ပင်မ · ဝေါဟာရများနှင့် အယူအဆများ · မန့်ဟိုင် ကျဲ့လျန်ချာ
Měnghǎi Jiéliáng chá
Měnghǎi Jiéliáng chá · 勐海结良茶
မန့်ဟိုင် ကျဲ့လျန်ချာ (Měnghǎi Jiéliáng chá, 勐海结良茶) — ယူနန်ပြည်နယ် စစ်ဆွမ်းပန်းနား တိုင်လူမျိုး ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင် မန့်ဟိုင်ခရိုင် (勐海县) ၏ ဘူလန်တောင်တန်း (布朗山布朗族乡) ကျေးရွာအုပ်စုခုနစ်ခုအနက် တစ်ခုဖြစ်သော ကျဲ့လျန် (结良) ရွာမှ လက်ဖက်အပေါ် ပေးထားသည့် ပထဝီဝင်အမှတ်အသား ဖြစ်သည်။ ဤအမှတ်အသားနှင့် ပတ်သက်၍ အချက်အလက် နည်းပါးသည်။ တွေ့ရှိရသော ဖော်ပြချက်များတွင် ဘူလန်တောင်ဟောင်း ဥယျာဉ်များအကြောင်း 结良 ဟူသောအမည် မပါဝင်ဘဲ 吉良 ဟု အသံတူသော ကျေးရွာအုပ်စုကော်မတီအမည်သာ ပါဝင်သည်။ ဤအမှတ်အသားက မည်သည့်လက်ဖက်အမျိုးအစားကို အကျုံးဝင်ကြောင်းနှင့် ကျဲ့လျန်တွင် မည်သည့်လက်ဖက်မျိုး ပြုလုပ်ကြောင်း တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြမထားပေ။
1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူလအစ
- အမျိုးအစား: အမှတ်အသားစာရွက်စာတမ်းတွင် သတ်မှတ်ဖော်ပြမထားပေ။ မန့်ဟိုင်၏ ဥယျာဉ်ဟောင်းများမှ ထွက်ရှိသော အရွက်ကြီးမျိုး ကုန်ကြမ်းသည် အဓိကအားဖြင့် ပူအာလက်ဖက်အတွက် ရင်းမြစ်ဖြစ်သော်လည်း ထိုအရွက်မှပင် အနီရောင်လက်ဖက်နှင့် အဖြူရောင်လက်ဖက်တို့ကိုလည်း ပြုလုပ်သည်။ မည်သည့်ထုတ်ကုန်ကို အမှတ်အသားက အကျုံးဝင်ကြောင်း မှတ်ပုံတင်စာရင်းတွင် ဖော်ပြမထားပေ။
- အမျိုးအစားခွဲ: မန့်ဟိုင်ခရိုင်၏ ကျေးရွာအုပ်စုပထဝီဝင်အမှတ်အသား — စုပေါင်းပိုင်ဆိုင်မှု သို့မဟုတ် အသိအမှတ်ပြုကုန်အမှတ်တံဆိပ် ဖြစ်သည်။
- မူလအစ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ယူနန်ပြည်နယ် (云南, Yúnnán)၊ စစ်ဆွမ်းပန်းနား တိုင်လူမျိုး ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရခရိုင်၊ မန့်ဟိုင်ခရိုင် (勐海县, Měnghǎi Xiàn)၊ ဘူလန်တိုင်းရင်းသားတောင်တန်း ကျေးရွာအုပ်စုဘူလန်တောင် (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng)၊ ကျေးရွာအုပ်စုကျဲ့လျန် (结良村, Jiéliáng cūn)။ တောင်တန်းကျေးရွာအုပ်စုတွင် ကျေးရွာအုပ်စုခုနစ်ခုရှိသည်။ ၎င်းတို့မှာ မန့်အန်၊ ပန်ကျန်း၊ ချန်ကျား၊ မန်နန်၊ မန်ကော်၊ ရှင်းလုံနှင့် ကျဲ့လျန်တို့ ဖြစ်သည်။
- ကျဲ့လျန်နှင့် ကျိလျန်: ဘူလန်တောင်၏ လက်ဖက်ဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်များတွင် တောင်တန်းကျေးရွာအုပ်စုရှိ ဥယျာဉ်ဟောင်းများသည် ကျေးရွာအုပ်စုကော်မတီသုံးခုဖြစ်သော ပန်ကျန်း၊ မန့်အန်နှင့် ကျိလျန် (吉良) တို့တွင် တည်ရှိကြောင်း ရေးသားထားပြီး ကျိလျန်ဒေသခံအုပ်စုကို ဥယျာဉ်ဟောင်းနေရာများအဖြစ် ဖော်ပြထားသည်။ တောင်တန်းကျေးရွာအုပ်စုစာရင်းတွင် 吉良 မရှိဘဲ 结良 သာ ရှိသည်။ ထိုလက်ဖက်ဆိုင်ရာ စာသားများတွင်ပင် မန့်အန် (勐昂) ကော်မတီကို 勐昴 ဟု မှားယွင်းစွာ ရေးသားထားသဖြင့် ကော်မတီအမည်များကို တိကျမှုမရှိဘဲ ဖော်ပြထားကြောင်း သိရသည်။ ယင်းကြောင့် 吉良 နှင့် 结良 တို့ တူညီနိုင်ခြေရှိသော်လည်း မည်သည့်တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်ကမျှ ယင်းကို တိုက်ရိုက် အတည်ပြုဖော်ပြမထားပေ။
- အမှတ်အသားနယ်မြေ: ပြည်နယ်စာရင်းတွင် ခရိုင်နှင့် မြို့နယ်ကိုသာ ဖော်ပြထားသည် — ယင်းမှာ အမှတ်အသားပိုင်ရှင်၏ အုပ်ချုပ်ရေးဆိုင်ရာ သက်ဆိုင်မှုဖြစ်သည်။ တရားဥပဒေအရ နယ်နိမိတ်ကို ကျွန်ုပ် မစစ်ဆေးခဲ့ဘဲ ကျေးရွာအုပ်စုနယ်နိမိတ်အား အမှတ်အသားနယ်မြေအဖြစ် တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် အတည်ပြုမထားပေ။
- ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်: တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် တိကျသော ကိုဩဒိနိတ်များ မရှိပေ။ ဘူလန်တောင်ကျေးရွာအုပ်စုဗဟိုသည် ခန့်မှန်းခြေ မြောက်လတ္တီကျု 21.59° နှင့် အရှေ့လောင်ဂျီကျု 100.42° တွင် တည်ရှိသည်။
2. သမိုင်းကြောင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု
- သမိုင်းကြောင်း:
- ကျေးရွာအုပ်စုအကြောင်း။ ကျဲ့လျန်၏ သမိုင်းကြောင်းကို တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရပေ။
- ၂၀၁၂–၂၀၁၄။ မန့်ဟိုင်ခရိုင် လက်ဖက်လုပ်ငန်း နည်းပညာဝန်ဆောင်မှုဌာန (勐海县茶叶技术服务中心) သည် ၂၀၁၂ ခုနှစ်တွင် အခြေခံအသိအမှတ်ပြု «勐海茶» အမှတ်အသားအတွက် လျှောက်ထားခဲ့ပြီး ၂၀၁၄ ခုနှစ်တွင် မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။
- ၂၀၁၉ မတိုင်မီ။ «勐海结良茶» အမှတ်အသားကို မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ ၂၀၁၉ ခုနှစ် ဒီဇင်ဘာ ၂၈ ရက်နေ့အထိ ယူနန်ပြည်နယ် ပထဝီဝင်ကုန်အမှတ်တံဆိပ်စာရင်းတွင် စာကြောင်း ၂၂၈ ၌ ဖော်ပြထားပြီး အခြေခံ «勐海茶» နှင့် ခရိုင်အတွင်းရှိ တောင်များနှင့် ကျေးရွာအုပ်စုများ၏ အခြားအမှတ်အသား ၁၄ ခုနှင့်အတူ ဖော်ပြထားသည် (၂၀၂၂ ခုနှစ်တွင် သတင်းစာများက ၁၆ ခုအကြောင်း ရေးသားခဲ့သည်)။ မှတ်ပုံတင်နံပါတ်၊ ပိုင်ရှင်၊ ခုနှစ်နှင့် ထုတ်ကုန်အမျိုးအစားကို တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြမထားပေ။ ယခုအခါ အမှတ်အသား သက်ဝင်ဆဲ ဟုတ်မဟုတ် အတည်ပြုချက် မရှိပေ။
- အမည်: «မန့်ဟိုင်» (勐海) — ခရိုင်အမည် ဖြစ်သည်။ «ကျဲ့လျန်» (结良) — ကျေးရွာအုပ်စုအမည် ဖြစ်ပြီး တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် နေရာအမည်၏ အဓိပ္ပာယ်ကို ရှင်းပြမထားပေ။ «ချာ» (茶, chá) — လက်ဖက်ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။
- ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: ဘူလန်တောင်ကျေးရွာအုပ်စုသည် တရုတ်နိုင်ငံတွင် ဘူလန်လူမျိုးများ အများဆုံး နေထိုင်ရာ ဒေသဖြစ်သည် (လူဦးရေ၏ ၆၄ ရာခိုင်နှုန်းခန့်)။ ၎င်း၏ လက်ဖက်အမည်များထဲတွင် ကျဲ့လျန်သည် ထင်ရှားမှု မရှိသလောက်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အမှတ်အသားကို ပြည်နယ်စာရင်းတစ်ကြောင်း၌သာ သိရသည်။
3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း
- မျိုးစိတ် / စိုက်ပျိုးမျိုး: ကျဲ့လျန်အတွက် ဖော်ပြမထားပေ။ ဘူလန်တောင်၏ ဥယျာဉ်ဟောင်းများအကြောင်း ယေဘုယျဖော်ပြချက်များတွင် ၎င်းတို့ကို ပူအာလက်ဖက် (အရွက်ကြီးမျိုးကွဲ Camellia sinensis var. assamica) နှင့် ၎င်း၏ ခါးသောပုံစံဖြစ်သည့် «ခါးသောလက်ဖက်» (苦茶, kǔchá) တို့ဖြင့် စိုက်ပျိုးထားကြောင်း ဖော်ပြထားသည်။
- ခူးဆွတ်ချိန်: တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် အချိန်ကာလကို ဖော်ပြမထားပေ။
- ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြမထားပေ။
- ကုန်ကြမ်းဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်: အမှတ်အသားဆိုင်ရာ စည်းမျဉ်းများကို တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရပေ။
4. တည်နေရာအရသာနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးပြုချက်
- ဒေသ: မန့်ဟိုင်ခရိုင် တောင်ဘက်ပိုင်း နိုင်ငံနယ်စပ်အနီးရှိ ဘူလန်တောင်ကျေးရွာအုပ်စုဖြစ်သည်။ ရည်ညွှန်းဖော်ပြချက်တစ်ခုအရ ကျဲ့လျန်အနီးတစ်ဝိုက်ကို မန်နန်နှင့် အခြားနေရာအနည်းငယ်တို့နှင့်အတူ တောင်သည့်ဒေသသီးနှံများအတွက် သင့်လျော်သော ပိုမိုပူနွေးသော အပိုင်းအဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။
- စိုက်ပျိုးမြင့်တက်မှု: ကျဲ့လျန်အတွက် အချက်အလက် မရှိပေ။ တောင်ကျေးရွာအုပ်စုသည် အလယ်အလတ် အမြင့်တောင်များတွင် တည်ရှိပြီး အများစုမှာ 1000–2200 မီတာ အတွင်း ရှိသည်။ တောင်ကျေးရွာအုပ်စု၏ ပျမ်းမျှအမြင့်မှာ 1216 မီတာဖြစ်ပြီး အမြင့်ဆုံးနေရာမှာ 2082 မီတာ ဖြစ်သည်။
- ရာသီဥတု: ဘူလန်တောင်ကျေးရွာအုပ်စုအတွက် နှစ်စဉ်ပျမ်းမျှအပူချိန်မှာ 18–21 °C ဖြစ်ပြီး နှစ်စဉ်မိုးရေချိန် 1374 မီလီမီတာခန့် ရှိသည်။ ကျဲ့လျန်အတွက် သီးခြားအချက်အလက် မရှိပေ။
- မြေဆီလွှာ: တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် အချက်အလက် မရှိပေ။
- ဧရိယာ: ကျဲ့လျန်အတွက် အချက်အလက် မရှိပေ။ တောင်ကျေးရွာအုပ်စုတစ်ခုလုံးရှိ ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ ဥယျာဉ်ဟောင်းများမှာ ဖော်ပြချက်များအရ 9505 မူ (ဧက 630 ခန့်) ရှိသည်။
5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ
အမှတ်အသားက သတ်မှတ်ထားသော နည်းပညာကို တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြမထားပေ။ ကျဲ့လျန်အရွက်မှ ဆိုင်ရှင်းပူအာ ပြုလုပ်ပါက GB/T 22111-2008 စံနှုန်းအရ ယေဘုယျလုပ်ငန်းစဉ်မှာ ဤသို့ဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်သောအရွက်ကို ဖြန့်ထား၍ (摊放, tānfàng) အပူဖြင့် အရောင်သတ်ပြီး (杀青, shāqīng) ခွေယူကာ (揉捻, róuniǎn) အစိုင်အခဲများကို ဖြိုခွဲ၍ နေရောင်အောက်တွင် အခြောက်ခံသည် (日光干燥, rìguāng gānzào)။ ရရှိလာသော «နေရောင်ခြည်စွမ်းအင်သုံး ကုန်ကြမ်း» (晒青毛茶, shàiqīng máochá) ကို အဆင့်ခွဲ၍ ရေနွေးငွေ့ဖြင့် နူးညံ့စေပြီး ဖိသိပ်၍ အခြောက်ခံသည်။ ဤဖော်ပြချက်သည် လက်ဖက်အမျိုးအစားအလိုက်သာ ဖြစ်ပြီး ကျဲ့လျန်လက်ဖက်အတွက် မဟုတ်ပေ။
6. အာရုံခံဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ
- အရွက်ခြောက်၏ အပြင်ပန်းပုံပန်း: တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက် မရှိပေ။
- အရွက်ခြောက်၏ ရနံ့: တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက် မရှိပေ။
- ရေနွေးကြမ်းရနံ့: တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက် မရှိပေ။
- အရသာ: တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက် မရှိပေ။
- ရေနွေးကြမ်းအရောင်: တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက် မရှိပေ။
- လက်ဖက်အနှစ် (စိမ်ထားသောအရွက်): တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက် မရှိပေ။
7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု
တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် အချက်အလက် မရှိပေ။
8. ရေနွေးဖျောနည်း
အမျိုးအစားအလိုက် အလေ့အကျင့်သာ ရှိသည်။ အမျိုးအစားကို အမှတ်အသားဖြင့် မသတ်မှတ်ထားပေ။ မန့်ဟိုင်အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်း၏ အဓိကထုတ်ကုန်ဖြစ်သော ဆိုင်ရှင်းပူအာအတွက် ရေ 95–100 °C၊ ဂိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) တွင် ရေ 100 မီလီလီတာလျှင် လက်ဖက် 5–7 ဂရမ်၊ ဆေးကြောချိန်တို 5–10 စက္ကန့်၊ ပထမအကြိမ် စိမ်ချိန် 10–15 စက္ကန့်နှင့် အချိန်တိုး၍ အကြိမ်များစွာ ပြန်လည်ဖျောနိုင်သည်။ ထိုအရွက်မှပင် ပြုလုပ်သော အနီရောင်လက်ဖက် သို့မဟုတ် အဖြူရောင်လက်ဖက်ကို နည်းလမ်းတစ်မျိုးဖြင့် ဖျောရသည်။
9. သိုလှောင်ခြင်း
အမျိုးအစားအလိုက် အလေ့အကျင့်သာ ရှိသည်။ ဆိုင်ရှင်းပူအာအတွက် အနံ့မရှိဘဲ တိုက်ရိုက်အလင်းမကျသော ခြောက်သွေ့သန့်ရှင်းပြီး လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော နေရာတွင် စက္ကူထုပ် သို့မဟုတ် သေတ္တာဖြင့် သိုလှောင်ရသည်။ ဆိုင်ရှင်းပူအာကို အချိန်ကြာမြင့်စွာ သက်တမ်းတိုးသိုလှောင်ခွင့် ပြုထားသည်။
10. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပ
တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များတွင် ဈေးနှုန်းများ မရှိပေ။
- အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
- «勐海结良茶» အမှတ်အသားနှင့် ထုတ်လုပ်သူသည် မန့်ဟိုင်ခရိုင်တွင် လုပ်ကိုင်ကြောင်း စစ်ဆေးပါ။ အမှတ်အသားသည် လက်ဖက်အမျိုးအစား သို့မဟုတ် သစ်ပင်သက်တမ်းကို မဖော်ပြပေ။
- ထုပ်ပိုးမှုပေါ်ရှိ «吉良» ဟူသောအမည်သည် «勐海结良茶» အမှတ်အသားနှင့် မတူညီသေးဘဲ နေရာတူညီကြောင်း အတည်ပြုနိုင်သည်အထိ ဖြစ်သည်။
- ထုပ်ပိုးမှုပေါ်ရှိ «布朗山» သို့မဟုတ် «古树» ဟူသော စကားလုံးများသည် ရောင်းချသူ၏ ကြေညာချက်သာ ဖြစ်ပြီး အမှတ်အသား၏ အစိတ်အပိုင်း မဟုတ်ပေ။
11. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ
- ကျဲ့လျန်သည် ဘူလန်တိုင်းရင်းသားတောင်တန်း ကျေးရွာအုပ်စုခုနစ်ခုအနက် တစ်ခုဖြစ်သော်လည်း တောင်ဟောင်းဥယျာဉ်များအကြောင်း တွေ့ရှိရသော ဖော်ပြချက်များတွင် ၎င်း၏အမည် မပါဝင်ပေ။
- ထိုစာသားများသည်ပင် တောင်ကျေးရွာအုပ်စုရှိ အခြားကော်မတီအမည်များ၏ အက္ခရာများကို မှားယွင်းစွာ ရေးသားထားသည်။ ၎င်းတို့ဆီတွင် မန့်အန်ကို 勐昴 ဟု ဖော်ပြထားသည်။
- ကျဲ့လျန်၏ အမှတ်အသားသည် မန့်ဟိုင်တောင်များနှင့် ကျေးရွာအုပ်စုများ၏ အမှတ်အသားများအနက် ပြည်နယ်စာရင်းတွင် နောက်ဆုံးမှ ဒုတိယနေရာ၌ ရှိသည် — ပန်ပန်နှင့် ဘဒါမန်းမိုင်းကြားတွင် ဖြစ်သည်။
12. အိမ်နီးချင်းလက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း
- ဘူလန်တောင် (布朗山): ကျဲ့လျန်ပါဝင်သော တောင်တန်းနှင့် ကျေးရွာအုပ်စုဖြစ်သည်။ စုစည်းမှုရှိ ဆောင်းပါးက ဘူလန်ပူအာ၏ ယေဘုယျ «အားပြင်းသော» လက္ခဏာကို ဖော်ပြသည်။
- လောင်ပန်ကျန်း (老班章): ထိုကျေးရွာအုပ်စုရှိ အကျော်ကြားဆုံး ရွာဖြစ်သည်။
- လောင်မန်းအီး (老曼峨): ဘူလန်တောင်ရှိ ဘူလန်ရွာဖြစ်ပြီး ခါးသောမျဉ်း၏ စံပြုအမှတ်အသားဖြစ်သည်။ ကျေးရွာအုပ်စု၏ «ခါးသောလက်ဖက်» အတွက် စုစည်းမှုတွင် အနီးစပ်ဆုံး ရည်ညွှန်းချက် ဖြစ်သည်။
နိဂုံးချုပ်:
မန့်ဟိုင် ကျဲ့လျန်ချာသည် နောက်ကွယ်တွင် မည်သည့်အရာမျှ မမြင်နိုင်သော အမှတ်အသားတစ်ခု ဖြစ်သည်။ ကျဲ့လျန်သည် ဘူလန်တိုင်းရင်းသားတောင်တန်းကျေးရွာအုပ်စုနှင့် ၎င်း၏အမည်ကို မန့်ဟိုင်ခရိုင်၏ ပထဝီဝင်အမှတ်အသားစာရင်းတွင် ထည့်သွင်းထားကြောင်း သိရသည်။ တောင်၏လက်ဖက်ဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်များတွင် အသံတူသော ကျိလျန်ကော်မတီအကြောင်း ဖော်ပြထားသော်လည်း တူညီမှုကို သက်သေမပြနိုင်ပေ။ အမျိုးအစား၊ အပြင်ပန်းနှင့် အရသာတို့ကို တွေ့ရှိရသော ရင်းမြစ်များက မဖော်ပြပေ။ ဤဆောင်းပါးသည် နေရာတစ်ခု၏ မှန်ကန်သော မှတ်တမ်းကတ် ဖြစ်ပြီး အမှတ်အသားဆိုင်ရာ စည်းမျဉ်းများ သို့မဟုတ် လက်ဖက်၏ ဖော်ပြချက်များ ပေါ်ထွက်လာသောအခါ ဖြည့်စွက်သင့်သည်။
ရင်းမြစ်များ
စံချိန်စံညွှန်းများ
စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်