Lípíng quèshé

Lipin Tsyueshe (Lípíng quèshé, 黎平雀舌) — Guychjou provinsiyasining janubi-sharqidagi Syandunnan-Myao-Dun avtonom okrugi Lipin uyezdi (黎平县) tekis yashil choyi. «雀舌» «chumchuq tili» degan ma’noni anglatadi: Xitoyda kurtagi kichkina yassi tilchaga o‘xshagan choy shunday ataladi. Ma’lumotnoma tavsiflari Lipin Tsyuesheni qozonda qovuriladigan tekis yashil choylar qatoriga kiritadi va u Sinmin bayramidan oldin terilgan yakka kurtakdan tayyorlanishini aytadi. Nom geografik sertifikat belgisi bilan himoyalangan: egasi — Lipin uyezdining qishloq xo‘jaligi tarmoq assotsiatsiyasi, viloyat ro‘yxatida belgi 2018-yil 14-aprel sanasi bilan qayd etilgan. Choyning o‘zi haqida talablar hujjatini topmadim, shuning uchun quyidagi ko‘rinish va texnologiya ma’lumotnoma tavsiflaridan olingan.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

• Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), tekis, qozonda fiksatsiya va quritish bilan (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá) — ma’lumotnoma tavsiflariga ko‘ra. Men ko‘rgan belgi hujjatlarida sinf nomlanmagan.
• Kategoriyasi: «Chumchuq tili» tipidagi tekis kurtakli yashil choy; geografik sertifikat belgisi (2018).
• Kelib chiqishi: Xitoy, Guychjou provinsiyasi (贵州, Guìzhōu), Syandunnan-Myao-Dun avtonom okrugi (黔东南, Qiándōngnán), Lipin uyezdi (黎平, Lípíng).
• Hududi: Lipin uyezdi belgi egasining ma’muriy mansubligi sifatida ko‘rsatilgan. Hududning yuridik chegarasini tekshirmadim.
• Geografik koordinatalari: Lipin uyezdi — taxminan 26° sh. k. va 109° shq. u.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

• Tarixi:
  • Ilk tarix. Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q. Lipin Tsyueshe haqida sana va yilnomalarni keltirmayman: ochiq matnda birortasini ko‘rmadim.
  • 2011. Ma’lumotnoma tavsifiga ko‘ra, choy 2011-yilgi Butunjahon yashil choy tanlovida (世界绿茶评比会) oliy oltin mukofotni qo‘lga kiritgan.
  • 2018. «黎平雀舌» belgisi 2018-yil 14-aprelda tasdiqlangan — bu sana viloyat intellektual mulk boshqarmasi xabarnomasiga ilova qilingan Guychjoudagi barcha geografik belgilar ro‘yxatida shunday ko‘rsatilgan. Egasi — Lipin uyezdining qishloq xo‘jaligi tarmoq assotsiatsiyasi (黎平县农业产业协会). Bir oy o‘tib, 2018-yil 21-mayda o‘sha assotsiatsiya ikkinchi belgini — lipin kameliya moyi (黎平山茶油) uchun oldi.
  • 2022. Guychjou intellektual mulk boshqarmasining 2022-yil 22-avgustdagi mulkdorlarga belgilarni uzaytirish haqida eslatma xabarnomasi «黎平雀舌»ni viloyat belgilarining umumiy ro‘yxatiga kiritadi. Muddati yaqinlashayotgan belgilar ro‘yxatiga u kirmagan.
  • 2025. «Chjungo lyuysy shibao» (中国绿色时报) xabariga ko‘ra, 2025-yil 24-yanvardagi nashrdan biroz oldin uyezdning yana uchta kompaniyasi «黎平雀舌» maxsus belgisini qo‘yish huquqini olgan; bunday kompaniyalar soni to‘rttaga yetgan.
• Nomi: «Lipin» (黎平) — uyezd nomi. «Tsyueshe» (雀舌) — «chumchuq tili»: ma’lumotnoma tavsiflariga ko‘ra, choy shakliga qarab nomlangan — tekis to‘g‘ri kurtak qush tilini eslatadi.
• Madaniy ahamiyati: O‘sha 2025-yilgi xabarga ko‘ra, uyezdda geografik ko‘rsatkich belgilarini o‘nta kompaniya qo‘yadi — tsyueshe, kameliya moyi va «syanke» yopishqoq guruchi (黎平香禾糯) uchun; ular birgalikda yiliga 473 mingga yaqin belgi ishlatadi. Xabar buni mahalliy brendlarning taniqliligini oshirish usuli sifatida taqdim etadi.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

• Nav / Kultivar: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
• Xomashyosi: Yakka kurtak (单芽), nozik va butun (细嫩完整) — ma’lumotnoma tavsifiga ko‘ra.
• Terish vaqti: Sinmin bayramidan (清明, Qīngmíng) oldin, ya’ni aprel boshigacha.
• Terish standarti: Bargsiz bitta kurtak. Buni mustahkamlovchi hujjatni ko‘rmadim.
• Xomashyoga talablar: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

• Hudud: Guychjouning janubi-sharqi, Syandunnan-Myao-Dun avtonom okrugi.
• Yetishtirish balandligi: Ishonchli ma’lumot yo‘q. Bitta ma’lumotnoma sahifasi 500–800 m deb ataydi, lekin tasdig‘ini topmadim.
• Tuproq va iqlim: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Ma’lumotnoma tavsifi mashinali texnologiyani parametrlari bilan keltiradi. Bu belgi talablari emas, balki ma’lumotnomadagi tavsif; unda bargni yoyish va sovutish bosqichlari nomlanmagan.

1. Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Barabanli mashina, barg uzatish soatiga 15 kg, harorat taxminan 100 °C. Harorat aynan qayerda o‘lchanishi manbada ko‘rsatilmagan.
2. Shakl berish (整形, zhěngxíng): Ko‘p funksiyali tarnovli mashina; solish 1,25–1,50 kg, tarnov harorati taxminan 90 °C. Shundan so‘ng, o‘sha tavsifga ko‘ra, barg tekis bo‘lib qoladi.
3. Uchinchi bosqich — o‘sha mashinada: Tarnov tebranish chastotasi daqiqada 130 marta, harorat taxminan 80 °C. Bosqich nomi manbada berilmagan; mazmuniga ko‘ra bu quritib tugatish.

Taqqoslash uchun — tekis yashil choyning umumiy sxemasi: yangi bargni yoyish (摊放, tānfàng), fiksatsiya, tekis shakl berish va quritish. Bu sinf sxemasi, aynan shu choyning tavsifi emas.

6. Organoleptik xususiyatlari

Quyidagi tavsif — ma’lumotnoma tavsiflaridan.

• Quruq barg ko‘rinishi: Tekis, chumchuq tiliga o‘xshash, tekis va to‘g‘ri; rangi yashil va yaltiroq (条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直).
• Quruq barg hidi: Topilgan manbalarda ma’lumot yo‘q.
• Damlamaning hidi: Toza va baland (香气清高).
• Ta’mi: Yangi va tetiklantiruvchi (滋味鲜爽).
• Damlamaning rangi: Yorqin (汤色明亮); oliy navda, bitta ma’lumotnoma sahifasiga ko‘ra, — nozik yashil va yorqin (嫩绿明亮).
• Choy tubi (damlangan barg): Nozik, tekis, kurtaklar «gul» bo‘lib ochiladi, yorqin (叶底嫩匀成朵明亮).

O‘sha sahifa choyni uch navga — oliy, birinchi va ikkinchi — «ip»lar tekisligi, damlama rangi va hid kuchiga qarab ajratadi. Bu shkala qaysi hujjatdan olingani aytilmagan.

7. Kimyoviy tarkibi

Ma’lumotnoma tavsifi faqat suvli ekstrakt, polifenollar, aminokislotalar va kofein choyda «nisbatan ko‘p» ekanini yozadi. Topilgan manbalarda raqamlar va me’yorlar yo‘q.

8. Damlash

Yashil choy uchun sinf amaliyoti.

• Suv harorati: 80–85 °C. Lipin Tsyueshe haqidagi ma’lumotnoma sahifalari 85–90 °C va choyning suvga nisbati 1:50 ni maslahat beradi.
• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
• Idish: Shisha stakan — unda kurtaklarning tik turishi ko‘rinadi.
• Jarayon:
  1. Stakanni qizdirish.
  2. Choyni solib, suvni devor bo‘ylab quyish.
  3. Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
  4. Damlamaning uchdan birini qoldirib ichish.
  5. Suv quyish.
  6. Ikki-uch marta qayta quyish.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidlardan uzoqda. Bir yil ichida ichib tugatish yaxshiroq.

10. Narxi va qalbakiligi

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumot yo‘q.

• Qalbakidan qanday qochish kerak:
  • «黎平雀舌» geografik sertifikat belgisini izlash. 2025-yil yanvar holatiga uni qo‘yish huquqiga uyezdning to‘rtta kompaniyasi ega edi.
  • Ishlab chiqaruvchi Lipin uyezdidan ekanini tekshirish.
  • Barg — bargsiz tekis to‘g‘ri kurtak, yashil va yaltiroq.

11. Qiziqarli faktlar

• Choy belgisi va kameliya moyi belgisi bir xil uyezd assotsiatsiyasi tomonidan bir oy farq bilan olingan.
• Belgiga ega to‘rt kompaniyadan uchtasi uni 2025-yil yanvar xabaridan biroz oldin olgan.
• Xitoyda «chumchuq tillari» ko‘p va ularning barchasi har xil: nom nav yoki joy haqida emas, balki kurtak shakli haqida gapiradi.
• Uyezdning yana bir choy nomi bor — Lipin Syan Cha (黎平香茶); bu alohida mahsulot.

12. Boshqa choylar bilan taqqoslash

• Lipin Syan Cha (黎平香茶): O‘sha uyezdning yashil choyi; ensiklopediya korpusida alohida tavsiflangan.
• Meytan Tsuy Ya (湄潭翠芽): Guychjouning boshqa qismi — Meytan uyezdining tekis yashil choyi.
• Putszyan Tsyue She (蒲江雀舌): Sichuan «chumchuq tili».
• Szintan Tsyue She (金坛雀舌): Szyansu provinsiyasidan «chumchuq tili».
• Tsyue She (雀舌): «Chumchuq tili» shaklining o‘zi haqida umumiy maqola.

Xulosa qilib:

Lipin Tsyueshe — Guychjou janubi-sharqining tekis kurtakli yashil choyi: Sinmingacha terilgan yakka kurtaklar, mashinali fiksatsiya va shakl berish, tekis to‘g‘ri barg, toza baland hid va yangi ta’m. U haqida tekshirilgan ma’lumot kam — asosan belgi tarixi: 2018-yilda uyezd assotsiatsiyasi nomiga tasdiqlanishi va 2025-yilgacha belgiga ega to‘rt kompaniya. Barg va ta’m haqidagi hamma narsa hozircha ma’lumotnoma tavsiflariga tayanadi.