Мэнхай Цзелян Ча (Měnghǎi Jiéliáng chá, 勐海结良茶) — геаграфічны знак на чай Цзеляна (结良) — адной з сямі адміністрацыйных вёсак воласці Буланшань павета Мэнхай (勐海县) Сішуанбаньна-Дайскай аўтаномнай акругі, правінцыя Юньнань. Звестак пра гэты знак мала: у знойдзеных апісаннях старых садоў Буланшаня імя 结良 няма, затое ёсць сельскі камітэт з сугучным імем 吉良. Які клас чаю пакрывае знак і які чай робяць у Цзеляне, у знойдзеных крыніцах не сказана.
1. Класіфікацыя і Паходжанне
- Тып: Дакументам знака не зафіксаваны. Старыя сады Мэнхая — крыніца буйналіставай сыравіны перадусім для пуэру, але з таго самага ліста робяць і чырвоны, і белы чай; які прадукт пакрывае знак, рэестр не кажа.
- Катэгорыя: Вясковы геаграфічны знак павета Мэнхай — калектыўны або сертыфікацыйны таварны знак.
- Паходжанне: Кітай, правінцыя Юньнань (云南, Yúnnán), Сішуанбаньна-Дайская аўтаномная акруга, павет Мэнхай (勐海县, Měnghǎi Xiàn), буланская нацыянальная воласць Буланшань (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng), адміністрацыйная вёска Цзелян (结良村, Jiéliáng cūn). Усяго ў воласці сем адміністрацыйных вёсак: Мэнан, Баньчжан, Чжанцзя, Маньнань, Маньго, Сіньлун і Цзелян.
- Цзелян і Цзілян: Чайныя апісанні Буланшаня пішуць, што старыя сады воласці ляжаць у трох сельскіх камітэтах — Баньчжан, Мэнан і Цзілян (吉良), і называюць групу жыхароў Цзілян сярод месцаў старых садоў. У адміністрацыйным пераліку воласці 吉良 няма, ёсць 结良. У тых самых чайных тэкстах камітэт Мэнан (勐昂) запісаны з памылкай — 勐昴, так што імёны камітэтаў там перадаюцца недакладна. Гэта робіць супадзенне 吉良 і 结良 праўдападобным, але ніводная знойдзеная крыніца яго прама не пацвярджае.
- Зона знака: Правінцыйны пералік называе толькі акругу і павет — гэта адміністрацыйная прыналежнасць трымальніка знака; юрыдычную мяжу зоны я не правяраў, і мяжа вёскі як зоны знака ў знойдзеных крыніцах не пацверджана.
- Геаграфічныя каардынаты: Дакладных каардынат у знойдзеных крыніцах няма. Цэнтр воласці Буланшань — каля 21,59° пн. ш. і 100,42° у. д.
2. Гісторыя і Культурнае Значэнне
- Гісторыя:
- Вёска. Гісторыі Цзеляна ў знойдзеных крыніцах няма.
- 2012–2014. Павятовы цэнтр тэхнічнага абслугоўвання чайнай галіны (勐海县茶叶技术服务中心) падаў заяўку на парасонавы сертыфікацыйны знак «勐海茶» у 2012 годзе; зарэгістраваны ён у 2014-м.
- Да 2019. Знак «勐海结良茶» зарэгістраваны: правінцыйны пералік геаграфічных таварных знакаў Юньнані на 28 снежня 2019 года лічыць яго ў радку 228, побач з парасонавым «勐海茶» і яшчэ чатырнаццаццю знакамі гор і вёсак павета (прэса ў 2022 годзе пісала пра шаснаццаць). Нумар рэгістрацыі, трымальнік, год і клас прадукцыі ў знойдзеных крыніцах не названыя; ці дзейнічае знак цяпер, не пацверджана.
- Назва: «Мэнхай» (勐海) — імя павета; «Цзелян» (结良) — імя адміністрацыйнай вёскі, значэнне тапоніма ў знойдзеных крыніцах не патлумачана; «ча» (茶, chá) — чай.
- Культурнае значэнне: Воласць Буланшань — найбуйнейшае ў Кітаі месца рассялення народа булан (каля 64 % жыхароў). Сярод яе чайных імёнаў Цзелян амаль непрыкметны: яго знак вядомы толькі па радку правінцыйнага пераліку.
3. Батанічнае Апісанне і Сыравіна
- Сорт / Культывар: Для Цзеляна не названы. Пра старыя сады Буланшаня ў цэлым апісанні кажуць, што яны засаджаныя пуэрскім чаем (буйналіставая разнавіднасць Camellia sinensis var. assamica) і яго горкай формай — «горкім чаем» (苦茶, kǔchá).
- Збор: Тэрміны ў знойдзеных крыніцах не пазначаны.
- Стандарт збору: У знойдзеных крыніцах не прыведзены.
- Патрабаванні да сыравіны: Правілаў знака ў знойдзеных крыніцах няма.
4. Тэруар і Асаблівасці Вырошчвання
- Рэгіён: Воласць Буланшань на поўдні павета Мэнхай, каля дзяржаўнай мяжы. Адно даведачнае апісанне адносіць наваколлі Цзеляна, разам з Маньнанем і яшчэ некалькімі месцамі, да больш цёплай часткі воласці, прыдатнай для трапічных культур.
- Вышыня вырошчвання: Даных па Цзеляне няма. Воласць ляжыць у сярэдневышынных гарах, па большай частцы на 1000–2200 м; сярэдняя вышыня воласці — 1216 м, найвышэйшы пункт — 2082 м.
- Клімат: Для воласці Буланшань — сярэднегадавая тэмпература 18–21 °C, каля 1374 мм ападкаў за год; асобных даных па Цзеляне няма.
- Глебы: Даных у знойдзеных крыніцах няма.
- Плошча: Даных па Цзеляне няма. Культурных старых садоў ва ўсёй воласці, паводле апісанняў, 9505 му (каля 630 га).
5. Тэхналогія Вытворчасці
Тэхналогія, замацаваная знакам, у знойдзеных крыніцах не апісана. Калі з цзелянскага ліста робяць сыры пуэр, агульная схема класа па стандарце GB/T 22111-2008 такая: свежы ліст раскладваюць (摊放, tānfàng), фіксуюць нагрэвам (杀青, shāqīng), скручваюць (揉捻, róuniǎn), разбіваюць камякі і сушаць на сонцы (日光干燥, rìguāng gānzào); атрыманы «сонечны сырэц» (晒青毛茶, shàiqīng máochá) сартуюць, прапарваюць, прасуюць і сушаць. Гэта апісанне класа, а не цзелянскага чаю.
6. Арганалептычныя Характарыстыкі
- Знешні выгляд сухога ліста: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
- Пах сухога ліста: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
- Пах настою: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
- Смак: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
- Колер настою: Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
- Чайнае дно (завараны ліст): Апісанняў у знойдзеных крыніцах няма.
7. Хімічны Склад
Даных у знойдзеных крыніцах няма.
8. Заварванне
Практыка класа. Клас знакам не замацаваны; для сырога пуэру, асноўнага прадукту мэнхайскай буйналіставай сыравіны, звычайныя вада 95–100 °C, 5–7 г чаю на 100 мл у гайвані (盖碗, gàiwǎn), кароткае прамыванне 5–10 секунд, першы настой 10–15 секунд і шмат паўторных заліванняў з дадаваннем часу. Чырвоны або белы чай з таго самага ліста заварваюць інакш.
9. Захоўванне
Практыка класа. Для сырога пуэру — сухое, чыстае, ветранае месца без пахаў і прамога святла, папяровая абгортка або скрынка; сыры пуэр дапускае доўгую вытрымку.
10. Цана і Падробкі
Цэн у знойдзеных крыніцах няма.
- Як пазбегнуць падробак:
- Правяраць знак «勐海结良茶» і тое, што вытворца працуе ў павеце Мэнхай. Знак не кажа ні пра клас чаю, ні пра ўзрост дрэў.
- Імя «吉良» на пакаванні — не тое самае, што знак «勐海结良茶», пакуль супадзенне месцаў не пацверджана.
- Словы «布朗山» або «古树» на абгортцы — заява прадаўца, а не частка знака.
11. Цікавыя Факты
- Цзелян — адна з сямі адміністрацыйных вёсак буланскай воласці Буланшань, але ў знойдзеных апісаннях старых садоў гары яе імя няма.
- Тыя самыя тэксты блытаюць знакі ў імёнах іншых камітэтаў воласці: Мэнан у іх — 勐昴.
- Знак Цзеляна стаіць у правінцыйным пераліку перадапошнім сярод мэнхайскіх знакаў гор і вёсак — паміж Баньпэнем і Бада Маньмаем.
12. Параўнанне з суседнімі чаямі
- Буланшань (布朗山): Горны масіў і воласць, у якую ўваходзіць Цзелян; артыкул корпуса апісвае агульны «сілавы» характар буланскага пуэру.
- Лао Баньчжан (老班章): Самая вядомая вёска той самай воласці.
- Лао Маньэ (老曼峨): Буланская вёска Буланшаня, эталон горкай лініі, — бліжэйшы ў корпусе арыенцір для «горкага чаю» воласці.
У заключэнне:
Мэнхай Цзелян Ча — знак, за якім амаль нічога не відаць. Вядома, што Цзелян — адміністрацыйная вёска буланскай воласці Буланшань і што яго імя ўнесена ў правінцыйны пералік геаграфічных знакаў павета Мэнхай. Чайныя апісанні гары кажуць пра сугучны камітэт Цзілян, але тоеснасць не даказана; класа, аблічча і смаку чаю знойдзеныя крыніцы не даюць. Гэты артыкул — сумленная картка месца, якую варта дапоўніць, калі з’явяцца правілы знака або апісанні самога чаю.
Крыніцы
Нарматыўныя дакументы
Поўны спіс — на старонцы «Крыніцы»