Гуаньиньху Люйча (Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶) — Хубэй мужийн зүүн хойд хэсэгт орших Сяогань хотын тойргийн Сяочан шяний (孝昌县) хавтгай ногоон цай юм. Нэр нь эргэн тойронд нь амралтын бүс оршдог Гуаньиньху нуураас гаралтай; хамгаалалтын бүсэд шяний дөрвөн сум, балгас багтдаг. 2015 оны 12 дугаар сарын 29-ний өдрөөс эхлэн энэхүү цай газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн болон хамгаалагдаж, 2021 онд хотын тойргийн стандарттай болсон. Тодорхойлолтууд түүний гадаад төрхийг «дөрвөн цэвэр байдал»-д нэгтгэн дүрсэлдэг: цэвэр маргад ногоон хуурай навч, цэвэр тунгалаг шөл, цэвэр үнэр, ногоон цайны ёроол.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá). Ангиллыг хамгаалагдсан нэрэнд заасан.
- Ангилал: Сяоганий хавтгай ногоон цай; газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн (2015).
- Гарал үүсэл: Хятад, Хубэй муж (湖北, Húběi), Сяогань хотын тойрог (孝感, Xiàogǎn), Сяочан шянь (孝昌, Xiàochāng).
- Хамгаалалтын бүс: Одоогийн засаг захиргааны хил доторх Сяочан шяний таван нэгж: Гуаньиньху нуурын экологи, соёлын аялал жуулчлалын амралтын бүс (观音湖生态文化旅游度假区), Сяоу сум (小悟乡), Сяохэ (小河镇), Вэйдянь (卫店镇), Вандянь (王店镇) балгасууд. Жагсаалтыг газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүний мэдээллийн сангаас авсан; зарлалын эх бичвэртэй тулгаж шалгаагүй.
- Газарзүйн солбицол: Сяочаны шяний төв нь ойролцоогоор хойд өргөргийн 31,3°, зүүн уртрагийн 114,0°; олдсон эх сурвалжид хамгаалалтын бүсийн нарийн солбицол байхгүй.
2. Түүх, Соёлын Ач холбогдол
- Түүх:
- Домог. Сяоганий зах зээлийн хяналтын газар (2023) цайны түүх домгоос улбаатай, Суй, Тан улсын үе хүртэл мөрдөгдөж, Мин, Чин улсын үед цэцэглэсэн гэж бичээд, тэр даруй хоёр мянга гаруй жилийн хугацааг дурдаж, зөрүүг тайлбарладаггүй. Лавлах тодорхойлолт хоёр домгийг өгүүлдэг. Нэгдүгээрт, Суй, Тан улсын жилүүдэд «наньян ван» У Юньчжао (伍云昭) Тангийн цэргээс зугтаж, Шаохуашань (少华山) уулын хаднаас үсрэн, аврагдаж, лам болон Гуаньиньху нуурын эрэг дээрх хадны дэргэд зуун цайны бутыг тарьсан гэдэг. Хоёрдугаарт, Мин улсын үед цзиньши Ли Даоюань (李道元) Шаохуашань ууланд лам болж, өөр газраас цайны үр авчирч нуурын орчимд тарьсан — энэ нь чулуун хөшөөнд бичигдсэн гэж тодорхойлолт өгүүлдэг. Хөшөөний бичвэрийг би хараагүй; эдгээр мэдээллийг баримтаар нотолсон зүйл байхгүй.
- 2015. Чанарын хяналт, хяналт шалгалт, карантины ерөнхий газар (AQSIQ) 2015 оны 162 дугаар зарлигаар «观音湖绿茶»-г газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн болгон хамгаалалтад авсан; лавлах мэдээллийн сан шийдвэрийг 2015 оны 12 дугаар сарын 29-ний өдрөөр тэмдэглэсэн. Сяоганий зах зээлийн хяналтын газрын нийтлэл (2023) хүлээн зөвшөөрөгдсөн оныг 2016 он гэж нэрлэсэн; зөрүүг би шийдвэрлээгүй. Бүтээгдэхүүн нь мужийн Оюуны өмчийн газар 2022 оны 1 дүгээр сард нийтэлсэн Хубэйн газарзүйн заалтын жагсаалтад байдаг.
- 2021. Сяогань хотын тойргийн стандарт DB4209/T 21—2021 «地理标志产品 观音湖绿茶» гарсан; түүний дугаар, нэр нь стандартын жагсаалтаас мэдэгдэж байна. Одоо хүчин төгөлдөр эсэхийг шалгаагүй; бичвэрийг нь хараагүй тул стандартын шаардлагыг дурдаагүй.
- Нэр: «Гуаньиньху» (观音湖) — нуурын нэр; «люйча» (绿茶) — ногоон цай.
- Соёлын ач холбогдол: Лавлах тодорхойлолт нутгийн хэллэгийг дурддаг: «正月眠枣二月花，三月雨前观音茶» — «эхний сард чавга унтдаг, хоёрдугаар сард цэцэглэдэг, гуравдугаар сард, борооны өмнө — Гуаньинь цай». Тодорхойлолт үүнийг эртний ардын дуу гэж нэрлэсэн; зохиогч, бичигдсэн цаг хугацааг заагаагүй.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сорт / Сортууд: Лавлах тодорхойлолтоор голчлон сайжруулсан Эча № 1 (鄂茶1号, Èchá 1) ба Фудин Дабай (福鼎大白, Fúdǐng dàbái) сортуудыг тарьдаг; мөн тодорхойлолтын өөр нэг хэсэгт Чжунча 108 (中茶108, Zhōngchá 108)-ыг дурдсан.
- Түүх түүврийн стандарт: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
- Түүх түүврийн хугацаа: Олдсон эх сурвалжид нарийн хугацаа байхгүй. «Гуравдугаар сар, борооны өмнө» гэсэн хэллэг хаврын цайг заадаг боловч энэ нь ардын аман зохиол, шаардлага биш.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Гуаньиньху нуурын эргэн тойрон дахь Сяочан шяний дов толгод, уулс, Хубэй мужийн зүүн хойд хэсэг.
- Ургах өндөр: 450–800 м — лавлах тодорхойлолтоор, хэлбэрээс нь харахад газрын нөхцөлийн шаардлагыг өгүүлсэн байна.
- Хөрс: Мөн тодорхойлолтоор — шар хүрэн хөрс (黄棕壤), pH 5,5–6,5, органик бодисоор баялаг, үржил шимт давхарга нь 0,5 м-ээс багагүй.
- Уур амьсгал: Олдсон эх сурвалжид хамгаалалтын бүсийн нарийн мэдээлэл байхгүй.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Гуаньиньху Люйчагийн технологийн баримт бичгийг би хараагүй. Хавтгай ногоон цайны ердийн дараалал дараах байдалтай байна.
- Шинэ навчийг дэлгэх (摊放, tānfàng): Навчийг нимгэн давхаргаар дэлгэж, чийгийн тодорхой хэсгийг гаргана.
- Бэхжүүлэлт (杀青, shāqīng): Халаалт исэлдэлтийг зогсоож, ногоон өнгийг хадгална.
- Хэлбэр оруулах (做形, zuòxíng): Навчийг тэгшлэн дарж, хавтгай болтол нь хэлбэржүүлнэ.
- Хатаалт (干燥, gānzào): Тогтвортой чийгшилд хүртэл хатааж, үнэрийг гаргана.
Энэ нь ангиллын ерөнхий схем бөгөөд Гуаньиньху Люйчагийн технологийн тодорхойлолт биш.
Сяоганий зах зээлийн хяналтын газрын нийтлэл (2023) нутгийн аргуудыг зөвхөн нэрээр дурддаг: мэйюй борооны улиралд түүж боловсруулах, «давхар бэхжүүлэлт» (二次杀青), «чийг буцаах хугацааг хойшлуулах» (延时回潮), «хоёр машин дээр үсийг арилгах» (双机脱毫). Эдгээр аргуудын параметрүүдийг заагаагүй.
6. Органолептик Шинж чанар
Доорх тодорхойлолтыг дээд зэрэглэлийн (特级) хувьд — лавлах тодорхойлолт болон газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүний мэдээллийн сангийн дагуу өгөв.
- Хуурай навчны гадаад төрх: Хавтгай, гөлгөр, шулуун, нарийхан, маргад ногоон (扁平光直，挺秀翠绿); жигд, цэвэр, харагдах үстэй (匀齐光洁，显毫).
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тусдаа тодорхойлолт байхгүй.
- Шөлний үнэр: Цэвэр, тогтвортой, мэдэгдэхүйц цэцгийн нооттой (清香持久，显花香).
- Амт: Шинэ, зөөлөн, шүүслэг, сэргэг (鲜醇，润爽).
- Шөлний өнгө: Зөөлөн ногоон, тод (嫩绿明亮).
- Цайны ёроол (дэвтээсэн навч): Зөөлөн, нарийн, жигд (柔嫩匀齐).
Тодорхойлолтын «дөрвөн цэвэр байдал» (四清)-ыг дараах байдлаар тайлбарладаг: хуурай цай цэвэр маргад ногоон (干茶清翠), шөл нь тунгалаг (茶汤清亮), амт нь цэвэр үнэртэй (茶味清香), цайны ёроол нь ногоон (叶底青绿).
Сяоганий зах зээлийн хяналтын газрын тодорхойлолт (2023) үнэрийг өөрөөр тодорхойлдог — «тод хүрэн самарны үнэр, бага зэргийн цэцгийн нооттой» (明显栗香，略显花香). Энэ нь чанарын тодорхойлолттой зөрчилддөг; аль нь одоогийн цайнд илүү ойр болохыг би мэдэхгүй.
7. Химийн Найрлага
Лавлах тодорхойлолт дараах үзүүлэлтүүдийг өгдөг; аль зэрэглэлд хамаарахыг заагаагүй:
| Үзүүлэлт | Утга |
|---|---|
| Чийгшил | 6,5 %-аас ихгүй |
| Нунтаг ба үйрмэг | 5,5 %-аас ихгүй |
| Нийт үнс | 7 %-аас ихгүй |
| Усанд уусдаг экстрактив бодис | 42 %-аас багагүй |
| Түүхий эслэг | 10 %-аас ихгүй |
Энэ нь туршилтын мэдээлэл биш, шаардлагын дахин өгүүлэл юм; хүснэгт бүхий эх сурвалжийг би хараагүй. Энд экстрактив бодисын босго нь хөрш Сяочан Фэнхуаншань Ча стандартынхаас (38 %-аас багагүй) өндөр байна.
8. Дэвтээх
Ногоон цайны ангиллын практик.
- Усны температур: 80–85 °C.
- Цайны хэмжээ: 150 мл тутамд 3 г.
- Сав суулга: Шилэн аяга эсвэл цагаан гайвань — шилэнд хавтгай навч усанд хэрхэн босч байгааг харж болно.
- Процесс:
- Савыг халаана.
- Цайг хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
- Эхний дэвтээлт — 40–60 секундын дараа.
- Шөлний хэсгийг үлдээж ууна.
- Ус нэмж хийнэ.
- Хоёроос гурван удаа дахин давтан хийнэ.
9. Хадгалалт
Ангиллын практик. Герметик савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C температурт, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд. Цэцгийн ноот болон ногоон өнгө хамгийн түрүүнд алга болдог тул цайг нэг жилийн дотор хэрэглэх нь зүйтэй.
10. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн
Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.
- Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх вэ:
- Газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүний тэмдэг болон «观音湖绿茶» нэрийг хайх.
- Үйлдвэрлэгч нь хамгаалалтын бүсээс гаралтай эсэхийг шалгах: Гуаньиньху амралтын бүс, Сяоу сум, Сяочан шяний Сяохэ, Вэйдянь, Вандянь балгасууд.
- Навч — хавтгай, шулуун, маргад ногоон, үстэй; шөл — зөөлөн ногоон, тунгалаг.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- Нэг Сяочан шянь гурван хамгаалагдсан цайны нэртэй бөгөөд гурвуулаа ногоон цай хэмээн тодорхойлогддог; нөгөө хоёр нь Гуаньиньху Люйчагийн бүсэд ордоггүй Чжоусян балгастай холбоотой.
- Цайны нэр — газар нутгийн нэр: «观音» нь энд нуурыг зааж, Фужяний Те Гуаньинь (铁观音) эсвэл Хуан Гуаньинь (黄观音) улун цайтай үгнээс өөр ямар ч холбоогүй.
- Нутгийн хэллэг «Гуаньинь цай»-г чавга цэцэглэхтэй зэрэгцүүлэн — гуравдугаар сарын шинж тэмдэг болгон дурддаг.
12. Хөрш Цайнуудтай Харьцуулалт
- Сяочан Фэнхуаншань Ча (孝昌凤凰山茶): Тус шяний Чжоусян балгасны хавтгай ногоон цай, 2015 оны гэрчилгээний тэмдэгтэй; бүрэн технологи бүхий стандарттай.
- Чжоусян Фэнхуан Ча (周巷凤凰茶): Мөн Чжоусян балгасны газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн, 2014 оноос хамгаалагдсан.
- Дау Люйча (大悟绿茶): Тус Сяогань тойргийн хөрш Дау шяний ногоон цай, 2012 оны газарзүйн заалттай бүтээгдэхүүн, гурван навчны хэлбэртэй.
Эцэст нь хэлэхэд:
Гуаньиньху Люйча — нэрээ өгсөн нуурын эргэн тойрон дахь 450–800 м өндөрлөг дэх цэцэрлэгүүдээс гаралтай Сяочан шяний хавтгай ногоон цай юм. Тодорхойлолт нь үстэй шулуун маргад ногоон навч, цэцгийн ноот бүхий тогтвортой үнэр, зөөлөн ногоон шөлийг дүрсэлдэг. Баримт бичиг 2015 оноос хойшхи хамгаалалт болон 2021 оны стандартыг баталгаажуулдаг; лавлах номуудын дурдсан эртний түүх домог хэвээр үлддэг.
Эх сурвалж
Стандартууд
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд