Zhèn'ān Xiàngyuán chá

Zhèn’ān Xiàngyuán chá (Zhèn’ān Xiàngyuán chá, 镇安象园茶) — «Xiàngyuán-te fra Zhèn’ān», en grøn te fra amtet Zhèn’ān (镇安县) i bypræfekturet Shāngluò på den sydlige skråning af Qínlǐng-bjergkæden i provinsen Shǎnxī. Navnet kommer fra Xiàngyuán-dalen (象园沟) nær den nuværende landsby Xiàngyuán i Dàrén-kommunen, hvor de første tefrø ifølge amtets krønike blev sået i 1644. Det vigtigste kendetegn i beskrivelserne er kastanjearoma; det mest kendte mærke er Xiàngyuán Wùyá (象园雾芽). Siden den 13. marts 2024 er navnet beskyttet af et geografisk certificeringsmærke — det første temærke af denne art i bypræfekturet Shāngluò.

1. Klassifikation og oprindelse

• Type: Grøn te (绿茶, lǜchá). Ifølge gengivelsen af reglerne for brug af mærket skal produktet opfylde gruppestandarden «镇安象园绿茶» — «Zhèn’ān Xiàngyuán grøn te»; nummer og tekst til standarden kunne ikke findes. Amtet producerer også hvid og rød te, men de nævnes ikke i de fundne dokumenter om mærket.
• Kategori: Amtsligt brand; geografisk certificeringsmærke (2024). En publikation fra 2026 nævner også et statsligt certifikat for landbrugsprodukt med geografisk angivelse, uden nummer og dato. Ved bekendtgørelse nr. 646 (2025) anerkendte den statslige myndighed for intellektuel ejendomsret 870 produkter med geografisk angivelse, herunder tidligere landbrugsangivelser; om Zhèn’ān Xiàngyuán chá er på denne liste, kunne ikke verificeres ud fra de fundne kilder.
• Oprindelse: Kina, provinsen Shǎnxī (陕西, Shǎnxī), bypræfekturet Shāngluò (商洛, Shāngluò), amtet Zhèn’ān (镇安, Zhèn’ān).
• Mærkeområde: Ifølge gengivelsen af reglerne for brug af mærket (april 2024) — ni enheder i amtet: kommunerne Dàrén, Cháipíng, Yuèhé, Mùwáng, Miàogōu, Yúngàisì, Huílóng og Qīngtóngguān samt gadekomitéen Yǒnglè. Listen er ikke afstemt med reglernes tekst.
• Geografiske koordinater: Amtets hovedby — ca. 33,4° n.br. og 109,2° ø.l.

2. Historie og kulturel betydning

• Historie:
  • Oldtid. En lokal publikation skriver, at man i Miàogōu-området har fundet vilde tebuske på over 500 år; den angiver ingen primærkilde.
  • 1644. «Zhèn’ān amts krønike» (《镇安县志》), som citeret i en lokal publikation: Liú Zhèngmín (刘正民) fra Péngchéng-kommunen i Hézhōu-området i Ānhuī flyttede i Shùnzhìs første år til Xiàngyuán-dalen og medbragte tefrø. Han såede samme år, året efter spirede fire buske, og efter nogle år var haven vokset til 15 mǔ.
  • 1927. Ifølge samme krønike kom tehandleren Péng Chuánqīng (彭传清) fra Zǐyáng forbi Xiàngyuán, så de frodige buske, viste hvordan man fremstiller te, og bosatte sig selv i Shízǐkǒu (nu landsbyen Xīnfēng). «Fra dette tidspunkt tog Xiàngyuán-teen fart.»
  • 2008–2012. Xiàngyuán Wùyá af mærket «栗乡缘» fra firmaet Shènghuá (盛华) modtog sølv og guld på teudstillinger i Xī’ān, Hànzhōng, Ānkāng og Shāngluò; i 2012 blev teen anerkendt som provinsielt brandprodukt i Shǎnxī.
  • 2024. Den 13. marts registrerede den statslige myndighed for intellektuel ejendomsret certificeringsmærket «镇安象园茶»; ansøger og indehaver er amtets tebrancheforening (镇安县茶叶产业协会). Registreringsmeddelelsen blev læst op den 28. marts ved åbningsfesten for sæsonen i landsbyen Xiàngyuán.
  • 2026. Inden forårshøsten afgav repræsentanter for 12 virksomheder med ret til mærket et kollektivt løfte om at værne om kvaliteten — ifølge en reportage fra april 2026.
• Traditionens alder: I kilderne fra «mere end 300» til «mere end 400 år»; fra 1644 er det omkring 380 år.
• Navn: 镇安 — amtets navn; 象园 (Xiàngyuán) — navn på dal og landsby. Mærkenavnet «象园雾芽» — «Xiàngyuáns tågeknopper» — blev ifølge en lokal fortælling opfundet af en ristningsmester hentet fra Jiāngsū: han blev slået af stedets skyer og tåge. Det sted, han kom fra, er i kilden skrevet som «潥阳».
• Kulturel betydning: En publikation fra 2026 nævner en arving af Xiàngyuán-teens immaterielle kulturarv; i hvilken liste og hvornår teknikken er optaget, fremgår ikke af de fundne kilder.

3. Botanisk beskrivelse og råmateriale

• Sorter / kultivarer: Der findes ingen sortnavne i de fundne kilder. Krøniken fortæller kun om frø bragt fra Ānhuī i 1644.
• Råmateriale: Ifølge reportagen fra åbningsfesten for sæsonen 2024, hvor meddelelsen om mærket blev læst op — oftest én knop med ét blad eller med to næsten udfoldede blade, høstet omkring Qīngmíng-festen.
• Høsttidspunkt: Ifølge formanden for amtets tebrancheforening (2024) begynder høsten omkring ti dage senere end i teområderne Hànzhōng og Ānkāng.

4. Terroir og dyrkningsforhold

• Region: Den sydlige skråning af Qínlǐng, inde i bjergkæden; amtet ligger ved den nordlige kant af kinesisk tedyrkning, og turistbeskrivelser kalder den lokale te for «den nordligste højbjergste» — det er en reklameformulering.
• Dyrkningshøjde: 800–1500 m — ifølge formanden for amtets tebrancheforening (2024); et produktionsfirma skrev i 2015 om haver «over 800 m».
• Klima: Stor døgntemperaturforskel og lang dag — ifølge samme kilde.
• Jordbund: Foreningsformanden nævner saltholdig jord og forbinder den med teens rigdom på selen; der findes ingen analyser i de fundne kilder.
• Kastanje: Firmaet Shènghuá forklarer kastanjearomaen med, at Zhèn’ān er «kastanjernes land» (中国板栗之乡); det er producentens forklaring.
• Haveareal: Ifølge amtets data gengivet i pressen — «mere end 60 tusind mǔ» (uden dato), 105 tusind mǔ (2021; ligeledes i bypræfekturets meddelelse i marts 2024), 117,5 tusind mǔ og 1280 t (reportage en uge senere, marts 2024), 118 tusind mǔ (2026).

5. Produktionsteknologi

Gruppestandarden fastlægger område, råmateriale og teknologi, men dens tekst og nummer kunne ikke findes. Reportager fra Shènghuás fabrik giver for Xiàngyuán Wùyá en kæde uden parametre: fiksering (杀青, shāqīng) → udretning af bladet (理条, lǐtiáo) → formning (做形, zuòxíng) → tørring (烘焙, hōngbèi) → sigtning og sortering (筛分, 精选), hvor gule blade og stilke fjernes både maskinelt og manuelt. Det er én producents beskrivelse. Shènghuá har tre produktlinjer (firmabeskrivelse, 2015):

• Xiàngyuán Wùyá (象园雾芽, Xiàngyuán wùyá) — sarte knopper høstet omkring Qīngmíng.
• Xiàngyuán Máojiān (象园毛尖, Xiàngyuán máojiān) — blad indtil Gǔyǔ; rullet, mørkegrønt, med kastanjetone.
• Xiàngyuán Chǎoqīng (象园炒青, Xiàngyuán chǎoqīng) — sommerte, grøn te med grydefiksering.

6. Organoleptiske egenskaber

Den generelle beskrivelse er fra samme reportage fra 2024: «外形美观、嫩绿光润、肉厚而鲜、香气清幽，冲泡后汤色新绿、栗香味浓、回甘持久».

• Tørt blads udseende: Smukt, spædt grønt med glans, bladet kødfuldt og friskt. Om Xiàngyuán Wùyás form er kilderne uenige: én publikation kalder bladet fladt og lige (扁平挺直), produktionsfirmaet kalder det faste rullinger, «der ligner orkidéer», smaragdgrønne, med knap synlig dun.
• Tørt blads aroma: Ingen separat beskrivelse i de fundne kilder.
• Infusionens aroma: Fin og ren (香气清幽), med udtalt kastanjetone (栗香); producenten skriver om duft af kastanjeblomst (栗花香).
• Smag: Blød, med sød eftersmag der varer længe (回甘持久); teen tåler mange opfyldninger.
• Infusionens farve: Ifølge denne beskrivelse — frisk grøn (汤色新绿); en anden publikation skriver «ren, gullig og klar» (清澈黄亮).
• Te-bund (brugt blad): Ingen beskrivelser i de fundne kilder.

7. Kemisk sammensætning

Der findes ingen fysisk-kemiske data i de fundne kilder. Formanden for amtets tebrancheforening, som også er leder af produktionsfirmaet, hævdede i 2024, at indholdet af vandopløselige stoffer i Xiàngyuán Wùyá er «15 procentpoint højere end nationalstandarden»; der findes ingen protokol, det er producentens udsagn.

8. Tilberedning

Klassens praksis for grøn te. En lokal publikation (2021) anbefaler til Xiàngyuán-te vand på 85–90 °C, ikke at genkoge vand, at brygge i glas, og den bedste Wùyá i en halvgennemsigtig hvid porcelænskop.

• Vandtemperatur: 85–90 °C, som kilden anbefaler; for de mest sarte knopper tillader klassens praksis også 80–85 °C.
• Temængde: 3 g pr. 150 ml.
• Udstyr: Glas eller hvid porcelænskop.
• Proces:
  1. Varm udstyret op, kom te i, og hæld vand langs kanten.
  2. Første infusion — efter 40–60 sekunder.
  3. Drik, lad en del af infusionen blive tilbage, og fyld op; to-tre genopfyldninger.

9. Opbevaring

Klassens praksis. I lufttæt emballage, i køleskab ved 0–5 °C, uden lys, fugt og lugte. Bedst drukket inden for et år.

10. Pris og forfalskninger

Der findes ingen prisdata i de fundne kilder. En publikation fra 2026 vurderer brandet til 533 mio. yuan — det er en vurdering af brandværdien, ikke en pris på teen.

• Sådan undgår man forfalskninger:
  • Se efter certificeringsmærket «镇安象园茶» og en producent blandt dem, der er godkendt til det; i foråret 2026 var der 12.
  • Kontrollér, at teen er fremstillet i amtet Zhèn’ān.
  • Orienteringspunkter ifølge beskrivelserne: spædt grønt, blankt blad, kastanjearoma, lang sød eftersmag, modstandsdygtighed over for opfyldning.

11. Interessante fakta

• Det hele begyndte ifølge krøniken med fire buske fra frø, som en indvandrer fra Ānhuī medbragte i 1644.
• Alle tre hovedpersoner i historien er tilflyttere: indvandreren fra Ānhuī såede teen, en tehandler fra Zǐyáng lærte næsten tre århundreder senere at fremstille den, og en mester fra Jiāngsū gav mærket navn.

12. Sammenligning med andre teer fra Shǎnxī

• Xiàngyuán Wùyá (象园雾芽): Flagskibsmærke under samme navn — knopper høstet omkring Qīngmíng; der findes en separat artikel om det i korpusset.
• Shāngnán chá (商南茶): Te fra amtet Shāngnán i samme bypræfektur Shāngluò, på den sydøstlige skråning af Qínlǐng.
• Zǐyáng Máojiān (紫阳毛尖): Grøn te fra amtet Zǐyáng, hvorfra den handelsmand kom i 1927, som løftede Xiàngyuán-teen.
• Pínglì Nǚwā chá (平利女娲茶): Grøn te fra nabopræfekturet Ānkāng, ligeledes med selenholdig jord.

Afslutningsvis:

Zhèn’ān Xiàngyuán chá er en grøn te fra den sydlige skråning af Qínlǐng: sen forårshøst i 800–1500 m, spædt grønt blad, kastanjearoma og lang sød eftersmag. Dens historie er sjældent præcis — krøniken nævner indvandreren, året og antallet af de første buske — og beskyttelsen er ung: mærket findes siden 2024.

Kilder

Geografisk betegnelse

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Fuld liste — på siden Kilder