Lípíng quèshé · thetea.app

Liping Queshe (Lípíng quèshé, 黎平雀舌) ndi tiyi wobiriwira wosalala wa m’boma la Liping (黎平县) m’chigawo chodzilamulira cha Qiandongnan Miao ndi Dong kum’mwera chakum’mawa kwa chigawo cha Guizhou. «雀舌» amatanthauza «lilime la mpheta»: ku China amatcha tiyi amene mphukira wake umaoneka ngati lilime laling’ono lalikuthwa lalikuthwa. Mafotokozedwe opezeka m’mabuku amalemba Liping Queshe m’gulu la tiyi wobiriwira wosalala wokazingidwa m’miphika ndipo amanena kuti amapangidwa kuchokera ku mphukira umodzi wokha, wothyoledwa Chisangalalo cha Qingming chisanafike. Dzinali limatetezedwa ndi chizindikiro cha satifiketi ya geographical sign: mwiniwake ndi bungwe la zaulimi la m’boma la Liping, ndipo m’ndandanda wa chigawo chizindikirochi chinalembedwa pa 14 Epulo 2018. Za tiyi yemweyo sindinapeze zikalata zofotokoza zofunika, choncho maonekedwe ndi luso lomwe lili m’munsi lachokera ku mafotokozedwe a m’mabuku.

1. Gulu ndi Chiyambi

Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá), wosalala, wokhazikika ndi kuumitsa m’mphika (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá) — malinga ndi mafotokozedwe a m’mabuku. M’zikalata za chizindikiro zomwe ndinaziona, gululi silinatchulidwe.
Gulu: Tiyi wobiriwira wosalala wa mphukira wa mtundu wa «lilime la mpheta»; chizindikiro cha satifiketi ya geographical sign (2018).
Chiyambi: China, chigawo cha Guizhou (贵州, Guìzhōu), chigawo chodzilamulira cha Qiandongnan Miao ndi Dong (黔东南, Qiándōngnán), boma la Liping (黎平, Lípíng).
Dera: Boma la Liping lalembedwa ngati malo a mwiniwake wa chizindikiro. Malire ovomerezeka a derali sindinawone.
Malo a geographical coordinates: Boma la Liping — pafupifupi 26° kumpoto ndi 109° kum’mawa.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Mbiri yakale. Palibe zomwe zinapezeka m’mabuku. Sindilemba masiku kapena zolemba zakale za Liping Queshe: sindinaone ngakhale imodzi m’malemba otseguka.
- 2011. Malinga ndi mafotokozedwe a m’mabuku, tiyiyu analandira mphotho ya golidi yapamwamba pa mpikisano wapadziko lonse wa tiyi wobiriwira (世界绿茶评比会) wa 2011.
- 2018. Chizindikiro «黎平雀舌» chinavomerezedwa pa 14 Epulo 2018 — ndi tsiku lomwe linalembedwa m’ndandanda wa zizindikiro zonse za geographical signs za Guizhou, womwe unaphatikizidwa ku chidziwitso cha ofesi ya chigawo ya intellectual property. Mwiniwake ndi bungwe la zaulimi la m’boma la Liping (黎平县农业产业协会). Patapita mwezi umodzi, pa 21 Meyi 2018, bungwe lomwelo linalandira chizindikiro chachiwiri — cha mafuta a camellia a ku Liping (黎平山茶油).
- 2022. Chidziwitso cha ofesi ya intellectual property ya Guizhou cha pa 22 Ogasiti 2022 chokhudza zikumbutso kwa eni zizindikiro zakuti akonze zizindikiro zawo chinaphatikiza «黎平雀舌» m’ndandanda wonse wa zizindikiro za chigawocho. M’ndandanda wa zizindikiro zomwe nthawi yawo inali itatsala pang’ono kutha, sichinalo.
- 2025. Malinga ndi lipoti la «Zhongguo lüse shibao» (中国绿色时报), posachedwapa pa 24 Januware 2025, makampani ena atatu a m’boma analandira ufulu woyika chizindikiro chapadera cha «黎平雀舌»; onse pamodzi makampani oterowo anakhala anayi.
Dzina: «Liping» (黎平) ndi dzina la boma. «Queshe» (雀舌) ndi «lilime la mpheta»: malinga ndi mafotokozedwe a m’mabuku, tiyiyu anatchulidwa chifukwa cha maonekedwe ake — mphukira wosalala wowongoka umaoneka ngati lilime la mbalame.
Tanthauzo la chikhalidwe: Malinga ndi lipoti lomwelo la 2025, zizindikiro za geographical indication m’bomali zimayikidwa ndi makampani khumi — pa queshe, mafuta a camellia ndi mpunga womata wa «xianghe» (黎平香禾糯); onse pamodzi amagwiritsa ntchito pafupifupi 473,000 zizindikiro pachaka. Lipotilo limalongosola izi ngati njira yokwezera kudziwika kwa malonda a m’deralo.

3. Mafotokozedwe a Botanical ndi Zomwe Zimagwiritsidwa Ntchito

Mtundu / Cultivar: Palibe zomwe zinapezeka m’mabuku.
Zomwe zimagwiritsidwa ntchito: Mphukira umodzi wokha (单芽), wofewa ndi wathunthu (细嫩完整) — malinga ndi mafotokozedwe a m’mabuku.
Nthawi yothyola: Chisangalalo cha Qingming chisanafike (清明, Qīngmíng), ndiko kuti chiyambi cha Epulo chisanafike.
Mulingo wa kuthyola: Mphukira umodzi wopanda masamba. Zikalata zomwe zimatsimikizira izi sindinazione.
Zofunika pa zomwe zimagwiritsidwa ntchito: Palibe zomwe zinapezeka m’mabuku.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

Dera: Kum’mwera chakum’mawa kwa Guizhou, chigawo chodzilamulira cha Qiandongnan Miao ndi Dong.
Kutalika kwa kulima: Palibe zotsimikizika. Tsamba lina la m’mabuku limatchula 500–800 m, koma sindinapeze umboni.
Nthaka ndi nyengo: Palibe zomwe zinapezeka m’mabuku.

5. Luso la Kupanga

Mafotokozedwe a m’mabuku amapereka luso la pamakina ndi magawo ake. Awa ndi mafotokozedwe ochokera m’buku, osati zofunika za chizindikiro; magawo a kufalitsa ndi kuziziritsa masamba sakutchulidwa.

Kukhazikika (杀青, shāqīng): Makina a ng’oma, kupereka masamba 15 kg pa ola, kutentha pafupifupi 100 °C. Komwe kutentha kumayesedwa, gwero silinatchule.
Kupanga maonekedwe (整形, zhěngxíng): Makina a ntchito zambiri ndi mitsinje; kuyika 1.25–1.50 kg, kutentha kwa mtsinje pafupifupi 90 °C. Pambuyo pake, malinga ndi mafotokozedwe omwewo, masamba amakhala osalala.
Gawo lachitatu — m’makina omwewo: Kuthamanga kwa kugwedezeka kwa mtsinje 130 pa mphindi, kutentha pafupifupi 80 °C. Gwero silitchula dzina la gawoli; mwachidziwitso ndi kuumitsa kotheratu.

Poyerekeza — ndondomeko yonse ya tiyi wobiriwira wosalala: kufalitsa masamba atsopano (摊放, tānfàng), kukhazikika, kupanga maonekedwe osalala ndi kuumitsa. Iyi ndi ndondomeko ya gulu lonse, osati yofotokoza tiyiyu yeniyeni.

6. Makhalidwe a Organoleptic

Mafotokozedwe otsatirawa ndi ochokera m’mabuku.

Maonekedwe a masamba owuma: Olingana, ofanana ndi lilime la mpheta, osalala ndi owongoka; mtundu wobiriwira wonyezimira (条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直).
Kununkhira kwa masamba owuma: Palibe zomwe zinapezeka m’mabuku.
Kununkhira kwa madzi: Koyera ndi kwakukulu (香气清高).
Kukoma: Kwatsopano ndi kosangalatsa (滋味鲜爽).
Mtundu wa madzi: Wowala (汤色明亮); wa mtundu wapamwamba, malinga ndi tsamba lina la m’mabuku, ndi wobiriwira wofewa ndi wowala (嫩绿明亮).
Pansi pa tiyi (masamba ophikidwa): Ofewa, olingana, mphukira zimatseguka ngati «maluwa», owala (叶底嫩匀成朵明亮).

Tsamba lomwelo limagawaniza tiyiyu m’mitundu itatu — wapamwamba, woyamba ndi wachiwiri — malinga ndi kulingana kwa «zingwe», mtundu wa madzi ndi mphamvu ya kununkhira. Kuchokera m’chikalata chiti sikunatchulidwe.

7. Zomwe Zili M’masamba

Mafotokozedwe a m’mabuku amangolemba kuti water extract, polyphenols, amino acids ndi caffeine zili «zochuluka pang’ono» m’tiyiyu. Ziwerengero ndi miyezo palibe m’mabuku omwe anapezeka.

8. Kupanga Tiyi

Mchitidwe wa gulu la tiyi wobiriwira.

Kutentha kwa madzi: 80–85 °C. Masamba a m’mabuku a za Liping Queshe amalangiza 85–90 °C ndi chiŵerengero cha tiyi ndi madzi 1:50.
Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml.
Chotengera: Galasi lowonekera — m’menemo mumaona momwe mphukira zimayimira.
Ndondomeko:
1. Tenthetsa galasi.
2. Ikani tiyi ndipo tsanulirani madzi motsatira khoma.
3. Kuthira koyamba — pakadutsa masekondi 40–60.
4. Imwani, kusiya pafupifupi gawo limodzi mwa magawo atatu la madzi.
5. Onjezerani madzi.
6. Kuthira kawiri kapena katatu.

9. Kusunga

Mchitidwe wa gulu. M’paketi yotsekedwa, mufiriji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo. Ndi bwino kumwa mkati mwa chaka.

10. Mtengo ndi Zonama

Palibe zomwe zinapezeka m’mabuku za mitengo.

Momwe mungapewere zonama:
- Fufuzani chizindikiro cha satifiketi ya geographical indication «黎平雀舌». Pofika Januware 2025, ufulu woyika chizindikirochi unali ndi makampani anayi a m’boma.
- Onetsetsani kuti wopanga ali kuchokera m’boma la Liping.
- Masamba ndi mphukira wosalala wowongoka wopanda masamba, wobiriwira wonyezimira.

11. Mfundo Zosangalatsa

Chizindikiro cha tiyi ndi chizindikiro cha mafuta a camellia bungwe lomwelo la m’boma linalandira mosiyana ndi mwezi umodzi.
Atatu mwa makampani anayi omwe ali ndi ufulu pa chizindikirocho analandira posachedwapa lipoti la Januware 2025 lisanachitike.
«Malilime a mpheta» ku China ndi ambiri, ndipo onse ndi osiyana: dzinali limanena za maonekedwe a mphukira, osati za mtundu kapena malo.
Bomali lili ndi dzina lina la tiyi — Liping Xiang Cha (黎平香茶); ndi malonda ena.

12. Kuyerekeza ndi Tiyi Ena

Liping Xiang Cha (黎平香茶): Tiyi wobiriwira wa m’boma lomwelo; m’buku la encyclopedia anafotokozedwa padera.
Meitan Cui Ya (湄潭翠芽): Tiyi wobiriwira wosalala wa mbali ina ya Guizhou — boma la Meitan.
Pujiang Que She (蒲江雀舌): «Lilime la mpheta» la ku Sichuan.
Jintan Que She (金坛雀舌): «Lilime la mpheta» wa m’chigawo cha Jiangsu.
Que She (雀舌): Nkhani yonse yofotokoza za maonekedwe a «lilime la mpheta».

Pomaliza:

Liping Queshe ndi tiyi wobiriwira wosalala wa mphukira wa kum’mwera chakum’mawa kwa Guizhou: mphukira umodzi wokha Chisangalalo cha Qingming chisanafike, kukhazikika ndi kupanga maonekedwe pamakina, masamba osalala owongoka, kununkhira koyera kwakukulu ndi kukoma kwatsopano. Zotsimikizika za iye n’zochepa — makamaka mbiri ya chizindikiro: kuvomerezedwa mu 2018 kwa bungwe la m’boma ndi makampani anayi omwe ali ndi ufulu pa chizindikiro pofika 2025. Zonse za masamba ndi kukoma pakadali pano zikukhazikika pa mafotokozedwe a m’mabuku.