Měnghǎi Mànxīnglóng chá

Мэнхай Маньсінлун Ча (Měnghǎi Mànxīnglóng chá, 勐海曼兴龙茶) — геаграфічны знак на чай вёскі Маньсінлун павета Мэнхай, Сішуанбаньна-Дайская аўтаномная акруга, правінцыя Юньнань. Публікацыі пра Буланшань звычайна пішуць імя вёскі як 曼新龙 (Маньсіньлун) або 曼新竜, а 曼兴龙 — напісанне з імя знака — прама называюць адным з варыянтаў яе імя. Гэта буланская вёска на Буланшані, па суседстве з Лаа Баньчжанам і Лаа Маньэ. Яе чай апісваюць як горкі і магутны, а прадаўцы называюць яго «другім Лаа Маньэ». Клас прадукцыі дакумент знака не называе.

1. Класіфікацыя і Паходжанне

Тып: Не вызначаны: дакумент знака класа не называе. З буйналіставай сыравіны Мэнхая робяць перш за ўсё шэн пуэр (生普, shēngpǔ), але таксама чырвоны і белы чай. Чайныя выданні і прадаўцы апісваюць чай Маньсіньлуна як пуэр.
Катэгорыя: Чай старых садоў Буланшаня; геаграфічны знак. Пералік яго від не ўдакладняе, а прэса называе знакі павета сертыфікацыйнымі (证明商标).
Паходжанне: Кітай, правінцыя Юньнань (云南, Yúnnán), Сішуанбаньна-Дайская аўтаномная акруга (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), павет Мэнхай (勐海县, Měnghǎi Xiàn), воласць Буланшань (布朗山乡, Bùlǎngshān xiāng), сельскі камітэт Сіньлун (新龙).
Імя: Гандлёвыя апісанні Буланшаня прыводзяць для вёскі чатыры напісанні: 曼新竜, 曼新龙, 曼兴龙 і 曼兴竜. Тое, што знак «勐海曼兴龙茶» адносіцца менавіта да гэтай вёскі, верагодна, але дакументам не пацверджана.
Зона аховы: Пералік пазначае павет Мэнхай як адміністрацыйную прыналежнасць трымальніка знака; юрыдычную мяжу зоны я не правяраў.
Геаграфічныя каардынаты: Дакладных каардынат у знойдзеных крыніцах няма. Павет Мэнхай ляжыць паміж 21°28′ і 22°28′ пн. ш. і паміж 99°56′ і 100°41′ у. д.; Буланшань — яго паўднёва-ўсходняя частка.

2. Гісторыя і Культурнае Значэнне

Гісторыя:
- Буланшань. Апісанні называюць масіў адным з месцаў, дзе старых садоў захавалася найбольш: каля 9505 му культурных старых садоў. Сады Сіньлуна — у вёсках Маньсіньлун і Маньбе (曼别).
- Перасяленне. Паводле аднаго апісання, продкі жыхароў Маньсіньлуна прыйшлі на Буланшань з-пад Цзінхуна больш за дзвесце гадоў таму, і сады за вёскай пасадзілі ўжо на новым месцы.
- Горкі чай. Паводле слоў гандлёвага выдання, каля 2011 года пры дадатковым абследаванні старых чайных дрэў Сішуанбаньны каля Маньсіньлуна знайшлі 200 му старога саду разнавіднасці 苦茶 (kǔchá, «горкі чай»).
- «Вялікі Баньчжан». Прадаўцы аб’ядноўваюць Лаа Баньчжан, Сіньбаньчжан, Лаа Маньэ, Хэкай, Баньпэнь, Чжанцзя, Маньсіньлун і суседзяў у «раён вялікага Баньчжана» (大班章茶区). Адно з выданняў папярэджвае: пад гэтым ярлыком чай суседзяў прадаюць па цане, блізкай да лаабаньчжанскай, хоць смак у многіх прыкметна іншы.
- Знакі Мэнхая. Парасонавы знак «勐海茶» заяўлены ў 2012 годзе чайным цэнтрам павета, зарэгістраваны ў 2014-м, уведзены ва ўжытак у 2016-м. У пераліку GI-знакаў Юньнані на канец 2019 года за ім ідуць пятнаццаць знакаў па гарах і вёсках; сярод іх, акрамя «勐海曼兴龙茶», і знакі бліжэйшых суседзяў — «勐海班章茶» і «勐海老曼峨茶». Прэса 2022 года кажа пра шаснаццаць знакаў павета — столькі ж чайных знакаў у Мэнхая ў пераліку, калі лічыць і парасонавы.
Назва: Паводле апісанняў, імя вёскі — з мовы дай: «мань» (曼) значыць «вёска», «сінь» — «леў», «лун» — «вялікі»; разам — «вёска вялікага льва». Калі імя дайскае, іерогліфы толькі перадаюць яго гучанне — адсюль, відаць, і рознабой у напісанні.
Культурнае значэнне: Маньсіньлун — вёска народа булан. Прадаўцы ахрысцілі яе чай «другім Лаа Маньэ» (老曼娥第二) і прыпісваюць яму прымаўку «даўкасць сыдзе — застанецца водар, горыч адступіць — дзесяць дзён салодкасці» (涩尽七分香，苦退十日甜).

3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна

Сорт / Культывар: Мясцовы буйналіставы чай; сорт у знойдзеных крыніцах не названы. Апісанні вылучаюць сады разнавіднасці 苦茶: у яе горкія пупышкі і лісце, але салодкае паслясмачча.
Узрост дрэў: Паводле апісанняў, старым дрэвам Маньсіньлуна больш за 200 гадоў. Адно апісанне прыводзіць іх памеры: дыяметр ствала каля асновы 0,2–0,6 м, вышыня каля 3 м.
Збор: Тэрміны ў знойдзеных крыніцах не названы.
Стандарт збору: У знойдзеных крыніцах не прыведзены.
Патрабаванні да сыравіны: Патрабаванняў знака я не бачыў.

4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання

Рэгіён: Буланшань — масіў на паўднёвым усходзе павета Мэнхай каля мяжы з М’янмай; Маньсіньлун, паводле апісанняў, блізкі да Лаа Баньчжана і асабліва да Лаа Маньэ.
Вышыня вырошчвання: Паводле апісанняў, сады ляжаць на 1500–1900 м; самую вёску адно апісанне змяшчае на вышыню больш за 1800 м.
Плошча: Ацэнкі разыходзяцца: больш за 1000 му старых садоў — паводле дадзеных, якія прыводзяць прадаўцы; 150 з лішнім му — паводле іншага апісання.
Глебы: Жоўта-бурыя або жоўтыя (黄棕壤、黄壤).
Сады: Старыя дрэвы растуць невялікімі плямамі ў першасным лесе.
Клімат: Для садоў Маньсіньлуна дадзеных няма. Для Буланшаня ў цэлым апісанні называюць сярэднюю гадавую тэмпературу 18–21 °C і каля 1374 мм ападкаў за год.

5. Тэхналогія Вытворчасці

Тэхналогія чаю пад знакам у знойдзеных крыніцах не апісана. Для шэн пуэра са старых дрэў звычайная паслядоўнасць такая:

Збор (采摘, cǎizhāi).
Астыванне ліста (摊晾, tānliàng).
Фіксацыя ў катле (杀青, shāqīng).
Скручванне (揉捻, róuniǎn).
Сушка на сонцы (晒干, shàigān): Атрымліваецца рассыпны маоча (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Прэсаванне (紧压, jǐnyā): Не абавязкова.

Гэта агульная схема класа, а не апісанне тэхналогіі Мэнхай Маньсінлун Ча.

6. Органалептычныя Характарыстыкі

Апісанні ніжэй даюць прадаўцы для пуэра са старых дрэў Маньсіньлуна. Да прадукту пад знакам іх афіцыйна ніхто не прывязваў.

Вонкавы выгляд сухога ліста: Падрабязных апісанняў няма; прадаўцы пішуць, што па выгляду чай падобны да лаабаньчжанскага.
Водар сухога ліста: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
Водар настою: Густы і насычаны, са салодкім адценнем (馥郁、浓厚，偏甜香) — паводле слоў прадаўцоў, пышнейшы за лаабаньчжанскі. У адным дэгустацыйным запісе — высокі свежы водар «кветкавага пылку» (花粉清香) і доўгі халодны водар на дне кубка.
Смак: Горыч моцная, водар густы (苦重香浓). Горыч чыстая, на корані языка, але хутка сыходзіць; салодкае вяртанне хуткае, слінааддзяленне моцнае, настой шчыльны і доўгі (苦回甘快，生津强烈，饱满持久). Агульную манеру «раёна вялікага Баньчжана» апісваюць словамі «моцны, магутны, густы» (浓强酽). Паводле запісу прадаўца, чай вытрымлівае дзесяць заліваў.
Колер настою: Жоўты, яркі (汤色黄亮); у дэгустацыйным запісе — залаціста-жоўты (金黄明亮).
Чайнае дно (завараны ліст): Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.

7. Хімічны Склад

Фізіка-хімічных дадзеных у знойдзеных крыніцах няма.

8. Заварванне

Практыка класа. Знак клас не называе; арыенціры ніжэй — для шэн пуэра, якім чай Маньсіньлуна апісаны ў чайных выданнях.

Тэмпература вады: 95–100 °C; для горкай маладой сыравіны тэмпературу можна трохі знізіць.
Колькасць чаю: 5–8 г на 110–150 мл.
Посуд: Гайвань або гліняны чайнік.
Працэс:
1. Прагрэць посуд.
2. Пакласці чай; прэсаваны — акуратна адламаць, не крышачы ліст.
3. Коратка прамыць ліст кіпенем і зліць.
4. Першыя настоі — 5–10 секунд: горыч хутка набірае сілу.
5. Разліваць цалкам.
6. Павялічваць час з кожным заліваннем.

9. Захоўванне

Практыка класа. Шэн пуэр захоўваюць у сухім, чыстым, ветраным месцы без святла і пабочных пахаў, у дыхаючай упакоўцы. Такі чай з гадамі змяняецца, і яго нярэдка вытрымліваюць спецыяльна.

10. Цана і Падробкі

Дадзеных пра цэны ў знойдзеных крыніцах няма.

Як пазбегнуць падробак:
- Шукаць знак «勐海曼兴龙茶» і правяраць, што вытворца з павета Мэнхай.
- Не блытаць знак з «раёнам вялікага Баньчжана»: гэта гандлёвы ярлык, а не ахаванае імя.
- Памятаць пра напісанні: 曼新龙, 曼新竜, 曼兴龙 і 曼兴竜 у апісаннях абазначаюць адну вёску.
- Не прымаць Маньсіньлун за Лаа Баньчжан або Лаа Маньэ: у суседзяў свае знакі — «勐海班章茶» і «勐海老曼峨茶».

11. Цікавыя Факты

У вёскі чатыры напісанні імя; знак узяў 曼兴龙, а апісанні Буланшаня часцей пішуць 曼新龙.
Імя на мове дай значыць «вёска вялікага льва».
Каля 2011 года каля Маньсіньлуна апісалі 200 му старога саду горкага чаю 苦茶.
Прадаўцы называюць чай вёскі «другім Лаа Маньэ».

12. Параўнанне з суседнімі чаямі

Лаа Маньэ (老曼峨): Бліжэйшы па характары сусед; апісанні пішуць, што пры параўнанні іх горкія чаі цяжка адрозніць.
Лаа Баньчжан (老班章): Эталон Буланшаня; паводле слоў прадаўцоў, у Маньсіньлуна водар пышнейшы, але чысціня і свежасць ніжэйшыя.
Баньчжан (班章): Група вёсак, з якой Маньсіньлун аб’ядноўваюць у «раён вялікага Баньчжана».
Буланшань (布朗山): Масіў, дзе ляжыць вёска; нашая энцыклапедыя згадвае Маньсіньлун сярод яго мікраарэалаў.

На заканчэнне:

Мэнхай Маньсінлун Ча — знак буланскай вёскі «вялікага льва» на Буланшані, чыё імя пішуць чатырма спосабамі. Сады на 1500–1900 м сярод лесу, горкі чай 苦茶 і рэпутацыя «другога Лаа Маньэ» — вось што пра яе вядома з апісанняў. Клас прадукцыі знак не называе, а дадзеных пра сам знак, акрамя радка правінцыйнага пераліку, я не знайшоў.