Měnghǎi Mànxīnglóng chá

Менгхај Мансинглунг Ча (Měnghǎi Mànxīnglóng chá, 勐海曼兴龙茶) — географска ознака за чај села Мансинглунг у округу Менгхај, Сишуангбана-Дајски аутономни округ, провинција Јунан. Публикације о Буланшану обично пишу име села као 曼新龙 (Мансинлунг) или 曼新竜, а 曼兴龙 — писање из имена ознаке — директно наводе као једну од варијанти њеног имена. Ово је буланско село на Буланшану, у суседству са Лао Банџангом и Лао Манеом. Његов чај описују као горак и моћан, а продавци га зову «други Лао Мане». Документ ознаке не наводи класу производа.

1. Класификација и Порекло

• Тип: Није утврђен: документ ознаке не наводи класу. Од крупнолисне сировине из Менгхаја праве пре свега шенг пуер (生普, shēngpǔ), али и црвени и бели чај. Чајне публикације и продавци описују чај Мансинлунга као пуер.
• Категорија: Чај старих вртова Буланшана; географска ознака. Списак не прецизира њену врсту, а штампа назива ознаке округа сертификационим (证明商标).
• Порекло: Кина, провинција Јунан (云南, Yúnnán), Сишуангбана-Дајски аутономни округ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), округ Менгхај (勐海县, Měnghǎi Xiàn), општина Буланшан (布朗山乡, Bùlǎngshān xiāng), сеоски комитет Синлунг (新龙).
• Име: Трговачки описи Буланшана наводе за село четири писања: 曼新竜, 曼新龙, 曼兴龙 и 曼兴竜. То што се ознака «勐海曼兴龙茶» односи управо на ово село је вероватно, али документом није потврђено.
• Зона заштите: Списак наводи округ Менгхај као административну припадност носиоца ознаке; правну границу зоне нисам проверавао.
• Географске координате: Тачних координата у пронађеним изворима нема. Округ Менгхај лежи између 21°28′ и 22°28′ с. г. ш. и између 99°56′ и 100°41′ и. г. д.; Буланшан је његов југоисточни део.

2. Историја и Културни Значај

• Историја:
  • Буланшан. Описи наводе масив као једно од места где је сачувано највише старих вртова: око 9505 му култивисаних старих вртова. Вртови Синлунга су у селима Мансинлунг и Манбе (曼别).
  • Пресељење. По једном опису, преци становника Мансинлунга дошли су на Буланшан из околине Ђингхонга пре више од двеста година, а вртове иза села посадили су већ на новом месту.
  • Горак чај. Према речима трговачког издања, око 2011. године, приликом допунског истраживања старих чајних стабала Сишуангбане, код Мансинлунга је пронађено 200 му старог врта сорте 苦茶 (kǔchá, «горак чај»).
  • «Велики Банџанг». Продавци обједињују Лао Банџанг, Синбанџанг, Лао Мане, Хекај, Банпен, Џангђа, Мансинлунг и суседе у «област великог Банџанга» (大班章茶区). Једно од издања упозорава: под овом етикетом се чај суседа продаје по цени блиској лаобанџанговској, иако је укус код многих приметно другачији.
  • Ознаке Менгхаја. Кишобран ознака «勐海茶» пријављена је 2012. од стране чајног центра округа, регистрована 2014. и уведена у употребу 2016. У списку GI ознака Јунана на крају 2019. иза ње следи петнаест ознака по горама и селима; међу њима су, осим «勐海曼兴龙茶», и ознаке најближих суседа — «勐海班章茶» и «勐海老曼峨茶». Штампа из 2022. говори о шеснаест ознака округа — толико чајних ознака има Менгхај у списку, ако се рачуна и кишобран.
• Назив: По описима, име села је из дајског језика: «ман» (曼) значи «село», «син» — «лав», «лунг» — «велики»; заједно — «село великог лава». Ако је име дајско, хијероглифи само преносе његов звук — отуда, вероватно, и неуједначеност у писању.
• Културни значај: Мансинлунг — село народа булан. Продавци су његов чај прозвали «други Лао Мане» (老曼娥第二) и приписују му изреку «опорост прође — остане арома, горчина одступи — десет дана слаткоће» (涩尽七分香，苦退十日甜).

3. Ботанички Опис и Сировина

• Сорта / Култивар: Локални крупнолисни чај; сорта у пронађеним изворима није наведена. Описи издвајају вртове сорте 苦茶: она има горке пупољке и лишће, али сладак накнадни укус.
• Старост стабала: По описима, стара стабла Мансинлунга стара су преко 200 година. Један опис наводи њихове димензије: пречник стабла при основи 0,2–0,6 m, висина око 3 m.
• Берба: Рокови у пронађеним изворима нису наведени.
• Стандард бербе: У пронађеним изворима није наведен.
• Захтеви за сировину: Захтеве ознаке нисам видео.

4. Тероар и Особености Гајења

• Регион: Буланшан — масив на југоистоку округа Менгхај близу границе са Мјанмаром; Мансинлунг је, по описима, близак Лао Банџангу и посебно Лао Манеу.
• Надморска висина: По описима, вртови леже на 1500–1900 m; само село један опис смешта на висину преко 1800 m.
• Површина: Процене се разликују: преко 1000 му старих вртова — према подацима које наводе продавци; 150 и нешто му — према другом опису.
• Земљиште: Жуто-смеђе или жуто (黄棕壤、黄壤).
• Вртови: Стара стабла расту у малим групама у примарној шуми.
• Клима: За вртове Мансинлунга података нема. За Буланшан у целини описи наводе средњу годишњу температуру 18–21 °C и око 1374 mm падавина годишње.

5. Технологија Производње

Технологија чаја под ознаком у пронађеним изворима није описана. За шенг пуер са старих стабала уобичајени редослед је следећи:

1. Берба (采摘, cǎizhāi).
2. Хлађење листа (摊晾, tānliàng).
3. Фиксација у котлу (杀青, shāqīng).
4. Увијање (揉捻, róuniǎn).
5. Сушење на сунцу (晒干, shàigān): Добија се растресити маоча (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
6. Пресовање (紧压, jǐnyā): Није обавезно.

Ово је општа шема класе, а не опис технологије Менгхај Мансинглунг Ча.

6. Органолептичке Карактеристике

Описи у наставку долазе од продаваца за пуер са старих стабала Мансинлунга. За производ под ознаком их званично нико није везао.

• Изглед сувог листа: Детаљних описа нема; продавци пишу да је чај по изгледу сличан лаобанџанговском.
• Арома сувог листа: Описа у пронађеним изворима нема.
• Арома напита: Густа и засићена, са слаткастим призвуком (馥郁、浓厚，偏甜香) — по речима продаваца, раскошнија од лаобанџанговске. У једној дегустацијској белешци — висока свежа арома «цветног полена» (花粉清香) и дуга хладна арома на дну шољице.
• Укус: Горчина јака, арома густа (苦重香浓). Горчина чиста, на корену језика, али брзо пролази; слатки повратак је брз, лучење пљувачке снажно, напитак густ и дуг (苦回甘快，生津强烈，饱满持久). Општи манир «области великог Банџанга» описују речима «чврст, снажан, густ» (浓强酽). Према белешци продавца, чај издржава десет преливања.
• Боја напитка: Жута, светла (汤色黄亮); у дегустацијској белешци — златно-жута (金黄明亮).
• Чајно дно (кувани лист): Описа у пронађеним изворима нема.

7. Хемијски Састав

Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема.

8. Припрема

Пракса класе. Ознака не наводи класу; смернице испод су за шенг пуер, како је чај Мансинлунга описан у чајним издањима.

• Температура воде: 95–100 °C; за горку младу сировину температура се може мало снизити.
• Количина чаја: 5–8 g на 110–150 ml.
• Посуда: Гајван или глинени чајник.
• Поступак:
  1. Загрејати посуду.
  2. Ставити чај; пресовани — пажљиво одломити, не мрвећи лист.
  3. Кратко испрати лист кључалом водом и просути.
  4. Прва преливања — 5–10 секунди: горчина брзо јача.
  5. Сипати до краја.
  6. Повећавати време са сваким преливањем.

9. Чување

Пракса класе. Шенг пуер се чува на сувом, чистом, проветреном месту без светлости и страних мириса, у пропусној амбалажи. Такав чај се годинама мења и често се намерно одлежава.

10. Цена и Фалсификати

Података о ценама у пронађеним изворима нема.

• Како избећи фалсификате:
  • Тражити ознаку «勐海曼兴龙茶» и проверити да је произвођач из округа Менгхај.
  • Не мешати ознаку са «облашћу великог Банџанга»: то је трговачка етикета, а не заштићено име.
  • Памтити писања: 曼新龙, 曼新竜, 曼兴龙 и 曼兴竜 у описима означавају једно село.
  • Не сматрати Мансинлунг за Лао Банџанг или Лао Мане: суседи имају своје ознаке — «勐海班章茶» и «勐海老曼峨茶».

11. Занимљивости

• Село има четири писања имена; ознака је узела 曼兴龙, а описи Буланшана чешће пишу 曼新龙.
• Име на дајском језику значи «село великог лава».
• Око 2011. код Мансинлунга описан је 200 му старог врта горког чаја 苦茶.
• Продавци чај села зову «други Лао Мане».

12. Поређење са суседним чајевима

• Лао Мане (老曼峨): Најближи сусед по карактеру; описи пишу да је при поређењу њихове горке чајеве тешко разликовати.
• Лао Банџанг (老班章): Еталон Буланшана; по речима продаваца, код Мансинлунга арома је раскошнија, али су чистоћа и свежина ниже.
• Банџанг (班章): Група села са којом се Мансинлунг обједињује у «област великог Банџанга».
• Буланшан (布朗山): Масив у ком се село налази; наша енциклопедија помиње Мансинлунг међу његовим микроареалима.

У закључку:

Менгхај Мансинлунг Ча — ознака буланског села «великог лава» на Буланшану, чије се име пише на четири начина. Вртови на 1500–1900 m међу шумом, горак чај 苦茶 и репутација «другог Лао Манеа» — то је оно што се о њему зна из описа. Класу производа ознака не наводи, а података о самој ознаци, осим реда покрајинског списка, нисам пронашао.