Lípíng quèshé · thetea.app

Liping Queshe (Lípíng quèshé, 黎平雀舌) ni chai ya kijani bapa ya kaunti ya Liping (黎平县) katika Mkoa wa Kujitawala wa Qiandongnan Miao na Dong kusini-mashariki mwa jimbo la Guizhou. «雀舌» humaanisha «ulimi mdogo wa shomoro»: nchini China hivyo huitwa chai ambayo kichipukizi chake kinafanana na ulimi mdogo bapa. Maelezo ya kumbukumbu yanaainisha Liping Queshe kama chai ya kijani bapa iliyokaangwa kwenye sufuria na kusema kwamba hutengenezwa kutokana na kichipukizi kimoja kilichochumwa kabla ya sikukuu ya Qingming. Jina hilo linalindwa na alama ya cheti cha kijiografia: mmiliki ni chama cha sekta ya kilimo cha kaunti ya Liping, na katika orodha ya mkoa alama hiyo imeandikwa tarehe 14 Aprili 2018. Kuhusu chai yenyewe sikuona nyaraka zenye mahitaji, kwa hiyo sura na teknolojia hapa chini zimetoka kwenye maelezo ya kumbukumbu.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá), bapa, ikiwa na urekebishaji na ukaushaji kwenye sufuria (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá) — kulingana na maelezo ya kumbukumbu. Katika nyaraka za alama nilizoziona, aina hiyo haikutajwa.
Kategoria: Chai ya kijani bapa ya kichipukizi ya aina ya «ulimi wa shomoro»; alama ya cheti cha kijiografia (2018).
Asili: China, jimbo la Guizhou (贵州, Guìzhōu), Mkoa wa Kujitawala wa Qiandongnan Miao na Dong (黔东南, Qiándōngnán), kaunti ya Liping (黎平, Lípíng).
Eneo: Kaunti ya Liping imetajwa kama mali ya kiutawala ya mmiliki wa alama. Mpaka wa kisheria wa eneo sikuuhakiki.
Viwianishi vya kijiografia: Kaunti ya Liping — karibu 26° latitudo ya kaskazini na 109° longitudo ya mashariki.

2. Historia na Umuhimu wa Kiutamaduni

Historia:
- Historia ya awali. Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana. Sitataja tarehe wala kumbukumbu za Liping Queshe: sikuona hata moja katika maandishi wazi.
- 2011. Kulingana na maelezo ya kumbukumbu, chai ilipata tuzo ya juu ya dhahabu ya Shindano la Dunia la Chai ya Kijani (世界绿茶评比会) la mwaka 2011.
- 2018. Alama «黎平雀舌» iliidhinishwa tarehe 14 Aprili 2018 — hivyo ndivyo tarehe ilivyo kwenye orodha ya alama zote za kijiografia za Guizhou, iliyoambatishwa kwenye taarifa ya ofisi ya mkoa ya mali miliki. Mmiliki ni chama cha sekta ya kilimo cha kaunti ya Liping (黎平县农业产业协会). Mwezi mmoja baadaye, tarehe 21 Mei 2018, chama hicho hicho kilipokea alama ya pili — kwa mafuta ya camellia ya Liping (黎平山茶油).
- 2022. Taarifa ya ofisi ya mali miliki ya Guizhou ya tarehe 22 Agosti 2022 kuhusu vikumbusho kwa wamiliki kuhusu ukarabati wa alama inajumuisha «黎平雀舌» kwenye orodha ya jumla ya alama za mkoa. Katika orodha ya alama ambazo muda wake unakaribia kuisha, haikujumuishwa.
- 2025. Kulingana na taarifa ya «Zhongguo lüse shibao» (中国绿色时报), muda mfupi kabla ya kuchapishwa tarehe 24 Januari 2025 kampuni tatu zaidi za kaunti hiyo zilipata haki ya kuweka alama maalum «黎平雀舌»; jumla ya kampuni hizo ikawa nne.
Jina: «Liping» (黎平) ni jina la kaunti. «Queshe» (雀舌) ni «ulimi mdogo wa shomoro»: kulingana na maelezo ya kumbukumbu, chai imepewa jina kutokana na umbo — kichipukizi bapa kilichonyooka kinafanana na ulimi wa ndege.
Umuhimu wa kiutamaduni: Kulingana na taarifa hiyo hiyo ya 2025, alama zenye asili ya kijiografia katika kaunti hiyo huwekwa na kampuni kumi — kwa queshe, mafuta ya camellia na mchele unaonata «xianghe» (黎平香禾糯); kwa pamoja hutumia takriban alama elfu 473 kwa mwaka. Taarifa hiyo inawasilisha hili kama njia ya kuinua umaarufu wa chapa za mahali hapo.

3. Maelezo ya Botania na Malighafi

Aina / Kilimo: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Malighafi: Kichipukizi kimoja (单芽), laini na kamili (细嫩完整) — kulingana na maelezo ya kumbukumbu.
Wakati wa kuvuna: Kabla ya sikukuu ya Qingming (清明, Qīngmíng), yaani kabla ya mwanzo wa Aprili.
Kiwango cha kuvuna: Kichipukizi kimoja bila majani. Sikuona nyaraka inayoweka hili.
Mahitaji ya malighafi: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

4. Terroir na Sifa za Kilimo

Mkoa: Kusini-mashariki mwa Guizhou, Mkoa wa Kujitawala wa Qiandongnan Miao na Dong.
Mwinuko wa kukua: Hakuna data ya kuaminika. Ukurasa mmoja wa kumbukumbu unataja mita 500–800, lakini sikuona uthibitisho.
Udongo na hali ya hewa: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Maelezo ya kumbukumbu yanatoa teknolojia ya mashine ikiwa na vigezo. Haya ni maelezo kutoka kwa kitabu cha kumbukumbu, na si mahitaji ya alama; hayataji hatua za kueneza na kupoza jani.

Urekebishaji (杀青, shāqīng): Mashine ya ngoma, uingizaji wa jani kilo 15 kwa saa, joto karibu 100 °C. Chanzo hakifafanui mahali hasa joto linapopimwa.
Uundaji wa umbo (整形, zhěngxíng): Mashine yenye kazi nyingi yenye mifereji; uwekaji wa kilo 1,25–1,50, joto la mfereji karibu 90 °C. Baada yake, kulingana na maelezo hayo hayo, jani linakuwa bapa.
Hatua ya tatu — kwenye mashine hiyo hiyo: Mzunguko wa kutikisika kwa mfereji mara 130 kwa dakika, joto karibu 80 °C. Chanzo hakitoi jina la hatua hii; kwa maana hii ni ukaushaji wa mwisho.

Kwa kulinganisha — mpangilio wa jumla wa chai ya kijani bapa: kueneza jani bichi (摊放, tānfàng), urekebishaji, uundaji wa umbo bapa na ukaushaji. Huu ni mpangilio wa darasa, na si maelezo ya hasa chai hii.

6. Sifa za Kihisia

Maelezo hapa chini yametoka kwenye maelezo ya kumbukumbu.

Mwonekano wa jani kavu: Sawasawa, zinazofanana na ulimi mdogo wa shomoro, bapa na zilizonyooka; rangi ya kijani yenye kung’aa (条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直).
Harufu ya jani kavu: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya maji ya chai: Safi na ya juu (香气清高).
Ladha: Mbichi na yenye kuchangamsha (滋味鲜爽).
Rangi ya maji ya chai: Yenye kung’aa (汤色明亮); kwa daraja la juu, kulingana na ukurasa mmoja wa kumbukumbu, — ya kijani laini na yenye kung’aa (嫩绿明亮).
Chini ya chai (jani lililoangikwa): Laini, sawasawa, vichipukizi hufunguka kama «maua», yenye kung’aa (叶底嫩匀成朵明亮).

Ukurasa huo huo unagawanya chai katika madaraja matatu — ya juu, ya kwanza na ya pili — kulingana na usawa wa «nyuzi», rangi ya maji ya chai na nguvu ya harufu. Hautasema ni kutoka kwa nyaraka gani kipimo hicho kilichukuliwa.

7. Muundo wa Kemikali

Maelezo ya kumbukumbu yanaandika tu kwamba dondoo la maji, polyphenols, amino asidi na kafeini katika chai ni «nyingi kiasi». Hakuna namba wala viwango katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Uandaji wa Chai

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani.

Joto la maji: 80–85 °C. Kurasa za kumbukumbu kuhusu Liping Queshe zinashauri 85–90 °C na uwiano wa chai na maji wa 1:50.
Kiasi cha chai: gramu 3 kwa mililita 150.
Chombo: Bilauri ya kioo — ndani yake inaonekana jinsi vichipukizi vinavyosimama.
Mchakato:
1. Pasha bilauri mapema.
2. Weka chai na umimina maji kando ya ukuta.
3. Mchuzi wa kwanza — baada ya sekunde 40–60.
4. Kunywa, ukiacha karibu theluthi ya maji ya chai.
5. Ongeza maji.
6. Mimina tena mara mbili hadi tatu.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya darasa. Katika fungu lisilopenya hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama ya cheti cha kijiografia «黎平雀舌». Kufikia Januari 2025 haki ya kuiweka walikuwa nayo kampuni nne za kaunti hiyo.
- Hakikisha kwamba mzalishaji anatoka kaunti ya Liping.
- Jani ni kichipukizi bapa kilichonyooka bila majani, cha kijani chenye kung’aa.

11. Mambo ya Kuvutia

Alama ya chai na alama ya mafuta ya camellia zilipokelewa na chama hicho hicho cha kaunti kwa tofauti ya mwezi mmoja.
Kampuni tatu kati ya nne zenye haki ya alama walipata hiyo muda mfupi kabla ya taarifa ya Januari 2025.
«Ndimi za shomoro» nchini China ni nyingi, na zote ni tofauti: jina linaeleza umbo la kichipukizi, na si aina wala mahali.
Kaunti hiyo ina jina lingine la chai — Liping Xiang Cha (黎平香茶); hii ni bidhaa tofauti.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine

Liping Xiang Cha (黎平香茶): Chai ya kijani ya kaunti hiyo hiyo; katika mwili wa ensaiklopidia imeelezwa tofauti.
Meitan Cui Ya (湄潭翠芽): Chai ya kijani bapa ya sehemu nyingine ya Guizhou — kaunti ya Meitan.
Pujiang Que She (蒲江雀舌): «Ulimi wa shomoro» wa Sichuan.
Jintan Que She (金坛雀舌): «Ulimi wa shomoro» kutoka jimbo la Jiangsu.
Que She (雀舌): Makala ya muhtasari kuhusu umbo lenyewe la «ulimi wa shomoro».

Kwa kumalizia:

Liping Queshe ni chai ya kijani bapa ya kichipukizi ya kusini-mashariki mwa Guizhou: vichipukizi vya pekee kabla ya Qingming, urekebishaji na uundaji wa umbo kwa mashine, jani bapa lililonyooka, harufu safi ya juu na ladha mbichi. Kumethibitishwa kidogo kuhusu hiyo — hasa historia ya alama: idhini mwaka 2018 kwa chama cha kaunti na kampuni nne zenye haki ya alama kufikia 2025. Kila kitu kuhusu jani na ladha kwa sasa kinategemea maelezo ya kumbukumbu.