Guānyīnhú lǜchá

Guānyīnhú lǜchá (Guānyīnhú lǜchá, 观音湖绿茶) on lame roheline tee Xiaochangi maakonnast (孝昌县) Xiaogani ringkonna linnast Hubei provintsi kirdeosas. Nimi pärineb Guānyīnhu järvelt, mille ümber asub kuurortpiirkond; koos sellega kuuluvad kaitsealasse neli maakonna valda ja alevit. Alates 29. detsembrist 2015 on tee kaitstud geograafilise tähisega tootena ning 2021. aastal ilmus sellele ringkonna linna standard. Kirjeldused taandavad selle välimuse „neljale puhtusele”: puhas smaragdroheline kuiv leht, puhas läbipaistev tõmmis, puhas aroom ja roheline tee põhi.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Klass on nimetatud kaitstud nimes.
• Kategooria: Xiaogani lame roheline tee; geograafilise tähisega toode (2015).
• Päritolu: Hiina, Hubei provints (湖北, Húběi), Xiaogani ringkonna linn (孝感, Xiàogǎn), Xiaochangi maakond (孝昌, Xiàochāng).
• Kaitseala: Viis Xiaochangi maakonna üksust nende praegustes halduspiirides: Guānyīnhu järve ökoloogilise ja kultuuriturismi kuurortpiirkond (观音湖生态文化旅游度假区), Xiaowu vald (小悟乡) ning Xiaoe (小河镇), Weidiani (卫店镇) ja Wangdiani (王店镇) alevid. Loetelu pärineb geograafilise tähisega toodete andmebaasist; teate enda tekstiga ma seda ei võrdlenud.
• Geograafilised koordinaadid: Xiaochangi maakonnakeskus asub umbes 31,3° põhjalaiust ja 114,0° idapikkust; kaitseala täpseid koordinaate leitud allikates ei ole.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • Pärimus. Xiaogani turujärelevalve amet (2023) kirjutab, et tee ajalugu ulatub tagasi pärimustesse, on jälgitav Sui ja Tangi ajastuteni ning õitses Mingi ja Qingi ajal, ning nimetab seejuures kohe kestuseks üle kahe tuhande aasta, lahknevust selgitamata. Teatmekirjeldus jutustab ümber kaks pärimust. Esimese järgi hüppas Sui ja Tangi aastatel „Nanyangi kuningas” Wu Yunzhao (伍云昭), põgenedes Tangi vägede eest, Shaohuashani mäe (少华山) kaljult alla, päästeti, sai mungaks ja istutas sada teepõõsast kalju juurde Guānyīnhu järve kaldal. Teise järgi tõi Mingi ajastul jinshi Li Daoyuan (李道元), kes oli Shaohuashani mäel mungaks pühendunud, seemneid mujalt ja külvas need järve ümbrusesse — nii, nagu kirjeldus ütleb, on jäädvustatud steelil. Steeliteksti ma ei näinud; dokumentaalseid kinnitusi neile andmetele ei ole.
  • 2015. Kvaliteedijärelevalve, inspektsiooni ja karantiini peaamet (AQSIQ) võttis 2015. aasta teatega nr 162 „观音湖绿茶” kaitse alla geograafilise tähisega tootena; teatmebaas dateerib otsuse 29. detsembrile 2015. Xiaogani turujärelevalve ameti publikatsioon (2023) nimetab tunnustamise aastaks 2016; lahknevust ma ei lahendanud. Toode on Hubei geograafiliste tähiste loetelus, mille provintsi intellektuaalomandi amet avaldas 2022. aasta jaanuaris.
  • 2021. Ilmus Xiaogani ringkonna linna standard DB4209/T 21—2021 „地理标志产品 观音湖绿茶”; selle number ja nimi on teada standardite loeteludest. Kas see praegu kehtib, ma ei kontrollinud; selle teksti ma ei näinud ja standardi nõudeid ma ei esita.
• Nimetus: „Guānyīnhú” (观音湖) on järve nimi; „lǜchá” (绿茶) tähendab rohelist teed.
• Kultuuriline tähendus: Teatmekirjeldus toob kohaliku ütluse „正月眠枣二月花，三月雨前观音茶” — „esimesel kuul magab datel, teisel õitseb, kolmandal, enne vihmasid, on Guānyīni tee”. Kirjeldus nimetab seda vanaks rahvalauluks; autorit ega üleskirjutamise aega ta ei esita.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

• Sordid / kultivarid: Teatmekirjelduse järgi istutatakse peamiselt parendatud sorte Echa nr 1 (鄂茶1号, Èchá 1) ja Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái); samas kirjelduses on teises kohas nimetatud veel Zhongcha 108 (中茶108, Zhōngchá 108).
• Korjestandard: Andmeid leitud allikates ei ole.
• Korjeaeg: Täpseid tähtaegu leitud allikates ei ole. Ütlus „kolmandast kuust enne vihmasid” räägib kevadisest teest, kuid see on folkloor, mitte nõue.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

• Piirkond: Xiaochangi maakonna künkad ja mäed Guānyīnhu järve ümber, Hubei provintsi kirdeosas.
• Kasvukõrgus: 450–800 m — teatmekirjelduse järgi, mis vormi poolest paistab ümber jutustavat nõudeid asukohatingimustele.
• Mullad: Sama kirjelduse järgi kollakaspruunid mullad (黄棕壤), pH 5,5–6,5, orgaanilise aine rikkad, viljaka kihiga vähemalt 0,5 m.
• Kliima: Täpseid andmeid kaitseala kohta leitud allikates ei ole.

5. Tootmistehnoloogia

Guānyīnhú lǜchá tehnoloogia dokumenti ma ei näinud. Lameda rohelise tee puhul on tavaline järjekord järgmine:

1. Värske lehe laotamine (摊放, tānfàng): Leht laotatakse õhukese kihina, et see loovutaks osa niiskusest.
2. Fikseerimine (杀青, shāqīng): Kuumutamine peatab oksüdeerumise ja säilitab rohelise värvi.
3. Vormi andmine (做形, zuòxíng): Lehte sirgendatakse ja surutakse, kuni see muutub lamedaks.
4. Kuivatamine (干燥, gānzào): Järelkuivatamine püsiva niiskuseni ja aroomi esiletoomine.

See on klassi üldine skeem, mitte Guānyīnhú lǜchá tehnoloogia kirjeldus.

Xiaogani turujärelevalve ameti publikatsioon (2023) nimetab kohalikke võtteid ainult nimepidi: korjamine ja töötlemine meiyu vihmahooajal, „kahekordne fikseerimine” (二次杀青), „viivitatud niiskuse tagasitulek” (延时回潮) ja „ebeme eemaldamine kahe masinaga” (双机脱毫). Nende võtete parameetreid ta ei esita.

6. Organoleptilised omadused

Alljärgnev kirjeldus on antud kõrgeima sordi (特级) kohta — teatmekirjelduse ja geograafilise tähisega toodete andmebaasi järgi.

• Kuiva lehe välimus: Lame, sile ja sirge, sale, smaragdroheline (扁平光直，挺秀翠绿); ühtlane ja puhas, märgatava ebemega (匀齐光洁，显毫).
• Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust leitud allikates ei ole.
• Tõmmise aroom: Puhas ja püsiv, märgatava lillelise noodiga (清香持久，显花香).
• Maitse: Värske ja pehme, mahlane ja ergastav (鲜醇，润爽).
• Tõmmise värvus: Õrnroheline ja särav (嫩绿明亮).
• Tee põhi (tõmmatud leht): Pehme, õrn ja ühtlane (柔嫩匀齐).

Kirjelduse „neli puhtust” (四清) selgitatakse lahti nii: kuiv tee on puhas smaragdroheline (干茶清翠), tõmmis läbipaistev (茶汤清亮), maitse puhta aroomiga (茶味清香), tee põhi roheline (叶底青绿).

Xiaogani turujärelevalve ameti kirjeldus (2023) iseloomustab aroomi teisiti — „selge kastaninine, kerge lillelise noodiga” (明显栗香，略显花香). Kvaliteedikirjeldusega see lahkneb; kumb on praegusele teele lähemal, ma ei tea.

7. Keemiline koostis

Teatmekirjeldus toob järgmised näitajad; millise sordi kohta need käivad, selles ei ole öeldud:

Näitaja	Väärtus
Niiskus	mitte üle 6,5 %
Pulber ja puru	mitte üle 5,5 %
Üldtuhk	mitte üle 7 %
Vesilahustuvad ekstraktiivained	mitte alla 42 %
Toorkiud	mitte üle 10 %

See on nõuete ümberjutustus, mitte katsetulemused; algallikat tabeliga ma ei näinud. Ekstraktiivainete lävi on siin kõrgem kui naabruses asuva Xiaochang Fenghuangshan Cha standardis (mitte alla 38 %).

8. Valmistamine

Klassipraktika rohelise tee jaoks.

• Vee temperatuur: 80–85 °C.
• Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
• Nõu: Klaasist klaas või valge gaiwan — klaasis on näha, kuidas lame leht vees püsti tõuseb.
• Protsess:
  1. Soojendada nõu.
  2. Panna tee sisse ja valada vesi mööda seina.
  3. Esimene tõmmis — 40–60 sekundi pärast.
  4. Juua, jättes osa tõmmisest alles.
  5. Lisada vett.
  6. Kaks-kolm kordusvalamist.

9. Säilitamine

Klassipraktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta. Lilleline noot ja roheline värvus kaovad esimesena, seetõttu on parem tee ära juua aasta jooksul.

10. Hind ja võltsingud

Andmeid hindade kohta leitud allikates ei ole.

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Otsida geograafilise tähisega toote märki ja nime „观音湖绿茶”.
  • Kontrollida, et tootja on kaitsealalt: Guānyīnhu kuurortpiirkond, Xiaowu vald, Xiaoe, Weidiani või Wangdiani alev Xiaochangi maakonnas.
  • Leht on lame, sirge ja smaragdroheline, ebemega; tõmmis on õrnroheline ja läbipaistev.

11. Huvitavad faktid

• Ühel Xiaochangi maakonnal on kolm kaitstud teenime ja kõik kolm on kirjeldatud rohelise teena; kaks teist on seotud Zhouxiangi aleviga, mis Guānyīnhú lǜchá kaitsealasse ei kuulu.
• Tee nimi on toponüüm: „观音” viitab siin järvele ning Fujiani oolongidega Tie Guanyin (铁观音) või Huang Guanyin (黄观音) ei ole teel peale sõna midagi ühist.
• Kohalik ütlus seab „Guānyīni tee” ühte ritta datli õitsemisega — kui kolmanda kuu tunnusmärgi.

12. Võrdlus naaberteedega

• Xiaochang Fenghuangshan Cha (孝昌凤凰山茶): Sama maakonna Zhouxiangi alevi lame roheline tee, sertifitseerimismärk 2015. aastast; sellel on täieliku tehnoloogiaga standard.
• Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶): Sama Zhouxiangi alevi geograafilise tähisega toode, kaitstud alates 2014. aastast.
• Dawu Lücha (大悟绿茶): Naabermaakonna Dawu roheline tee samast Xiaogani ringkonnast, geograafilise tähisega toode 2012. aastast, kolmes lehevormis.

Kokkuvõtteks:

Guānyīnhú lǜchá on Xiaochangi maakonna lame roheline tee, aedadest 450–800 m kõrgusel järve ümber, mis andis talle nime. Kirjeldus joonistab välja sirge smaragdrohelise ebemega lehe, püsiva lillelise noodiga aroomi ja õrnrohelise tõmmise. Dokumendid kinnitavad kaitset alates 2015. aastast ja 2021. aasta standardit; muistne ajalugu, mida teatmikud toovad, jääb pärimuseks.

Allikad

Standardid

• DB4209/T 21-2021

Geograafiline tähis

• 原质检总局地理标志产品保护 №2015年第162号

Täielik loend — lehel „Allikad“