ჩჟენან სიანგიუან ჩა (Zhèn’ān Xiàngyuán chá, 镇安象园茶) — „სიანგიუანის ჩაი ჩჟენანიდან“, მწვანე ჩაი ჩჟენანის მაზრიდან (镇安县), შანლოს საქალაქო ოლქიდან, ცინლინის ქედის სამხრეთ კალთაზე, შენსის პროვინცია. სახელი უწოდა სიანგიუანის ხეობამ (象园沟) დღევანდელ სოფელ სიანგიუანთან, დაჟენის დაბაში, სადაც, მაზრის მატიანეს მიხედვით, 1644 წელს დათესეს ჩაის პირველი თესლი. აღწერილობებში მთავარი ნიშანია წაბლის არომატი; ყველაზე ცნობილი მარკაა სიანგიუან უია (象园雾芽). 2024 წლის 13 მარტიდან სახელი დაცულია გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშნით — პირველი ასეთი ჩაის ნიშანი შანლოს ოლქში.
1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა
- ტიპი: მწვანე ჩაი (绿茶, lǜchá). ნიშნით სარგებლობის წესების გადმოცემით, პროდუქცია უნდა აკმაყოფილებდეს ჯგუფურ სტანდარტს „镇安象园绿茶“ — „ჩჟენანის სიანგიუანის მწვანე ჩაი“; სტანდარტის ნომრისა და ტექსტის პოვნა ვერ მოხერხდა. მაზრა აწარმოებს როგორც თეთრ, ისე წითელ ჩაის, მაგრამ ნაპოვნი დოკუმენტები ნიშნის შესახებ მათ არ ახსენებენ.
- კატეგორია: სამაზრო ბრენდი; გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშანი (2024). 2026 წლის პუბლიკაცია ასევე იუწყება გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტის სახელმწიფო სერტიფიკატის შესახებ, ნომრისა და თარიღის გარეშე. 2025 წლის განცხადება № 646-ით ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველომ ცნო 870 გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი, მათ შორის ყოფილი სასოფლო-სამეურნეო აღნიშვნები; არის თუ არა ამ სიაში ჩჟენან სიანგიუან ჩა, ნაპოვნი წყაროებით ვერ დადასტურდა.
- წარმოშობა: ჩინეთი, შენსის პროვინცია (陕西, Shǎnxī), შანლოს საქალაქო ოლქი (商洛, Shāngluò), ჩჟენანის მაზრა (镇安, Zhèn’ān).
- ნიშნის ზონა: ნიშნით სარგებლობის წესების გადმოცემით (2024 წლის აპრილი) — მაზრის ცხრა ერთეული: დაჟენის, ჩაიპინის, იუეხეს, მუვანის, მიაოგოუს, იუნგაისის, ხუეილუნისა და ცინტუნგუანის დაბები, ასევე იუნლეს საქალაქო კომიტეტი. წესების ტექსტთან ჩამონათვალი შეჯერებული არ არის.
- გეოგრაფიული კოორდინატები: მაზრის ცენტრი — დაახლოებით ჩრდ. განედი 33,4° და აღმ. გრძედი 109,2°.
2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა
- ისტორია:
- სიძველე. ადგილობრივი პუბლიკაცია წერს, რომ მიაოგოუს რაიონში ნაპოვნია 500 წელზე უფროსი ველური ჩაის ხეები; პირველწყაროს იგი არ ასახელებს.
- 1644. „ჩჟენანის მაზრის მატიანე“ (《镇安县志》), როგორც მას ადგილობრივი პუბლიკაცია ციტირებს: ლიუ ჩჟენმინი (刘正民) პენჩენის დაბიდან, ხეჩჟოუს ოლქიდან, ანხოიში, შუნჩჟის პირველ წელს გადასახლდა სიანგიუანის ხეობაში და ჩამოიტანა ჩაის თესლი. იმავე წელს დათესა, შემდეგ წელს ოთხი ბუჩქი ამოვიდა, რამდენიმე წელიწადში ბაღი 15 მუმდე გაიზარდა.
- 1927. ამავე მატიანეს მიხედვით, ჩაით მოვაჭრე პენ ჩუანცინმა (彭传清) ძიიანდან, სიანგიუანში გავლისას, დაინახა აყვავებული ბუჩქები, აჩვენა, როგორ მზადდება ჩაი და თავად დასახლდა შიძიკოუში (დღევანდელი სოფელი სინფენი). „ამ დროიდან აღზევდა სიანგიუანის ჩაი“.
- 2008–2012. შენხუას კომპანიის (盛华) მარკა „ლისიანიუანის“ სიანგიუან უიამ მიიღო ვერცხლი და ოქრო სიანის, ხანჩჟუნის, ანკანისა და შანლოს ჩაის გამოფენებზე; 2012 წელს აღიარებულია შენსის პროვინციულ ბრენდულ პროდუქტად.
- 2024. 13 მარტს ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველომ დაარეგისტრირა სასერტიფიკაციო ნიშანი „镇安象园茶“; განმცხადებელი და მფლობელია ჩაის დარგის სამაზრო ასოციაცია (镇安县茶叶产业协会). რეგისტრაციის განცხადება წაიკითხეს 28 მარტს, სეზონის გახსნის დღესასწაულზე, სოფელ სიანგიუანში.
- 2026. საგაზაფხულო კრეფის წინ, 12 კომპანიის წარმომადგენლებმა, რომლებმაც ნიშნით სარგებლობის უფლება მიიღეს, კოლექტიური პირობა დადეს ხარისხის დაცვაზე — 2026 წლის აპრილის რეპორტაჟის მიხედვით.
- ტრადიციის ასაკი: წყაროებში — „300 წელზე მეტიდან“ „400 წელზე მეტამდე“; 1644 წლიდან ეს დაახლოებით 380 წელია.
- სახელწოდება: 镇安 — მაზრის სახელი; 象园 (Xiàngyuán) — ხეობისა და სოფლის სახელი. მარკის სახელი „象园雾芽“ — „სიანგიუანის ნისლიანი კვირტები“ — ადგილობრივი გადმოცემით, მოიგონა შემწვარი ჩაის ოსტატმა, მოწვეულმა ძიანსუდან: მას გააოცა ადგილობრივმა ღრუბლებმა და ნისლმა. ადგილი, საიდანაც იგი ჩამოვიდა, წყაროში ჩაწერილია როგორც „潥阳“.
- კულტურული მნიშვნელობა: 2026 წლის პუბლიკაცია ახსენებს სიანგიუანის ჩაის არამატერიალური მემკვიდრეობის გადამტანს; რომელ სიაში და როდის არის შეტანილი ტექნოლოგია, ნაპოვნ წყაროებში არ არის ნათქვამი.
3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული
- ჯიშები / კულტივარები: ჯიშების სახელები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. მატიანე მხოლოდ ამბობს, რომ თესლი ანხოიდან იყო ჩამოტანილი 1644 წელს.
- ნედლეული: 2024 წლის სეზონის გახსნის დღესასწაულის რეპორტაჟის მიხედვით, სადაც ნიშნის შესახებ განცხადება წაიკითხეს — ყველაზე ხშირად ერთი კვირტი ერთი ფოთლით ან ორი ძლივს გახსნილი ფოთლით, მოკრეფილი ცინმინის დღესასწაულის ახლოს.
- კრეფის დრო: მაზრის ჩაის ასოციაციის თავმჯდომარის სიტყვებით (2024), კრეფა იწყება დაახლოებით ათი დღით გვიან, ვიდრე ხანჩჟუნისა და ანკანის ჩაის რაიონებში.
4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები
- რეგიონი: ცინლინის სამხრეთი კალთა, ქედის სიღრმე; მაზრა მდებარეობს ჩინური მეჩაიეობის ჩრდილოეთ კიდესთან და ტურისტული აღწერილობები ადგილობრივ ჩაის „ყველაზე ჩრდილოეთ მაღალმთიან ჩაის“ უწოდებენ — ეს სარეკლამო ფორმულაა.
- ზრდის სიმაღლე: 800–1500 მ — მაზრის ჩაის ასოციაციის თავმჯდომარის სიტყვებით (2024); მწარმოებელი კომპანია 2015 წელს წერდა ბაღებზე „800 მ-ზე მაღლა“.
- კლიმატი: დიდი დღეღამური ტემპერატურული სხვაობა და ხანგრძლივი მზიანი დღე — იმავე სიტყვებით.
- ნიადაგები: ასოციაციის თავმჯდომარე ახსენებს დამარილებულ ნიადაგებს და მათთან აკავშირებს ჩაის სელენით სიმდიდრეს; ანალიზები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
- წაბლი: შენხუას კომპანია წაბლის არომატს ხსნის იმით, რომ ჩჟენანი არის „წაბლის მხარე“ (中国板栗之乡); ეს მწარმოებლის ახსნაა.
- ბაღების ფართობი: მაზრის მონაცემებით, პრესის გადმოცემაში — „60 ათას მუზე მეტი“ (თარიღის გარეშე), 105 ათასი მუ (2021; ასევე ოლქის ცნობაში 2024 წლის მარტი), 117,5 ათასი მუ და 1280 ტ (რეპორტაჟი ერთი კვირის შემდეგ, 2024 წლის მარტი), 118 ათასი მუ (2026).
5. წარმოების ტექნოლოგია
ჯგუფური სტანდარტი განსაზღვრავს რაიონს, ნედლეულსა და ტექნოლოგიას, მაგრამ მისი ტექსტისა და ნომრის პოვნა ვერ მოხერხდა. შენხუას ფაბრიკიდან რეპორტაჟები სიანგიუან უიასთვის პარამეტრების გარეშე იძლევა ჯაჭვს: ფიქსაცია (杀青, shāqīng) → ფოთლის გასწორება (理条, lǐtiáo) → ფორმირება (做形, zuòxíng) → შრობა (烘焙, hōngbèi) → გაცრა და შერჩევა (筛分, 精选), სადაც ყვითელ ფოთლებსა და ყუნწებს არჩევენ როგორც მანქანით, ისე ხელით. ეს ერთი მწარმოებლის აღწერაა. შენხუას სამი ხაზი აქვს (კომპანიის აღწერა, 2015):
- სიანგიუან უია (象园雾芽, Xiàngyuán wùyá) — ნაზი კვირტები ცინმინის მახლობლად კრეფით.
- სიანგიუან მაოძიანი (象园毛尖, Xiàngyuán máojiān) — ფოთოლი გუიუიმდე; დაგრეხილი, მუქი მწვანე, წაბლის ტონით.
- სიანგიუან ჩაოცინი (象园炒青, Xiàngyuán chǎoqīng) — საზაფხულო ჩაი, ქვაბში ფიქსაციის მწვანე ჩაი.
6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები
ზოგადი აღწერა — იმავე 2024 წლის რეპორტაჟიდან: „外形美观、嫩绿光润、肉厚而鲜、香气清幽，冲泡后汤色新绿、栗香味浓、回甘持久“.
- მშრალი ფოთლის გარეგნობა: ლამაზი, ნაზი მწვანე ბზინვარებით, ფოთოლი ხორციანი და ახალი. სიანგიუან უიას ფორმაზე წყაროები არ ემთხვევა: ერთი პუბლიკაცია ფოთოლს ბრტყელსა და სწორს უწოდებს (扁平挺直), მწარმოებელი კომპანია — მკვრივ დაგრეხილებს, „ორქიდეას რომ ჰგავს“, ზურმუხტისფერს, ძლივს შესამჩნევი ბუსუსით.
- მშრალი ფოთლის არომატი: ცალკე აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
- ნაყენის არომატი: თხელი და სუფთა (香气清幽), გამოხატული წაბლის ტონით (栗香); მწარმოებელი წერს წაბლის ფერის სურნელზე (栗花香).
- გემო: რბილი, ტკბილი დაბრუნებით, რომელიც დიდხანს გრძელდება (回甘持久); ჩაი ბევრ გადასხმას უძლებს.
- ნაყენის ფერი: ამ აღწერით — ახალი მწვანე (汤色新绿); სხვა პუბლიკაცია წერს „სუფთა, მოყვითალო-ღია“ (清澈黄亮).
- ჩაის ფუძე (მოხარშული ფოთოლი): აღწერები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
7. ქიმიური შემადგენლობა
ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. მაზრის ჩაის ასოციაციის თავმჯდომარე, იგივე მწარმოებელი კომპანიის ხელმძღვანელი, 2024 წელს ამტკიცებდა, რომ სიანგიუან უიაში წყალში ხსნადი ნივთიერებები „15 პროცენტული პუნქტით მეტია ეროვნულ სტანდარტზე“; ოქმი არ არსებობს, ეს მწარმოებლის სიტყვებია.
8. მოხარშვა
მწვანე ჩაის კლასიკური პრაქტიკა. ადგილობრივი პუბლიკაცია (2021) სიანგიუანის ჩაისთვის გვირჩევს წყალს 85–90 °C, არ აადუღოთ წყალი ხელახლა, მოხარშოთ მინაში, ხოლო საუკეთესო უია — ნახევრად გამჭვირვალე თეთრ ფაიფურის ჭიქაში.
- წყლის ტემპერატურა: 85–90 °C, როგორც წყარო გვირჩევს; ყველაზე ნაზი კვირტებისთვის კლასიკური პრაქტიკა უშვებს 80–85 °C-საც.
- ჩაის რაოდენობა: 3 გ 150 მლ-ზე.
- ჭურჭელი: მინის ჭიქა ან თეთრი ფაიფურის ჭიქა.
- პროცესი:
- გაათბეთ ჭურჭელი, ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
- პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ.
- დალიეთ, ნაყენის ნაწილი დატოვეთ და დაამატეთ; ორი-სამი განმეორებითი გადასხმა.
9. შენახვა
კლასიკური პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე. უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.
10. ფასი და ყალბი პროდუქტი
ფასების შესახებ მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. 2026 წლის პუბლიკაცია ბრენდს 533 მილიონ იუანად აფასებს — ეს ბრენდის ღირებულების შეფასებაა და არა ჩაის ფასი.
- როგორ ავირიდოთ ყალბი პროდუქტი:
- მოძებნეთ სასერტიფიკაციო ნიშანი „镇安象园茶“ და მწარმოებელი ნიშანზე დაშვებულთაგან; 2026 წლის გაზაფხულზე ისინი 12 იყვნენ.
- შეამოწმეთ, რომ ჩაი დამზადებულია ჩჟენანის მაზრაში.
- აღწერილობებზე დაყრდნობით ორიენტირები: ნაზი მწვანე ბზინვარე ფოთოლი, წაბლის არომატი, ხანგრძლივი ტკბილი დაბრუნება, გამძლეობა მოხარშვისას.
11. საინტერესო ფაქტები
- ყველაფერი დაიწყო, მატიანეს მიხედვით, ოთხი ბუჩქით თესლიდან, რომელიც ანხოიდან გადმოსახლებულმა 1644 წელს ჩამოიტანა.
- ამ ისტორიის სამივე გმირი მოხვედრილია: ანხოიდან გადმოსახლებულმა დათესა ჩაი, ძიიანიდან ვაჭარმა თითქმის სამი საუკუნის შემდეგ ასწავლა მისი დამზადება, ძიანსუდან ოსტატმა მარკას სახელი უწოდა.
12. შედარება შენსის სხვა ჩაისთან
- სიანგიუან უია (象园雾芽): ფლაგმანი მარკა ამავე სახელის ქვეშ — კვირტები ცინმინის მახლობლად კრეფით; კორპუსში მასზე ცალკე სტატიაა.
- შანან ჩა (商南茶): შანანის მაზრის ჩაი, იმავე შანლოს ოლქში, ცინლინის სამხრეთ-აღმოსავლეთ კალთაზე.
- ძიიან მაოძიანი (紫阳毛尖): ძიიანის მაზრის მწვანე ჩაი, საიდანაც 1927 წელს მოვიდა ვაჭარი, რომელმაც ააღზევა სიანგიუანის ჩაი.
- პინლი ნიუივა ჩა (平利女娲茶): მეზობელი ანკანის ოლქის მწვანე ჩაი, ასევე სელენიანი ნიადაგებით.
დასკვნა:
ჩჟენან სიანგიუან ჩა — მწვანე ჩაი ცინლინის სამხრეთ კალთიდან: გვიანი საგაზაფხულო კრეფა 800–1500 მ-ზე, ნაზი მწვანე ფოთოლი, წაბლის არომატი და ხანგრძლივი ტკბილი დაბრუნება. მისი ისტორია იშვიათი სიზუსტით გამოირჩევა — მატიანე ასახელებს გადმოსახლებულს, წელსა და პირველი ბუჩქების რაოდენობას — ხოლო დაცვა ახალგაზრდაა: ნიშანი 2024 წლიდან არსებობს.
წყაროები
გეოგრაფიული აღნიშვნა
სრული სია — გვერდზე „წყაროები“