Měnghǎi Mànxīnglóng chá

Мънхай Мансинлун Ча (Měnghǎi Mànxīnglóng chá, 勐海曼兴龙茶) — географско означение за чай от село Мансинлун в окръг Мънхай, Сишуанбанна-Дайски автономен окръг, провинция Юннан. Публикациите за Буланшан обикновено изписват името на селото като 曼新龙 (Мансинлун) или 曼新竜, а 曼兴龙 — изписването от името на знака — директно е посочвано като един от вариантите на името му. Това е буланско село в Буланшан, в съседство с Лао Банджан и Лао Манъе. Чаят му се описва като горчив и мощен, а търговците го наричат „втори Лао Манъе“. Класът на продукта в документа на знака не е посочен.

1. Класификация и Произход

Тип: Не е установен: документът на знака не посочва клас. От едролистната суровина от Мънхай се произвежда преди всичко шън пуер (生普, shēngpǔ), но също така червен и бял чай. Чаените издания и търговците описват чая от Мансинлун като пуер.
Категория: Чай от стари градини в Буланшан; географско означение. Регистърът не уточнява вида му, а пресата нарича знаците на окръга сертификационни (证明商标).
Произход: Китай, провинция Юннан (云南, Yúnnán), Сишуанбанна-Дайски автономен окръг (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), окръг Мънхай (勐海县, Měnghǎi Xiàn), община Буланшан (布朗山乡, Bùlǎngshān xiāng), селски комитет Синлун (新龙).
Име: Търговските описания на Буланшан дават четири изписвания на селото: 曼新竜, 曼新龙, 曼兴龙 и 曼兴竜. Че знакът „勐海曼兴龙茶“ се отнася именно до това село, е вероятно, но не е потвърдено от документа.
Зона на защита: Регистърът посочва окръг Мънхай като административна принадлежност на притежателя на знака; правната граница на зоната не съм проверявал.
Географски координати: Точни координати в намерените източници няма. Окръг Мънхай се намира между 21°28′ и 22°28′ с. ш. и между 99°56′ и 100°41′ и. д.; Буланшан е югоизточната му част.

2. История и Културно Значение

История:
- Буланшан. Описанията наричат масива едно от местата, където са запазени най-много стари градини: около 9505 му култивирани стари градини. Градините на Синлун са в селата Мансинлун и Манбе (曼别).
- Преселване. Според едно описание предците на жителите на Мансинлун дошли в Буланшан от района на Дзинхун преди повече от двеста години, а градините зад селото били засадени вече на новото място.
- Горчив чай. Според търговско издание около 2011 година, при допълнително проучване на старите чаени дървета в Сишуанбанна, при Мансинлун били открити 200 му стара градина от разновидността 苦茶 (kǔchá, „горчив чай“).
- „Голям Банджан“. Търговците обединяват Лао Банджан, Синбанджан, Лао Манъе, Хъкай, Банпън, Джандзя, Мансинлун и съседите в „район на големия Банджан“ (大班章茶区). Едно от изданията предупреждава: под този етикет чаят на съседите се продава на цена, близка до тази на лаобанджанския, макар че вкусът на мнозина е съвсем различен.
- Знаци на Мънхай. Общият знак „勐海茶“ е заявен през 2012 година от чаения център на окръга, регистриран през 2014-та, въведен в употреба през 2016-та. В регистъра на географските означения на Юннан към края на 2019 година след него следват петнадесет знака по планини и села; сред тях, освен „勐海曼兴龙茶“, са и знаците на най-близките съседи — „勐海班章茶“ и „勐海老曼峨茶“. Пресата от 2022 година говори за шестнадесет знака на окръга — толкова са чаените знаци на Мънхай в регистъра, ако се брои и общият.
Название: Според описанията името на селото е от езика дай: „ман“ (曼) означава „село“, „син“ — „лъв“, „лун“ — „голям“; заедно — „село на големия лъв“. Ако името е дайско, йероглифите само предават звученето му — откъдето вероятно идва и разнобоят в изписването.
Културно значение: Мансинлун е село на народа булан. Търговците са нарекли чая му „втори Лао Манъе“ (老曼娥第二) и му приписват поговорката „стипчивостта ще си отиде — ще остане аромат, горчивината ще отстъпи — десет дни сладост“ (涩尽七分香，苦退十日甜).

3. Ботаническо Описание и Суровина

Сорт / Култивар: Местен едролистен чай; сортът в намерените източници не е посочен. Описанията отделят градините от разновидността 苦茶: при нея пъпките и листата са горчиви, но послевкусът е сладък.
Възраст на дърветата: Според описанията старите дървета в Мансинлун са на повече от 200 години. Едно описание дава размерите им: диаметър на ствола при основата 0,2–0,6 м, височина около 3 м.
Беритба: Срокове в намерените източници не са посочени.
Стандарт на беритба: В намерените източници не е посочен.
Изисквания към суровината: Изискванията на знака не съм виждал.

4. Тероар и Особености на Отглеждане

Регион: Буланшан е масив в югоизточната част на окръг Мънхай, до границата с Мианмар; Мансинлун според описанията е близо до Лао Банджан и особено до Лао Манъе.
Надморска височина на отглеждане: Според описанията градините се намират на 1500–1900 м; самото село едно описание поставя на височина над 1800 м.
Площ: Оценките се разминават: повече от 1000 му стари градини — по данни, които привеждат търговците; 150 и повече му — според друго описание.
Почви: Жълто-кафяви или жълти (黄棕壤、黄壤).
Градини: Старите дървета растат на малки петна в първичната гора.
Климат: За градините в Мансинлун няма данни. За Буланшан като цяло описанията посочват средна годишна температура 18–21 °C и около 1374 мм валежи годишно.

5. Технология на Производство

Технологията на чая под знака в намерените източници не е описана. За шън пуер от стари дървета обичайната последователност е следната:

Беритба (采摘, cǎizhāi).
Изстиване на листа (摊晾, tānliàng).
Фиксация в котле (杀青, shāqīng).
Усукване (揉捻, róuniǎn).
Сушене на слънце (晒干, shàigān): Получава се насипен маоча (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Пресуване (紧压, jǐnyā): Не е задължително.

Това е обща схема на класа, а не описание на технологията на Мънхай Мансинлун Ча.

6. Органолептични Характеристики

Описанията по-долу дават търговците за пуер от старите дървета на Мансинлун. Към продукта под знака официално никой не ги е обвързвал.

Външен вид на сухия лист: Подробни описания няма; търговците пишат, че по външен вид чаят прилича на лаобанджанския.
Аромат на сухия лист: Описания в намерените източници няма.
Аромат на запарката: Плътен и наситен, със сладък оттенък (馥郁、浓厚，偏甜香) — по думите на търговците по-пищен от лаобанджанския. В един дегустационен запис — висок свеж аромат на „цветен прашец“ (花粉清香) и дълъг студен аромат на дъното на чашата.
Вкус: Силна горчивина, плътен аромат (苦重香浓). Горчивината е чиста, в корена на езика, но бързо изчезва; сладкият завръх е бърз, слюноотделянето силно, запарката плътна и дълга (苦回甘快，生津强烈，饱满持久). Общият стил на „района на големия Банджан“ описват с думите „крепък, силен, плътен“ (浓强酽). Според запис на търговец чаят издържа десет заливания.
Цвят на запарката: Жълт, ярък (汤色黄亮); в дегустационния запис — златистожълт (金黄明亮).
Чаено дъно (заварен лист): Описания в намерените източници няма.

7. Химичен Състав

Физико-химични данни в намерените източници няма.

8. Запарване

Практика на класа. Знакът не посочва клас; насоките по-долу са за шън пуер, какъвто чаят от Мансинлун е описан в чаените издания.

Температура на водата: 95–100 °C; за горчива млада суровина температурата може да се понижи малко.
Количество чай: 5–8 г на 110–150 мл.
Съдове: Гайван или глинен чайник.
Процес:
1. Загрейте съда.
2. Сложете чая; пресуваният — отчупете внимателно, без да трошите листа.
3. Кратко промийте листа с вряща вода и излейте.
4. Първите запарки — 5–10 секунди: горчивината бързо набира сила.
5. Разливайте напълно.
6. Увеличавайте времето с всяко заливане.

9. Съхранение

Практика на класа. Шън пуерът се съхранява на сухо, чисто и проветриво място, далеч от светлина и странични миризми, в дишаща опаковка. Такъв чай с годините се променя и не е рядкост да бъде отлежаван специално.

10. Цена и Фалшификации

Данни за цени в намерените източници няма.

Как да избегнем фалшификации:
- Търсете знака „勐海曼兴龙茶“ и проверявайте дали производителят е от окръг Мънхай.
- Не бъркайте знака с „района на големия Банджан“: това е търговски етикет, а не защитено име.
- Помнете изписванията: 曼新龙, 曼新竜, 曼兴龙 и 曼兴竜 в описанията обозначават едно и също село.
- Не приемайте Мансинлун за Лао Банджан или Лао Манъе: съседите имат свои знаци — „勐海班章茶“ и „勐海老曼峨茶“.

11. Интересни Факти

Селото има четири изписвания на името; знакът възприе 曼兴龙, а описанията на Буланшан по-често пишат 曼新龙.
Името на езика дай означава „село на големия лъв“.
Около 2011 година при Мансинлун е описана 200 му стара градина от горчив чай 苦茶.
Търговците наричат чая на селото „втори Лао Манъе“.

12. Сравнение със Съседни Чаеве

Лао Манъе (老曼峨): Най-близкият по характер съсед; описанията пишат, че при сравнение горчивите им чаеве трудно се различават.
Лао Банджан (老班章): Еталонът на Буланшан; според търговците при Мансинлун ароматът е по-пищен, но чистотата и свежестта са по-ниски.
Банджан (班章): Група села, с които Мансинлун е обединен в „район на големия Банджан“.
Буланшан (布朗山): Масивът, в който се намира селото; нашата енциклопедия споменава Мансинлун сред неговите микроареали.

В заключение:

Мънхай Мансинлун Ча е знак на буланското село на „големия лъв“ в Буланшан, чието име се изписва по четири начина. Градини на 1500–1900 м сред гората, горчив чай 苦茶 и репутацията на „втори Лао Манъе“ — това е известното за него от описанията. Класът на продукта знакът не посочва, а данни за самия знак, освен реда в провинциалния регистър, не открих.