Měnghǎi Mànxīnglóng chá

ម៉េងហៃ ម៉ាន់ស៊ីងឡុង ឆា (Měnghǎi Mànxīnglóng chá, 勐海曼兴龙茶) — ជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រសម្រាប់តែពីភូមិម៉ាន់ស៊ីងឡុង ស្រុកម៉េងហៃ ខេត្តស្វយ័តស៊ីស៊ុងប៉ានណាជនជាតិតៃ ខេត្តយូណាន។ ការបោះពុម្ពផ្សាយអំពីប៊ូឡាងសានជាធម្មតាសរសេរឈ្មោះភូមិថា 曼新龙 (ម៉ាន់ស៊ីនឡុង) ឬ 曼新竜 ហើយ 曼兴龙 — ការសរសេរបែបនេះបានមកពីឈ្មោះសញ្ញាសម្គាល់ — ត្រូវបានគេហៅដោយផ្ទាល់ថាជាទម្រង់មួយនៃឈ្មោះភូមិនេះ។ នេះជាភូមិជនជាតិប៊ូឡាងនៅលើប៊ូឡាងសាន ជាអ្នកជិតខាងជាមួយឡាវ ប៉ានចាង និងឡាវ ម៉ានអឺ។ តែពីភូមិនេះត្រូវបានគេពណ៌នាថាល្វីង និងមានកម្លាំងខ្លាំង ហើយអ្នកលក់ហៅវាថា«ឡាវ ម៉ានអឺ ទីពីរ»។ ថ្នាក់ផលិតផលមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងឯកសារសញ្ញាសម្គាល់ទេ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

ប្រភេទ៖ មិនត្រូវបានកំណត់៖ ឯកសារសញ្ញាសម្គាល់មិនបញ្ជាក់ថ្នាក់ផលិតផលទេ។ ពីវត្ថុធាតុដើមស្លឹកធំរបស់ម៉េងហៃគេធ្វើជាចម្បងនូវឝេង ពូអឺរ (生普, shēngpǔ) ប៉ុន្តែក៏មានតែក្រហម និងតែសផងដែរ។ ការបោះពុម្ពផ្សាយតែ និងអ្នកលក់ពណ៌នាតែម៉ាន់ស៊ីនឡុងថាជាពូអឺរ។
ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់៖ តែចាស់ៗពីចម្ការប៊ូឡាងសាន; ជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ។ បញ្ជីឈ្មោះមិនបញ្ជាក់ប្រភេទវាទេ ហើយសារព័ត៌មានហៅសញ្ញាសម្គាល់របស់ស្រុកនេះថាជាសញ្ញាសម្គាល់វិញ្ញាបនប័ត្រ (证明商标)។
ប្រភពដើម៖ ប្រទេសចិន ខេត្តយូណាន (云南, Yúnnán) ខេត្តស្វយ័តស៊ីស៊ុងប៉ានណាជនជាតិតៃ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) ស្រុកម៉េងហៃ (勐海县, Měnghǎi Xiàn) ឃុំប៊ូឡាងសាន (布朗山乡, Bùlǎngshān xiāng) គណៈកម្មាធិការភូមិស៊ីនឡុង (新龙)។
ឈ្មោះ៖ ការពណ៌នាពាណិជ្ជកម្មអំពីប៊ូឡាងសានបង្ហាញពីការសរសេរចំនួនបួនសម្រាប់ភូមិនេះ៖ 曼新竜, 曼新龙, 曼兴龙 និង 曼兴竜។ ថាសញ្ញាសម្គាល់ «勐海曼兴龙茶» សំដៅទៅលើភូមិនេះ គឺទំនងជា ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយឯកសារទេ។
តំបន់ការពារ៖ បញ្ជីឈ្មោះបង្ហាញថាស្រុកម៉េងហៃជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញាសម្គាល់; ខ្ញុំមិនបានពិនិត្យព្រំដែនផ្លូវច្បាប់នៃតំបន់នោះទេ។
កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ មិនមានកូអរដោនេពិតប្រាកដនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ស្រុកម៉េងហៃស្ថិតនៅចន្លោះ 21°28′ និង 22°28′ រយៈទទឹងខាងជើង និងចន្លោះ 99°56′ និង 100°41′ រយៈបណ្តោយខាងកើត; ប៊ូឡាងសានជាផ្នែកភាគអាគ្នេយ៍របស់វា។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
- ប៊ូឡាងសាន។ ការពណ៌នាហៅតំបន់នេះថាជាកន្លែងមួយដែលមានចម្ការចាស់ៗរក្សាទុកច្រើនជាងគេ៖ ប្រហែល 9505 ម៉ៅនៃចម្ការចាស់ៗដាំដុះ។ ចម្ការស៊ីនឡុង — នៅភូមិម៉ាន់ស៊ីនឡុង និងម៉ាន់ប៉េ (曼别)។
- ការផ្លាស់លំនៅ។ យោងតាមការពណ៌នាមួយ បុព្វបុរសរបស់អ្នកភូមិម៉ាន់ស៊ីនឡុងបានមកដល់ប៊ូឡាងសានពីក្រោមជីងហុងជាងពីររយឆ្នាំមុន ហើយចម្ការនៅខាងក្រោយភូមិត្រូវបានដាំនៅកន្លែងថ្មីរួចហើយ។
- តែល្វីង។ យោងតាមការបោះពុម្ពពាណិជ្ជកម្ម ប្រហែលឆ្នាំ 2011 នៅពេលធ្វើការស្រាវជ្រាវបន្ថែមលើដើមតែចាស់ៗនៅស៊ីស៊ុងប៉ានណា គេបានរកឃើញចម្ការចាស់ទំហំ 200 ម៉ៅនៃពូជ 苦茶 (kǔchá, «តែល្វីង») នៅម៉ាន់ស៊ីនឡុង។
- «ប៉ានចាងធំ»។ អ្នកលក់ផ្សំភូមិឡាវ ប៉ានចាង, ស៊ីនប៉ានចាង, ឡាវ ម៉ានអឺ, ហឺខៃ, ប៉ានពេន, ចាងជា, ម៉ាន់ស៊ីនឡុង និងអ្នកជិតខាងចូលទៅក្នុង«តំបន់ប៉ានចាងធំ» (大班章茶区)។ ការបោះពុម្ពមួយព្រមានថា៖ ក្រោមស្លាកនេះ តែពីអ្នកជិតខាងត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃជិតនឹងឡាវ ប៉ានចាង ទោះបីរសជាតិរបស់ពួកវាជាច្រើនខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក៏ដោយ។
- សញ្ញាសម្គាល់ម៉េងហៃ។ សញ្ញាសម្គាល់ឆ័ត្រ «勐海茶» ត្រូវបានដាក់ពាក្យសុំក្នុងឆ្នាំ 2012 ដោយមជ្ឈមណ្ឌលតែស្រុក ចុះបញ្ជីក្នុងឆ្នាំ 2014 ហើយដាក់ឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុងឆ្នាំ 2016។ នៅក្នុងបញ្ជីសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រយូណាននៅចុងឆ្នាំ 2019 បន្ទាប់ពីវាមានសញ្ញាសម្គាល់ដប់ប្រាំសម្រាប់ភ្នំ និងភូមិ; ក្នុងចំណោមនោះក្រៅពី «勐海曼兴龙茶» ក៏មានសញ្ញាសម្គាល់អ្នកជិតខាងជិតបំផុតផងដែរ — «勐海班章茶» និង «勐海老曼峨茶»។ សារព័ត៌មានឆ្នាំ 2022 និយាយអំពីសញ្ញាសម្គាល់ដប់ប្រាំមួយរបស់ស្រុក — ចំនួនដូចគ្នានៃសញ្ញាសម្គាល់តែរបស់ម៉េងហៃនៅក្នុងបញ្ជី ប្រសិនបើរាប់ទាំងសញ្ញាឆ័ត្រផងដែរ។
ឈ្មោះ៖ យោងតាមការពណ៌នា ឈ្មោះភូមិមកពីភាសាតៃ៖ «ម៉ាន់» (曼) មានន័យថា«ភូមិ» «ស៊ីន» — «តោ» «ឡុង» — «ធំ»; រួមគ្នា — «ភូមិតោធំ»។ ប្រសិនបើឈ្មោះជាភាសាតៃ អក្សរចិនគ្រាន់តែបញ្ជូនសំឡេងរបស់វាប៉ុណ្ណោះ — ដូច្នេះហើយបានជាមានការមិនឯកសណ្ឋានក្នុងការសរសេរ។
សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ ម៉ាន់ស៊ីនឡុង — ជាភូមិជនជាតិប៊ូឡាង។ អ្នកលក់បានដាក់ឈ្មោះតែពីភូមិនេះថា«ឡាវ ម៉ានអឺ ទីពីរ» (老曼娥第二) ហើយបានផ្តល់ឱ្យវានូវពាក្យស្លោកមួយថា «ភាពស្អិតរមួលរលត់ទៅ — ក្លិនក្រអូបនៅដដែល ភាពល្វីងដកថយទៅ — ភាពផ្អែមដប់ថ្ងៃ» (涩尽七分香，苦退十日甜)។

3. ការពណ៌នាផ្នែករុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ តែស្លឹកធំក្នុងស្រុក; ពូជមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ការពណ៌នាបែងចែកចម្ការពូជ 苦茶៖ វាមានពន្លក និងស្លឹកល្វីង ប៉ុន្តែមានរសជាតិក្រោយផ្អែម។
អាយុដើមឈើ៖ យោងតាមការពណ៌នា ដើមឈើចាស់ៗនៅម៉ាន់ស៊ីនឡុងមានអាយុជាង 200 ឆ្នាំ។ ការពណ៌នាមួយបង្ហាញពីទំហំរបស់វា៖ អង្កត់ផ្ចិតគល់នៅខាងក្រោម 0,2–0,6 ម, កម្ពស់ប្រហែល 3 ម។
ការប្រមូលផល៖ រយៈពេលមិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
ស្តង់ដារប្រមូលផល៖ មិនត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
តម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម៖ ខ្ញុំមិនបានឃើញតម្រូវការរបស់សញ្ញាសម្គាល់ទេ។

4. ទេរ៉ូអ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

តំបន់៖ ប៊ូឡាងសាន — ជាជួរភ្នំនៅភាគអាគ្នេយ៍នៃស្រុកម៉េងហៃ ជិតព្រំដែនជាមួយមីយ៉ាន់ម៉ា; ម៉ាន់ស៊ីនឡុង យោងតាមការពណ៌នា ជិតនឹងឡាវ ប៉ានចាង និងជាពិសេសឡាវ ម៉ានអឺ។
រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖ យោងតាមការពណ៌នា ចម្ការស្ថិតនៅ 1500–1900 ម; ភូមិខ្លួនឯងត្រូវបានគេដាក់កម្ពស់ជាង 1800 ម ក្នុងការពណ៌នាមួយ។
ផ្ទៃដី៖ ការប៉ាន់ស្មានខុសគ្នា៖ ជាង 1000 ម៉ៅនៃចម្ការចាស់ៗ — យោងតាមទិន្នន័យរបស់អ្នកលក់; ជាង 150 ម៉ៅ — យោងតាមការពណ៌នាផ្សេងទៀត។
ដី៖ ដីលឿងត្នោត ឬដីលឿង (黄棕壤、黄壤)។
ចម្ការ៖ ដើមឈើចាស់ៗដុះជាក្រុមតូចៗនៅក្នុងព្រៃបឋម។
អាកាសធាតុ៖ មិនមានទិន្នន័យសម្រាប់ចម្ការម៉ាន់ស៊ីនឡុងទេ។ សម្រាប់ប៊ូឡាងសានទាំងមូល ការពណ៌នាបង្ហាញពីសីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យម 18–21 °C និងប្រហែល 1374 មម នៃទឹកភ្លៀងក្នុងមួយឆ្នាំ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

បច្ចេកវិទ្យាផលិតតែក្រោមសញ្ញាសម្គាល់មិនត្រូវបានពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ សម្រាប់ឝេង ពូអឺរ ពីដើមឈើចាស់ៗ លំដាប់ធម្មតាមានដូចខាងក្រោម៖

ការប្រមូលផល (采摘, cǎizhāi)។
ការធ្វើឱ្យស្លឹកត្រជាក់ (摊晾, tānliàng)។
ការកំដៅក្នុងខ្ទះ (杀青, shāqīng)។
ការបង្វិល (揉捻, róuniǎn)។
ការសម្ងួតក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ (晒干, shàigān)៖ ទទួលបានម៉ៅឆារាយ (晒青毛茶, shàiqīng máochá)។
ការចុចសង្កត់ (紧压, jǐnyā)៖ មិនចាំបាច់ទេ។

នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់ មិនមែនជាការពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យារបស់ម៉េងហៃ ម៉ាន់ស៊ីងឡុង ឆា ទេ។

6. លក្ខណៈវិញ្ញាណ៖

ការពណ៌នាខាងក្រោមត្រូវបានផ្តល់ដោយអ្នកលក់សម្រាប់ពូអឺរពីដើមឈើចាស់ៗនៅម៉ាន់ស៊ីនឡុង។ គ្មាននរណាម្នាក់បានភ្ជាប់ផ្លូវការទៅនឹងផលិតផលក្រោមសញ្ញាសម្គាល់ទេ។

រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ មិនមានការពណ៌នាលម្អិតទេ; អ្នកលក់សរសេរថាតាមរូបរាងតែស្រដៀងនឹងឡាវ ប៉ានចាង។
ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ មិនមានការពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
ក្លិនទឹកតែ៖ ក្រាស់ និងសម្បូរបែប ដោយមានជាតិផ្អែម (馥郁、浓厚，偏甜香) — តាមអ្នកលក់ វាកាន់តែត្រចះត្រចង់ជាងឡាវ ប៉ានចាង។ ក្នុងកំណត់ត្រាភ្លក់មួយ — ក្លិនស្រស់ខ្ពស់នៃ«លំអងផ្កា» (花粉清香) និងក្លិនត្រជាក់យូរនៅបាតពែង។
រសជាតិ៖ ភាពល្វីងខ្លាំង ក្លិនក្រអូបក្រាស់ (苦重香浓)។ ភាពល្វីងស្អាត នៅគល់អណ្តាត ប៉ុន្តែរលត់យ៉ាងឆាប់រហ័ស; រសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស ការបញ្ចេញទឹកមាត់ខ្លាំង ទឹកតែក្រាស់ និងយូរ (苦回甘快，生津强烈，饱满持久)។ របៀបទូទៅនៃ«តំបន់ប៉ានចាងធំ»ត្រូវបានពណ៌នាដោយពាក្យថា«រឹងមាំ ខ្លាំង ក្រាស់» (浓强酽)។ យោងតាមកំណត់ត្រារបស់អ្នកលក់ តែនេះអាចចាក់ទឹកបានដប់ដង។
ពណ៌ទឹកតែ៖ លឿង ភ្លឺ (汤色黄亮); ក្នុងកំណត់ត្រាភ្លក់ — មាសលឿង (金黄明亮)។
បាតតែ (ស្លឹកដែលបានចាក់ទឹក)៖ មិនមានការពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

7. សមាសភាពគីមី៖

មិនមានទិន្នន័យរូបវិទ្យា គីមី នៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំតែ៖

ការអនុវត្តរបស់ថ្នាក់។ សញ្ញាសម្គាល់មិនបញ្ជាក់ថ្នាក់ទេ; ការណែនាំខាងក្រោម — សម្រាប់ឝេង ពូអឺរ ដែលតែម៉ាន់ស៊ីនឡុងត្រូវបានពណ៌នាក្នុងការបោះពុម្ពតែ។

សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 95–100 °C; សម្រាប់វត្ថុធាតុដើមវ័យក្មេងល្វីង សីតុណ្ហភាពអាចបន្ថយបន្តិច។
បរិមាណតែ៖ 5–8 ក្រាម ក្នុង 110–150 មល។
ឧបករណ៍៖ ហ្គៃវ៉ាន់ ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋ។
ដំណើរការ៖
1. កំដៅឧបករណ៍ជាមុន។
2. ដាក់តែ; តែដែលចុចសង្កត់ — បើកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន កុំឱ្យស្លឹកខ្ទេច។
3. លាងស្លឹកដោយទឹកក្តៅរយៈពេលខ្លី ហើយចាក់ចេញ។
4. ការចាក់ទឹកដំបូងៗ — 5–10 វិនាទី៖ ភាពល្វីងកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
5. ចាក់ចេញឱ្យអស់ទាំងស្រុង។
6. បន្ថែមពេលវេលាជាមួយការចាក់ទឹកម្តងៗ។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តរបស់ថ្នាក់។ ឝេង ពូអឺរ រក្សាទុកនៅកន្លែងស្ងួត ស្អាត មានខ្យល់ចេញចូល ដោយគ្មានពន្លឺ និងក្លិនបរទេស ក្នុងវេចខ្ចប់ដែលអាចដកដង្ហើមបាន។ តែបែបនេះផ្លាស់ប្តូរតាមពេលវេលា ហើយវាត្រូវបានរក្សាទុកដោយចេតនាជាញឹកញាប់។

10. តម្លៃ និងក្លែងក្លាយ៖

មិនមានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

វិធីជៀសវាងការក្លែងក្លាយ៖
- រកមើលសញ្ញាសម្គាល់ «勐海曼兴龙茶» ហើយពិនិត្យថាផលិតករមកពីស្រុកម៉េងហៃ។
- កុំច្រឡំសញ្ញាសម្គាល់ជាមួយ«តំបន់ប៉ានចាងធំ»៖ នេះជាស្លាកពាណិជ្ជកម្ម មិនមែនជាឈ្មោះដែលត្រូវបានការពារទេ។
- ចងចាំអំពីការសរសេរ៖ 曼新龙, 曼新竜, 曼兴龙 និង 曼兴竜 នៅក្នុងការពណ៌នាសំដៅទៅលើភូមិតែមួយ។
- កុំយកម៉ាន់ស៊ីនឡុងធ្វើជាឡាវ ប៉ានចាង ឬឡាវ ម៉ានអឺ៖ អ្នកជិតខាងមានសញ្ញាសម្គាល់ផ្ទាល់ខ្លួន — «勐海班章茶» និង «勐海老曼峨茶»។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

ភូមិនេះមានការសរសេរឈ្មោះចំនួនបួន; សញ្ញាសម្គាល់បានយក 曼兴龙 ខណៈដែលការពណ៌នាអំពីប៊ូឡាងសានច្រើនតែសរសេរ 曼新龙។
ឈ្មោះជាភាសាតៃមានន័យថា«ភូមិតោធំ»។
ប្រហែលឆ្នាំ 2011 នៅម៉ាន់ស៊ីនឡុង គេបានពណ៌នាពីចម្ការចាស់ទំហំ 200 ម៉ៅនៃតែល្វីង 苦茶។
អ្នកលក់ហៅតែពីភូមិនេះថា«ឡាវ ម៉ានអឺ ទីពីរ»។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែជិតខាង៖

ឡាវ ម៉ានអឺ (老曼峨)៖ អ្នកជិតខាងដែលជិតបំផុតក្នុងលក្ខណៈ; ការពណ៌នាសរសេរថានៅពេលប្រៀបធៀប តែល្វីងរបស់ពួកគេពិបាកបែងចែក។
ឡាវ ប៉ានចាង (老班章)៖ គំរូគោលនៃប៊ូឡាងសាន; តាមអ្នកលក់ ម៉ាន់ស៊ីនឡុងមានក្លិនក្រអូបត្រចះត្រចង់ជាង ប៉ុន្តែភាពស្អាត និងស្រស់គឺទាបជាង។
ប៉ានចាង (班章)៖ ក្រុមភូមិដែលម៉ាន់ស៊ីនឡុងត្រូវបានផ្សំចូលក្នុង«តំបន់ប៉ានចាងធំ»។
ប៊ូឡាងសាន (布朗山)៖ ជួរភ្នំដែលភូមិនេះស្ថិតនៅ; សព្វវចនាធិប្បាយរបស់យើងនិយាយពីម៉ាន់ស៊ីនឡុងក្នុងចំណោមមីក្រូតំបន់របស់វា។

សរុបសេចក្តី៖

ម៉េងហៃ ម៉ាន់ស៊ីងឡុង ឆា — ជាសញ្ញាសម្គាល់របស់ភូមិប៊ូឡាង«តោធំ»នៅលើប៊ូឡាងសាន ដែលឈ្មោះរបស់វាត្រូវបានសរសេរបួនបែប។ ចម្ការនៅកម្ពស់ 1500–1900 ម ក្នុងចំណោមព្រៃ តែល្វីង 苦茶 និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះជា«ឡាវ ម៉ានអឺ ទីពីរ» — នេះជាអ្វីដែលគេដឹងអំពីវាពីការពណ៌នា។ ថ្នាក់ផលិតផលសញ្ញាសម្គាល់មិនបញ្ជាក់ ហើយទិន្នន័យអំពីសញ្ញាសម្គាល់ខ្លួនឯង ក្រៅពីបន្ទាត់ក្នុងបញ្ជីខេត្ត ខ្ញុំមិនបានរកឃើញទេ។