Дау Люйча (Dàwù lǜchá, 大悟绿茶) — Хубэй мужийн зүүн хойд хэсэгт, Дабешанийн өмнөд бэлд орших Сяогань хотын тойргийн Дау шяны (大悟县) ногоон цай. Энэхүү нэрийн цаана гурван баримт бичиг байдаг: 2012 оноос эхэлсэн газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүний хамгаалалт, 2014 оны мужийн стандарт болон газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдэг. Уг заалтын шаардлагууд нэг нэрийн дор навчны гурван хэлбэрийг тодорхойлдог — хавтгай, máojiān ба shòuméi, — харин лавлах номууд шяны орчин үеийн цайг 1980-аад оны эхэн үеийн Шуанцяо аж ахуйгаас эхлэлтэй гэж үздэг. Шяны ногоон цай нь хоёр дахь хамгаалагдсан нэртэй — Дау Ча (大悟茶): 2022 оноос энэ нь хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт, 2025 оноос өөрийн баримт бичиг бүхий газар зүйн заалттай бүтээгдэхүүн болсон.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá). Анги нь нэрэнд дурдагдсан бөгөөд технологиор баталгааждаг: хатаах, бэхжүүлэх, хэлбэржүүлэх, хатаалт.
- Хэлбэрүүд: Хавтгай (扁形茶), máojiān (毛尖茶) ба shòuméi (寿眉茶). Энд «Шоумэй» нь ногоон цайны хэлбэрийн нэр бөгөөд Фужяний цагаан шоумэй биш юм.
- Ангилал: Газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүн (2012); газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдэг.
- Гарал үүсэл: Хятад, Хубэй муж (湖北, Húběi), Сяогань хотын тойрог (孝感, Xiàogǎn), Дау шян (大悟, Dàwù).
- Хамгаалалтын бүс: Шяны арван долоон сум, суурин одоогийн хил хязгаартаа: Чэнгуань, Янпин, Фанфань, Синьчэн, Люцзи, Сядянь, Хэкоу, Люйван, Хуанчжань, Сюаньхуадянь, Фэндянь, Гаодянь, Дасинь, Саньличэн, Дунсинь, Пэндянь, Сыгу.
- Шяны газар зүйн координат: 114°02′–114°35′ з. у., 31°18′–31°52′ х. ө.
- Хоёр дахь нэр — Дау Ча (大悟茶, Dàwù chá): Өөрийн баримт бичиг бүхий тусдаа заалт. Өргөдөл гаргагч — Дау шяны цайны салбарын холбоо (大悟县茶叶产业协会); бүс — бүх шян: гурван сум, арван дөрвөн суурин, гурван тусгай бүс — өндөр хурдны төмөр замын туршилтын бүс (高铁试验区), шяны эдийн засгийн хөгжлийн бүс, Уфэншань амралтын газар (悟峰山度假区), нийт 268 засаг захиргааны тосгон. Баримт бичиг ангийг нэрлэдэггүй, гэхдээ түүний тодорхойлолт — хавтгай болон судал хэлбэр, цайвар ногоон тод шингэн — ногоон цайтай тохирдог. Шяны цайны салбарын төв 2025 онд нэрсийг ингэж ялгаж байв: «大悟绿茶» — үндэсний газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүн, «大悟茶» — хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт.
2. Түүх, Соёлын Ач холбогдол
- Түүх:
- Эртний домог. Лавлах ном Тан улсын үеэс Дау цайг ордонд алба гувчуур болгон өргөдөг байсан гэж бичдэг. Олдсон эх сурвалжид баримтаар нотлогдоогүй.
- 1958. Шяны цайны салбарын төвийн «Хубэй жибао» (2025) сонинд өгүүлснээр, 1958 оны 10-р сард Даугаас гаралтай генерал Сюй Хайдун (徐海东) эхнэрийн хамт нутагтаа ирэхэд, Аньхой мужийн Луанаас гаралтай эхнэр нь тэндээс 400 мянган цайны суулгац авчирсан байна. Сонины гарчиг «400 мянган Люань Гуапяний бут» гэж ярьдаг; текстийн дагуу эдгээр нь Люань Гуапянь хийдэг нутгийн суулгац юм. Даугийн тухай өөр нэг нийтлэл өөрөөр өгүүлдэг: 1950-иад онд генерал өөрөө эхнэрийн төрсөн нутаг Луанаас шяндаа 400 мянган суулгац авчирсан гэж. Эх сурвалжууд суулгацыг хэн авчирсан талаар зөрдөг.
- 1980-аад оны эхэн. Шуанцяо улсын цайны аж ахуй (国营双桥茶场) халуун хатаалтын судал хэлбэртэй ногоон цай бүтээсэн (条形烘青). Лавлах ном үүнтэй одоогийн хэлбэрийн Дау Люйча гарч ирснийг холбодог; өөр нэг лавлах өгүүлэл энэ цайг Шуанцяо Маоцзянь (双桥毛尖) гэж нэрлэдэг.
- 1983. Лавлах номнуудад цайг Хубэй мужийн алдарт цай хэмээн хүлээн зөвшөөрсөн гэж бичдэг; нэг лавлах өгүүлэл Дау Люйча, нөгөө нь Шуанцяо Маоцзянь гэж нэрлэдэг.
- 2007. Мужийн бүртгэлээр энэ онд «大悟绿茶» № 4237408 газар зүйн баталгаажуулалтын тэмдэг бүртгэгдсэн; өргөдөл гаргагч — Дау шяны цайны салбарын холбоо. 2020 оны мужийн бүртгэлээр тэмдгийн одоогийн хугацаа — 2017 оны 1-р сарын 7-ноос 2027 оны 1-р сарын 6 хүртэл. Энэ тэмдгийг хэрэглэх эрхтэй шяны компаниудын жагсаалтыг мужийн оюуны өмчийн газар нийтэлдэг.
- 2010. Хятадын цайны шинжлэх ухааны нийгэмлэг шяндад «Хятадын алдарт цайны өлгий» (中国名茶之乡) цол олгосон.
- 2012. 12-р сарын 18-нд хуучин Чанарын хяналт, хяналт шалгалт, хорио цээрийн ерөнхий газар (AQSIQ) 209-р зарлалаар Дау Люйчаг газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүн болгон хамгаалалтад авсан.
- 2014. Мужийн стандарт DB42/T 998-2014 «地理标志产品 大悟绿茶»: 6-р сарын 18-нд нийтлэгдсэн, 8-р сарын 15-нд хүчин төгөлдөр болсон; орон нутгийн стандартын бүртгэлээр хүчинтэй.
- 2022. Хөдөө аж ахуй, хөдөөгийн асуудал эрхэлсэн яам 2-р сарын 25-ны 532-р зарлалаар, оны эхний багцад, Дау Ча (大悟茶)-г хөдөө аж ахуйн газар зүйн заалт болгон бүртгэсэн; өргөдөл гаргагч — Дау шяны цайны салбарын холбоо.
- 2025. БНХАУ-ын Оюуны өмчийн улсын газар (CNIPA) 640-р зарлалаар — 7-р сарын 16-нд гарын үсэг зурсан, 8-р сарын 13-нд нийтэлсэн — Дау Ча-г газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрсөн. Мөн зарлалаар улаан Сяогань Хун (孝感红)-ыг хүлээн зөвшөөрсөн бөгөөд түүний бүс Дау шяныг хамруулдаг.
- Нэр: Дау (大悟) — шяны нэр; люйча (绿茶) — «ногоон цай».
- Соёлын ач холбогдол: Мужийн засгийн газар лавлах номоор 2004 оны төлөвлөгөөнд Дауг Хубэйн таван том цай тариалагч шяны нэг гэж ангилсан — Уфэн, Хэфэн, Чжуси, Иншань нарын хамт. Шяны салбарын төв 2025 онд Дауг талбайн хэмжээгээр мужид тавдугаарт гэж нэрлэж байв. 2017 оноос шян ногоон цайнд улаан, дараа нь маття, цагаан, 2024 онд шар цай нэмсэн; Дау Люйча нэр зөвхөн ногоонд хамаарна.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сорт / Сорт дэд хэлбэр: 2012 оны заалтын шаардлагууд лавлах танилцуулгад Дау Люйчад тохиромжтой сайжруулсан сортуудыг нэрлэдэг — Эча № 1 (鄂茶1号), Фудин Дабайча (福鼎大白茶) болон бусад.
- Түүхий эд: Шяны бутнуудын шинэ найлзуурын нахиа, навч (新梢的芽叶).
- Түүх хугацаа: 3-р сараас 5-р сар хүртэл.
- Түүх стандарт: Найлзуурын 5–6 % нь нэг нахиа, нэг навчтай болсон үед цэцэрлэгийг нээдэг. Гараар, ээлж дараалан, стандартын дагуу түүж, тасдаж, атгаж авахгүйгээр найлзуур бүхэл, шинэхэн, цэвэр үлдэх ёстой.
- Дау Ча баримт бичгийн дагуу: Зөвхөн нэг сорт нэрлэгдсэн — Эча № 1. Тариалалт хоёр эгнээ, хоёр бут: эгнээ хооронд 1,5 м, хос эгнээ хооронд 0,40 м, алхам 0,33 м, нэг му-д 5000–6000 бут, 2-р сараас 3-р сард. Түүх гараар, навчны зөөлнөөр ээлжлэн, навч үлдээж; найлзуурыг хуулах, атгаж авахыг хориглоно.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Хубэй мужийн зүүн хойд, Дабешанийн (大别山) өмнөд бэл, Хэнань мужтай хиллэдэг. Лавлах ном Чэнгуань — Шуанцяо зурвасыг үйлдвэрлэлийн гол бүс гэж нэрлэдэг.
- Хөрс: Заалтын тайлбараар — голчлон хүчиллэг ба сул хүчиллэг элсэрхэг шавранц; лавлах ном шар-бор хөрс (黄棕壤) давамгайлдаг гэж нэрлэдэг.
- Талбайд тавигдах шаардлага: Заалтын шаардлагаар — өндөр 300 м-ээс, хөрсний pH 4,5–6,5, органик бодис 1,5 %-аас багагүй, хөрсний давхаргын зузаан 80 см-ээс багагүй, сул, нэвчимтгий, ус зогсолтгүй хөрс.
- Дау Ча шаардлага: Хөрс сул хүчиллэг, pH 4,5–6,0, гүн, сул, органик бодис 1,5 %-аас багагүй; налуу 25°-аас бага, эзэмшихдээ нягт хагалгааны доод давхаргыг эвдэж 60 см-ээс гүн хагална.
- Уур амьсгал: Субтропикийн муссон, чийглэг, улирал тодорхой, хоногийн температурын хэлбэлзэл их. Лавлах номоор жилийн дундаж температур 14,9–15,7 °C, хур тунадас 1049–1170 мм, хүйтрэлгүй хугацаа 227–242 хоног; 300 м-ээс дээш уулс ихэвчлэн үүл, манантай, нар багатай. Шяны салбарын төв өөрөөр тодорхойлдог: цайны газар хойд, манан ихтэй, бороо дунд зэрэг, нар хангалттай, хортон шавж багатай.
- Талбай: Шяны 2024 оны статистикийн мэдээгээр — оны эцэст 242 011 му цайны цэцэрлэг, үүнээс 198 435 му хураалтад; жилд 9565 т цай үйлдвэрлэсэн. Шяны цайны салбарын төв «Хубэй жибао» (2025) сонинд дугуй тоо — 300 мянга орчим му гэж нэрлэдэг.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Заалтын тайлбар таван үйлдлийг нэрлэдэг: хатаах (摊青, tānqīng), бэхжүүлэх (杀青, shāqīng), хэлбэржүүлэх (做形, zuòxíng), хатаалт (干燥, gānzào) болон шилэлт (精选, jīngxuǎn). Шаардлагууд хэлбэр бүрд гинжийг задалдаг:
- Хавтгай хэлбэр: хатаах, бэхжүүлэх, хэлбэр оруулах (造形), тогоонд өнгөлөх (辉锅), шилэлт, савлагаа.
- Máojiān: хатаах, бэхжүүлэх, эрчлэх (揉捻), анхны хатаалт (初烘), тэгшлэх (理条), үнэр гаргах зориулалттай халаах хатаалт (提香), савлагаа.
- Shòuméi: хатаах, бэхжүүлэх, үрэх (搓揉), тогоонд өнгөлөх, халаах (烘焙), ялгах (拣剔), савлагаа.
Хатаах: давхарга 2–5 см, 5–6 цаг, жингийн алдагдал 10–15 %.
Лавлах танилцуулга бэхжүүлэлтийг гол үе шат гэж нэрлэдэг:
- Тогооны температур: 150–180 °C.
- Ачилт: 200–250 г навч.
- Арга: Өндөр гал, навчийг бүрхэхээс илүү өргөж шиднэ, дунд зэргийн эргэлттэй.
- Хугацаа: Ойролцоогоор 5 минут.
Дараа нь навчийг хөргөж, 5 минут орчим эрчлээд, бөөгнөрлийг задлан дулааныг гадагшлуулж, бүгчимдэлд шарлахгүй байх хэрэгтэй. Бэлэн цайг гараар бүдүүн навч, иш, үйрмэгээс ялгана; сайн цайны чийг — 6 %-аас ихгүй.
6. Органолептик Шинж чанар
Дээд зэрэглэлийн заалтын тайлбар:
- Хуурай навчны гадаад байдал: Хавтгай төрөл — хавтгай, гөлгөр, гялалзсан, шулуун, үзүүртэй (扁平光润，挺直尖削); máojiān — нарийн нягт судал, бага зэрэг муруй (条索紧细微曲); shòuméi — бага зэрэг хавтгай, шулуун, нахианы үзүүр харагдана (略扁直显锋苗).
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тайлбар байхгүй.
- Шингэний үнэр: Зөөлөн, тогтвортой (嫩香持久).
- Амт: Шинэхэн, зөөлөн, сэргэг (鲜嫩爽口).
- Шингэний өнгө: Цайвар ногоон, тод (嫩绿明亮).
- Чайны ёроол (заварсан навч): Зөөлөн, гялалзсан, жигд (软亮、匀整).
| Зэрэглэл | Үнэр | Амт | Шингэн | Заварсан навч |
|---|---|---|---|---|
| Дээд (特级) | Зөөлөн, тогтвортой | Шинэхэн, зөөлөн, сэргэг | Цайвар ногоон, тод | Зөөлөн, гялалзсан, жигд |
| Нэгдүгээр (一级) | Цэвэр, тогтвортой | Шинэхэн, зөөлөн, сэргэг | Цайвар ногоон, нэлээд тод | Тод, жигд |
| Хоёрдугаар (二级) | Цэвэр | Шинэхэн, зөөлөн, нэлээд сэргэг | Ногоон, тод | Нэлээд тод, нэлээд жигд |
Дау Ча баримт бичиг дүр төрхийг товчхон тодорхойлдог. Хавтгай хэлбэр — Дау Люйчатай ижил үгсээр (扁平光润，挺直尖削); судал хэлбэр — нарийн нягт эрчлээстэй, илэрхий ноолууртай (细紧显毫), өндөр тогтвортой үнэр, цайвар ногоон тод шингэн, хоолойд чихэрлэг эргэлттэй шинэхэн зөөлөн амт (回甘润喉), жигд заварсан навч, олон дахин асгахад тэсвэртэй.
7. Химийн Найрлага
Заалтын шаардлагууд физик-химийн үзүүлэлтүүдийг тогтоодог: чийг 6,0 %-аас ихгүй, нийт үнс 6,5 %-аас ихгүй, үйрмэг 2,0 %-аас ихгүй, түүхий эслэг 14,0 %-аас ихгүй, усанд уусдаг экстрактив бодис 38,0 %-аас багагүй.
Лавлах ном Хөдөө аж ахуйн яамны туршилтын төвийн шинжилгээний үр дүнг дурддаг: полифенол 24,13 %, амин хүчил 4,15 %, кофеин 4,44 %, уусдаг сахар 3,07 %, катехин нийт 13,749 %. Шинжилгээний огноо, дээж заагаагүй, энэ нь нэг дээж бөгөөд норм биш. DB42/T 998-2014 стандартын текст олдсон эх сурвалжид байхгүй.
Дау Ча баримт бичиг өөр босго тогтоодог: цайны полифенол 19,2 %-аас багагүй, чөлөөт амин хүчил 2,9 %-аас багагүй, усанд уусдаг экстрактив бодис 46,4 %-аас багагүй — экстрактын хувьд Дау Люйчагийн шаардлагаас илт чанга.
8. Заварлага
Ногоон цайны ангийн практик.
- Усны температур: 80–85 °C; нарийн дээд зэрэглэлийн хувьд — 80 °C-д ойр.
- Цайны хэмжээ: 150 мл-д 3 г.
- Сав суулга: Шилэн стакан — дотор навчны хэлбэр харагдана — эсвэл цагаан гайвань.
- Процесс:
- Савыг халаана.
- Цайг хийж, ханан дээр нь ус хийнэ.
- Эхний шингэн — 40–60 секундын дараа.
- Шингэний нэг хэсгийг үлдээж ууна.
- Ус нэмнэ.
- Хоёроос гурван удаа дахин асгана.
9. Хадгалалт
Ангийн практик. Агаар нэвтрэхгүй савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-д, гэрэл, чийг, үнэргүй. Нэг жилийн дотор уух нь дээр.
10. Үнэ ба Хуурамч
Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.
- Хуурамчаас сэргийлэх:
- Газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүний тэмдэг эсвэл № 4237408 баталгаажуулалтын тэмдгийг хайх.
- Үйлдвэрлэгч Дау шяны арван долоон сум, суурингаас эсэхийг шалгах.
- Хэлбэрийг тайлбартай тулгах: хавтгай, máojiān эсвэл shòuméi; шингэн цайвар ногоон.
- Фужяний цагаан шоумэйтэй андуурахгүй байх.
- Савлагаан дээрх нэрийг харах: Дау Люйча, Дау Ча хоёр өөр баримт бичиг, өргөдөл гаргагч, шаардлагатай. Газар зүйн заалт бүхий бүтээгдэхүүний тэмдгийг үйлдвэрлэгч орон нутгийн оюуны өмчийн газраар дамжин, мужийн шалгалт, CNIPA-ийн баталсны дараа авдаг.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- Даугийн «Шоумэй» — ногоон цай, фужяний цагааны ижил нэртэй.
- Шян Хэнаньтай хиллэдэг, тэнд Синьян Маоцзянь хийдэг бөгөөд Аньхойн Луаньтай ижил Дабешань ууланд оршдог.
- Шяны нэг ногоон цай хоёр хамгаалагдсан нэртэй — Дау Люйча, Дау Ча, тус бүр өөрийн баримт бичигтэй; хоёрын дээгүүр улаан Сяогань Хуны бүс байрладаг.
- Лавлах номоор 1970-аад онд Сюаньхуадянь суурингийн Гуаньинь сүмийн тууринд дөрвөн зуун жилийн настай чулуун дүрс олдсон бөгөөд цай заварлах тухай шүлэгтэй.
12. Дабешанийн хөрш цайнуудтай харьцуулалт
- Синьян Маоцзянь (信阳毛尖): Хэнаний хөрш; Даугийн máojiān-тай ойр хэлбэрийн нарийн эрчлээстэй ногоон цай.
- Люань Гуапянь (六安瓜片): Нахиагүй навчнаас хийсэн Аньхой цай, ижил Дабешань уулын системээс; 1958 оны түүхээр түүний нутгаас Дауд суулгац авчирсан.
- Иншань Юньуча (英山云雾茶): Хубэйн Иншань шяны ногоон цай — Даутай хамт мужийн таван том цайны шяны нэг.
- Мачэн Гуйшань Люйча (麻城龟山绿茶): Гуйфэншань уулын ногоон цай, мөн Дабешань уулсаас.
- Сяогань Хун (孝感红): Сяогань тойргийн улаан цай, бүс нь Дау шяныг хамруулдаг; 2025 оны зарлалаар Дау Чатай хамт хүлээн зөвшөөрөгдсөн.
Эцэст:
Дау Люйча — Дабешанийн өмнөд энгэр дэх том цайны шяны ногоон цай. Баримт бичиг нь нягт: 2012 оноос хамгаалалт, 2014 оны стандарт, баталгаажуулалтын тэмдэг, бүсийн арван долоон сум, нэрлэгдсэн сортууд, 300 м-ээс дээш өндөртэй талбайд тавигдах шаардлага. Нэг нэрийн дорх гурван хэлбэр — хавтгай, máojiān ба shòuméi — зөөлөн тогтвортой үнэр, цайвар ногоон тод шингэнд нэгддэг.
Эх сурвалж
Стандартууд
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд