Zhèn'ān Xiàngyuán chá

ចេនអាន ស៊ាងយ័ន ឆា (Zhèn’ān Xiàngyuán chá, 镇安象园茶) — «តែស៊ាងយ័ននៃចេនអាន» ជាតែបៃតងរបស់ស្រុកចេនអាន (镇安县) ក្រុងសាងលួ (商洛) នៅលើជម្រាលខាងត្បូងនៃជួរភ្នំឈីនលីង ខេត្តសានស៊ី។ ឈ្មោះនេះបានមកពីជ្រលងស៊ាងយ័ន (象园沟) នៅជិតភូមិស៊ាងយ័ន ឃុំដារ៉េន បច្ចុប្បន្ន ដែលយោងតាមកំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រស្រុក គេបានដាំគ្រាប់តែដំបូងគេនៅឆ្នាំ 1644។ លក្ខណៈសំខាន់ក្នុងការពិពណ៌នា គឺក្លិនឈ្ងុយដូចគ្រាប់កញ្ចាញ់ (ផ្លែកស្តាណា); ម៉ាកដែលល្បីជាងគេគឺ ស៊ាងយ័ន អ៊ូយ៉ា (象园雾芽)។ ចាប់តាំងពីថ្ងៃទី 13 ខែមីនា ឆ្នាំ 2024 ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាវិញ្ញាបនបត្រភូមិសាស្ត្រ ដែលជាសញ្ញាតែដំបូងគេប្រភេទនេះនៅក្នុងក្រុងសាងលួ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម

• ប្រភេទ: តែបៃតង (绿茶, lǜchá)។ យោងតាមការរៀបរាប់ពីច្បាប់ប្រើប្រាស់សញ្ញា ផលិតផលត្រូវតែគោរពតាមស្តង់ដារក្រុម «镇安象园绿茶» — «តែបៃតងស៊ាងយ័នចេនអាន»; រកមិនឃើញលេខ និងអត្ថបទស្តង់ដារទេ។ ស្រុកក៏ផលិតតែស និងតែក្រហមដែរ ប៉ុន្តែឯកសារដែលរកឃើញមិនបាននិយាយពីតែទាំងនោះទេ។
• ប្រភេទក្រុម: ម៉ាកថ្នាក់ស្រុក; សញ្ញាវិញ្ញាបនបត្រភូមិសាស្ត្រ (2024)។ ការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2026 ក៏រាយការណ៍អំពីវិញ្ញាបនបត្ររដ្ឋសម្រាប់ផលិតផលកសិកម្មដែលមានសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ ដោយគ្មានលេខ ឬកាលបរិច្ឆេទ។ សេចក្តីជូនដំណឹងលេខ 646 (2025) របស់រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋបានទទួលស្គាល់ផលិតផល 870 ដែលមានសញ្ញាភូមិសាស្ត្រ ក្នុងចំណោមនោះមានអតីតសញ្ញាកសិកម្ម; មិនអាចពិនិត្យបានទេថាតើ ចេនអាន ស៊ាងយ័ន ឆា ស្ថិតក្នុងបញ្ជីនោះដែរឬអត់។
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តសានស៊ី (陕西, Shǎnxī) ក្រុងសាងលួ (商洛, Shāngluò) ស្រុកចេនអាន (镇安, Zhèn’ān)។
• តំបន់សញ្ញា: យោងតាមការរៀបរាប់ពីច្បាប់ប្រើប្រាស់សញ្ញា (មេសា 2024) — មានប្រាំបួនអង្គភាពក្នុងស្រុក៖ ឃុំដារ៉េន ឆាយពីង យួហឺ មូវ៉ាង មៀវកូវ យុនកាយស៊ឺ ហ៊ុយឡុង និងឈីងថុងកួន ព្រមទាំងគណៈកម្មាធិការផ្លូវយ៉ុងលឺ។ មិនទាន់បានត្រួតពិនិត្យបញ្ជីនេះជាមួយអត្ថបទច្បាប់ទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: កណ្តាលស្រុក — ប្រហែល 33,4° រយៈទទឹងខាងជើង និង 109,2° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិ និង សារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិ:
  • បុរាណកាល. ការបោះពុម្ពក្នុងស្រុកបានសរសេរថា នៅតំបន់មៀវកូវគេបានរកឃើញដើមតែព្រៃដែលមានអាយុជាង 500 ឆ្នាំ; មិនបញ្ជាក់ប្រភពដើមឡើយ។
  • 1644. «កំណត់ត្រាស្រុកចេនអាន» (《镇安县志》) ដូចដែលការបោះពុម្ពក្នុងស្រុកបានដកស្រង់៖ លីវ ចេងមីន (刘正民) មកពីឃុំផេងចេង តំបន់ហឺចូវ ក្នុងអានហ៊ុយ នៅឆ្នាំទីមួយនៃរជ្ជកាលស៊ុនជី បានផ្លាស់ទីលំនៅទៅជ្រលងស៊ាងយ័ន ហើយបានយកគ្រាប់តែមកជាមួយ។ ដាំក្នុងឆ្នាំដដែល ឆ្នាំបន្ទាប់ដុះបានបួនគុម្ព ពីរបីឆ្នាំក្រោយសួនបានធំឡើងដល់ 15 មូ។
  • 1927. យោងតាមកំណត់ត្រាដដែល អ្នកជំនួញតែ ផេង ឈួនឈីង (彭传清) មកពីហ្សឺយ៉ាង ពេលឆ្លងកាត់ស៊ាងយ័ន បានឃើញគុម្ពតែរុងរឿង បានបង្ហាញពីរបៀបធ្វើតែ ហើយខ្លួនគាត់ក៏បានតាំងទីលំនៅនៅស្ហ៊ីហ្ស៊ីកូវ (បច្ចុប្បន្នភូមិស៊ីនហ្វុង)។ «ចាប់ពីពេលនោះមក តែស៊ាងយ័នក៏បានរីកចម្រើនឡើង»។
  • 2008–2012. ស៊ាងយ័ន អ៊ូយ៉ា ម៉ាក «លីស៊ាងយ័ន» របស់ក្រុមហ៊ុន សឹងហ៊ួ (盛华) បានទទួលមេដាយប្រាក់ និងមាសនៅពិព័រណ៍តែនៅស៊ីអាន ហាន់ចុង អានកាង និងសាងលួ; នៅឆ្នាំ 2012 ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាផលិតផលម៉ាកថ្នាក់ខេត្តរបស់សានស៊ី។
  • 2024. នៅថ្ងៃទី 13 ខែមីនា រដ្ឋបាលកម្មសិទ្ធិបញ្ញារដ្ឋបានចុះបញ្ជីសញ្ញាវិញ្ញាបនបត្រ «镇安象园茶»; អ្នកដាក់ពាក្យ និងជាម្ចាស់ — សមាគមឧស្សាហកម្មតែស្រុក (镇安县茶叶产业协会)។ សេចក្តីប្រកាសចុះបញ្ជីត្រូវបានអាននៅថ្ងៃទី 28 ខែមីនា ក្នុងពិធីបុណ្យបើករដូវកាលនៅភូមិស៊ាងយ័ន។
  • 2026. មុនពេលប្រមូលផលនិទាឃរដូវ តំណាងក្រុមហ៊ុន 12 ដែលមានសិទ្ធិប្រើប្រាស់សញ្ញា បានធ្វើការសន្យារួមគ្នាដើម្បីរក្សាគុណភាព — យោងតាមរបាយការណ៍ខែមេសា ឆ្នាំ 2026។
• អាយុកាលប្រពៃណី: ក្នុងប្រភព — ពី «ជាង 300» ដល់ «ជាង 400 ឆ្នាំ»; ពីឆ្នាំ 1644 គឺប្រហែល 380 ឆ្នាំ។
• ឈ្មោះ: 镇安 — ឈ្មោះស្រុក; 象园 (Xiàngyuán) — ឈ្មោះជ្រលង និងភូមិ។ ឈ្មោះម៉ាក «象园雾芽» — «ពន្លកអ័ព្ទស៊ាងយ័ន» — យោងតាមរឿងក្នុងស្រុក ត្រូវបានដាក់ដោយមេជំនាញអាំងតែ ដែលបានអញ្ជើញមកពីជាំងស៊ូ៖ គាត់ភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះពពក និងអ័ព្ទនៅទីនេះ។ កន្លែងដែលគាត់មកពី ត្រូវបានកត់ត្រាក្នុងប្រភពថាជា «潥阳»។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: ការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2026 និយាយពីអ្នកស្នងមរតកអរូបីនៃតែស៊ាងយ័ន; មិនបានបញ្ជាក់ថាបច្ចេកទេសនេះត្រូវបានដាក់ក្នុងបញ្ជីណា និងពេលណាទេ។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម

• ពូជ / ពូជដាំដុះ: មិនមានឈ្មោះពូជក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ កំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្រគ្រាន់តែនិយាយពីគ្រាប់តែដែលនាំមកពីអានហ៊ុយនៅឆ្នាំ 1644 ប៉ុណ្ណោះ។
• វត្ថុធាតុដើម: យោងតាមរបាយការណ៍ពីពិធីបុណ្យបើករដូវកាលឆ្នាំ 2024 ដែលសេចក្តីប្រកាសសញ្ញាត្រូវបានអាន — ភាគច្រើនគឺពន្លកមួយជាមួយស្លឹកមួយ ឬជាមួយស្លឹកពីរដែលទើបនឹងលាត ប្រមូលនៅប្រហែលពិធីបុណ្យឈីងមីង។
• ពេលវេលាប្រមូលផល: យោងតាមសម្តីប្រធានសមាគមតែស្រុក (2024) ការប្រមូលផលចាប់ផ្តើមប្រហែលដប់ថ្ងៃក្រោយជាងតំបន់តែហាន់ចុង និងអានកាង។

4. ទឹកដី និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: ជម្រាលខាងត្បូងនៃឈីនលីង ជម្រៅនៃជួរភ្នំ; ស្រុកនេះស្ថិតនៅគែមខាងជើងនៃតំបន់ដាំតែចិន ហើយការពិពណ៌នាទេសចរណ៍ហៅតែក្នុងស្រុកថា «តែភ្នំខ្ពស់ខាងជើងជាងគេ» — នេះជារូបមន្តផ្សព្វផ្សាយ។
• រយៈកំពស់ដាំដុះ: 800–1500 ម — យោងតាមសម្តីប្រធានសមាគមតែស្រុក (2024); ក្រុមហ៊ុនផលិតនៅឆ្នាំ 2015 បានសរសេរអំពីសួនច្បារ «លើសពី 800 ម»។
• អាកាសធាតុ: ភាពខុសគ្នាសីតុណ្ហភាពរវាងថ្ងៃ និងយប់ធំ និងរយៈពេលពន្លឺថ្ងៃយូរ — យោងតាមសម្តីដដែល។
• ដី: ប្រធានសមាគមនិយាយពីដីប្រៃ ហើយភ្ជាប់វាជាមួយភាពសម្បូរសេលេញ៉ូមរបស់តែ; មិនមានការវិភាគនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• កញ្ចាញ់: ក្រុមហ៊ុន សឹងហ៊ួ ពន្យល់ពីក្លិនឈ្ងុយដូចកញ្ចាញ់ថា ចេនអានជា «ទឹកដីកញ្ចាញ់» (中国板栗之乡); នេះជាការពន្យល់របស់អ្នកផលិត។
• ផ្ទៃដីសួន: យោងតាមទិន្នន័យស្រុកក្នុងការរៀបរាប់របស់សារព័ត៌មាន — «ជាង 60 ពាន់ មូ» (គ្មានកាលបរិច្ឆេទ) 105 ពាន់ មូ (2021; ដូចគ្នានៅក្នុងសាររបស់ក្រុងខែមីនា ឆ្នាំ 2024) 117,5 ពាន់ មូ និង 1280 តោន (របាយការណ៍មួយសប្តាហ៍ក្រោយ ខែមីនា ឆ្នាំ 2024) 118 ពាន់ មូ (2026)។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

ស្តង់ដារក្រុមកំណត់តំបន់ វត្ថុធាតុដើម និងបច្ចេកវិទ្យា ប៉ុន្តែរកមិនឃើញអត្ថបទ និងលេខរបស់វាទេ។ របាយការណ៍ពីរោងចក្រ សឹងហ៊ួ ផ្តល់ខ្សែសង្វាក់សម្រាប់ ស៊ាងយ័ន អ៊ូយ៉ា ដោយគ្មានប៉ារ៉ាម៉ែត្រ៖ ការជួសជុលកំដៅ (杀青, shāqīng) → ការតម្រង់ស្លឹក (理条, lǐtiáo) → ការបង្កើតរូបរាង (做形, zuòxíng) → ការសម្ងួត (烘焙, hōngbèi) → ការរែង និងជ្រើសរើស (筛分, 精选) ដែលស្លឹកលឿង និងដើមត្រូវបានជ្រើសចេញទាំងដោយម៉ាស៊ីន និងដោយដៃ។ នេះជាការពិពណ៌នារបស់អ្នកផលិតមួយ។ សឹងហ៊ួ មានបីខ្សែផលិតផល (ការពិពណ៌នាក្រុមហ៊ុន ឆ្នាំ 2015)៖

• ស៊ាងយ័ន អ៊ូយ៉ា (象园雾芽, Xiàngyuán wùyá) — ពន្លកតូចៗប្រមូលប្រហែលឈីងមីង។
• ស៊ាងយ័ន ម៉ៅជៀន (象园毛尖, Xiàngyuán máojiān) — ស្លឹករហូតដល់គូយូ; រមួល ពណ៌បៃតងចាស់ ជាមួយសម្លេងកញ្ចាញ់។
• ស៊ាងយ័ន ឆាវឈីង (象园炒青, Xiàngyuán chǎoqīng) — តែរដូវក្តៅ ជាតែបៃតងដែលជួសជុលកំដៅក្នុងឆ្នាំង។

6. លក្ខណៈវិញ្ញាណ

ការពិពណ៌នាទូទៅ — ពីរបាយការណ៍ឆ្នាំ 2024 ដដែល៖ «外形美观、嫩绿光润、肉厚而鲜、香气清幽，冲泡后汤色新绿、栗香味浓、回甘持久»។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ស្រស់ស្អាត ពណ៌បៃតងខ្ចីរលោង ស្លឹកក្រាស់ និងស្រស់។ អំពីរូបរាងរបស់ ស៊ាងយ័ន អ៊ូយ៉ា ប្រភពផ្សេងគ្នា៖ ការបោះពុម្ពមួយហៅស្លឹកថារាបស្មើ និងត្រង់ (扁平挺直) ក្រុមហ៊ុនផលិតហៅថារមួលក្រាស់ «ដូចផ្កាអ័រគីដេ» ពណ៌ត្បូងមរកត មានរោមតិចៗ។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ: ល្អិត និងស្អាត (香气清幽) ជាមួយសម្លេងកញ្ចាញ់ច្បាស់ (栗香); អ្នកផលិតសរសេរអំពីក្លិនផ្កាកញ្ចាញ់ (栗花香)។
• រសជាតិ: ទន់ភ្លន់ ជាមួយរសជាតិផ្អែមត្រឡប់មកវិញដែលជាប់បានយូរ (回甘持久); តែអាចញ៉ាំបានច្រើនដង។
• ពណ៌ទឹកតែ: យោងតាមការពិពណ៌នានេះ — បៃតងស្រស់ (汤色新绿); ការបោះពុម្ពផ្សេងទៀតសរសេរ «ស្អាត លឿងភ្លឺ» (清澈黄亮)។
• ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ: គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

7. សមាសធាតុគីមី

មិនមានទិន្នន័យរូប-គីមីនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ប្រធានសមាគមតែស្រុក ដែលជាអ្នកដឹកនាំក្រុមហ៊ុនផលិតផងដែរ បានអះអាងនៅឆ្នាំ 2024 ថាសារធាតុរលាយក្នុងទឹកនៅក្នុង ស៊ាងយ័ន អ៊ូយ៉ា «ច្រើនជាងស្តង់ដារជាតិ 15 ភាគរយ»; គ្មានរបាយការណ៍ទេ នេះជាសម្តីអ្នកផលិត។

8. ការញ៉ាំ

ការអនុវត្តថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។ ការបោះពុម្ពក្នុងស្រុក (2021) ណែនាំសម្រាប់តែស៊ាងយ័ន ទឹក 85–90 °C, មិនត្រូវស្ងោរទឹកម្តងទៀត ញ៉ាំក្នុងកែវ ហើយអ៊ូយ៉ា ល្អបំផុត — ក្នុងពែងប៉សឺឡែនសថ្លា។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 85–90 °C ដូចដែលប្រភពណែនាំ; សម្រាប់ពន្លកល្អិតបំផុត ការអនុវត្តថ្នាក់អាចអនុញ្ញាត 80–85 °C បានដែរ។
• បរិមាណតែ: 3 ក្រាម សម្រាប់ទឹក 150 មីលីលីត្រ។
• ភាជនៈ: កែវថ្លា ឬពែងប៉សឺឡែនស។
• ដំណើរការ:
  1. កម្តៅភាជនៈជាមុន ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
  2. ការញ៉ាំដំបូង — បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
  3. ផឹកដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក ហើយបន្ថែមទឹក; ពីរទៅបីដងបន្ថែមទឹក។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តថ្នាក់។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។

10. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ការបោះពុម្ពឆ្នាំ 2026 វាយតម្លៃម៉ាកនេះ 533 លានយន់ — នេះជាការវាយតម្លៃតម្លៃម៉ាក មិនមែនជាតម្លៃតែទេ។

• របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • រកមើលសញ្ញាវិញ្ញាបនបត្រ «镇安象园茶» និងអ្នកផលិតពីក្នុងចំណោមអ្នកដែលបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើវា; នៅនិទាឃរដូវឆ្នាំ 2026 មាន 12 ក្រុមហ៊ុន។
  • ពិនិត្យថាតែផលិតនៅស្រុកចេនអាន។
  • គោលការណ៍ណែនាំតាមការពិពណ៌នា៖ ស្លឹកបៃតងខ្ចីរលោង ក្លិនកញ្ចាញ់ រសជាតិផ្អែមត្រឡប់វិញយូរ និងធន់នឹងការញ៉ាំ។

11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• អ្វីៗចាប់ផ្តើមពីបួនគុម្ព តាមកំណត់ត្រា ពីគ្រាប់ដែលអន្តោប្រវេសន៍មកពីអានហ៊ុយបាននាំយកមកនៅឆ្នាំ 1644។
• វីរបុរសទាំងបីនាក់ក្នុងរឿងនេះសុទ្ធតែជាអ្នកមកពីកន្លែងផ្សេង៖ អន្តោប្រវេសន៍មកពីអានហ៊ុយបានដាំតែ អ្នកជំនួញមកពីហ្សឺយ៉ាងជិតបីសតវត្សក្រោយបានបង្រៀនពីរបៀបធ្វើវា មេជំនាញមកពីជាំងស៊ូបានដាក់ឈ្មោះម៉ាក។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែសានស៊ីផ្សេងទៀត

• ស៊ាងយ័ន អ៊ូយ៉ា (象园雾芽): ម៉ាកលេចធ្លោក្រោមឈ្មោះដូចគ្នានេះ — ពន្លកប្រមូលប្រហែលឈីងមីង; ក្នុងវចនានុក្រមមានអត្ថបទដាច់ដោយឡែកអំពីវា។
• សាងណាន ឆា (商南茶): តែរបស់ស្រុកសាងណាន ក្នុងក្រុងសាងលួដូចគ្នា នៅលើជម្រាលអាគ្នេយ៍នៃឈីនលីង។
• ហ្សឺយ៉ាង ម៉ៅជៀន (紫阳毛尖): តែបៃតងរបស់ស្រុកហ្សឺយ៉ាង ពីកន្លែងដែលអ្នកជំនួញដែលបានលើកស្ទួយតែស៊ាងយ័នបានមកដល់នៅឆ្នាំ 1927។
• ភីងលី នូវ៉ា ឆា (平利女娲茶): តែបៃតងរបស់ក្រុងអានកាងជិតខាង ក៏មានដីសេលេញ៉ូមដែរ។

សរុបសេចក្តីមក:

ចេនអាន ស៊ាងយ័ន ឆា — តែបៃតងពីជម្រាលខាងត្បូងនៃឈីនលីង៖ ការប្រមូលផលនិទាឃរដូវយឺតនៅរយៈកំពស់ 800–1500 ម ស្លឹកបៃតងខ្ចី ក្លិនកញ្ចាញ់ និងរសជាតិផ្អែមត្រឡប់វិញយូរ។ ប្រវត្តិរបស់វាកម្រមានភាពច្បាស់លាស់ — កំណត់ត្រាប្រវត្តិសាស្ត្របានបញ្ជាក់ឈ្មោះអន្តោប្រវេសន៍ ឆ្នាំ និងចំនួនគុម្ពដំបូង — ហើយការការពារនៅក្មេងនៅឡើយ៖ សញ្ញាតាំងពីឆ្នាំ 2024។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព