Měnghǎi Mànxīnglóng chá

मेंघाई मानसिंगलोंग चा (Měnghǎi Mànxīnglóng chá, 勐海曼兴龙茶) — सिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रान्त, युन्नान प्रान्त के मेंघाई काउंटी के मानसिंगलोंग गाँव के चाय के भौगोलिक चिन्ह ह। बुलांगशान के बारे में प्रकाशन में गाँव के नाम के हिज्जे आमतौर पर 曼新龙 (मानसिनलोंग) भा 曼新竜 लिखल जाला, आ 曼兴龙 — चिन्ह के नाम से लिखल हिज्जे — के सीधे ओकरे नाम के एगो रूप बतावल जाला। ई बुलांगशान पर एगो बुलांग गाँव ह, लाओ बानझांग आ लाओ मानए के पड़ोस में। एकर चाय के कड़वाहट वाला आ ताकतवर बतावल जाला, आ बेचे वाला लोग एकरा के «दूसरा लाओ मानए» कहेला। चिन्ह के दस्तावेज उत्पाद के वर्ग नइखे बतावत।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: तय नइखे: चिन्ह के दस्तावेज वर्ग नइखे बतावत। मेंघाई के बड़ पत्ता वाला कच्चा माल से सबसे पहिले शेंग पुएर (生普, shēngpǔ) बनेला, बाकिर लाल आ सफेद चाय भी बनेला। चाय के प्रकाशन आ बेचे वाला लोग मानसिनलोंग के चाय के पुएर बतावेला।
• श्रेणी: बुलांगशान के पुरान बागान के चाय; भौगोलिक चिन्ह। सूची एकर प्रकार नइखे बतावत, आ प्रेस काउंटी के चिन्हन के प्रमाणन चिन्ह (证明商标) कहेला।
• उत्पत्ति: चीन, युन्नान प्रान्त (云南, Yúnnán), सिशुआंगबान्ना-दाई स्वायत्त प्रान्त (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), मेंघाई काउंटी (勐海县, Měnghǎi Xiàn), बुलांगशान टाउनशिप (布朗山乡, Bùlǎngshān xiāng), सिनलोंग ग्राम समिति (新龙)।
• नाम: बुलांगशान के व्यापारिक वर्णन में गाँव खातिर चार हिज्जे दिहल जाला: 曼新竜, 曼新龙, 曼兴龙 आ 曼兴竜। कि चिन्ह «勐海曼兴龙茶» एही गाँव से जुड़ल बा, ई संभावित बा, बाकिर दस्तावेज से पुष्टि नइखे भइल।
• संरक्षण क्षेत्र: सूची में मेंघाई काउंटी के चिन्ह धारक के प्रशासनिक संबद्धता बतावल गइल बा; क्षेत्र के कानूनी सीमा हम नइखी जाँचले।
• भौगोलिक निर्देशांक: मिलल स्रोतन में सटीक निर्देशांक नइखे। मेंघाई काउंटी 21°28′ आ 22°28′ उत्तरी अक्षांश आ 99°56′ आ 100°41′ पूर्वी देशांतर के बीच पड़ेला; बुलांगशान एकर दक्खिन-पूरबी हिस्सा ह।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • बुलांगशान। वर्णन में एह परबत श्रेणी के अइसन जगह बतावल गइल बा जहाँ पुरान बागान सबसे ढेर बचल बा: लगभग 9505 म्यू खेती वाला पुरान बागान। सिनलोंग के बागान — मानसिनलोंग आ मानबे (曼别) गाँवन में।
  • पुनर्वास। एगो वर्णन के अनुसार, मानसिनलोंग के निवासी लोग के पुरखा दू सौ साल से ढेर पहिले जिंगहोंग के निचला हिस्सा से बुलांगशान आइल रहे, आ गाँव के पाछे के बागान नया जगह पर लगावल गइल।
  • कड़वा चाय। एगो व्यापारिक प्रकाशन के अनुसार, लगभग 2011 में सिशुआंगबान्ना के पुरान चाय पेड़न के अतिरिक्त सर्वेक्षण में मानसिनलोंग के लगे 200 म्यू पुरान बागान कूचा (苦茶, kǔchá, «कड़वा चाय») किसिम के मिलल।
  • «बड़का बानझांग»। बेचे वाला लोग लाओ बानझांग, सिनबानझांग, लाओ मानए, हेकाई, बानपेन, झांगजिया, मानसिनलोंग आ पड़ोसी लोग के «बड़का बानझांग क्षेत्र» (大班章茶区) में जोड़ देला। एगो प्रकाशन चेतावनी देला: एह लेबल के तहत पड़ोसी लोग के चाय लाओबानझांग के करीब दाम पर बेचल जाला, हालाँकि कई गो के स्वाद साफ अलग होला।
  • मेंघाई के चिन्ह। छाता चिन्ह «勐海茶» 2012 में काउंटी के चाय केंद्र द्वारा आवेदन कइल गइल, 2014 में पंजीकृत भइल, 2016 में इस्तेमाल में आइल। 2019 के अंत में युन्नान के GI-चिन्हन के सूची में एकरा बाद पहाड़ आ गाँवन के पन्द्रह चिन्ह बा; ओहमें «勐海曼兴龙茶» के अलावा नजदीकी पड़ोसी लोग के चिन्ह भी बा — «勐海班章茶» आ «勐海老曼峨茶»। 2022 के प्रेस काउंटी के सोलह चिन्ह के बात करेला — मेंघाई के चाय चिन्ह सूची में एतने बा, अगर छाता चिन्ह भी गिनल जाव।
• नाम: वर्णन के अनुसार गाँव के नाम दाई भाषा से आइल बा: «मान» (曼) माने «गाँव», «सिन» — «शेर», «लोंग» — «बड़का»; एक साथ — «बड़का शेर के गाँव»। अगर नाम दाई भाषा के बा, चीनी अक्षर खाली एकर ध्वनि लिखेला — एही से शायद हिज्जे में अंतर बा।
• सांस्कृतिक महत्व: मानसिनलोंग — बुलांग लोग के गाँव ह। बेचे वाला लोग एकर चाय के «दूसरा लाओ मानए» (老曼娥第二) नाम देले बा आ एकरा खातिर कहावत जोड़ेला «कसैलापन जाई त सुगंध बची, कड़वाहट हटी त दस दिन के मिठास» (涩尽七分香，苦退十日甜)।

3. वानस्पतिक वर्णन आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: स्थानीय बड़ पत्ता वाला चाय; किसिम के नाम मिलल स्रोतन में नइखे। वर्णन में कूचा किसिम के बागान अलग से बतावल गइल बा: एकर कलियाँ आ पत्ता कड़वा होला, बाकिर बाद के स्वाद मीठ होला।
• पेड़न के उमिर: वर्णन के अनुसार मानसिनलोंग के पुरान पेड़ 200 साल से ढेर पुरान बा। एगो वर्णन में एकर आकार बतावल गइल बा: आधार पर तना के व्यास 0.2–0.6 मीटर, ऊँचाई लगभग 3 मीटर।
• तुड़ाई: मिलल स्रोतन में समय नइखे बतावल।
• तुड़ाई के मानक: मिलल स्रोतन में नइखे दिहल।
• कच्चा माल के आवश्यकता: चिन्ह के आवश्यकता हम नइखी देखले।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: बुलांगशान — मेंघाई काउंटी के दक्खिन-पूरब में म्यांमार के सीमा पर एगो परबत श्रेणी ह; मानसिनलोंग, वर्णन के अनुसार, लाओ बानझांग आ खासकर लाओ मानए के नजदीक बा।
• उगे के ऊँचाई: वर्णन के अनुसार बागान 1500–1900 मीटर पर बा; गाँव के एगो वर्णन 1800 मीटर से ढेर ऊँचाई पर बतावेला।
• क्षेत्रफल: अनुमान अलग-अलग बा: 1000 म्यू से ढेर पुरान बागान — बेचे वाला लोग के आँकड़ा अनुसार; 150 से ढेर म्यू — दूसर वर्णन के अनुसार।
• माटी: पीयर-भूअर भा पीयर (黄棕壤、黄壤)।
• बागान: पुरान पेड़ प्राथमिक जंगल में छोट-छोट हिस्सा में बढ़ेला।
• जलवायु: मानसिनलोंग के बागान खातिर आँकड़ा नइखे। पूरा बुलांगशान खातिर वर्णन में औसत सालाना तापमान 18–21 °C आ लगभग 1374 मिमी सालाना बरखा बतावल गइल बा।

5. उत्पादन तकनीक

चिन्ह वाला चाय के तकनीक मिलल स्रोतन में नइखे बतावल। पुरान पेड़न से शेंग पुएर खातिर सामान्य क्रम इहे होला:

1. तुड़ाई (采摘, cǎizhāi).
2. पत्ता के ठंढा करल (摊晾, tānliàng).
3. कड़ाही में स्थिरीकरण (杀青, shāqīng).
4. मरोड़ल (揉捻, róuniǎn).
5. धूप में सुखावल (晒干, shàigān): एहसे खुला माओचा (晒青毛茶, shàiqīng máochá) मिलेला।
6. दबा के आकार दिहल (紧压, jǐnyā): जरूरी नइखे।

ई वर्ग के सामान्य योजना ह, मेंघाई मानसिंगलोंग चा के तकनीक के वर्णन नइखे।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण

नीचे के वर्णन बेचे वाला लोग मानसिनलोंग के पुरान पेड़न के पुएर खातिर देला। चिन्ह वाला उत्पाद से एकरा के आधिकारिक रूप से जोड़ल नइखे गइल।

• सूखा पत्ता के रूप: विस्तृत वर्णन नइखे; बेचे वाला लोग लिखेला कि रूप में चाय लाओबानझांग जइसन लागेला।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोतन में वर्णन नइखे।
• निष्कासन के सुगंध: घना आ भरपूर, मीठ छटा के साथ (馥郁、浓厚，偏甜香) — बेचे वाला लोग के अनुसार लाओबानझांग से ढेर शानदार। एगो चखनी टिप्पणी में — ऊँच ताजा «फूल पराग» सुगंध (花粉清香) आ प्याला के तली पर लमहर ठंढा सुगंध।
• स्वाद: कड़वाहट तेज, सुगंध घना (苦重香浓)। कड़वाहट साफ, जीभ के जड़ पर, बाकिर जल्दी हट जाला; मीठ वापसी जल्दी होला, लार बहुत बनेला, निष्कासन गाढ़ आ लमहर होला (苦回甘快，生津强烈，饱满持久)। «बड़का बानझांग क्षेत्र» के सामान्य अंदाज के «मजबूत, ताकतवर, गाढ़» (浓强酽) कहल जाला। बेचे वाला के टिप्पणी अनुसार चाय दस पानी झेल लेला।
• निष्कासन के रंग: पीयर, चमकीला (汤色黄亮); चखनी टिप्पणी में — सुनहरा-पीयर (金黄明亮)।
• चाय के तली (भीजल पत्ता): मिलल स्रोतन में वर्णन नइखे।

7. रासायनिक संघटन

मिलल स्रोतन में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।

8. बनावे के तरीका

वर्ग के अभ्यास। चिन्ह वर्ग नइखे बतावत; नीचे के दिशानिर्देश — शेंग पुएर खातिर, जवना रूप में चाय प्रकाशन में मानसिनलोंग के चाय बतावल गइल बा।

• पानी के तापमान: 95–100 °C; जवान कड़वा कच्चा माल खातिर तापमान थोड़ा कम क सकेनी।
• चाय के मात्रा: 110–150 मिली में 5–8 ग्राम।
• बर्तन: गाईवान भा माटी के चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं; दबल चाय के सावधानी से तोड़ीं, पत्ता के चूर-चूर न करीं।
  3. पत्ता के उबलत पानी से छोट धो के फेंक दीं।
  4. पहिला निष्कासन — 5–10 सेकंड: कड़वाहट जल्दी बढ़ जाला।
  5. पूरा ढोल दीं।
  6. हर पानी के साथ समय बढ़ावत जाईं।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। शेंग पुएर के सूखा, साफ, हवादार जगह पर रोशनी आ बाहरी गंध से दूर, साँस लेवे वाला पैकिंग में राखल जाला। अइसन चाय सालन में बदलेला, आ एकरा के अक्सर जानबूझ के पुरान कइल जाला।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • चिन्ह «勐海曼兴龙茶» देखीं आ जाँचीं कि उत्पादक मेंघाई काउंटी से बा।
  • चिन्ह के «बड़का बानझांग क्षेत्र» से भ्रमित न करीं: ई व्यापारिक लेबल ह, संरक्षित नाम नइखे।
  • हिज्जे याद राखीं: 曼新龙, 曼新竜, 曼兴龙 आ 曼兴竜 वर्णन में एगोहे गाँव बतावेला।
  • मानसिनलोंग के लाओ बानझांग भा लाओ मानए न समझीं: पड़ोसी लोग के आपन चिन्ह बा — «勐海班章茶» आ «勐海老曼峨茶»।

11. रोचक तथ्य

• गाँव के नाम के चार हिज्जे बा; चिन्ह 曼兴龙 लिहलस, जबकि बुलांगशान के वर्णन में 曼新龙 ढेर लिखल जाला।
• दाई भाषा में नाम के मतलब «बड़का शेर के गाँव» बा।
• लगभग 2011 में मानसिनलोंग के लगे 200 म्यू पुरान कड़वा चाय कूचा के बागान बतावल गइल।
• बेचे वाला लोग गाँव के चाय के «दूसरा लाओ मानए» कहेला।

12. पड़ोसी चाय से तुलना

• लाओ मानए (老曼峨): स्वभाव में सबसे नजदीकी पड़ोसी; वर्णन लिखेला कि तुलना में इनकर कड़वा चाय अलग करे मुश्किल बा।
• लाओ बानझांग (老班章): बुलांगशान के मानक; बेचे वाला लोग के अनुसार मानसिनलोंग के सुगंध ढेर शानदार बा, बाकिर सफाई आ ताजगी कम बा।
• बानझांग (班章): गाँवन के समूह, जवना से मानसिनलोंग के «बड़का बानझांग क्षेत्र» में जोड़ल जाला।
• बुलांगशान (布朗山): परबत श्रेणी जहाँ गाँव बा; हमार विश्वकोश एकर सूक्ष्म क्षेत्रन में मानसिनलोंग के बतावेला।

निष्कर्ष:

मेंघाई मानसिनलोंग चा — बुलांगशान पर «बड़का शेर» वाला बुलांग गाँव के चिन्ह ह, जेकर नाम चार तरीका से लिखल जाला। जंगल के बीच 1500–1900 मीटर पर बागान, कड़वा चाय कूचा आ «दूसरा लाओ मानए» के प्रतिष्ठा — एही से गाँव के चिन्हासी वर्णन में मिलेला। उत्पाद के वर्ग चिन्ह नइखे बतावत, आ चिन्ह के बारे में प्रान्तीय सूची के पंक्ति से अलावा कौनों आँकड़ा नइखे मिलल।