Мънхай Цзелян Ча (Měnghǎi Jiéliáng chá, 勐海结良茶) — географски знак за чая Цзелян (结良) — едно от седемте административни села на община Буланшан в окръг Мънхай (勐海县) в автономната дайска област Сишуанбанна, провинция Юннан. Сведенията за този знак са оскъдни: в намерените описания на старите градини на Буланшан името 结良 не се среща, но има селски комитет със сходно име 吉良. Какъв клас чай покрива знакът и какъв чай се произвежда в Цзелян, в намерените източници не се казва.
1. Класификация и Произход
- Тип: Не е закрепен с документ за знака. Старите градини на Мънхай са източник на едролистна суровина преди всичко за пуер, но от същия лист се правят и червен, и бял чай; кой продукт покрива знакът, регистърът не посочва.
- Категория: Селски географски знак на окръг Мънхай — колективен или сертификационен търговски знак.
- Произход: Китай, провинция Юннан (云南, Yúnnán), автономна дайска област Сишуанбанна, окръг Мънхай (勐海县, Měnghǎi Xiàn), национална община на народа булан Буланшан (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng), административно село Цзелян (结良村, Jiéliáng cūn). Общо в общината има седем административни села: Мънан, Банчжан, Джандзя, Маннан, Манго, Синлун и Цзелян.
- Цзелян и Цзилян: Чайните описания на Буланшан пишат, че старите градини на общината се намират в три селски комитета — Банчжан, Мънан и Цзилян (吉良), и споменават група жители Цзилян сред местата със стари градини. В административния списък на общината 吉良 го няма, а има 结良. В същите чайни текстове комитетът Мънан (勐昂) е записан с грешка — 勐昴, така че имената на комитетите там се предават неточно. Това прави съвпадението на 吉良 и 结良 правдоподобно, но нито един намерен източник не го потвърждава пряко.
- Зона на знака: Провинциалният списък посочва само областта и окръга — това е административна принадлежност на притежателя на знака; юридическата граница на зоната не съм проверявал, а границата на селото като зона на знака в намерените източници не е потвърдена.
- Географски координати: Точни координати в намерените източници няма. Центърът на община Буланшан е около 21,59° с. ш. и 100,42° и. д.
2. История и Културно Значение
- История:
- Село. История на Цзелян в намерените източници няма.
- 2012–2014. Окръжният център за техническо обслужване на чаената индустрия (勐海县茶叶技术服务中心) подава заявка за общия сертификационен знак «勐海茶» през 2012 година; регистриран е през 2014-та.
- До 2019. Знакът «勐海结良茶» е регистриран: провинциалният списък на географските търговски знаци на Юннан към 28 декември 2019 година го посочва в ред 228, до общия «勐海茶» и още четиринадесет знака на планини и села от окръга (пресата през 2022 година пише за шестнадесет). Регистрационен номер, притежател, година и клас на продукта в намерените източници не са посочени; дали знакът действа в момента, не е потвърдено.
- Название: «Мънхай» (勐海) — име на окръга; «Цзелян» (结良) — име на административното село, значението на топонима в намерените източници не е обяснено; «ча» (茶, chá) — чай.
- Културно значение: Община Буланшан е най-голямото място в Китай, населено от народа булан (около 64 % от жителите). Сред нейните чайни имена Цзелян почти не се забелязва: знакът му е известен само по реда в провинциалния списък.
3. Ботаническо Описание и Суровина
- Сорт / Култивар: За Цзелян не е посочен. За старите градини на Буланшан като цяло описанията казват, че са засадени с пуерски чай (едролистен подвид Camellia sinensis var. assamica) и неговата горчива форма — «горчив чай» (苦茶, kǔchá).
- Беритба: Срокове в намерените източници не са посочени.
- Стандарт на беритба: В намерените източници не е приведен.
- Изисквания към суровината: Правила на знака в намерените източници няма.
4. Тероар и Особености на Отглеждане
- Регион: Община Буланшан в южната част на окръг Мънхай, до държавната граница. Едно справочно описание отнася околностите на Цзелян, заедно с Маннан и още няколко места, към по-топлата част на общината, подходяща за тропически култури.
- Надморска височина: Данни за Цзелян няма. Общината лежи в средновисоки планини, в по-голямата си част на 1000–2200 м; средната височина на общината е 1216 м, най-високата точка — 2082 м.
- Климат: За община Буланшан — средногодишна температура 18–21 °C, около 1374 мм валежи годишно; отделни данни за Цзелян няма.
- Почви: Данни в намерените източници няма.
- Площ: Данни за Цзелян няма. Културни стари градини в цялата община, според описанията, са 9505 му (около 630 ха).
5. Технология на Производство
Технологията, закрепена със знака, в намерените източници не е описана. Ако от цзелянския лист се прави суров пуер, общата схема на класа по стандарт GB/T 22111-2008 е следната: свежият лист се разстила (摊放, tānfàng), фиксира се чрез нагряване (杀青, shāqīng), овалва се (揉捻, róuniǎn), разбиват се буците и се суши на слънце (日光干燥, rìguāng gānzào); полученият «слънчев суровец» (晒青毛茶, shàiqīng máochá) се сортира, запарва, пресова и суши. Това е описание на класа, а не на цзелянския чай.
6. Органолептични Характеристики
- Външен вид на сухия лист: Описания в намерените източници няма.
- Аромат на сухия лист: Описания в намерените източници няма.
- Аромат на настоя: Описания в намерените източници няма.
- Вкус: Описания в намерените източници няма.
- Цвят на настоя: Описания в намерените източници няма.
- Чайно дъно (запарен лист): Описания в намерените източници няма.
7. Химичен Състав
Данни в намерените източници няма.
8. Запарване
Практика на класа. Класът не е закрепен със знака; за суровия пуер, основния продукт на мънхайската едролистна суровина, обичайни са вода 95–100 °C, 5–7 г чай на 100 мл в гайван (盖碗, gàiwǎn), кратко промиване 5–10 секунди, първа запарка 10–15 секунди и много повторни заливания с увеличаване на времето. Червеният или белият чай от същия лист се запарват иначе.
9. Съхранение
Практика на класа. За суровия пуер — сухо, чисто, проветрявано място без миризми и пряка светлина, хартиена опаковка или кутия; суровият пуер допуска дълго отлежаване.
10. Цена и Фалшификати
Цени в намерените източници няма.
- Как да избегнем фалшификати:
- Проверявайте знака «勐海结良茶» и това, че производителят работи в окръг Мънхай. Знакът не говори нито за класа на чая, нито за възрастта на дърветата.
- Името «吉良» на опаковката не е същото като знака «勐海结良茶», докато съвпадението на местата не е потвърдено.
- Думите «布朗山» или «古树» на обвивката са заявление на продавача, а не част от знака.
11. Интересни Факти
- Цзелян е едно от седемте административни села на общината на народа булан Буланшан, но в намерените описания на старите градини на планината името му не се среща.
- Същите текстове бъркат знаците в имената на други комитети на общината: Мънан при тях е 勐昴.
- Знакът на Цзелян стои в провинциалния списък предпоследен сред мънхайските знаци на планини и села — между Банпън и Бада Манмай.
12. Сравнение със Съседни Чайове
- Буланшан (布朗山): Планински масив и община, в която влиза Цзелян; статия в корпуса описва общия «силов» характер на буланския пуер.
- Лао Банчжан (老班章): Най-известното село от същата община.
- Лао Мане (老曼峨): Буланско село от Буланшан, еталон за горчивата линия, — най-близкият ориентир в корпуса за «горчивия чай» на общината.
В заключение:
Мънхай Цзелян Ча е знак, зад който почти нищо не се вижда. Известно е, че Цзелян е административно село на общината на народа булан Буланшан и че името му е вписано в провинциалния списък на географските знаци на окръг Мънхай. Чайните описания на планината говорят за съзвучен комитет Цзилян, но тъждеството не е доказано; клас, облик и вкус на чая намерените източници не дават. Тази статия е честна карта на мястото, която си струва да бъде допълнена, когато се появят правилата на знака или описания на самия чай.
Източници
Нормативни документи
Пълният списък — на страницата „Източници“