Lípíng quèshé · thetea.app

Liping Queshe (Lípíng quèshé, 黎平雀舌) — isang patag na luntiang tsaa mula sa kondado ng Liping (黎平县) sa Qiandongnan-Miao-Dong Autonomous Prefecture sa timog-silangang bahagi ng lalawigan ng Guizhou. Ang «雀舌» ay nangangahulugang «dila ng maya»: sa Tsina, tinatawag nilang ganito ang tsaa na ang usbong ay parang maliit at patag na dila. Inilalarawan ng mga sanggunian ang Liping Queshe bilang isang patag na luntiang tsaa na pinatuyo sa kawali at sinasabing gawa ito mula sa iisang usbong na pinipitas bago ang pista ng Qingming. Pinoprotektahan ang pangalan ng isang geographical certification mark: ang may hawak ay ang asosasyon ng industriyang agrikultural ng kondado ng Liping, at sa listahan ng panlalawigang mga marka ay may petsa itong 14 Abril 2018. Tungkol sa mismong tsaa ay wala akong nakitang mga dokumento ng mga requirement, kaya ang itsura at teknolohiya sa ibaba ay hango sa mga paglalarawan mula sa mga sanggunian.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

Uri: Luntiang tsaa (绿茶, lǜchá), patag, may fixation at pagpapatuyo sa kawali (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá) — ayon sa mga sanggunian. Sa mga dokumento ng marka na nakita ko, hindi tinukoy ang klase.
Kategorya: Patag na usbong na luntiang tsaa ng uri na «dila ng maya»; geographical certification mark (2018).
Pinagmulan: Tsina, lalawigan ng Guizhou (贵州, Guìzhōu), Qiandongnan-Miao-Dong Autonomous Prefecture (黔东南, Qiándōngnán), kondado ng Liping (黎平, Lípíng).
Sona: Nakasaad ang kondado ng Liping bilang administratibong kinabibilangan ng may hawak ng marka. Hindi ko sinuri ang legal na hangganan ng sona.
Mga heograpikong koordinado: Ang kondado ng Liping ay nasa humigit-kumulang 26° H latitud at 109° S longhitud.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura

Kasaysayan:
- Maagang kasaysayan. Walang datos sa mga sangguniang nakita. Hindi ako magbibigay ng mga petsa at talaan tungkol sa Liping Queshe: wala akong nakitang anuman sa bukas na teksto.
- 2011. Ayon sa isang sanggunian, nakamit ng tsaa ang pinakamataas na gintong parangal sa World Green Tea Contest (世界绿茶评比会) noong 2011.
- 2018. Inaprubahan ang markang «黎平雀舌» noong 14 Abril 2018 — ganyan nakalagay ang petsa sa talaan ng lahat ng geographical na marka ng Guizhou na kalakip sa abiso ng panlalawigang tanggapan ng intellectual property. Ang may hawak ay ang asosasyon ng industriyang agrikultural ng kondado ng Liping (黎平县农业产业协会). Pagkaraan ng isang buwan, noong 21 Mayo 2018, nakuha ng parehong asosasyon ang ikalawang marka — para sa langis ng kamelya ng Liping (黎平山茶油).
- 2022. Kasama ang «黎平雀舌» sa pangkalahatang talaan ng mga marka ng lalawigan sa abiso ng tanggapan ng intellectual property ng Guizhou noong 22 Agosto 2022 tungkol sa mga paalala sa mga may hawak hinggil sa pagpapalawig ng mga marka. Hindi ito napasama sa talaan ng mga marka na malapit nang mag-expire.
- 2025. Ayon sa ulat ng «Zhongguo Lüse Shibao» (中国绿色时报), ilang sandali bago ang publikasyon noong 24 Enero 2025, tatlong karagdagang kumpanya mula sa kondado ang nakakuha ng karapatang gamitin ang espesyal na markang «黎平雀舌»; naging apat na ang kabuuang bilang ng gayong mga kumpanya.
Pangalan: Ang «Liping» (黎平) ay pangalan ng kondado. Ang «Queshe» (雀舌) ay «dila ng maya»: ayon sa mga sanggunian, ipinangalan ang tsaa batay sa hugis — ang patag at tuwid na usbong ay kahawig ng dila ng ibon.
Kahalagahang pangkultura: Ayon sa ulat ng 2025, sampung kumpanya sa kondado ang gumagamit ng mga markang may geographical indication — para sa queshe, langis ng kamelya, at malagkit na bigas na «xianghe» (黎平香禾糯); magkakasamang gumagamit sila ng humigit-kumulang 473 libong marka kada taon. Inilalahad ito ng ulat bilang paraan upang itaas ang pagkilala sa mga lokal na brand.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal

Variedad / Cultivar: Walang datos sa mga sangguniang nakita.
Hilaw na materyal: Iisang usbong (单芽), malambot at buo (细嫩完整) — ayon sa sanggunian.
Panahon ng pagpitas: Bago ang pista ng Qingming (清明, Qīngmíng), ibig sabihin bago ang simula ng Abril.
Pamantayan ng pagpitas: Isang usbong na walang dahon. Wala akong nakitang dokumentong nagtatakda nito.
Mga requirement sa hilaw na materyal: Walang datos sa mga sangguniang nakita.

4. Terroir at Mga Katangian ng Pagtatanim

Rehiyon: Timog-silangang Guizhou, Qiandongnan-Miao-Dong Autonomous Prefecture.
Altitud ng pagtatanim: Walang maaasahang datos. Binabanggit ng isang sangguniang pahina ang 500–800 m, ngunit wala akong nakitang kumpirmasyon.
Mga lupa at klima: Walang datos sa mga sangguniang nakita.

5. Teknolohiya ng Produksyon

Ang sangguniang paglalarawan ay nagbibigay ng makinaryang teknolohiya na may mga parameter. Ito ay paglalarawan mula sa sanggunian, hindi mga requirement ng marka; hindi nito pinangalanan ang mga yugto ng paglaladlad at pagpapalamig ng dahon.

Fixation (杀青, shāqīng): Drum machine, pagpapakain ng dahon na 15 kg kada oras, temperatura na humigit-kumulang 100 °C. Hindi tinukoy ng sanggunian kung saan eksaktong sinusukat ang temperatura.
Pagbibigay-hugis (整形, zhěngxíng): Multifunctional machine na may mga uka; karga na 1.25–1.50 kg, temperatura ng uka na humigit-kumulang 90 °C. Pagkatapos nito, ayon sa parehong paglalarawan, nagiging patag ang dahon.
Ikatlong yugto — sa parehong machine: Dalas ng pag-uga ng uka na 130 beses kada minuto, temperatura na humigit-kumulang 80 °C. Hindi ibinigay ng sanggunian ang pangalan ng yugto; sa kahulugan ito ay karagdagang pagpapatuyo.

Para sa paghahambing, ang pangkalahatang proseso ng patag na luntiang tsaa ay: paglaladlad ng sariwang dahon (摊放, tānfàng), fixation, pagbibigay ng patag na hugis, at pagpapatuyo. Ito ay proseso ng klase, hindi paglalarawan ng mismong tsaang ito.

6. Mga Organoleptikong Katangian

Ang paglalarawan sa ibaba ay mula sa mga sanggunian.

Anyong panlabas ng tuyong dahon: Pantay, parang dila ng maya, patag at tuwid; kulay luntian na may kintab (条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直).
Aroma ng tuyong dahon: Walang datos sa mga sangguniang nakita.
Aroma ng pagbabad: Malinis at mataas (香气清高).
Lasa: Sariwa at masigla (滋味鲜爽).
Kulay ng pagbabad: Maliwanag (汤色明亮); para sa pinakamataas na grado, ayon sa isang sangguniang pahina, — malambot-berde at maliwanag (嫩绿明亮).
Ilalim ng tsaa (binadbad na dahon): Malambot, pantay, ang mga usbong ay bumubuka na parang «mga bulaklak», maliwanag (叶底嫩匀成朵明亮).

Hinahati ng parehong pahina ang tsaa sa tatlong grado — pinakamataas, una, at ikalawa — batay sa kapantayan ng mga «sinulid», kulay ng pagbabad, at lakas ng aroma. Hindi nito sinasabi kung saang dokumento kinuha ang iskalang ito.

7. Komposisyong Kemikal

Isinasaad lamang ng sangguniang paglalarawan na ang water extract, polyphenol, amino acid, at caffeine sa tsaa ay «medyo marami». Walang mga numero at pamantayan sa mga sangguniang nakita.

8. Pagtitimpla

Praktika ng klase para sa luntiang tsaa.

Temperatura ng tubig: 80–85 °C. Ang mga sangguniang pahina tungkol sa Liping Queshe ay nagmumungkahi ng 85–90 °C at ratio ng tsaa sa tubig na 1:50.
Dami ng tsaa: 3 g sa 150 ml.
Kagamitan: Salaming baso — makikita rito kung paano tumatayo ang mga usbong.
Proseso:
1. Painitin ang baso.
2. Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid ng baso.
3. Unang pagbabad — pagkatapos ng 40–60 segundo.
4. Inumin, mag-iwan ng halos isang-katlo ng pagbabad.
5. Dagdagan ng tubig.
6. Dalawa hanggang tatlong ulit na pagdaragdag.

9. Pag-iimbak

Praktika ng klase. Sa selyadong pakete, sa refrigerator sa 0–5 °C, walang liwanag, halumigmig, at amoy. Mas mainam na inumin sa loob ng isang taon.

10. Presyo at Mga Peke

Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga sangguniang nakita.

Paano maiiwasan ang mga peke:
- Hanapin ang geographical certification mark na «黎平雀舌». Pagsapit ng Enero 2025, apat na kumpanya mula sa kondado ang may karapatang gumamit nito.
- Tiyaking ang prodyuser ay mula sa kondado ng Liping.
- Ang dahon ay patag, tuwid na usbong na walang dahon, luntian na may kintab.

11. Mga Kawili-wiling Katotohanan

Ang marka para sa tsaa at ang marka para sa langis ng kamelya ay nakuha ng iisang asosasyon ng kondado na may pagitan na isang buwan.
Tatlo sa apat na kumpanya na may karapatan sa marka ang nakakuha nito ilang sandali bago ang ulat ng Enero 2025.
Maraming «dila ng maya» sa Tsina, at lahat sila ay magkakaiba: ang pangalan ay tumutukoy sa hugis ng usbong, hindi sa uri o lugar.
May iba pang pangalang pantaa ang kondado — Liping Xiang Cha (黎平香茶); ito ay hiwalay na produkto.

12. Paghahambing sa Ibang mga Tsaa

Liping Xiang Cha (黎平香茶): Luntiang tsaa mula sa parehong kondado; hiwalay na inilalarawan sa korpus ng ensiklopedya.
Meitan Cui Ya (湄潭翠芽): Patag na luntiang tsaa mula sa ibang bahagi ng Guizhou — mula sa kondado ng Meitan.
Pujiang Que She (蒲江雀舌): «Dila ng maya» mula sa Sichuan.
Jintan Que She (金坛雀舌): «Dila ng maya» mula sa lalawigan ng Jiangsu.
Que She (雀舌): Pangkalahatang artikulo tungkol sa mismong hugis na «dila ng maya».

Sa pagtatapos:

Ang Liping Queshe ay isang patag na usbong na luntiang tsaa mula sa timog-silangang Guizhou: iisang mga usbong bago ang Qingming, makinaryang fixation at pagbibigay-hugis, patag na tuwid na dahon, malinis na mataas na aroma at sariwang lasa. Kakaunti ang napatunayan tungkol dito — pangunahin na ang kasaysayan ng marka: pag-apruba noong 2018 sa asosasyon ng kondado at apat na kumpanyang may karapatan sa marka pagsapit ng 2025. Ang lahat ng tungkol sa dahon at lasa ay nananatiling batay sa mga paglalarawan mula sa mga sanggunian.