Měnghǎi Jiéliáng chá

Мэнхай Цзелян Ча (Měnghǎi Jiéliáng chá, 勐海结良茶) — Цзелян (结良) шайына берілген географиялық белгі. Цзелян — Юньнань провинциясы, Сишуанбаньна-Дай автономиялық округі, Мэнхай уезінің (勐海县) Буланшань болысындағы жеті әкімшілік ауылдың бірі. Бұл белгі туралы мәлімет аз: табылған сипаттамаларда Буланшаньның ескі бақтарының арасында 结良 деген атау жоқ, оның орнына 吉良 деген үндес атаулы ауылдық комитет бар. Белгі қай шай сыныбын қамтитыны және Цзелянда қандай шай жасалатыны табылған дереккөздерде айтылмаған.

1. Жіктелуі және шығу тегі

Түрі: Белгі құжатында тіркелмеген. Мэнхайдың ескі бақтары — ірі жапырақты шикізат көзі, ең алдымен пуэр үшін, бірақ сол жапырақтан қызыл шай да, ақ шай да жасалады; белгі қай өнімді қамтитынын тізілім көрсетпейді.
Санаты: Мэнхай уезінің ауылдық географиялық белгісі — ұжымдық немесе сертификаттау тауар белгісі.
Шығу тегі: Қытай, Юньнань провинциясы (云南, Yúnnán), Сишуанбаньна-Дай автономиялық округі, Мэнхай уезі (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Буланшань булан ұлттық болысы (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng), Цзелян әкімшілік ауылы (结良村, Jiéliáng cūn). Болыста барлығы жеті әкімшілік ауыл бар: Мэнан, Баньчжан, Чжанцзя, Маньнань, Маньго, Синьлун және Цзелян.
Цзелян және Цзилян: Буланшань туралы шай сипаттамалары болыстың ескі бақтары үш ауылдық комитетте — Баньчжан, Мэнан және Цзилян (吉良) жатқанын жазады және Цзилян тұрғындарының тобын ескі бақтар орны ретінде атайды. Болыстың әкімшілік тізімінде 吉良 жоқ, 结良 бар. Сол шай мәтіндерінде Мэнан (勐昂) комитеті қате жазылған — 勐昴, демек ондағы комитет атаулары дәл берілмеген. Бұл 吉良 мен 结良 сәйкестігін ықтимал етеді, бірақ ешбір табылған дереккөз оны тікелей растамайды.
Белгі аймағы: Провинциялық тізім тек округ пен уезді атайды — бұл белгі иесінің әкімшілік тиесілігі; аймақтың заңдық шекарасын мен тексерген жоқпын, ал ауылдың белгі аймағы ретіндегі шекарасы табылған дереккөздерде расталмаған.
Географиялық координаттары: Табылған дереккөздерде нақты координаттар жоқ. Буланшань болысының орталығы — шамамен 21,59° с. е. және 100,42° ш. б.

2. Тарихы және мәдени маңызы

Тарихы:
- Ауыл. Табылған дереккөздерде Цзелян тарихы жоқ.
- 2012–2014. Уездік шай саласын техникалық қызмет көрсету орталығы (勐海县茶叶技术服务中心) 2012 жылы «勐海茶» қолшатыр сертификаттау белгісіне өтінім берді; ол 2014 жылы тіркелді.
- 2019 жылға дейін. «勐海结良茶» белгісі тіркелген: Юньнаньның 2019 жылғы 28 желтоқсандағы географиялық тауар белгілерінің провинциялық тізімі оны 228-жолда, «勐海茶» қолшатыр белгісінің және уездің тағы он төрт таулық және ауылдық белгісінің қасында көрсетеді (баспасөз 2022 жылы он алты белгі туралы жазған). Тіркеу нөмірі, иесі, жылы және өнім сыныбы табылған дереккөздерде аталмаған; белгінің қазір әрекет ететіні расталмаған.
Атауы: «Мэнхай» (勐海) — уезд атауы; «Цзелян» (结良) — әкімшілік ауылдың атауы, топонимнің мағынасы табылған дереккөздерде түсіндірілмеген; «ча» (茶, chá) — шай.
Мәдени маңызы: Буланшань болысы — Қытайдағы булан халқының ең үлкен қоныстану орны (тұрғындардың шамамен 64 %). Оның шай атаулары арасында Цзелян дерлік байқалмайды: оның белгісі тек провинциялық тізімнің бір жолынан ғана белгілі.

3. Ботаникалық сипаттамасы және шикізаты

Сорты / культивары: Цзелян үшін аталмаған. Буланшаньның ескі бақтары туралы сипаттамалар жалпы олардың пуэр шайымен (ірі жапырақты түршесі Camellia sinensis var. assamica) және оның ащы формасымен — «ащы шаймен» (苦茶, kǔchá) отырғызылғанын айтады.
Жинау: Табылған дереккөздерде мерзімдері көрсетілмеген.
Жинау стандарты: Табылған дереккөздерде келтірілмеген.
Шикізатқа қойылатын талаптар: Табылған дереккөздерде белгі ережелері жоқ.

4. Терруары және өсіру ерекшеліктері

Аймағы: Буланшань болысы Мэнхай уезінің оңтүстігінде, мемлекеттік шекараға жақын. Бір анықтамалық сипаттама Цзелян маңын Маньнаньмен және тағы бірнеше жермен бірге болыстың тропикалық дақылдарға қолайлы жылы бөлігіне жатқызады.
Өсу биіктігі: Цзелян бойынша деректер жоқ. Болыс орташа биіктіктегі тауларда жатыр, көбінесе 1000–2200 м; болыстың орташа биіктігі — 1216 м, ең биік нүктесі — 2082 м.
Климаты: Буланшань болысы үшін — орташа жылдық температура 18–21 °C, жылына шамамен 1374 мм жауын-шашын; Цзелян бойынша жеке деректер жоқ.
Топырағы: Табылған дереккөздерде деректер жоқ.
Ауданы: Цзелян бойынша деректер жоқ. Бүкіл болыстағы мәдени ескі бақтар, сипаттамалар бойынша, 9505 му (шамамен 630 га).

5. Өндіріс технологиясы

Белгімен бекітілген технология табылған дереккөздерде сипатталмаған. Егер цзелян жапырағынан шикі пуэр жасалса, GB/T 22111-2008 стандарты бойынша сыныптың жалпы схемасы мынадай: жаңа жапырақты жайып қояды (摊放, tānfàng), қыздыру арқылы бекітеді (杀青, shāqīng), бұрайды (揉捻, róuniǎn), кесектерін бөледі және күнге кептіреді (日光干燥, rìguāng gānzào); алынған «күн шикізатын» (晒青毛茶, shàiqīng máochá) сұрыптайды, булайды, престейді және кептіреді. Бұл — сыныптың сипаттамасы, цзелян шайының емес.

6. Органолептикалық сипаттамалары

Құрғақ жапырақтың сыртқы түрі: Табылған дереккөздерде сипаттамалар жоқ.
Құрғақ жапырақтың хош иісі: Табылған дереккөздерде сипаттамалар жоқ.
Тұнба хош иісі: Табылған дереккөздерде сипаттамалар жоқ.
Дәмі: Табылған дереккөздерде сипаттамалар жоқ.
Тұнба түсі: Табылған дереккөздерде сипаттамалар жоқ.
Шай түбі (демделген жапырақ): Табылған дереккөздерде сипаттамалар жоқ.

7. Химиялық құрамы

Табылған дереккөздерде деректер жоқ.

8. Демдеу

Сыныптың тәжірибесі. Сынып белгімен бекітілмеген; мэнхай ірі жапырақты шикізатының негізгі өнімі болып табылатын шикі пуэр үшін әдетте су 95–100 °C, гайваньда (盖碗, gàiwǎn) 100 мл-ге 5–7 г шай, 5–10 секунд қысқа шаю, бірінші тұнба 10–15 секунд және уақытты арттыра отырып көп қайталанатын құйылымдар қолданылады. Сол жапырақтан жасалған қызыл немесе ақ шай басқаша демделеді.

9. Сақтау

Сыныптың тәжірибесі. Шикі пуэр үшін — құрғақ, таза, желдетілетін, иіссіз және тікелей жарықсыз орын, қағаз орау немесе қорап; шикі пуэр ұзақ сақтауға жарамды.

10. Бағасы және жалған өнімдер

Табылған дереккөздерде бағалар жоқ.

Жалғаннан қалай аулақ болуға болады:
- «勐海结良茶» белгісін және өндірушінің Мэнхай уезінде жұмыс істейтінін тексеру. Белгі шай сыныбы туралы да, ағаштардың жасы туралы да айтпайды.
- Қаптамадағы «吉良» атауы — жерлердің сәйкестігі расталмайынша, «勐海结良茶» белгісімен бірдей емес.
- Орамдағы «布朗山» немесе «古树» сөздері — сатушының мәлімдемесі, белгінің бөлігі емес.

11. Қызықты фактілер

Цзелян — Буланшань булан болысының жеті әкімшілік ауылының бірі, бірақ таудың ескі бақтарының табылған сипаттамаларында оның аты жоқ.
Сол мәтіндер болыстың басқа комитеттерінің атауларындағы таңбаларды шатастырады: Мэнан оларда — 勐昴.
Цзелян белгісі провинциялық тізімде мэнхай таулық және ауылдық белгілерінің арасында соңынан екінші орында тұр — Баньпэнь мен Бада Маньмай арасында.

12. Көрші шайлармен салыстыру

Буланшань (布朗山): Цзелян кіретін тау массиві және болыс; корпус мақаласы булан пуэрының жалпы «күштік» сипатын сипаттайды.
Лао Баньчжан (老班章): Сол болыстың ең танымал ауылы.
Лао Маньэ (老曼峨): Буланшаньның булан ауылы, ащы бағыттың эталоны, — корпустағы болыстың «ащы шайы» үшін ең жақын бағдар.

Қорытындыда:

Мэнхай Цзелян Ча — артында ештеңе дерлік көрінбейтін белгі. Цзелян Буланшань булан болысының әкімшілік ауылы екені және оның аты Мэнхай уезінің географиялық белгілерінің провинциялық тізіміне енгізілгені белгілі. Таудың шай сипаттамалары үндес Цзилян комитеті туралы айтады, бірақ ұқсастық дәлелденбеген; шайдың сыныбын, түрін және дәмін табылған дереккөздер бермейді. Бұл мақала — жердің адал карточкасы, оны белгі ережелері немесе шайдың өзі туралы сипаттамалар пайда болғанда толықтыру керек.

Дереккөздер

Стандарттар

GB/T 22111-2008

Толық тізім — «Дереккөздер» бетінде