Lípíng quèshé

A Liping Queshe (Lípíng quèshé, 黎平雀舌) Lapos zöld tea Liping megyéből (黎平县), amely a Qiandongnan Miao és Dong Autonóm prefektúrában található, Guizhou tartomány délkeleti részén. A „雀舌” jelentése „verébnyelvecske”: Kínában így nevezik azt a teát, amelynek rügye kis lapos nyelvecskéhez hasonlít. A referencialejelölések a Liping Queshét a lapos, wokban pörkölt zöld teák közé sorolják, és azt állítják, hogy a Qingming ünnepe előtt szüretelt egyetlen rügyből készül. A nevet földrajzi tanúsító védjegy védi: a jogosult Liping megye mezőgazdasági ágazati szövetsége, a tartományi jegyzékben a védjegy 2018. április 14-i dátummal szerepel. Magára a teára vonatkozó követelménydokumentumot nem találtam, ezért az alábbi megjelenés és technológia referencialejelölésekből származik.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá), lapos, wokban történő fixálással és szárítással (扁形炒青绿茶, biǎnxíng chǎoqīng lǜchá) — a referencialejelölések szerint. Az általam látott védjegydokumentumokban az osztály nincs megnevezve.
• Kategória: Lapos rügyes zöld tea, „verébnyelvecske” típus; földrajzi tanúsító védjegy (2018).
• Származás: Kína, Guizhou tartomány (贵州, Guìzhōu), Qiandongnan Miao és Dong Autonóm prefektúra (黔东南, Qiándōngnán), Liping megye (黎平, Lípíng).
• Övezet: Liping megye szerepel a védjegyjogosult közigazgatási hovatartozásaként. Az övezet jogi határát nem ellenőriztem.
• Földrajzi koordináták: Liping megye körülbelül az é. sz. 26° és a k. h. 109° alatt helyezkedik el.

2. Történelem és kulturális jelentőség

• Történelem:
  • Korai történelem. A fellelt forrásokban nincs adat. A Liping Queshéről nem közlök dátumokat és évkönyveket: nyílt szövegben egyet sem láttam.
  • 2011. Egy referencialeírás szerint a tea 2011-ben elnyerte a Zöld Tea Világverseny (世界绿茶评比会) legmagasabb arany díját.
  • 2018. A „黎平雀舌” védjegyet 2018. április 14-én hagyták jóvá — ez a dátum szerepel Guizhou összes földrajzi védjegyének jegyzékében, amelyet a tartományi szellemi tulajdon hivatala értesítéséhez csatoltak. A jogosult Liping megye mezőgazdasági ágazati szövetsége (黎平县农业产业协会). Egy hónappal később, 2018. május 21-én ugyanez a szövetség második védjegyet kapott — a lipingi kaméliaolajra (黎平山茶油).
  • 2022. Guizhou szellemi tulajdon hivatalának 2022. augusztus 22-i értesítése a jogosultaknak szóló emlékeztetőkről a védjegyek megújításával kapcsolatban a „黎平雀舌” tételt a tartomány védjegyeinek általános jegyzékébe foglalja. A hamarosan lejáró védjegyek listájába nem került be.
  • 2025. A „Csungkuo ljüszö si pao” (中国绿色时报) beszámolója szerint röviddel a 2025. január 24-i közzététel előtt további három megyei vállalat kapott jogot a „黎平雀舌” különleges védjegy használatára; így az ilyen vállalatok száma összesen négy lett.
• Elnevezés: A „Liping” (黎平) a megye neve. A „Queshe” (雀舌) „verébnyelvecske”: a referencialeírások szerint a tea alakjáról kapta a nevét — a lapos, egyenes rügy a madár nyelvecskéjére emlékeztet.
• Kulturális jelentőség: Ugyanezen 2025-ös beszámoló szerint a megyében a földrajzi árujelzővel ellátott védjegyeket tíz vállalat használja — a queshére, a kaméliaolajra és a „xianghe” ragadós rizsre (黎平香禾糯); együtt évente körülbelül 473 ezer védjegyet használnak fel. A beszámoló ezt a helyi márkák ismertségének növeléseként mutatja be.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

• Fajta / kultivár: A fellelt forrásokban nincs adat.
• Nyersanyag: Egyetlen rügy (单芽), zsenge és ép (细嫩完整) — referencialeírás szerint.
• Szüreti idő: A Qingming ünnep (清明, Qīngmíng) előtt, azaz április eleje előtt.
• Szüreti szabvány: Egy rügy levél nélkül. Ezt rögzítő dokumentumot nem láttam.
• Nyersanyag-követelmények: A fellelt forrásokban nincs adat.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

• Régió: Guizhou délkeleti része, Qiandongnan Miao és Dong Autonóm prefektúra.
• Termesztési magasság: Megbízható adat nincs. Egy referencialap 500–800 m-t említ, de megerősítést nem találtam.
• Talaj és éghajlat: A fellelt forrásokban nincs adat.

5. Gyártástechnológia

A referencialeírás gépi technológiát ad meg paraméterekkel. Ez a leírás referenciakönyvből származik, nem a védjegy követelményeiből; a levél fonnyasztásának és hűtésének szakaszait nem nevezi meg.

1. Fixálás (杀青, shāqīng): Dobos gép, levéladagolás 15 kg/óra, hőmérséklet körülbelül 100 °C. Hogy pontosan hol mérik a hőmérsékletet, a forrás nem pontosítja.
2. Formázás (整形, zhěngxíng): Többfunkciós gép hornyokkal; betöltés 1,25–1,50 kg, a horony hőmérséklete körülbelül 90 °C. Utána ugyanezen leírás szerint a levél lapossá válik.
3. Harmadik szakasz — ugyanabban a gépben: A horony lengési gyakorisága 130/perc, hőmérséklet körülbelül 80 °C. A szakasz nevét a forrás nem adja meg; értelem szerint ez utószárítás.

Összehasonlításképpen — a lapos zöld tea általános sémája: friss levél fonnyasztása (摊放, tānfàng), fixálás, lapos formázás és szárítás. Ez az osztály sémája, nem éppen ennek a teának a leírása.

6. Érzékszervi jellemzők

Az alábbi leírás referencialeírásokból származik.

• Száraz levél megjelenése: Egyenletes, verébnyelvecskére hasonlító, lapos és egyenes; színe zöld, fénnyel (条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直).
• Száraz levél aromája: A fellelt forrásokban nincs adat.
• Forrázat aromája: Tiszta és magas (香气清高).
• Íz: Friss és élénk (滋味鲜爽).
• Forrázat színe: Fényes (汤色明亮); a legmagasabb osztálynál egy referencialap szerint — zsenge zöld és fényes (嫩绿明亮).
• Tealevél (kifőzött levél): Zsenge, egyenletes, a rügyek „virágokká” nyílnak, fényes (叶底嫩匀成朵明亮).

Ugyanez a lap a teát három osztályra osztja — legmagasabb, első és második — a „szálak” egyenletessége, a forrázat színe és az aroma erőssége szerint. Hogy melyik dokumentumból vették ezt a skálát, nem mondja meg.

7. Kémiai összetétel

A referencialeírás csak annyit ír, hogy a teában a vízkivonat, polifenolok, aminosavak és koffein „viszonylag sok”. Számokat és normákat a fellelt forrásokban nincs.

8. Forrázás

Az osztály gyakorlata zöld tea esetén.

• Vízhőmérséklet: 80–85 °C. A Liping Queshéről szóló referencialapok 85–90 °C-ot és 1:50 tea-víz arányt javasolnak.
• Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
• Edény: Üvegpohár — abban látszik, ahogy a rügyek felállnak.
• Folyamat:
  1. Melegítse elő a poharat.
  2. Tegye bele a teát, és öntse a vizet a fal mentén.
  3. Első forrázat — 40–60 másodperc után.
  4. Igya, hagyva a forrázat körülbelül egyharmadát.
  5. Töltse fel vízzel.
  6. Két-három ismételt felöntés.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. Legjobb egy éven belül meginni.

10. Ár és hamisítások

A fellelt forrásokban nincs adat az árakról.

• Hogyan kerülje el a hamisításokat:
  • Keresse a „黎平雀舌” földrajzi tanúsító védjegyet. 2025 januárjában négy megyei vállalatnak volt joga használni.
  • Ellenőrizze, hogy a gyártó Liping megyéből származik.
  • A levél lapos, egyenes rügy levél nélkül, zöld, fénnyel.

11. Érdekes tények

• A teára és a kaméliaolajra vonatkozó védjegyet ugyanaz a megyei szövetség egy hónap különbséggel kapta meg.
• A védjegyre jogosult négy vállalat közül három röviddel a 2025. januári beszámoló előtt kapta meg a jogot.
• Kínában sokféle „verébnyelvecske” létezik, és mindegyik más: a név a rügy alakjára utal, nem a fajtára vagy a helyre.
• A megyének másik teaneve is van — Liping Xiang Cha (黎平香茶); ez külön termék.

12. Összehasonlítás más teákkal

• Liping Xiang Cha (黎平香茶): Ugyanezen megye zöld teája; az enciklopédia korpuszában külön leírásban szerepel.
• Meitan Cui Ya (湄潭翠芽): Lapos zöld tea Guizhou másik részéről — Meitan megyéből.
• Pujiang Queshe (蒲江雀舌): Szecsuáni „verébnyelvecske”.
• Jintan Queshe (金坛雀舌): „Verébnyelvecske” Jiangsu tartományból.
• Queshe (雀舌): Áttekintő cikk magáról a „verébnyelvecske” formáról.

Összegzésül:

A Liping Queshe lapos rügyes zöld tea Guizhou délkeleti részéről: egyetlen rügyek Qingming előtt, gépi fixálás és formázás, lapos egyenes levél, tiszta magas aroma és friss íz. Ellenőrzött adat kevés van róla — főként a védjegy története: 2018-as jóváhagyás a megyei szövetség javára, és négy védjegyhasználatra jogosult vállalat 2025-ig. Minden, ami a levélről és az ízről szól, egyelőre referencialeírásokon nyugszik.