Tōngshān Hóngchá (Tōngshān hóngchá, 通山红茶) ay pulang tsaa mula sa kondado ng Tōngshān (通山县) sa antas-prepektura na lungsod ng Xiánníng sa timog-silangan ng lalawigan ng Húběi. Ang protektadong sona ay limang bayan at township sa gitnang bahagi ng kabundukang Mùfù (幕阜山脉) sa timog ng Húběi: ang bundok Jiǔgōngshān (九宫山) at ang mga nakapalibot na bundok dito. Dalawang beses na protektado ang pangalan, bilang agrikultural na geographical indication at bilang produktong may geographical indication na kinilala ng Pambansang Pangangasiwa sa Intelektwal na Ari-arian noong 2025. Binabanggit ng mga kinakailangan sa proteksyon na kalakip ng pagkilalang ito ang mga uri, altitud ng mga taniman, lupa, at ang pagkakasunod-sunod ng pagpoproseso, at inilalarawan nang maikli ang anyo: itim na dahon na may kinang, mataas at malinis ang aroma, at bahagyang maitim ang dahong nilaga.
1. Klasipikasyon at Pinagmulan
- Uri: Pulang tsaa (红茶, hóngchá), ganap na permentado. Pinangalanan ang klase sa protektadong pangalan at pinatutunayan ng pagkakasunod-sunod ng pagpoproseso mula sa mga kinakailangan sa proteksyon: pagpapalanta, pagliligis, permentasyon, pagpapatuyo.
- Kategorya: Pulang tsaa mula sa kabundukan ng timog Húběi; agrikultural na geographical indication at produktong may geographical indication (2025).
- Pinagmulan: Tsina, Lalawigan ng Húběi (湖北, Húběi), antas-prepektura na lungsod ng Xiánníng (咸宁, Xiánníng), kondado ng Tōngshān (通山, Tōngshān).
- Protektadong sona: Ayon sa kalakip sa anunsyo ng Pambansang Pangangasiwa sa Intelektwal na Ari-arian Blg. 640, limang yunit ng kondado: ang mga bayan ng Xiàpù (厦铺镇), Chuǎngwáng (闯王镇), Jiǔgōngshān (九宫山镇), Hónggǎng (洪港镇), at ang township ng Yángfānglín (杨芳林乡). Tinutukoy ng kalakip ang relief: gitnang bahagi ng kabundukang Mùfù sa timog ng Húběi, ang bundok Jiǔgōngshān at ang mga nakapalibot na bundok dito.
- Mga heograpikong koordinado ng sona: 114°15′–114°58′ E, 29°19′–29°33′ N.
2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura
- Kasaysayan:
- Agrikultural na indikasyon. Nakarehistro ang Tōngshān Hóngchá bilang agrikultural na geographical indication ng Ministri ng Agrikultura at Ugnayang Rural sa ilalim ng bilang na AGI03366. Walang petsa ng pagpaparehistro sa mga dokumentong nakita ko.
- 2025. Sa pamamagitan ng anunsyo Blg. 640 ng 16 Hulyo 2025 (inilathala noong 13 Agosto), kinilala ng Pambansang Pangangasiwa sa Intelektwal na Ari-arian bilang mga produktong may geographical indication ang 1409 na pangalan nang sabay-sabay, mula sa mansanas na «延庆国光苹果» hanggang sa tsaa; kabilang doon ang Tōngshān Hóngchá. Ang aplikante ay ang asosasyon ng tsaa ng Jiǔgōngshān ng kondado ng Tōngshān (通山县九宫山茶叶协会). Kalakip sa anunsyo ang mga impormasyon tungkol sa mga produkto at ang mga kinakailangan sa kanilang proteksyon.
- Karatig na pangalan. Sa parehong anunsyo at sa aplikasyon ng parehong asosasyon, kinilala ang «九宫山茶», isang luntiang tsaa mula sa parehong sona ng limang bayan at township.
- Mga lumang tala. Wala akong nakitang nakasulat na kasaysayan partikular ng pulang tsaa ng Tōngshān sa mga pangunahing sanggunian.
- Pangalan: 通山 ang pangalan ng kondado, 红茶 ang «pulang tsaa».
- Kultural na konteksto ng lugar: Ang bayan ng Chuǎngwáng, na bahagi ng sona, ay ipinangalan sa palayaw ni Lǐ Zìchéng (李自成), ang «Chuǎng-wáng» (闯王), pinuno ng pag-aalsang magsasaka na nagpabagsak sa dinastiyang Ming. Ayon sa salaysay, namatay siya malapit sa Jiǔgōngshān, at may libingan siya sa kondado. Pinagtatalunan ang lugar ng kamatayan: binabanggit ng Tsinong Wikipedia na may mga libingan ni Lǐ Zìchéng kapwa sa kondado ng Tōngchéng ng parehong prepektura at sa Shímén ng Hunan. Ito ay kasaysayan ng lugar, hindi katangian ng tsaa. Ang Jiǔgōngshān ay isa ring Daoistang bundok at pambansang reserbang pangkalinangan; hindi pinatutunayan ng mga dokumento ang kaugnayan ng mga monasteryo sa tsaa rito.
3. Botanikong Paglalarawan at Materyales
- Mga uri / Kultibar: Ayon sa mga kinakailangan sa proteksyon, ang lokal na populasyong uri (当地群体种) at mga uring ipinakilala sa mga nakaraang taon mula sa seryeng Hubei na «Èchá», halimbawa ang Èchá 8 (鄂茶8, Èchá 8) at Wǔfēng 212 (五峰212, Wǔfēng 212).
- Pag-aani: Hindi pamantayan ng pag-aani ang itinakda ng dokumento kundi ang mga prinsipyo nito: kunin ang mga supang mula sa tuktok ng korona at ingatan ang base nito, kunin ang gitna at ingatan ang mga gilid, ang matataas na supang at ingatan ang mababa, ang madalas at ingatan ang bihira, ang malalaki at ingatan ang maliliit (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
- Pamantayan at panahon ng pag-aani: Walang datos sa mga sangguniang nakita.
4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim
- Rehiyon: Timog-silangan ng Húběi. Ayon sa Tsinong Wikipedia, nasa gitnang bahagi ng kabundukang Mùfù ang Jiǔgōngshān at nasa hangganan ng lalawigan ng Jiāngxī; ang pangunahing tuktok ay 1656 m. Sa kondado, ayon sa parehong Wikipedia, may walong bayan at apat na township.
- Posisyon ng sona: Batay sa mga koordinado, nasa timog ng sentrong bayan ng Tōngyáng (通羊镇) ang sona, na hindi kasama rito.
- Altitud ng pagtatanim: 400–900 m, ayon sa mga kinakailangan sa proteksyon.
- Lupa: Doon din, ang mabuhanging loam sa nabukbok na bato (风化石砂质壤) at dilaw-kayumangging lupa (黄棕壤) na katamtaman ang taba. Organikong bagay sa karaniwan 5.31 %, kabuuang nitroheno 0.12 %, makukuhang posporo 16–21 mg/kg, makukuhang potasyo 13 mg/kg, pH 4.5–5.5.
- Pagtatanim at pangangalaga: Inililipat ang mga punla malapit sa Pista ng Tagsibol, hindi lalampas ng Pebrero; itinatanim sa dalawang hanay nang tig-isa o tig-dalawang halaman bawat pugad, 5000–6000 na puno bawat mu. Sa taglamig, inilalagay bawat mu ang 300 kg na rapeseed o peanut cake o 1000 kg na dumi ng baboy o manok kasama ng 50 kg na organikong kombinadong pataba at 50 kg na posporong pataba, sa malalim na tudling sa ilalim ng gilid ng korona.
- Klima: Walang datos sa mga sangguniang nakita.
5. Teknolohiya ng Produksyon
Itinatakda ng mga kinakailangan sa proteksyon ang pagkakasunod-sunod ng mga gawain, ngunit hindi ang mga temperatura at tagal.
- Pangunahing pagpoproseso (初制, chūzhì):
- Pagpapalanta (萎凋, wěidiāo).
- Pagliligis (揉捻, róuniǎn).
- Permentasyon (发酵, fājiào).
- Pagpapatuyo (干燥, gānzào). Nakukuha ang magaspang na tsaa, ang maocha (毛茶, máochá); sinusuri ito, tinitimbang, iniimpake, at ipinadadala sa bodega.
- Pagpapahusay (精制, jīngzhì): Pinagsasama-sama ang maocha sa mga batch, sinasala (筛制, shāizhì), pinapalipad sa hangin (风选, fēngxuǎn), pinipili ang mga dayuhang bagay (拣剔, jiǎntī), sinusuri, bubuuin ang timpla ng tapos na tsaa, pinapatag ang batch (匀堆, yúnduī), dinadagdagan ng pagpapatuyo (补火, bǔhuǒ), tinitimbang at iniimpake.
Hindi ibinibigay ng dokumento ang mga parameter, temperatura, halumigmig, o tagal ng permentasyon.
6. Mga Katangiang Organoleptiko
Ang anyo ay batay sa mga kinakailangan sa proteksyon. Dalawang beses na inilalarawan ng dokumento ang tsaa, sa seksyon ng organoleptiko at sa seksyon ng pisikal-kemikal na indikator, at nagkakaiba ang mga paglalarawan sa kulay ng inumin.
- Hitsura ng tuyong dahon: Magandang anyo, itim na may kinang (外形优美，色泽乌润).
- Aroma ng tuyong dahon: Walang hiwalay na paglalarawan.
- Aroma ng inumin: Mataas at malinis (香气高纯); sa ikalawang paglalarawan, natural na mabulaklak at nagtatagal (天然花香持久).
- Lasa: Malambot, mayaman, at nakagiginhawang sariwa (滋味醇厚爽口); nakakayanan ng tsaa ang maraming sabaw (耐冲泡).
- Kulay ng inumin: Malamlam na pula (汤色浅红) sa seksyon ng organoleptiko; pula at maliwanag (汤色红亮) sa ikalawang paglalarawan.
- Ilalim ng dahon (nilagang dahon): Bahagyang maitim (叶底稍暗).
7. Komposisyong Kemikal
Binabanggit ng mga kinakailangan sa proteksyon ang tatlong indikator:
| Indikator | Kinakailangan |
|---|---|
| Mga polyphenol ng tsaa | hindi bababa sa 22.2 % |
| Mga malayang amino acid | hindi bababa sa 2.7 % |
| Mga natutunaw sa tubig na ekstraktibong sangkap | hindi bababa sa 42.4 % |
Ang parehong tatlong bilang ay nasa mga kinakailangan sa luntiang 九宫山茶 mula sa parehong anunsyo. Walang datos tungkol sa caffeine at iba pang sangkap.
8. Pagtitimpla
Praktika ng klase para sa pulang tsaa.
- Temperatura ng tubig: 90–95 °C.
- Dami ng tsaa: 3 g bawat 150 ml.
- Kagamitan: Gaiwan o porselanang tsarera.
- Proseso:
- Painitin ang kagamitan.
- Ibuhos ang tubig sa tsaa.
- Unang sabaw, humigit-kumulang isang minuto.
- Ibuhos nang buo ang sabaw.
- Ilang beses na muling pagbuhos, bawat isa ay bahagyang mas mahaba kaysa sa nauna; binabanggit ng dokumento na nakakayanan ito ng tsaa.
9. Pag-iimbak
Praktika ng klase. Sa tuyo at madilim na lugar sa temperatura ng silid, sa masikip na pakete, malayo sa mga amoy at halumigmig.
10. Presyo at mga Peke
Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga sangguniang nakita.
- Paano maiiwasan ang mga peke:
- Hanapin ang tanda ng produktong may geographical indication o ang tanda ng agrikultural na indikasyon; ang karapatan sa espesyal na tanda ay inaaprubahan ng Pambansang Pangangasiwa sa Intelektwal na Ari-arian.
- Suriin kung ginawa ang tsaa sa isa sa limang yunit ng sona, Xiàpù, Chuǎngwáng, Jiǔgōngshān, Hónggǎng, o Yángfānglín, at hindi lamang sa kondado ng Tōngshān.
- Ang tuyong dahon ay itim na may kinang, at ang nilagang dahon ay bahagyang maitim.
11. Mga Kagiliw-giliw na Katotohanan
- Ang protektadong sona ay hindi ang buong kondado kundi limang bayan at township sa paligid ng Jiǔgōngshān; hindi kasama rito ang sentrong bayan ng kondado.
- Ang parehong asosasyon sa parehong anunsyo ay nakakuha rin ng proteksyon para sa luntiang 九宫山茶 na may parehong sona, at ang mga kinakailangang pisikal-kemikal sa dalawang tsaa ay nakasulat nang magkapareho.
- Ang pangunahing tuktok ng Jiǔgōngshān ay umaabot sa 1656 m, at ang mga taniman, ayon sa dokumento, ay nasa hindi hihigit sa 900 m.
12. Paghahambing sa ibang mga pulang tsaa
- Nínghóng Gōng Fū (宁红工夫): Gōngfū na pulang tsaa ng Jiangxi mula sa kondado ng Xiūshuǐ; ang pinakamahusay nitong mga taniman, ayon sa artikulo sa ensiklopedya tungkol dito, ay nasa mga dalisdis ng parehong kabundukang Mùfù.
- Tónggǔ Nínghóng (铜鼓宁红): Pulang tsaa ng kondado ng Tónggǔ sa Jiangxi sa ilalim ng makasaysayang pangalang «nínghóng».
- Yíhóng Gōng Fū (宜红工夫): Klasikong gōngfū na pulang tsaa ng Hubei mula sa kanluran ng lalawigan.
- Húběi Qīng Zhuān (湖北青砖): Pinres na maitim na tsaa ng prepektura ng Xiánníng; binanggit ang Tōngshān sa mga kondado kung saan ito ginagawa, ibang klase mula sa parehong prepektura.
Sa pagtatapos:
Ang Tōngshān Hóngchá ay pulang tsaa ng timog Húběi mula sa bundok Jiǔgōngshān at mga karatig na bundok ng gitnang bahagi ng kabundukang Mùfù. Binabanggit ng mga dokumento ang sona, mga uri, altitud ng mga taniman na 400–900 m, at ang pagkakasunod-sunod ng pagpoproseso, at inilalarawan nang matipid ang anyo: itim na makintab na dahon, mataas at malinis na aroma, malambot at mayamang lasa. Wala pa sa mga sangguniang nakita ang mga panahon ng pag-aani, mga parameter ng permentasyon, at kasaysayan ng partikular na pulang tsaang ito.
Mga sanggunian
Heograpikong indikasyon
Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian