觀音湖綠茶（Guānyīnhú lǜchá，觀音湖綠茶）係湖北省東北部孝感市孝昌縣出產嘅扁平綠茶。茶名取自觀音湖，湖區周圍係度假區，同度假區一齊納入保護範圍嘅仲有縣內四個鄉鎮。由 2015 年 12 月 29 日起，呢款茶受地理標誌產品保護，2021 年再有市級標準出台。坊間描述將佢嘅外形概括為「四清」：乾茶清翠、茶湯清亮、茶味清香、葉底青綠。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（lǜchá）。受保護名稱入面標明咗呢個類別。
- 類別： 孝感扁平綠茶；地理標誌產品（2015 年）。
- 產地： 中國湖北省（Húběi）孝感市（Xiàogǎn）孝昌縣（Xiàochāng）。
- 保護範圍： 孝昌縣現行行政區劃內五個單位：觀音湖生態文化旅遊度假區、小悟鄉，以及小河鎮、衛店鎮同王店鎮。名單取自地理標誌產品資料庫；我未有同公告原文核對。
- 地理坐標： 孝昌縣城大約喺北緯 31.3 度、東經 114.0 度；搵到嘅資料入面冇保護區嘅準確坐標。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 傳說。 孝感市市場監督管理局（2023 年）指，茶史可追溯至傳說，隋唐見於記載，明清興盛，但同時又話歷史超過兩千年，未有解釋出入。參考資料轉述咗兩個傳說。第一個講，隋唐年間「南陽王」伍雲昭為躲避唐軍，喺少華山跳崖，獲救後出家為僧，喺觀音湖畔崖邊種咗一百株茶樹。第二個講，明代進士李道元喺少華山出家後，從外地帶回茶籽，播種喺湖區一帶，據描述係碑文所載。我未有見過碑文；呢啲講法冇文獻佐證。
- 2015 年。 國家質量監督檢驗檢疫總局以 2015 年第 162 號公告將「觀音湖綠茶」納入地理標誌產品保護；參考資料庫將決定日期定為 2015 年 12 月 29 日。孝感市市場監督管理局（2023 年）嘅文章就話獲認可年份係 2016 年；我未能釐清出入。呢款產品有列入湖北省知識產權局 2022 年 1 月公布嘅湖北地理標誌名錄。
- 2021 年。 孝感市市級標準 DB4209/T 21—2021《地理標誌產品 觀音湖綠茶》出台；標準號同名稱見於標準目錄。我未有核實佢而家仲係咪現行標準；我未有見過標準文本，亦唔會引述標準要求。
- 名稱： 「觀音湖」係湖名；「綠茶」即係綠茶。
- 文化意義： 參考資料記載咗當地一句順口溜「正月眠棗二月花，三月雨前觀音茶」，意思即係正月棗樹休眠，二月開花，三月雨前就係觀音茶。資料話呢句係古老民歌，但冇提供作者同記錄年代。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 據參考資料，主要種植改良品種鄂茶 1 號（Èchá 1）同福鼎大白（Fúdǐng dàbái）；同一資料另一處仲提到中茶 108（Zhōngchá 108）。
- 採摘標準： 搵到嘅資料入面冇數據。
- 採摘時間： 搵到嘅資料入面冇準確日子。順口溜提到「三月雨前」係講春茶，但嗰句係民間講法，唔係規定。
4. 風土同種植特點
- 地區： 孝昌縣觀音湖周邊嘅丘陵同山地，位於湖北省東北部。
- 種植海拔： 450–800 米，據參考資料所述，資料形式上似係轉述產地條件要求。
- 土壤： 據同一資料，係黃棕壤，pH 值 5.5–6.5，有機質豐富，肥沃土層唔少於 0.5 米。
- 氣候： 搵到嘅資料入面冇保護區嘅準確數據。
5. 製作工藝
我未有見過觀音湖綠茶嘅工藝文件。扁平綠茶嘅一般工序如下：
- 攤放（tānfàng）： 將鮮葉薄薄攤開，等佢散發部分水分。
- 殺青（shāqīng）： 用高溫停止氧化，保住綠色。
- 做形（zuòxíng）： 將茶葉理直壓平，做到扁平外形。
- 乾燥（gānzào）： 烘至穩定含水率，帶出香氣。
呢個係該類別嘅一般流程，唔係觀音湖綠茶嘅工藝描述。
孝感市市場監督管理局（2023 年）嘅文章只係點名提到當地幾個工序：梅雨季節採製、「二次殺青」、「延時回潮」同「雙機脫毫」。文章冇提供呢啲工序嘅參數。
6. 感官特徵
以下描述係特級茶嘅情況，據參考資料同地理標誌產品資料庫。
- 乾茶外形： 扁平光直，挺秀翠綠；勻齊光潔，顯毫。
- 乾茶香氣： 搵到嘅資料入面冇另外描述。
- 茶湯香氣： 清香持久，顯花香。
- 滋味： 鮮醇，潤爽。
- 湯色： 嫩綠明亮。
- 葉底： 柔嫩勻齊。
資料將「四清」解釋為：乾茶清翠、茶湯清亮、茶味清香、葉底青綠。
孝感市市場監督管理局（2023 年）嘅文章對香氣嘅描述有出入，話係「明顯栗香，略顯花香」。呢個同品質描述唔一致；我唔知邊個先至貼近而家嘅茶。
7. 化學成分
參考資料列出以下指標；入面冇講明係邊個等級：
| 指標 | 數值 |
|---|---|
| 水分 | 唔超過 6.5 % |
| 粉末同碎末 | 唔超過 5.5 % |
| 總灰分 | 唔超過 7 % |
| 水浸出物 | 唔少於 42 % |
| 粗纖維 | 唔超過 10 % |
呢個係要求嘅轉述，唔係檢測數據；我未有見過載有表格嘅原始來源。呢度嘅水浸出物門檻，高過隔籬孝昌鳳凰山茶標準（唔少於 38 %）。
8. 沖泡方法
綠茶類別嘅一般做法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 用茶量： 3 克兌 150 毫升。
- 器具： 玻璃杯或者白瓷蓋碗，用玻璃杯可以睇到扁平茶葉喺水中企立。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 放茶，沿杯壁注水。
- 第一泡等 40–60 秒。
- 飲用時留低部分茶湯。
- 再注水。
- 可以重複沖泡兩三次。
9. 儲存
類別一般做法。用密封包裝，放雪櫃 0–5 °C，避光、防潮、防異味。花香同綠色最易走樣，所以茶最好一年內飲完。
10. 價格同仿冒
搵到嘅資料入面冇價格數據。
- 點樣避免買到假貨：
- 留意地理標誌產品標誌同「觀音湖綠茶」呢個名。
- 核實生產者係咪嚟自保護區：孝昌縣觀音湖度假區、小悟鄉、小河鎮、衛店鎮或者王店鎮。
- 茶葉要扁平、挺直、翠綠，有毫；茶湯要嫩綠清亮。
11. 有趣小知識
- 單係孝昌縣就有三款受保護茶名，三款都係綠茶；另外兩款同周巷鎮有關，而周巷鎮並唔喺觀音湖綠茶保護區內。
- 茶名係地名：「觀音」呢度指湖，同福建嘅鐵觀音或者黃觀音烏龍茶除咗字面之外並無關係。
- 當地順口溜將「觀音茶」同棗樹開花並列，視為三月嘅物候標誌。
12. 同鄰近茶比較
- 孝昌鳳凰山茶： 同縣周巷鎮嘅扁平綠茶，2015 年獲得認證標誌；有齊全工藝嘅標準。
- 周巷鳳凰茶： 同屬周巷鎮嘅地理標誌產品，2014 年起受保護。
- 大悟綠茶： 同屬孝感市嘅大悟縣綠茶，2012 年地理標誌產品，有三種茶葉外形。
總結：
觀音湖綠茶係孝昌縣嘅扁平綠茶，茶園位於海拔 450–800 米、環繞觀音湖嘅山區。資料描述佢外形翠綠挺直、帶毫，香氣持久帶花香，湯色嫩綠。文件證實佢由 2015 年起受保護，2021 年有標準出台；參考資料所講嘅古老歷史，仍然只係傳說。
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