຕ່ງຂັ້ນສຸດທ້າຍ (精制, jīngzhì): ເໝົາຊາ ລວມເປັນລຸ້ນ, ກັ່ນຕອງ (筛制, shāizhì), ຝັດລົມ (风选, fēngxuǎn), ຄັດເອົາເສດສິ່ງແປກປົນ (拣剔, jiǎntī), ກວດສອບ, ຜະສົມຊາສຳເລັດຮູບ, ປັບລຸ້ນໃຫ້ສະໝ່ຳສະເໝີ (匀堆, yúnduī), ອົບເພີ່ມ (补火, bǔhuǒ), ຊັ່ງນ້ຳໜັກ ແລະ ຫຸ້ມຫໍ່.

ຕົວກຳນົດ ແມ່ນ ອຸນຫະພູມ, ຄວາມຊຸ່ມ, ໄລຍະເວລາການໝັກ ເອກະສານບໍ່ໄດ້ລະບຸ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ລັກສະນະພາຍນອກ ຕາມຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງ. ເອກະສານອະທິບາຍຊາສອງຄັ້ງ ແມ່ນໃນພາກປະສາດສຳຜັດ ແລະ ໃນພາກຕົວຊີ້ວັດກາຍະພາບ-ເຄມີ, ແລະ ໃນສີຂອງນ້ຳຊາ ຄຳອະທິບາຍແຕກຕ່າງກັນ.

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຮູບຊົງງາມ, ດຳເປັນເງົາ (外形优美，色泽乌润).
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ສູງແລະບໍລິສຸດ (香气高纯); ໃນຄຳອະທິບາຍທີສອງ ແມ່ນກິ່ນດອກໄມ້ທຳມະຊາດ, ຕິດທົນ (天然花香持久).
• ລົດຊາດ: ອ່ອນນຸ້ມ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ສົດຊື່ນ (滋味醇厚爽口); ຊາທົນການຊົງຫຼາຍນ້ຳ (耐冲泡).
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ແດງອ່ອນ (汤色浅红) ໃນພາກປະສາດສຳຜັດ; ແດງແລະສົດໃສ (汤色红亮) ໃນຄຳອະທິບາຍທີສອງ.
• ກາບໃບຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ສີເຂັ້ມເລັກນ້ອຍ (叶底稍暗).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ຂໍ້ກຳນົດການຄຸ້ມຄອງ ລະບຸສາມຕົວຊີ້ວັດ:

ຕົວຊີ້ວັດ	ຂໍ້ກຳນົດ
ໂພລີຟີນອນຊາ	ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 22,2 %
ກົດອະມິໂນອິດສະຫຼະ	ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 2,7 %
ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ	ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 42,4 %

ສາມຕົວເລກດຽວກັນ ມີຢູ່ໃນຂໍ້ກຳນົດ ຂອງຊາຂຽວ 九宫山茶 ຈາກປະກາດດຽວກັນ. ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຄາເຟອີນ ແລະ ສານອື່ນໆ ບໍ່ມີ.

8. ການຊົງ

ການປະຕິບັດຂອງຊັ້ນ ສຳລັບຊາແດງ.

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95 °C.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
• ພາຊະນະ: ໄກວານ ຫຼື ກາຊາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
  2. ຖອກນ້ຳໃສ່ຊາ.
  3. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ ປະມານໜຶ່ງນາທີ.
  4. ຖອກນ້ຳຊາອອກໝົດ.
  5. ຊົງຊ້ຳຫຼາຍຄັ້ງ, ແຕ່ລະຄັ້ງດົນກວ່າເລັກນ້ອຍ; ເອກະສານລະບຸວ່າ ຊາທົນໄດ້.

9. ການເກັບຮັກສາ

ການປະຕິບັດຂອງຊັ້ນ. ໃນບ່ອນແຫ້ງ ແລະ ມືດ ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ໃນຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ແໜ້ນໜາ, ຫ່າງຈາກກິ່ນ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມ.

10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນລາຄາ ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ຫຼື ເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ດ້ານກະສິກຳ; ສິດໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍພິເສດ ອະນຸມັດໂດຍສຳນັກງານຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດ.
  • ກວດສອບວ່າ ຊາຜະລິດໃນໜຶ່ງໃນຫ້າໜ່ວຍງານຂອງເຂດ ແມ່ນ ຊຽຜູ່, ຊວ່າງຫວາງ, ຈິວກົງຊ່ານ, ຫົງກ່າງ ຫຼື ຢາງຟາງລິນ, ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ໃນເມືອງຕົງຊ່ານ.
  • ໃບແຫ້ງ ແມ່ນດຳເປັນເງົາ, ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ ແມ່ນສີເຂັ້ມເລັກນ້ອຍ.

11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• ເຂດຄຸ້ມຄອງ ບໍ່ແມ່ນທັງເມືອງ, ແຕ່ແມ່ນຫ້າເມືອງ ແລະ ຕາແສງ ອ້ອມຈິວກົງຊ່ານ; ໃຈກາງເມືອງ ບໍ່ໄດ້ລວມຢູ່ໃນເຂດ.
• ສະມາຄົມດຽວກັນ ໃນປະກາດດຽວກັນ ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງ ສຳລັບຊາຂຽວ 九宫山茶 ທີ່ມີເຂດດຽວກັນ, ແລະ ຂໍ້ກຳນົດກາຍະພາບ-ເຄມີ ຂອງຊາສອງຊະນິດ ບັນທຶກຄືກັນ.
• ຍອດສູງສຸດຂອງຈິວກົງຊ່ານ ສູງເຖິງ 1656 ມ, ແຕ່ສວນຊາ, ຕາມເອກະສານ, ຕັ້ງຢູ່ບໍ່ເກີນ 900 ມ.

12. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງອື່ນໆ

• ໜິງຫົງ ກົງຟູ (宁红工夫): ຊາແດງກົງຟູຂອງຈ່ຽງຊີ ເມືອງຊິວຊຸ່ຍ; ສວນຊາທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງມັນ, ຕາມບົດຄວາມສາລານຸກົມກ່ຽວກັບມັນ, ຕັ້ງຢູ່ເທິງເນີນພູຂອງທິວເຂົາມູຝູ ດຽວກັນ.
• ຕົງກູ່ ໜິງຫົງ (铜鼓宁红): ຊາແດງ ຂອງເມືອງຕົງກູ່ ຈ່ຽງຊີ ພາຍໃຕ້ຊື່ປະຫວັດສາດ «ໜິງຫົງ».
• ອີ້ຫົງ ກົງຟູ (宜红工夫): ຊາແດງກົງຟູ ຄລາສສິກ ຂອງຫູເປີຍ ທາງຕາເວັນຕົກຂອງແຂວງ.
• ຫູເປີຍ ຊິງຈ້ວນ (湖北青砖): ຊາດຳອັດແຜ່ນ ຂອງເຂດຊຽນໜິງ; ຕົງຊ່ານ ຖືກລະບຸໃນບັນດາເມືອງທີ່ຜະລິດມັນ, ເປັນຊັ້ນອື່ນ ຈາກເຂດດຽວກັນ.

ສະຫຼຸບ:

ຕົງຊ່ານ ຫົງຊາ ແມ່ນຊາແດງ ຂອງຫູເປີຍໃຕ້ ຈາກພູຈິວກົງຊ່ານ ແລະ ພູອ້ອມຂ້າງ ໃນພາກກາງຂອງທິວເຂົາມູຝູ. ເອກະສານລະບຸເຂດ, ຊະນິດພັນ, ຄວາມສູງຂອງສວນຊາ 400–900 ມ ແລະ ລຳດັບການຜະລິດ, ສ່ວນລັກສະນະພາຍນອກ ອະທິບາຍໄວ້ໜ້ອຍ: ໃບດຳເປັນເງົາ, ກິ່ນຫອມສູງບໍລິສຸດ, ລົດຊາດອ່ອນນຸ້ມເຂັ້ມຂຸ້ນ. ໄລຍະເວລາເກັບ, ຕົວກຳນົດການໝັກ ແລະ ປະຫວັດ ຂອງຊາແດງຊະນິດນີ້ ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ ຍັງບໍ່ມີ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ

ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ