Lípíng quèshé

ລີຜິງ ຊວງເຊີ (Lípíng quèshé, 黎平雀舌) — ຊາຂຽວຮູບຮ່າງແປຂອງເມືອງລີຜິງ (黎平县) ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າມົ້ງແລະຕົ້ງຊຽນຕົງໜານ (黔东南苗族侗族自治州) ທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ວ. «雀舌» ແປວ່າ «ລີ້ນນົກຈອກ»: ໃນປະເທດຈີນເອີ້ນຊາທີ່ມີຍອດອ່ອນຄ້າຍລີ້ນແປນ້ອຍແບບນີ້. ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງຈັດລີຜິງ ຊວງເຊີເຂົ້າໃນປະເພດຊາຂຽວຮູບຮ່າງແປທີ່ຄົ່ວໃນກະທະ ແລະກ່າວວ່າເຮັດຈາກຍອດດ່ຽວທີ່ເກັບກ່ອນເທດສະການຊິງໝິງ. ຊື່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງໂດຍເຄື່ອງໝາຍຢັ້ງຢືນທາງພູມສາດ: ຜູ້ຖືສິດ — ສະມາຄົມອຸດສາຫະກຳກະສິກຳເມືອງລີຜິງ, ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂັ້ນແຂວງເຄື່ອງໝາຍລົງວັນທີ 14 ເມສາ 2018. ກ່ຽວກັບຕົວຊາເອງຂ້ອຍບໍ່ພົບເອກະສານຂໍ້ກຳນົດ, ດັ່ງນັ້ນຮູບລັກສະນະແລະເຕັກໂນໂລຢີຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນນຳມາຈາກຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

• ປະເພດ: ຊາຂຽວ (绿茶, lǜchá), ຮູບຮ່າງແປ, ມີການຄົງສະພາບແລະອົບແຫ້ງໃນກະທະ (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá) — ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ. ໃນເອກະສານກ່ຽວກັບເຄື່ອງໝາຍທີ່ຂ້ອຍເຫັນ, ປະເພດບໍ່ໄດ້ຖືກລະບຸ.
• ໝວດໝູ່: ຊາຂຽວຮູບຮ່າງແປປະເພດຍອດອ່ອນແບບ «ລີ້ນນົກຈອກ»; ເຄື່ອງໝາຍຢັ້ງຢືນທາງພູມສາດ (2018).
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງກຸ້ຍໂຈ່ວ (贵州, Guìzhōu), ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າມົ້ງແລະຕົ້ງຊຽນຕົງໜານ (黔东南, Qiándōngnán), ເມືອງລີຜິງ (黎平, Lípíng).
• ເຂດພື້ນທີ່: ເມືອງລີຜິງຖືກລະບຸເປັນສັງກັດບໍລິຫານຂອງຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍ. ຂອບເຂດທາງກົດໝາຍຂອງເຂດພື້ນທີ່ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ກວດສອບ.
• ພິກັດພູມສາດ: ເມືອງລີຜິງ — ປະມານ 26° ເໜືອ ແລະ 109° ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ:
  • ປະຫວັດສາດຕອນຕົ້ນ. ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ອ້າງເຖິງວັນທີແລະບັນທຶກປະຫວັດສາດກ່ຽວກັບລີຜິງ ຊວງເຊີ: ຂ້ອຍບໍ່ເຫັນອັນໃດໃນຂໍ້ຄວາມທີ່ເປີດເຜີຍ.
  • 2011. ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ, ຊາໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳສູງສຸດຂອງງານປະກວດຊາຂຽວໂລກ (世界绿茶评比会) ປີ 2011.
  • 2018. ເຄື່ອງໝາຍ «黎平雀舌» ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດໃນວັນທີ 14 ເມສາ 2018 — ດັ່ງທີ່ວັນທີລະບຸໃນບັນຊີເຄື່ອງໝາຍທາງພູມສາດທັງໝົດຂອງກຸ້ຍໂຈ່ວ, ທີ່ແນບມາກັບແຈ້ງການຂອງກົມຊັບສິນທາງປັນຍາຂັ້ນແຂວງ. ຜູ້ຖືສິດ — ສະມາຄົມອຸດສາຫະກຳກະສິກຳເມືອງລີຜິງ (黎平县农业产业协会). ໜຶ່ງເດືອນຕໍ່ມາ, ໃນວັນທີ 21 ພຶດສະພາ 2018, ສະມາຄົມດຽວກັນໄດ້ຮັບເຄື່ອງໝາຍທີສອງ — ສຳລັບນ້ຳມັນດອກຄາເມເລຍລີຜິງ (黎平山茶油).
  • 2022. ແຈ້ງການຂອງກົມຊັບສິນທາງປັນຍາກຸ້ຍໂຈ່ວ ລົງວັນທີ 22 ສິງຫາ 2022 ກ່ຽວກັບການເຕືອນຜູ້ຖືສິດເລື່ອງການຕໍ່ອາຍຸເຄື່ອງໝາຍ ລວມເອົາ «黎平雀舌» ເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ເຄື່ອງໝາຍທົ່ວໄປຂອງແຂວງ. ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີເຄື່ອງໝາຍທີ່ກຳລັງຈະໝົດອາຍຸ.
  • 2025. ຕາມລາຍງານຂອງ «ຈົງກົວລື້ເຊີຊືປ້າວ» (中国绿色时报), ບໍ່ດົນກ່ອນການພິມເຜີຍແຜ່ໃນວັນທີ 24 ມັງກອນ 2025 ອີກສາມບໍລິສັດຂອງເມືອງໄດ້ຮັບສິດຕິດເຄື່ອງໝາຍພິເສດ «黎平雀舌»; ລວມແລ້ວມີສີ່ບໍລິສັດດັ່ງກ່າວ.
• ຊື່: «ລີຜິງ» (黎平) — ຊື່ເມືອງ. «ຊວງເຊີ» (雀舌) — «ລີ້ນນົກຈອກ»: ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ, ຊາຕັ້ງຊື່ຕາມຮູບຮ່າງ — ຍອດອ່ອນແປກົງຄ້າຍລີ້ນນົກ.
• ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ຕາມລາຍງານປີ 2025 ດຽວກັນ, ເຄື່ອງໝາຍທີ່ມີການລະບຸທາງພູມສາດໃນເມືອງແມ່ນຖືກໃຊ້ໂດຍສິບບໍລິສັດ — ສຳລັບຊວງເຊີ, ນ້ຳມັນຄາເມເລຍ ແລະເຂົ້າໜຽວ «ຊຽງເຮີ» (黎平香禾糯); ຮ່ວມກັນພວກເຂົາໃຊ້ປະມານ 473 ພັນເຄື່ອງໝາຍຕໍ່ປີ. ລາຍງານນຳສະເໜີສິ່ງນີ້ເປັນວິທີຍົກລະດັບຊື່ສຽງຂອງຍີ່ຫໍ້ທ້ອງຖິ່ນ.

3. ຄຳອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ສາຍພັນ / ພັນທຸກຳ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ວັດຖຸດິບ: ຍອດດ່ຽວ (单芽), ອ່ອນນຸ້ມແລະສົມບູນ (细嫩完整) — ຕາມຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ.
• ເວລາເກັບກ່ຽວ: ກ່ອນເທດສະການຊິງໝິງ (清明, Qīngmíng), ນັ້ນຄືກ່ອນຕົ້ນເດືອນເມສາ.
• ມາດຕະຖານການເກັບກ່ຽວ: ໜຶ່ງຍອດອ່ອນບໍ່ມີໃບ. ເອກະສານທີ່ກຳນົດສິ່ງນີ້ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ເຫັນ.
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະການປູກຝັງ

• ພາກພື້ນ: ຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງກຸ້ຍໂຈ່ວ, ເຂດປົກຄອງຕົນເອງຊົນເຜົ່າມົ້ງແລະຕົ້ງຊຽນຕົງໜານ.
• ລະດັບຄວາມສູງຂອງການປູກ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື. ໜ້າອ້າງອີງໜຶ່ງລະບຸ 500–800 ມ, ແຕ່ຂ້ອຍບໍ່ພົບການຢືນຢັນ.
• ດິນ ແລະ ພູມອາກາດ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

5. ເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດ

ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງໃຫ້ເຕັກໂນໂລຢີເຄື່ອງຈັກພ້ອມຕົວກຳນົດ. ນີ້ແມ່ນຄຳອະທິບາຍຈາກປຶ້ມອ້າງອີງ, ບໍ່ແມ່ນຂໍ້ກຳນົດຂອງເຄື່ອງໝາຍ; ມັນບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງຂັ້ນຕອນການຜ່ອນໃບ ແລະ ການເຮັດໃຫ້ເຢັນ.

1. ການຄົງສະພາບ (杀青, shāqīng): ເຄື່ອງຈັກແບບກອງ, ປ້ອນໃບຊາ 15 ກິໂລຕໍ່ຊົ່ວໂມງ, ອຸນຫະພູມປະມານ 100 °C. ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ລະບຸວ່າວັດອຸນຫະພູມຢູ່ໃສແນ່ນອນ.
2. ການຂຶ້ນຮູບ (整形, zhěngxíng): ເຄື່ອງຈັກອະເນກປະສົງທີ່ມີຮ່ອງ; ບັນຈຸ 1,25–1,50 ກິໂລ, ອຸນຫະພູມຮ່ອງປະມານ 90 °C. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕາມຄຳອະທິບາຍດຽວກັນ, ໃບຈະກາຍເປັນຮູບຮ່າງແປ.
3. ຂັ້ນຕອນທີສາມ — ໃນເຄື່ອງດຽວກັນ: ຄວາມຖີ່ການແກວ່ງຮ່ອງ 130 ເທື່ອຕໍ່ນາທີ, ອຸນຫະພູມປະມານ 80 °C. ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ໃຫ້ຊື່ຂັ້ນຕອນ; ໂດຍຄວາມໝາຍແລ້ວນີ້ແມ່ນການອົບແຫ້ງຕໍ່.

ສຳລັບການປຽບທຽບ — ແຜນວາດທົ່ວໄປຂອງຊາຂຽວຮູບຮ່າງແປ: ການຜ່ອນໃບສົດ (摊放, tānfàng), ການຄົງສະພາບ, ການຂຶ້ນຮູບແປ ແລະ ການອົບແຫ້ງ. ນີ້ແມ່ນແຜນວາດຂອງປະເພດ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍສະເພາະຂອງຊານີ້.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ຄຳອະທິບາຍຂ້າງລຸ່ມນີ້ — ຈາກຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ.

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ສະໝ່ຳສະເໝີ, ຄ້າຍລີ້ນນົກຈອກ, ແປແລະກົງ; ສີຂຽວເປັນເງົາ (条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直).
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ບໍລິສຸດແລະສູງ (香气清高).
• ລົດຊາດ: ສົດແລະກະປົ່ງ (滋味鲜爽).
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສົດໃສ (汤色明亮); ສຳລັບເກຣດສູງສຸດ, ຕາມໜ້າອ້າງອີງໜຶ່ງ, — ຂຽວອ່ອນແລະສົດໃສ (嫩绿明亮).
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ອ່ອນນຸ້ມ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ຍອດອ່ອນບານອອກເປັນ «ດອກ», ສົດໃສ (叶底嫩匀成朵明亮).

ໜ້າດຽວກັນແບ່ງຊາອອກເປັນສາມເກຣດ — ສູງສຸດ, ທີໜຶ່ງ ແລະ ທີສອງ — ຕາມຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີຂອງ «ເສັ້ນ», ສີນ້ຳຊາ ແລະ ຄວາມແຮງຂອງກິ່ນຫອມ. ໜ້ານັ້ນບໍ່ໄດ້ບອກວ່າມາດຕະຖານນີ້ເອົາມາຈາກເອກະສານໃດ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງພຽງແຕ່ຂຽນວ່າ ສານສະກັດນ້ຳ, ໂພລີຟີນອນ, ກົດອະມິໂນ ແລະ ຄາເຟອີນໃນຊາ «ມີຂ້ອນຂ້າງຫຼາຍ». ບໍ່ມີຕົວເລກແລະມາດຕະຖານໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

8. ການຊົງຊາ

ການປະຕິບັດຂອງປະເພດສຳລັບຊາຂຽວ.

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 80–85 °C. ໜ້າອ້າງອີງກ່ຽວກັບລີຜິງ ຊວງເຊີແນະນຳ 85–90 °C ແລະ ອັດຕາສ່ວນຊາຕໍ່ນ້ຳ 1:50.
• ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
• ພາຊະນະ: ຈອກແກ້ວ — ໃນນັ້ນເຫັນວິທີທີ່ຍອດອ່ອນຕັ້ງຂຶ້ນ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນຈອກ.
  2. ໃສ່ຊາແລະຖອກນ້ຳຕາມຂອບຈອກ.
  3. ນ້ຳຊາຄັ້ງທຳອິດ — ຫຼັງຈາກ 40–60 ວິນາທີ.
  4. ດື່ມ, ເຫຼືອນ້ຳຊາປະມານໜຶ່ງສ່ວນສາມ.
  5. ຕື່ມນ້ຳ.
  6. ຊົງຊ້ຳສອງຫາສາມຄັ້ງ.

9. ການເກັບຮັກສາ

ການປະຕິບັດຂອງປະເພດ. ໃນຊຸດປິດສະໜິດ, ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 0–5 °C, ບໍ່ມີແສງ, ຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ກິ່ນ. ດີທີ່ສຸດດື່ມພາຍໃນໜຶ່ງປີ.

10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍຢັ້ງຢືນທາງພູມສາດ «黎平雀舌». ໃນເດືອນມັງກອນ 2025 ສິດຕິດເຄື່ອງໝາຍນີ້ມີສີ່ບໍລິສັດຂອງເມືອງ.
  • ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງລີຜິງ.
  • ໃບ — ຍອດອ່ອນແປກົງບໍ່ມີໃບ, ສີຂຽວເປັນເງົາ.

11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• ເຄື່ອງໝາຍສຳລັບຊາ ແລະ ເຄື່ອງໝາຍສຳລັບນ້ຳມັນຄາເມເລຍ ແມ່ນສະມາຄົມດຽວກັນຂອງເມືອງໄດ້ຮັບຫ່າງກັນໜຶ່ງເດືອນ.
• ສາມໃນສີ່ບໍລິສັດທີ່ມີສິດໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍໄດ້ຮັບມັນບໍ່ດົນກ່ອນລາຍງານເດືອນມັງກອນ 2025.
• «ລີ້ນນົກຈອກ» ໃນປະເທດຈີນມີຫຼາຍ, ແລະທັງໝົດກໍແຕກຕ່າງກັນ: ຊື່ບອກເຖິງຮູບຮ່າງຂອງຍອດອ່ອນ, ບໍ່ແມ່ນສາຍພັນຫຼືສະຖານທີ່.
• ເມືອງນີ້ມີຊື່ຊາອີກອັນໜຶ່ງ — ລີຜິງ ຊຽງ ຊາ (黎平香茶); ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນແຍກຕ່າງຫາກ.

12. ການປຽບທຽບກັບຊາອື່ນໆ

• ລີຜິງ ຊຽງ ຊາ (黎平香茶): ຊາຂຽວຂອງເມືອງດຽວກັນ; ໃນສາລານຸກົມອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກ.
• ເໝຍທານ ຊຸ່ຍ ຢ້າ (湄潭翠芽): ຊາຂຽວຮູບຮ່າງແປຈາກພາກສ່ວນອື່ນຂອງກຸ້ຍໂຈ່ວ — ເມືອງເໝຍທານ.
• ຜູ້ຈຽງ ຊວງ ເຊີ (蒲江雀舌): «ລີ້ນນົກຈອກ» ຈາກເສສວນ.
• ຈິນທານ ຊວງ ເຊີ (金坛雀舌): «ລີ້ນນົກຈອກ» ຈາກແຂວງຈຽງຊູ.
• ຊວງ ເຊີ (雀舌): ບົດຄວາມສະຫຼຸບກ່ຽວກັບຮູບຮ່າງ «ລີ້ນນົກຈອກ» ເອງ.

ສະຫຼຸບ:

ລີຜິງ ຊວງເຊີ — ຊາຂຽວຮູບຮ່າງແປປະເພດຍອດອ່ອນຂອງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ກຸ້ຍໂຈ່ວ: ຍອດດ່ຽວກ່ອນຊິງໝິງ, ການຄົງສະພາບ ແລະ ຂຶ້ນຮູບດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ, ໃບແປກົງ, ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດສູງ ແລະ ລົດຊາດສົດກະປົ່ງ. ຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບໄດ້ກ່ຽວກັບມັນມີບໍ່ຫຼາຍ — ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປະຫວັດຂອງເຄື່ອງໝາຍ: ການອະນຸມັດໃນປີ 2018 ສຳລັບສະມາຄົມຂອງເມືອງ ແລະ ສີ່ບໍລິສັດທີ່ມີສິດໃຊ້ເຄື່ອງໝາຍພາຍໃນປີ 2025. ທຸກຢ່າງກ່ຽວກັບໃບ ແລະ ລົດຊາດຍັງອີງໃສ່ຄຳອະທິບາຍອ້າງອີງ.