Měnghǎi Mànxīnglóng chá

Мэнхай Маньсинлун Ча (Měnghǎi Mànxīnglóng chá, 勐海曼兴龙茶) — географический знак на чай деревни Маньсинлун уезда Мэнхай, Сишуанбаньна-Дайский автономный округ, провинция Юньнань. Публикации о Буланшане обычно пишут имя деревни как 曼新龙 (Маньсиньлун) или 曼新竜, а 曼兴龙 — написание из имени знака — прямо называют одним из вариантов её имени. Это буланская деревня на Буланшане, по соседству с Лао Баньчжаном и Лао Маньэ. Её чай описывают как горький и мощный, а продавцы зовут его «вторым Лао Маньэ». Класс продукции документ знака не называет.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Не установлен: документ знака класса не называет. Из крупнолистного сырья Мэнхая делают прежде всего шэн пуэр (生普, shēngpǔ), но также красный и белый чай. Чайные издания и продавцы описывают чай Маньсиньлуна как пуэр.
Категория: Чай старых садов Буланшаня; географический знак. Перечень его вид не уточняет, а пресса называет знаки уезда сертификационными (证明商标).
Происхождение: Китай, провинция Юньнань (云南, Yúnnán), Сишуанбаньна-Дайский автономный округ (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), уезд Мэнхай (勐海县, Měnghǎi Xiàn), волость Буланшань (布朗山乡, Bùlǎngshān xiāng), сельский комитет Синьлун (新龙).
Имя: Торговые описания Буланшаня приводят для деревни четыре написания: 曼新竜, 曼新龙, 曼兴龙 и 曼兴竜. То, что знак «勐海曼兴龙茶» относится именно к этой деревне, вероятно, но документом не подтверждено.
Зона охраны: Перечень указывает уезд Мэнхай как административную принадлежность держателя знака; юридическую границу зоны я не проверял.
Географические координаты: Точных координат в найденных источниках нет. Уезд Мэнхай лежит между 21°28′ и 22°28′ с. ш. и между 99°56′ и 100°41′ в. д.; Буланшань — его юго-восточная часть.

2. История и Культурное Значение:

История:
- Буланшань. Описания называют массив одним из мест, где старых садов сохранилось больше всего: около 9505 му культурных старых садов. Сады Синьлуна — в деревнях Маньсиньлун и Маньбе (曼别).
- Переселение. По одному описанию, предки жителей Маньсиньлуна пришли на Буланшань из-под Цзинхуна больше двухсот лет назад, и сады за деревней посадили уже на новом месте.
- Горький чай. По словам торгового издания, около 2011 года, при дополнительном обследовании старых чайных деревьев Сишуанбаньны, у Маньсиньлуна нашли 200 му старого сада разновидности 苦茶 (kǔchá, «горький чай»).
- «Большой Баньчжан». Продавцы объединяют Лао Баньчжан, Синьбаньчжан, Лао Маньэ, Хэкай, Баньпэнь, Чжанцзя, Маньсиньлун и соседей в «район большого Баньчжана» (大班章茶区). Одно из изданий предупреждает: под этим ярлыком чай соседей продают по цене, близкой к лаобаньчжанской, хотя вкус у многих заметно другой.
- Знаки Мэнхая. Зонтичный знак «勐海茶» заявлен в 2012 году чайным центром уезда, зарегистрирован в 2014-м, введён в употребление в 2016-м. В перечне GI-знаков Юньнани на конец 2019 года за ним идут пятнадцать знаков по горам и деревням; среди них, кроме «勐海曼兴龙茶», и знаки ближайших соседей — «勐海班章茶» и «勐海老曼峨茶». Пресса 2022 года говорит о шестнадцати знаках уезда — столько же чайных знаков у Мэнхая в перечне, если считать и зонтичный.
Название: По описаниям, имя деревни — из языка дай: «мань» (曼) значит «деревня», «синь» — «лев», «лун» — «большой»; вместе — «деревня большого льва». Если имя дайское, иероглифы лишь передают его звучание — отсюда, видимо, и разнобой в написании.
Культурное значение: Маньсиньлун — деревня народа булан. Продавцы окрестили её чай «вторым Лао Маньэ» (老曼娥第二) и приписывают ему присказку «терпкость уйдёт — останется аромат, горечь отступит — десять дней сладости» (涩尽七分香，苦退十日甜).

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: Местный крупнолистный чай; сорт в найденных источниках не назван. Описания выделяют сады разновидности 苦茶: у неё горькие почки и листья, но сладкое послевкусие.
Возраст деревьев: По описаниям, старым деревьям Маньсиньлуна больше 200 лет. Одно описание приводит их размеры: диаметр ствола у основания 0,2–0,6 м, высота около 3 м.
Сбор: Сроки в найденных источниках не указаны.
Стандарт сбора: В найденных источниках не приведён.
Требования к сырью: Требований знака я не видел.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Буланшань — массив на юго-востоке уезда Мэнхай у границы с Мьянмой; Маньсиньлун, по описаниям, близок к Лао Баньчжану и особенно к Лао Маньэ.
Высота произрастания: По описаниям, сады лежат на 1500–1900 м; саму деревню одно описание помещает на высоту больше 1800 м.
Площадь: Оценки расходятся: больше 1000 му старых садов — по данным, которые приводят продавцы; 150 с лишним му — по другому описанию.
Почвы: Жёлто-бурые или жёлтые (黄棕壤、黄壤).
Сады: Старые деревья растут небольшими пятнами в первичном лесу.
Климат: Для садов Маньсиньлуна данных нет. Для Буланшаня в целом описания называют среднюю годовую температуру 18–21 °C и около 1374 мм осадков в год.

5. Технология Производства:

Технология чая под знаком в найденных источниках не описана. Для шэн пуэра из старых деревьев обычная последовательность такова:

Сбор (采摘, cǎizhāi).
Остывание листа (摊晾, tānliàng).
Фиксация в котле (杀青, shāqīng).
Скручивание (揉捻, róuniǎn).
Сушка на солнце (晒干, shàigān): Получается рассыпной маоча (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Прессование (紧压, jǐnyā): Не обязательно.

Это общая схема класса, а не описание технологии Мэнхай Маньсинлун Ча.

6. Органолептические Характеристики:

Описания ниже дают продавцы для пуэра со старых деревьев Маньсиньлуна. К продукту под знаком их официально никто не привязывал.

Внешний вид сухого листа: Подробных описаний нет; продавцы пишут, что по облику чай похож на лаобаньчжанский.
Аромат сухого листа: Описаний в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Густой и насыщенный, со сладким оттенком (馥郁、浓厚，偏甜香) — по словам продавцов, пышнее лаобаньчжанского. В одной дегустационной записи — высокий свежий аромат «цветочной пыльцы» (花粉清香) и долгий холодный аромат на дне чашки.
Вкус: Горечь сильная, аромат густой (苦重香浓). Горечь чистая, на корне языка, но быстро уходит; сладкое возвращение быстрое, слюноотделение сильное, настой плотный и долгий (苦回甘快，生津强烈，饱满持久). Общую манеру «района большого Баньчжана» описывают словами «крепкий, сильный, густой» (浓强酽). По записи продавца, чай выдерживает десять заливов.
Цвет настоя: Жёлтый, яркий (汤色黄亮); в дегустационной записи — золотисто-жёлтый (金黄明亮).
Чайное дно (заваренный лист): Описаний в найденных источниках нет.

7. Химический Состав:

Физико-химических данных в найденных источниках нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса. Знак класс не называет; ориентиры ниже — для шэн пуэра, которым чай Маньсиньлуна описан в чайных изданиях.

Температура воды: 95–100 °C; для горького молодого сырья температуру можно немного снизить.
Количество чая: 5–8 г на 110–150 мл.
Посуда: Гайвань или глиняный чайник.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай; прессованный — аккуратно отломить, не кроша лист.
3. Коротко промыть лист кипятком и слить.
4. Первые настои — 5–10 секунд: горечь быстро набирает силу.
5. Разливать полностью.
6. Прибавлять время с каждым заливом.

10. Хранение:

Практика класса. Шэн пуэр хранят в сухом, чистом, проветриваемом месте без света и посторонних запахов, в дышащей упаковке. Такой чай с годами меняется, и его нередко выдерживают специально.

11. Цена и Подделки:

Данных о ценах в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Искать знак «勐海曼兴龙茶» и проверять, что производитель из уезда Мэнхай.
- Не путать знак с «районом большого Баньчжана»: это торговый ярлык, а не охраняемое имя.
- Помнить о написаниях: 曼新龙, 曼新竜, 曼兴龙 и 曼兴竜 в описаниях обозначают одну деревню.
- Не принимать Маньсиньлун за Лао Баньчжан или Лао Маньэ: у соседей свои знаки — «勐海班章茶» и «勐海老曼峨茶».

12. Интересные Факты:

У деревни четыре написания имени; знак взял 曼兴龙, а описания Буланшаня чаще пишут 曼新龙.
Имя на языке дай значит «деревня большого льва».
Около 2011 года у Маньсиньлуна описали 200 му старого сада горького чая 苦茶.
Продавцы зовут чай деревни «вторым Лао Маньэ».

13. Сравнение с соседними чаями:

Лао Маньэ (老曼峨): Ближайший по характеру сосед; описания пишут, что при сравнении их горькие чаи трудно различить.
Лао Баньчжан (老班章): Эталон Буланшаня; по словам продавцов, у Маньсиньлуна аромат пышнее, но чистота и свежесть ниже.
Баньчжан (班章): Группа деревень, с которой Маньсиньлун объединяют в «район большого Баньчжана».
Буланшань (布朗山): Массив, где лежит деревня; наша энциклопедия упоминает Маньсиньлун среди его микроареалов.

В заключение:

Мэнхай Маньсинлун Ча — знак буланской деревни «большого льва» на Буланшане, чьё имя пишут четырьмя способами. Сады на 1500–1900 м среди леса, горький чай 苦茶 и репутация «второго Лао Маньэ» — вот что о ней известно из описаний. Класс продукции знак не называет, а данных о самом знаке, кроме строки провинциального перечня, я не нашёл.

the teas described here are available from teamotea