Lípíng quèshé

Liping Queshe (Lípíng quèshé, 黎平雀舌) is ‘n plat groen tee uit Liping-distrik (黎平县) in die Qiandongnan Miao- en Dong-outonome prefektuur in die suidooste van die Guizhou-provinsie. «雀舌» beteken «mossie-tongetjie»: so word in China tee genoem waarvan die knop soos ‘n klein plat tongetjie lyk. Naslaanbeskrywings reken Liping Queshe onder plat groen tees met panbranding en sê dat dit van ‘n enkelknop gemaak word wat voor die Qingming-fees gepluk is. Die naam word deur ‘n geografiese sertifiseringsmerk beskerm: die houer is die landbou-bedryfsvereniging van Liping-distrik, en in die provinsiale lys is die merk op 14 April 2018 gedateer. Dokumente met vereistes oor die tee self het ek nie gevind nie, daarom is die voorkoms en tegnologie hieronder uit naslaanbeskrywings oorgeneem.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá), plat, met fiksering en droging in ‘n pan (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá) — volgens naslaanbeskrywings. In die dokumente oor die merk wat ek gesien het, word die klas nie genoem nie.
• Kategorie: Plat knop-groen tee van die «mossie-tongetjie»-tipe; geografiese sertifiseringsmerk (2018).
• Oorsprong: China, Guizhou-provinsie (贵州, Guìzhōu), Qiandongnan Miao- en Dong-outonome prefektuur (黔东南, Qiándōngnán), Liping-distrik (黎平, Lípíng).
• Gebied: Liping-distrik word as administratiewe verbondenheid van die merkhouer aangedui. Die wetlike grens van die gebied het ek nie nagegaan nie.
• Geografiese koördinate: Liping-distrik is ongeveer 26° N en 109° O.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Vroeë geskiedenis. Daar is geen gegewens in die gevonde bronne nie. Datums en kronieke oor Liping Queshe gee ek nie weer nie: ek het geen enkele een in oop teks gesien nie.
  • 2011. Volgens ‘n naslaanbeskrywing het die tee die hoogste goue toekenning van die Wêreldkompetisie vir Groen Tee (世界绿茶评比会) in 2011 ontvang.
  • 2018. Die merk «黎平雀舌» is op 14 April 2018 goedgekeur — so verskyn die datum in die lys van alle geografiese merke van Guizhou wat by die kennisgewing van die provinsiale kantoor vir intellektuele eiendom aangeheg is. Die houer is die landbou-bedryfsvereniging van Liping-distrik (黎平县农业产业协会). ‘n Maand later, op 21 Mei 2018, het dieselfde vereniging ‘n tweede merk ontvang — vir Liping-kamelia-olie (黎平山茶油).
  • 2022. ‘n Kennisgewing van die Guizhou-kantoor vir intellektuele eiendom van 22 Augustus 2022 oor aanmanings aan merkhouers rakende die verlenging van merke sluit «黎平雀舌» in die algemene lys van provinsiale merke in. In die lys van merke waarvan die termyn byna verstryk, het dit nie verskyn nie.
  • 2025. Volgens ‘n berig in «Zhongguo Lüse Shibao» (中国绿色时报) het drie verdere maatskappye uit die distrik kort voor die publikasie op 24 Januarie 2025 die reg gekry om die spesiale merk «黎平雀舌» aan te bring; daarmee het die totale aantal sulke maatskappye vier geword.
• Naam: «Liping» (黎平) is die distriksnaam. «Queshe» (雀舌) is «mossie-tongetjie»: volgens naslaanbeskrywings is die tee na sy vorm genoem — die plat reguit knop herinner aan die tongetjie van ‘n voël.
• Kulturele betekenis: Volgens dieselfde berig van 2025 sit tien maatskappye in die distrik merke met geografiese aanduiding aan — op queshe, kamelia-olie en klewerige rys «xianghe» (黎平香禾糯); saam gebruik hulle ongeveer 473 duisend merke per jaar. Die berig stel dit voor as ‘n manier om die bekendheid van plaaslike handelsmerke te verhoog.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Variëteit / Kultivar: Daar is geen gegewens in die gevonde bronne nie.
• Grondstof: Enkelknop (单芽), fyn en heel (细嫩完整) — volgens naslaanbeskrywing.
• Oestyd: Voor die Qingming-fees (清明, Qīngmíng), dit wil sê voor begin April.
• Oesstandaard: Een knop sonder blare. Ek het geen dokument gesien wat dit vaslê nie.
• Vereistes aan grondstof: Daar is geen gegewens in die gevonde bronne nie.

4. Terroir en Verbouingseienskappe

• Streek: Suidoos-Guizhou, Qiandongnan Miao- en Dong-outonome prefektuur.
• Verbouingshoogte: Daar is geen betroubare gegewens nie. Een naslaanblad noem 500–800 m, maar ek het geen bevestiging gevind nie.
• Grond en klimaat: Daar is geen gegewens in die gevonde bronne nie.

5. Produksietegnologie

Die naslaanbeskrywing gee masjinale tegnologie met parameters weer. Dit is ‘n beskrywing uit ‘n naslaanwerk, nie die vereistes van die merk nie; dit noem nie stadiums van oopspreiding en afkoeling van die blad nie.

1. Fiksering (杀青, shāqīng): Trommelmasjien, blaadaanvoer 15 kg per uur, temperatuur ongeveer 100 °C. Waar presies die temperatuur gemeet word, verduidelik die bron nie.
2. Vormgewing (整形, zhěngxíng): Veelfunksionele masjien met groewe; lading 1,25–1,50 kg, groeftemperatuur ongeveer 90 °C. Daarna, volgens dieselfde beskrywing, word die blad plat.
3. Derde stadium — in dieselfde masjien: Swaaifrekwensie van die groef 130 keer per minuut, temperatuur ongeveer 80 °C. Die bron gee nie die naam van die stadium nie; volgens die sin daarvan is dit nadroging.

Ter vergelyking — die algemene skema van plat groen tee: oopspreiding van vars blad (摊放, tānfàng), fiksering, platslaan en droging. Dit is die skema van die klas, nie ‘n beskrywing van juis hierdie tee nie.

6. Organoleptiese Eienskappe

Die beskrywing hieronder kom uit naslaanbeskrywings.

• Voorkoms van droë blad: Gelyk, soos ‘n mossie-tongetjie, plat en reguit; kleur groen met glans (条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直).
• Aroma van droë blad: Daar is geen gegewens in die gevonde bronne nie.
• Aroma van aftreksel: Skoon en hoog (香气清高).
• Smaak: Vars en lewendig (滋味鲜爽).
• Kleur van aftreksel: Helder (汤色明亮); by die hoogste graad, volgens een naslaanblad, — sag groen en helder (嫩绿明亮).
• Teeblare (geweekte blad): Fyn, gelyk, knoppe ontvou soos «blommetjies», helder (叶底嫩匀成朵明亮).

Dieselfde blad verdeel die tee in drie grade — hoogste, eerste en tweede — volgens gelykheid van «drade», kleur van aftreksel en aromasterkte. Uit watter dokument hierdie skaal geneem is, sê dit nie.

7. Chemiese Samestelling

Die naslaanbeskrywing skryf net dat waterige ekstrak, polifenole, aminosure en kafeïen in die tee «betreklik baie» is. Syfers en norme is daar nie in die gevonde bronne nie.

8. Bereiding

Klaspraktyk vir groen tee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C. Naslaanblaaie oor Liping Queshe beveel 85–90 °C aan en ‘n verhouding van tee tot water van 1:50.
• Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
• Gerei: Glasglas — daarin kan ‘n mens sien hoe die knoppe regop gaan staan.
• Proses:
  1. Maak die glas warm.
  2. Sit die tee in en skink water teen die wand af.
  3. Eerste aftreksel — na 40–60 sekondes.
  4. Drink en laat ongeveer ‘n derde van die aftreksel oor.
  5. Skink water by.
  6. Twee tot drie verdere skinkings.

9. Berging

Klaspraktyk. In lugdigte verpakking, in ‘n yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke. Beter om binne ‘n jaar te drink.

10. Prys en Vervalsings

Daar is geen gegewens oor pryse in die gevonde bronne nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die geografiese sertifiseringsmerk «黎平雀舌». Teen Januarie 2025 het vier maatskappye uit die distrik die reg gehad om dit aan te bring.
  • Kontroleer dat die produsent uit Liping-distrik is.
  • Die blad is ‘n plat reguit knop sonder blare, groen met glans.

11. Interessante Feite

• Die merk op tee en die merk op kamelia-olie is deur dieselfde distriksvereniging met ‘n maand tussenposes ontvang.
• Drie van die vier maatskappye met die reg op die merk het dit kort voor die berig van Januarie 2025 gekry.
• Daar is baie «mossie-tongetjies» in China, en hulle is almal verskillend: die naam dui op die vorm van die knop, nie op die variëteit of plek nie.
• Die distrik het ook ‘n ander teenaam — Liping Xiang Cha (黎平香茶); dit is ‘n aparte produk.

12. Vergelyking met ander tee

• Liping Xiang Cha (黎平香茶): Groen tee uit dieselfde distrik; word afsonderlik in die ensiklopediekorpus beskryf.
• Meitan Cui Ya (湄潭翠芽): Plat groen tee uit ‘n ander deel van Guizhou — Meitan-distrik.
• Pujiang Que She (蒲江雀舌): Sichuanse «mossie-tongetjie».
• Jintan Que She (金坛雀舌): «Mossie-tongetjie» uit die Jiangsu-provinsie.
• Que She (雀舌): Oorsigartikel oor die vorm «mossie-tongetjie» self.

Ten slotte:

Liping Queshe is ‘n plat knop-groen tee uit die suidooste van Guizhou: enkelknoppe voor Qingming, masjinale fiksering en vormgewing, plat reguit blad, skoon hoë aroma en vars smaak. Daar is min geverifieerde inligting oor hom — hoofsaaklik die geskiedenis van die merk: goedkeuring in 2018 ten gunste van die distriksvereniging en vier maatskappye met die reg op die merk teen 2025. Alles oor die blad en smaak berus voorlopig op naslaanbeskrywings.