Měnghǎi Mànxīnglóng chá

เมิ่งไห่ ม่านซิงหลง ฉา (Měnghǎi Mànxīnglóng chá, 勐海曼兴龙茶) คือสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับชาจากหมู่บ้านม่านซิงหลง อำเภอเมิ่งไห่ เขตปกครองตนเองชนชาติไท สิบสองปันนา มณฑลยูนนาน เอกสารเผยแพร่เกี่ยวกับเขาบู้หลังมักเขียนชื่อหมู่บ้านว่า 曼新龙 (ม่านซินหลง) หรือ 曼新竜 ส่วน 曼兴龙 ซึ่งเป็นอักษรที่ใช้ในชื่อสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ได้รับการระบุโดยตรงว่าเป็นอีกรูปแบบหนึ่งของชื่อหมู่บ้าน หมู่บ้านนี้เป็นหมู่บ้านชาวบู้หลังบนเขาบู้หลัง อยู่ใกล้เคียงกับเหล่าปันจ้างและเหล่าม่านเอ่อ ชาของที่นี่ได้รับการพรรณนาว่าขมและทรงพลัง ผู้ขายเรียกมันว่า “เหล่าม่านเอ่อหมายเลขสอง” ระดับผลิตภัณฑ์ไม่ได้ระบุไว้ในเอกสารสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด

ประเภท: ยังไม่ระบุ: เอกสารสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ไม่ได้ระบุระดับ จากวัตถุดิบใบใหญ่ของเมิ่งไห่ ผลิตหลักเป็นเซิงผู่เอ๋อร์ (生普, shēngpǔ) แต่ก็มีชาแดงและชาขาวด้วย สื่อชาและผู้ขายบรรยายชาม่านซินหลงว่าเป็นผู่เอ๋อร์
หมวดหมู่: ชาสวนเก่าแห่งเขาบู้หลัง; สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ บัญชีรายชื่อไม่ได้ระบุประเภทของสิ่งบ่งชี้ สื่อมวลชนเรียกสิ่งบ่งชี้ของอำเภอว่าเป็นเครื่องหมายรับรอง (证明商标)
แหล่งกำเนิด: ประเทศจีน มณฑลยูนนาน (云南, Yúnnán) เขตปกครองตนเองชนชาติไท สิบสองปันนา (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) อำเภอเมิ่งไห่ (勐海县, Měnghǎi Xiàn) ตำบลเขาบู้หลัง (布朗山乡, Bùlǎngshān xiāng) คณะกรรมการหมู่บ้านซินหลง (新龙)
ชื่อ: คำอธิบายการค้าเกี่ยวกับเขาบู้หลังระบุชื่อหมู่บ้านไว้สี่แบบ: 曼新竜, 曼新龙, 曼兴龙 และ 曼兴竜 การที่สิ่งบ่งชี้ “勐海曼兴龙茶” อ้างถึงหมู่บ้านนี้เป็นไปได้สูง แต่ยังไม่ได้รับการยืนยันจากเอกสาร
พื้นที่คุ้มครอง: บัญชีรายชื่อระบุอำเภอเมิ่งไห่เป็นหน่วยงานบริหารของผู้ถือสิ่งบ่งชี้ ข้าพเจ้ายังไม่ได้ตรวจสอบขอบเขตทางกฎหมายของพื้นที่
พิกัดภูมิศาสตร์: ไม่พบพิกัดที่แน่นอนในแหล่งข้อมูล อำเภอเมิ่งไห่ตั้งอยู่ระหว่างละติจูด 21°28′ ถึง 22°28′ เหนือ และลองจิจูด 99°56′ ถึง 100°41′ ตะวันออก เขาบู้หลังเป็นส่วนตะวันออกเฉียงใต้ของอำเภอ

2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม

ประวัติศาสตร์:
- เขาบู้หลัง. คำอธิบายระบุว่าพื้นที่นี้เป็นหนึ่งในที่ที่มีสวนชาเก่าเหลืออยู่มากที่สุด ประมาณ 9505 หมู่ ของสวนเก่าแบบเพาะปลูก สวนของตำบลซินหลงอยู่ในหมู่บ้านม่านซินหลงและม่านเป้ย (曼别)
- การย้ายถิ่นฐาน. ตามคำอธิบายหนึ่ง บรรพบุรุษของชาวม่านซินหลงอพยพจากบริเวณจิ่งหงมายังเขาบู้หลังเมื่อกว่าสองร้อยปีก่อน และสวนหลังหมู่บ้านถูกปลูกขึ้นที่ถิ่นฐานใหม่
- ชาขม. ตามข้อมูลจากสื่อการค้าราวปี 2011 ระหว่างการสำรวจเพิ่มเติมต้นชาเก่าในสิบสองปันนา พบสวนเก่า 200 หมู่ ของพันธุ์ 苦茶 (kǔchá, “ชาขม”) ใกล้หมู่บ้านม่านซินหลง
- “ปันจ้างใหญ่”. ผู้ขายรวมเหล่าปันจ้าง ซินปันจ้าง เหล่าม่านเอ่อ เฮอไข่ ปันเพิ่น จางเจีย ม่านซินหลง และเพื่อนบ้านเข้าด้วยกันเป็น “เขตชาปันจ้างใหญ่” (大班章茶区) สื่อหนึ่งเตือนว่าภายใต้ฉลากนี้ ชาของเพื่อนบ้านถูกขายในราคาใกล้เคียงกับเหล่าปันจ้าง แม้ว่ารสชาติของหลายแห่งแตกต่างอย่างชัดเจน
- สิ่งบ่งชี้ของเมิ่งไห่. สิ่งบ่งชี้ร่ม “勐海茶” ยื่นขอในปี 2012 โดยศูนย์ชาอำเภอ จดทะเบียนในปี 2014 และเริ่มใช้ในปี 2016 ในบัญชีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของยูนนาน ณ สิ้นปี 2019 ถัดจากสิ่งบ่งชี้ร่มมีสิ่งบ่งชี้ตามภูเขาและหมู่บ้านสิบห้ารายการ ในจำนวนนี้นอกเหนือจาก “勐海曼兴龙茶” ยังมีสิ่งบ่งชี้ของเพื่อนบ้านใกล้เคียงคือ “勐海班章茶” และ “勐海老曼峨茶” สื่อมวลชนปี 2022 กล่าวถึงสิ่งบ่งชี้สิบหกรายการของอำเภอ ซึ่งเท่ากับจำนวนสิ่งบ่งชี้ชาของเมิ่งไห่ในบัญชีเมื่อรวมสิ่งบ่งชี้ร่มด้วย
ชื่อ: ตามคำอธิบาย ชื่อหมู่บ้านมาจากภาษาไท: “ม่าน” (曼) หมายถึง “หมู่บ้าน” “ซิน” หมายถึง “สิงโต” “หลง” หมายถึง “ใหญ่” รวมกันแปลว่า “หมู่บ้านสิงโตใหญ่” หากชื่อเป็นภาษาไท อักษรจีนเพียงถ่ายเสียง จึงเป็นที่มาของความไม่สม่ำเสมอในการเขียน
ความสำคัญทางวัฒนธรรม: ม่านซินหลงเป็นหมู่บ้านของชาวบู้หลัง ผู้ขายตั้งฉายาชาของหมู่บ้านว่า “เหล่าม่านเอ่อหมายเลขสอง” (老曼娥第二) และอ้างคำคล้องจองว่า “ฝาดหมดก็เหลือหอม ขมจางก็หวานสิบวัน” (涩尽七分香，苦退十日甜)

3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ

พันธุ์ / สายพันธุ์: ชาใบใหญ่ท้องถิ่น ไม่ระบุพันธุ์ในแหล่งข้อมูลที่พบ คำอธิบายแยกสวนพันธุ์ 苦茶: มีตาใบและใบขม แต่มีรสหวานตาม
อายุต้นชา: ตามคำอธิบาย ต้นชาเก่าของม่านซินหลงอายุมากกว่า 200 ปี คำอธิบายหนึ่งระบุขนาด: เส้นผ่านศูนย์กลางโคนต้น 0.2–0.6 เมตร สูงประมาณ 3 เมตร
การเก็บเกี่ยว: ไม่ระบุช่วงเวลาในแหล่งข้อมูลที่พบ
มาตรฐานการเก็บ: ไม่ระบุในแหล่งข้อมูลที่พบ
ข้อกำหนดวัตถุดิบ: ข้าพเจ้ายังไม่เห็นข้อกำหนดของสิ่งบ่งชี้

4. แตร์รัวร์และลักษณะการเพาะปลูก

ภูมิภาค: เขาบู้หลังเป็นเทือกเขาทางตะวันออกเฉียงใต้ของอำเภอเมิ่งไห่ ใกล้ชายแดนเมียนมา ตามคำอธิบาย ม่านซินหลงอยู่ใกล้เหล่าปันจ้างและโดยเฉพาะเหล่าม่านเอ่อ
ความสูงที่ปลูก: ตามคำอธิบาย สวนอยู่ที่ 1500–1900 เมตร คำอธิบายหนึ่งระบุความสูงของหมู่บ้านมากกว่า 1800 เมตร
พื้นที่: การประมาณแตกต่างกัน: มากกว่า 1000 หมู่ ของสวนเก่า ตามข้อมูลที่ผู้ขายอ้าง; มากกว่า 150 หมู่ ตามคำอธิบายอื่น
ดิน: ดินเหลืองน้ำตาลหรือดินเหลือง (黄棕壤、黄壤)
สวน: ต้นชาแก่เติบโตเป็นหย่อมเล็ก ๆ ในป่าดิบ
ภูมิอากาศ: ไม่มีข้อมูลสำหรับสวนม่านซินหลง สำหรับเขาบู้หลังโดยรวม คำอธิบายระบุอุณหภูมิเฉลี่ยรายปี 18–21 °C และปริมาณน้ำฝนราว 1374 มิลลิเมตรต่อปี

5. เทคโนโลยีการผลิต

เทคโนโลยีของชาภายใต้สิ่งบ่งชี้ไม่ได้รับการอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ ลำดับทั่วไปสำหรับเซิงผู่เอ๋อร์จากต้นชาแก่มีดังนี้:

การเก็บ (采摘, cǎizhāi)
การผึ่งใบให้เย็น (摊晾, tānliàng)
การคั่วในกระทะ (杀青, shāqīng)
การนวด (揉捻, róuniǎn)
การตากแดด (晒干, shàigān): ได้มาเป็นเมาฉาแบบหลวม (晒青毛茶, shàiqīng máochá)
การอัด (紧压, jǐnyā): ไม่จำเป็นเสมอไป

นี่เป็นโครงร่างทั่วไปของหมวดหมู่ ไม่ใช่คำอธิบายเทคโนโลยีของเมิ่งไห่ ม่านซิงหลง ฉา

6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส

คำอธิบายด้านล่างมาจากผู้ขายสำหรับผู่เอ๋อร์จากต้นชาแก่ของม่านซินหลง ยังไม่มีผู้ใดผูกโยงอย่างเป็นทางการกับผลิตภัณฑ์ภายใต้สิ่งบ่งชี้

รูปลักษณ์ใบชาแห้ง: ไม่มีคำอธิบายละเอียด ผู้ขายเขียนว่าชามีรูปลักษณ์คล้ายกับเหล่าปันจ้าง
กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ
กลิ่นน้ำชา: เข้มข้นและเต็มอิ่ม มีความหวานแฝง (馥郁、浓厚，偏甜香) ตามคำกล่าวของผู้ขาย ฟุ้งกว่าเหล่าปันจ้าง ในบันทึกการชิมหนึ่ง มีกลิ่นหอมสดชื่นสูงแบบ “ละอองเกสรดอกไม้” (花粉清香) และกลิ่นเย็นติดแก้วนาน
รสชาติ: ขมแรง กลิ่นเข้มข้น (苦重香浓) ความขมสะอาด อยู่ที่โคนลิ้น แต่จางเร็ว หวานกลับมาเร็ว กระตุ้นน้ำลายแรง น้ำชาแน่นและยาวนาน (苦回甘快，生津强烈，饱满持久) ลักษณะรวมของ “เขตปันจ้างใหญ่” พรรณนาด้วยคำว่า “หนักแน่น แรง เข้มข้น” (浓强酽) ตามบันทึกของผู้ขาย ชาทนได้ถึงสิบน้ำ
สีน้ำชา: เหลืองสว่าง (汤色黄亮) ในบันทึกการชิมเป็นสีเหลืองทอง (金黄明亮)
ก้นถ้วย (ใบชาหลังชง): ไม่มีคำอธิบายในแหล่งข้อมูลที่พบ

7. องค์ประกอบทางเคมี

ไม่มีข้อมูลทางฟิสิกส์เคมีในแหล่งข้อมูลที่พบ

8. การชง

แนวปฏิบัติของหมวดหมู่ สิ่งบ่งชี้ไม่ได้ระบุระดับ แนวทางด้านล่างนี้สำหรับเซิงผู่เอ๋อร์ ซึ่งชาม่านซินหลงถูกบรรยายไว้ในสื่อชา

อุณหภูมิน้ำ: 95–100 °C สำหรับวัตถุดิบอ่อนที่ขม อาจลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยได้
ปริมาณชา: 5–8 กรัม ต่อ 110–150 มิลลิลิตร
อุปกรณ์: ไก้วานหรือกาชาดิน
ขั้นตอน:
1. อุ่นภาชนะ
2. ใส่ชา หากเป็นชาอัด ให้บิออกเบา ๆ โดยไม่ทำให้ใบบี้
3. ล้างใบชาด้วยน้ำเดือดสั้น ๆ แล้วเททิ้ง
4. การชงแรก 5–10 วินาที: ความขมจะแรงขึ้นเร็ว
5. รินจนหมด
6. เพิ่มเวลาขึ้นเรื่อย ๆ ในแต่ละน้ำ

9. การเก็บรักษา

แนวปฏิบัติของหมวดหมู่ เซิงผู่เอ๋อร์เก็บในที่แห้ง สะอาด อากาศถ่ายเท ปราศจากแสงและกลิ่นแปลกปลอม ในบรรจุภัณฑ์ที่ระบายอากาศได้ ชาชนิดนี้เปลี่ยนแปลงตามปี และมักถูกบ่มไว้โดยตั้งใจ

10. ราคาและการปลอมแปลง

ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ

วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
- มองหาเครื่องหมาย “勐海曼兴龙茶” และตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากอำเภอเมิ่งไห่
- อย่าสับสนเครื่องหมายกับ “เขตปันจ้างใหญ่” ซึ่งเป็นฉลากการค้า ไม่ใช่ชื่อที่ได้รับการคุ้มครอง
- จดจำการสะกด: 曼新龙, 曼新竜, 曼兴龙 และ 曼兴竜 ในคำอธิบายล้วนหมายถึงหมู่บ้านเดียวกัน
- อย่าเข้าใจผิดว่าม่านซินหลงคือเหล่าปันจ้างหรือเหล่าม่านเอ่อ: เพื่อนบ้านมีเครื่องหมายของตนเอง ได้แก่ “勐海班章茶” และ “勐海老曼峨茶”

11. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ

หมู่บ้านนี้มีการเขียนชื่อถึงสี่แบบ เครื่องหมายใช้ 曼兴龙 แต่คำอธิบายเกี่ยวกับเขาบู้หลังมักเขียน 曼新龙
ชื่อในภาษาไทแปลว่า “หมู่บ้านสิงโตใหญ่”
ราวปี 2011 มีการบรรยายสวนชาขม 苦茶 เก่า 200 หมู่ ใกล้หมู่บ้านม่านซินหลง
ผู้ขายเรียกชาของหมู่บ้านว่า “เหล่าม่านเอ่อหมายเลขสอง”

12. การเปรียบเทียบกับชาใกล้เคียง

เหล่าม่านเอ่อ (老曼峨): เพื่อนบ้านที่มีลักษณะใกล้เคียงที่สุด คำอธิบายระบุว่าเมื่อเทียบชาขมของสองแห่งแล้วยากจะแยกออก
เหล่าปันจ้าง (老班章): มาตรฐานของเขาบู้หลัง ตามคำกล่าวของผู้ขาย ม่านซินหลงมีกลิ่นฟุ้งกว่า แต่ความสะอาดและความสดน้อยกว่า
ปันจ้าง (班章): กลุ่มหมู่บ้านที่ม่านซินหลงถูกรวมเข้าใน “เขตชาปันจ้างใหญ่”
เขาบู้หลัง (布朗山): เทือกเขาที่หมู่บ้านตั้งอยู่ สารานุกรมของเรากล่าวถึงม่านซินหลงในบรรดาพื้นที่ย่อยของภูเขานี้

โดยสรุป:

เมิ่งไห่ ม่านซินหลง ฉา คือเครื่องหมายของหมู่บ้านชาวบู้หลัง “สิงโตใหญ่” บนเขาบู้หลัง ซึ่งชื่อเขียนได้สี่แบบ สวนที่ความสูง 1500–1900 เมตรท่ามกลางป่า ชาขม 苦茶 และชื่อเสียงในฐานะ “เหล่าม่านเอ่อหมายเลขสอง” คือสิ่งที่ทราบจากคำอธิบาย ระดับผลิตภัณฑ์ไม่ได้ระบุไว้ในเครื่องหมาย และข้าพเจ้าไม่พบข้อมูลเกี่ยวกับตัวเครื่องหมาย นอกจากบรรทัดในบัญชีรายชื่อของมณฑล