Менгхај Ђељанг ча (Měnghǎi Jiéliáng chá, 勐海结良茶) — географска ознака за чај из Ђељанга (结良) — једног од седам административних села општине Булангшан у округу Менгхај (勐海县) Сишуангбана-Дајске аутономне области, провинција Јунан. Података о овој ознаци има мало: у пронађеним описима старих вртова Булангшана нема имена 结良, али постоји сеоски одбор са сличним именом 吉良. Коју класу чаја ознака покрива и какав се чај прави у Ђељангу, у пронађеним изворима није наведено.
1. Класификација и порекло
- Тип: Документом ознаке није утврђен. Стари вртови Менгхаја извор су крупнолисне сировине пре свега за пуер, али се од истог листа праве и црвени и бели чај; који производ ознака покрива, регистар не наводи.
- Категорија: Сеоска географска ознака округа Менгхај — колективни или сертификациони жиг.
- Порекло: Кина, провинција Јунан (云南, Yúnnán), Сишуангбана-Дајска аутономна област, округ Менгхај (勐海县, Měnghǎi Xiàn), буланшка национална општина Булангшан (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng), административно село Ђељанг (结良村, Jiéliáng cūn). У општини има укупно седам административних села: Менанг, Баџанг, Џангђа, Манан, Манго, Синлунг и Ђељанг.
- Ђељанг и Ђиљанг: Чајни описи Булангшана наводе да стари вртови општине леже у три сеоска одбора — Баџанг, Менанг и Ђиљанг (吉良), и помињу групу насељених места Ђиљанг међу местима старих вртова. У административном списку општине нема 吉良, постоји 结良. У истим чајним текстовима одбор Менанг (勐昂) записан је грешком — 勐昴, па се имена одбора тамо преносе нетачно. То чини поклапање 吉良 и 结良 вероватним, али ниједан пронађени извор то изричито не потврђује.
- Зона ознаке: Покрајински списак наводи само област и округ — то је административна припадност носиоца ознаке; правну границу зоне нисам проверавао и граница села као зоне ознаке у пронађеним изворима није потврђена.
- Географске координате: Тачних координата у пронађеним изворима нема. Центар општине Булангшан је око 21,59° с. г. ш. и 100,42° и. г. д.
2. Историја и културни значај
- Историја:
- Село. Историја Ђељанга у пронађеним изворима не постоји.
- 2012–2014. Окружни центар за техничко одржавање чајне индустрије (勐海县茶叶技术服务中心) поднео је захтев за кровни сертификациони жиг «勐海茶» 2012. године; регистрован је 2014. године.
- Пре 2019. Жиг «勐海结良茶» је регистрован: покрајински списак географских жигова Јунана на дан 28. децембра 2019. води га у реду 228, поред кровног «勐海茶» и још четрнаест жигова планина и села округа (штампа је 2022. писала о шеснаест). Регистарски број, носилац, година и класа производа у пронађеним изворима нису наведени; да ли је жиг тренутно важећи, није потврђено.
- Назив: «Менгхај» (勐海) — име округа; «Ђељанг» (结良) — име административног села, значење топонима у пронађеним изворима није објашњено; «ча» (茶, chá) — чај.
- Културни значај: Општина Булангшан је највеће место у Кини где живи народ Буланг (око 64 % становника). Међу њеним чајним именима Ђељанг је готово неприметан: његов жиг познат је само по реду покрајинског списка.
3. Ботанички опис и сировина
- Сорта / култивар: За Ђељанг није наведена. О старим вртовима Булангшана уопште описи говоре да су засађени пуерским чајем (крупнолисна разновидност Camellia sinensis var. assamica) и његовом горком формом — «горким чајем» (苦茶, kǔchá).
- Берба: Рокови у пронађеним изворима нису наведени.
- Стандард бербе: У пронађеним изворима није наведен.
- Захтеви за сировину: Правила жига у пронађеним изворима не постоје.
4. Тероар и особености узгоја
- Регион: Општина Булангшан на југу округа Менгхај, код државне границе. Један енциклопедијски опис смешта околину Ђељанга, заједно са Мананјем и још неколико места, у топлији део општине погодан за тропске културе.
- Надморска висина узгоја: Података за Ђељанг нема. Општина лежи у средњим планинским пределима, највећим делом на 1000–2200 м; средња висина општине је 1216 м, највиша тачка 2082 м.
- Клима: За општину Булангшан — средња годишња температура 18–21 °C, око 1374 мм падавина годишње; посебних података за Ђељанг нема.
- Земљиште: Података у пронађеним изворима нема.
- Површина: Података за Ђељанг нема. Културних старих вртова у целој општини, према описима, има 9505 муа (око 630 ха).
5. Технологија производње
Технологија утврђена жигом у пронађеним изворима није описана. Ако се од ђељаншког листа прави сирови пуер, општа шема класе према стандарду GB/T 22111-2008 је следећа: свеж лист се простире (摊放, tānfàng), фиксира загревањем (杀青, shāqīng), увија (揉捻, róuniǎn), разбија грудвице и суши на сунцу (日光干燥, rìguāng gānzào); добијени «сунчани сировац» (晒青毛茶, shàiqīng máochá) се сортира, пари, пресује и суши. То је опис класе, а не ђељаншког чаја.
6. Органолептичке карактеристике
- Изглед сувог листа: Описа у пронађеним изворима нема.
- Арома сувог листа: Описа у пронађеним изворима нема.
- Арома напитака: Описа у пронађеним изворима нема.
- Укус: Описа у пронађеним изворима нема.
- Боја напитака: Описа у пронађеним изворима нема.
- Чајно дно (скуван лист): Описа у пронађеним изворима нема.
7. Хемијски састав
Података у пронађеним изворима нема.
8. Припрема
Пракса класе. Класа жигом није утврђена; за сирови пуер, главни производ менгхајске крупнолисне сировине, уобичајени су вода 95–100 °C, 5–7 г чаја на 100 мл у гајвану (盖碗, gàiwǎn), кратко испирање 5–10 секунди, прва инфузија 10–15 секунди и много поновних наливања са продужењем времена. Црвени или бели чај од истог листа припремају се другачије.
9. Чување
Пракса класе. За сирови пуер — суво, чисто, проветрено место без мириса и директне светлости, папирни омот или кутија; сирови пуер подржава дуго одлежавање.
10. Цена и фалсификати
Цена у пронађеним изворима нема.
- Како избећи фалсификате:
- Проверити жиг «勐海结良茶» и то да произвођач ради у округу Менгхај. Жиг не говори ни о класи чаја, ни о старости стабала.
- Име «吉良» на паковању није исто што и жиг «勐海结良茶», све док поклапање места није потврђено.
- Речи «布朗山» или «古树» на омоту изјава су продавца, а не део жига.
11. Занимљивости
- Ђељанг је једно од седам административних села буланшке општине Булангшан, али у пронађеним описима старих вртова планине његовог имена нема.
- Исти текстови мешају знаке у именима других одбора општине: Менанг је код њих 勐昴.
- Жиг Ђељанга стоји у покрајинском списку претпоследњи међу менгхајским жиговима планина и села — између Бањпења и Бада Мањмаја.
12. Поређење са суседним чајевима
- Булангшан (布朗山): Планински масив и општина у коју спада Ђељанг; чланак корпуса описује општи «снажни» карактер буланшког пуера.
- Лао Баџанг (老班章): Најпознатије село исте општине.
- Лао Мање (老曼峨): Буланшко село Булангшана, еталон горке линије, — најближи оријентир у корпусу за «горки чај» општине.
На крају:
Менгхај Ђељанг ча је жиг иза кога се готово ништа не види. Познато је да је Ђељанг административно село буланшке општине Булангшан и да је његово име унето у покрајински списак географских ознака округа Менгхај. Чајни описи планине говоре о сличном одбору Ђиљанг, али истоветност није доказана; класу, изглед и укус чаја пронађени извори не дају. Овај чланак је поштена картица места коју треба допунити када се појаве правила жига или описи самог чаја.
Извори
Стандарди
Потпун списак — на страници „Извори“