Měnghǎi Jiéliáng chá

Мэнхай Цзелян Ча (Měnghǎi Jiéliáng chá, 勐海结良茶) — географический знак на чай Цзеляна (结良) — одной из семи административных деревень волости Буланшань уезда Мэнхай (勐海县) Сишуанбаньна-Дайского автономного округа, провинция Юньнань. Сведений об этом знаке мало: в найденных описаниях старых садов Буланшаня имени 结良 нет, зато есть сельский комитет с созвучным именем 吉良. Какой класс чая покрывает знак и какой чай делают в Цзеляне, в найденных источниках не сказано.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Документом знака не зафиксирован. Старые сады Мэнхая — источник крупнолистного сырья прежде всего для пуэра, но из того же листа делают и красный, и белый чай; какой продукт покрывает знак, реестр не говорит.
Категория: Деревенский географический знак уезда Мэнхай — коллективный или сертификационный товарный знак.
Происхождение: Китай, провинция Юньнань (云南, Yúnnán), Сишуанбаньна-Дайский автономный округ, уезд Мэнхай (勐海县, Měnghǎi Xiàn), буланская национальная волость Буланшань (布朗山布朗族乡, Bùlǎngshān Bùlǎngzú Xiāng), административная деревня Цзелян (结良村, Jiéliáng cūn). Всего в волости семь административных деревень: Мэнан, Баньчжан, Чжанцзя, Маньнань, Маньго, Синьлун и Цзелян.
Цзелян и Цзилян: Чайные описания Буланшаня пишут, что старые сады волости лежат в трёх сельских комитетах — Баньчжан, Мэнан и Цзилян (吉良), и называют группу жителей Цзилян среди мест старых садов. В административном перечне волости 吉良 нет, есть 结良. В тех же чайных текстах комитет Мэнан (勐昂) записан с ошибкой — 勐昴, так что имена комитетов там передаются неточно. Это делает совпадение 吉良 и 结良 правдоподобным, но ни один найденный источник его прямо не подтверждает.
Зона знака: Провинциальный перечень называет только округ и уезд — это административная принадлежность держателя знака; юридическую границу зоны я не проверял, и граница деревни как зоны знака в найденных источниках не подтверждена.
Географические координаты: Точных координат в найденных источниках нет. Центр волости Буланшань — около 21,59° с. ш. и 100,42° в. д.

2. История и Культурное Значение:

История:
- Деревня. Истории Цзеляна в найденных источниках нет.
- 2012–2014. Уездный центр технического обслуживания чайной отрасли (勐海县茶叶技术服务中心) подал заявку на зонтичный сертификационный знак «勐海茶» в 2012 году; зарегистрирован он в 2014-м.
- До 2019. Знак «勐海结良茶» зарегистрирован: провинциальный перечень географических товарных знаков Юньнани на 28 декабря 2019 года числит его в строке 228, рядом с зонтичным «勐海茶» и ещё четырнадцатью знаками гор и деревень уезда (пресса в 2022 году писала о шестнадцати). Номер регистрации, держатель, год и класс продукции в найденных источниках не названы; действует ли знак сейчас, не подтверждено.
Название: «Мэнхай» (勐海) — имя уезда; «Цзелян» (结良) — имя административной деревни, значение топонима в найденных источниках не объяснено; «ча» (茶, chá) — чай.
Культурное значение: Волость Буланшань — крупнейшее в Китае место расселения народа булан (около 64 % жителей). Среди её чайных имён Цзелян почти не заметен: его знак известен только по строке провинциального перечня.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: Для Цзеляна не назван. Про старые сады Буланшаня в целом описания говорят, что они засажены пуэрским чаем (крупнолистная разновидность Camellia sinensis var. assamica) и его горькой формой — «горьким чаем» (苦茶, kǔchá).
Сбор: Сроки в найденных источниках не указаны.
Стандарт сбора: В найденных источниках не приведён.
Требования к сырью: Правил знака в найденных источниках нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Волость Буланшань на юге уезда Мэнхай, у государственной границы. Одно справочное описание относит окрестности Цзеляна, вместе с Маньнанем и ещё несколькими местами, к более тёплой части волости, пригодной для тропических культур.
Высота произрастания: Данных по Цзеляну нет. Волость лежит в средневысотных горах, по большей части на 1000–2200 м; средняя высота волости — 1216 м, высшая точка — 2082 м.
Климат: Для волости Буланшань — среднегодовая температура 18–21 °C, около 1374 мм осадков в год; отдельных данных по Цзеляну нет.
Почвы: Данных в найденных источниках нет.
Площадь: Данных по Цзеляну нет. Культурных старых садов во всей волости, по описаниям, 9505 му (около 630 га).

5. Технология Производства:

Технология, закреплённая знаком, в найденных источниках не описана. Если из цзелянского листа делают сырой пуэр, общая схема класса по стандарту GB/T 22111-2008 такова: свежий лист раскладывают (摊放, tānfàng), фиксируют нагревом (杀青, shāqīng), скручивают (揉捻, róuniǎn), разбивают комки и сушат на солнце (日光干燥, rìguāng gānzào); полученный «солнечный сырец» (晒青毛茶, shàiqīng máochá) сортируют, пропаривают, прессуют и сушат. Это описание класса, а не цзелянского чая.

6. Органолептические Характеристики:

Внешний вид сухого листа: Описаний в найденных источниках нет.
Аромат сухого листа: Описаний в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Описаний в найденных источниках нет.
Вкус: Описаний в найденных источниках нет.
Цвет настоя: Описаний в найденных источниках нет.
Чайное дно (заваренный лист): Описаний в найденных источниках нет.

7. Химический Состав:

Данных в найденных источниках нет.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса. Класс знаком не закреплён; для сырого пуэра, основного продукта мэнхайского крупнолистного сырья, обычны вода 95–100 °C, 5–7 г чая на 100 мл в гайване (盖碗, gàiwǎn), короткая промывка 5–10 секунд, первый настой 10–15 секунд и много повторных заливов с прибавкой времени. Красный или белый чай из того же листа заваривают иначе.

10. Хранение:

Практика класса. Для сырого пуэра — сухое, чистое, проветриваемое место без запахов и прямого света, бумажная обёртка или коробка; сырой пуэр допускает долгую выдержку.

11. Цена и Подделки:

Цен в найденных источниках нет.

Как избежать подделок:
- Проверять знак «勐海结良茶» и то, что производитель работает в уезде Мэнхай. Знак не говорит ни о классе чая, ни о возрасте деревьев.
- Имя «吉良» на упаковке — не то же самое, что знак «勐海结良茶», пока совпадение мест не подтверждено.
- Слова «布朗山» или «古树» на обёртке — заявление продавца, а не часть знака.

12. Интересные Факты:

Цзелян — одна из семи административных деревень буланской волости Буланшань, но в найденных описаниях старых садов горы её имени нет.
Те же тексты путают знаки в именах других комитетов волости: Мэнан у них — 勐昴.
Знак Цзеляна стоит в провинциальном перечне предпоследним среди мэнхайских знаков гор и деревень — между Баньпэнем и Бада Маньмаем.

13. Сравнение с соседними чаями:

Буланшань (布朗山): Горный массив и волость, в которую входит Цзелян; статья корпуса описывает общий «силовой» характер буланского пуэра.
Лао Баньчжан (老班章): Самая известная деревня той же волости.
Лао Маньэ (老曼峨): Буланская деревня Буланшаня, эталон горькой линии, — ближайший в корпусе ориентир для «горького чая» волости.

В заключение:

Мэнхай Цзелян Ча — знак, за которым почти ничего не видно. Известно, что Цзелян — административная деревня буланской волости Буланшань и что его имя внесено в провинциальный перечень географических знаков уезда Мэнхай. Чайные описания горы говорят о созвучном комитете Цзилян, но тождество не доказано; класса, облика и вкуса чая найденные источники не дают. Эта статья — честная карточка места, которую стоит дополнить, когда появятся правила знака или описания самого чая.

the teas described here are available from teamotea