Џен’ан Сјангјуен Ча (Zhèn’ān Xiàngyuán chá, 镇安象园茶) — „сјангјуенски чај из Џен’ана“, зелени чај округа Џен’ан (镇安县) градске области Шанлуо на јужним падинама планинског венца Ћинлинг, провинција Шенси. Име је добио по клисури Сјангјуен (象园沟) код данашњег села Сјангјуен у вароши Дажен, где је, према окружном летопису, 1644. године посејано прво семе чаја. Главна одлика у описима — арома кестена; најпознатија марка је Сјангјуен Вуја (象园雾芽). Од 13. марта 2024. име је заштићено географским сертификационим знаком — првим знаком те врсте за чај у области Шанлуо.
1. Класификација и Порекло
- Тип: Зелени чај (绿茶, lǜchá). Према препричаним правилима коришћења знака, производ мора да испуњава групни стандард „镇安象园绿茶“ — „Џен’ански сјангјуенски зелени чај“; бројеве и текст стандарда није било могуће пронаћи. Округ производи и бели и црвени чај, али у пронађеним документима о знаку они се не помињу.
- Категорија: Окружни бренд; географски сертификациони знак (2024). Публикација из 2026. помиње и државни сертификат о пољопривредном производу са географском ознаком, без броја и датума. Огласом бр. 646 (2025) Државна управа за интелектуалну својину признала је 870 производа са географском ознаком, међу њима и бивше пољопривредне ознаке; да ли се на том списку налази и Џен’ан Сјангјуен Ча, према пронађеним изворима није било могуће проверити.
- Порекло: Кина, провинција Шенси (陕西, Shǎnxī), градска област Шанлуо (商洛, Shāngluò), округ Џен’ан (镇安, Zhèn’ān).
- Зона знака: Према препричаним правилима коришћења знака (април 2024) — девет јединица округа: вароши Дажен, Чајпинг, Јуехе, Муванг, Мјаогоу, Јунгајси, Хуејлунг и Ћингтунггуан, као и градски одбор Јунгле. Са текстом правила списак није упоређен.
- Географске координате: Седиште округа — око 33,4° с. г. ш. и 109,2° и. г. д.
2. Историја и Културни Значај
- Историја:
- Старина. Локална публикација пише да су у рејону Мјаогоу пронађена дивља стабла чаја старија од 500 година; извор не наводи.
- 1644. „Летопис округа Џен’ан“ (《镇安县志》), како га цитира локална публикација: Љу Џенгмин (刘正民) из вароши Пенгченг области Хеџоу у Анхуеју се у првој години Шунџија преселио у клисуру Сјангјуен и донео семе чаја. Посејао га је исте године, следеће су никнула четири грма, а за неколико година врт је порастао на 15 му.
- 1927. Према истом летопису, трговац чајем Пенг Чуанћин (彭传清) из Цијанга, пролазећи кроз Сјангјуен, видео је бујно шибље, показао како се прави чај и сам се настанио у Шицкоу (данас село Синфенг). „Од тада је сјангјуенски чај и напредовао“.
- 2008–2012. Сјангјуен Вуја марке „栗乡缘“ компаније Шенгхуа (盛华) освајао је сребро и злато на изложбама чаја у Сиану, Ханџунгу, Анкангу и Шанлуу; 2012. признат је за провинцијски брендирани производ Шенсија.
- 2024. Државна управа за интелектуалну својину је 13. марта регистровала сертификациони знак „镇安象园茶“; подносилац и власник — окружно удружење чајне индустрије (镇安县茶叶产业协会). Оглас о регистрацији прочитан је 28. марта на свечаном отварању сезоне у селу Сјангјуен.
- 2026. Пред пролећну бербу представници 12 компанија са правом на знак дали су колективно обећање да ће чувати квалитет — према репортажи из априла 2026.
- Старост традиције: У изворима — од „више од 300“ до „више од 400 година“; од 1644. то је око 380 година.
- Назив: 镇安 — име округа; 象园 (Xiàngyuán) — име клисуре и села. Име марке „象园雾芽“ — „маглене пупољке Сјангјуена“ — према локалном предању, смислио је мајстор за пржење позван из Ђангсуа: очарали су га тамошњи облаци и магла. Место одакле је дошао у извору је записано као „潥阳“.
- Културни значај: Публикација из 2026. помиње наследника нематеријалног наслеђа сјангјуенског чаја; на коју листу и када је технологија уписана, у пронађеним изворима се не наводи.
3. Ботанички Опис и Сировина
- Сорте / Култивари: Називи сорти у пронађеним изворима не постоје. Летопис говори само о семену донетом из Анхуеја 1644. године.
- Сировина: Према репортажи са свечаног отварања сезоне 2024, где је прочитан оглас о знаку, — најчешће један пупољак са једним листом или са два тек отворена листа, убран око празника Ћингминг.
- Време бербе: Према речима председника окружног удружења чаја (2024), берба почиње отприлике десет дана касније него у чајним рејонима Ханџунга и Анканга.
4. Тероар и Особине Узгоја
- Регион: Јужна падина Ћинлинга, дубина планинског венца; округ лежи на северном рубу кинеске чајне производње, а туристички описи називају локални чај „најсевернијим високопланинским чајем“ — то је рекламна формула.
- Надморска висина: 800–1500 м — према речима председника окружног удружења чаја (2024); произвођачка компанија је 2015. писала о вртовима „изнад 800 м“.
- Клима: Велике дневне температурне осцилације и дуг светлосни дан — према истим речима.
- Земљиште: Председник удружења помиње слана земљишта и са њима повезује богатство чаја селеном; анализа у пронађеним изворима нема.
- Кестен: Компанија Шенгхуа објашњава арому кестена тиме што је Џен’ан — „крај кестена“ (中国板栗之乡); то је објашњење произвођача.
- Површина вртова: Према подацима округа у препричавању штампе — „више од 60 хиљада му“ (без датума), 105 хиљада му (2021; исто и у саопштењу области из марта 2024), 117,5 хиљада му и 1280 т (репортажа недељу дана касније, март 2024), 118 хиљада му (2026).
5. Технологија Производње
Групни стандард одређује рејон, сировину и технологију, али његов текст и број није било могуће пронаћи. Репортаже из фабрике Шенгхуа дају за Сјангјуен Вуја ланац без параметара: фиксација (杀青, shāqīng) → равнање листа (理条, lǐtiáo) → обликовање (做形, zuòxíng) → сушење (烘焙, hōngbèi) → просејавање и одабир (筛分, 精选), при чему се жути листови и стабљике одвајају и машински и ручно. То је опис једног произвођача. Линија код компаније Шенгхуа има три (опис компаније, 2015):
- Сјангјуен Вуја (象园雾芽, Xiàngyuán wùyá) — нежни пупољци из бербе око Ћингминга.
- Сјангјуен Маођен (象园毛尖, Xiàngyuán máojiān) — лист до Гујуа; увијен, тамнозелен, са тоном кестена.
- Сјангјуен Чаоћин (象园炒青, Xiàngyuán chǎoqīng) — летњи чај, зелени чај фиксације у котлу.
6. Органолептичке Карактеристике
Општи опис — из исте репортаже 2024: «外形美观、嫩绿光润、肉厚而鲜、香气清幽，冲泡后汤色新绿、栗香味浓、回甘持久».
- Изглед сувог листа: Леп, нежнозелен са сјајем, лист је меснат и свеж. О облику Сјангјуен Вуја извори се разилазе: једна публикација назива лист равним и правим (扁平挺直), произвођачка компанија — густим увијањима, „налик орхидеји“, смарагдним, са једва приметним паперјем.
- Арома сувог листа: Посебног описа у пронађеним изворима нема.
- Арома напитака: Тонка и чиста (香气清幽), са израженим тоном кестена (栗香); произвођач пише о мирису цвета кестена (栗花香).
- Укус: Мек, са слатким повратком који дуго траје (回甘持久); чај издржава много наливања.
- Боја напитака: Према овом опису — свежа зелена (汤色新绿); друга публикација пише „чиста, жућкастосветла“ (清澈黄亮).
- Чајно дно (кувани лист): Описа у пронађеним изворима нема.
7. Хемијски Састав
Физичко-хемијских података у пронађеним изворима нема. Председник окружног удружења чаја, уједно и руководилац произвођачке компаније, тврдио је 2024. да је растворљивих материја у Сјангјуен Вуја „за 15 процентних поена више од националног стандарда“; протокола нема, то су речи произвођача.
8. Заваривање
Пракса класе за зелени чај. Локална публикација (2021) саветује за сјангјуенски чај воду 85–90 °C, не кувати воду поново, заваривати у стаклу, а најбољи Вуја — у полупровидној белој порцеланској шољи.
- Температура воде: 85–90 °C, како саветује извор; за најнежније пупољке пракса класе дозвољава и 80–85 °C.
- Количина чаја: 3 г на 150 мл.
- Посуђе: Стаклена чаша или бела порцеланска шоља.
- Поступак:
- Загрејати посуђе, ставити чај и налити воду уз зид.
- Прво наливање — након 40–60 секунди.
- Пити, остављајући део напитака, и доливати; два до три поновна наливања.
9. Чување
Пракса класе. У херметичком паковању, у фрижидеру на 0–5 °C, без светлости, влаге и мириса. Најбоље је попити у року од годину дана.
10. Цена и Фалсификати
Података о ценама у пронађеним изворима нема. Публикација из 2026. процењује бренд на 533 милиона јуана — то је процена вредности бренда, а не цена чаја.
- Како избећи фалсификате:
- Тражити сертификациони знак „镇安象园茶“ и произвођача са листе одобрених; у пролеће 2026. било их је 12.
- Проверити да је чај произведен у округу Џен’ан.
- Оријентири према описима: нежнозелен сјајан лист, арома кестена, дуг слатки повратак, постојаност при наливању.
11. Занимљивости
- Све је почело, према летопису, од четири грма из семена које је досељеник из Анхуеја донео 1644. године.
- Сва три јунака ове приче — дошљаци: досељеник из Анхуеја је посејао чај, трговац из Цијанга га је после скоро три века научио како се прави, мајстор из Ђангсуа дао је марки име.
12. Поређење са другим чајевима Шенсија
- Сјангјуен Вуја (象园雾芽): Водећа марка под истим именом — пупољци из бербе око Ћингминга; у корпусу постоји посебан чланак о њој.
- Шангнан Ча (商南茶): Чај округа Шангнан у истој области Шанлуо, на југоисточним падинама Ћинлинга.
- Цијанг Маођен (紫阳毛尖): Зелени чај округа Цијанг, одакле је 1927. дошао трговац који је унапредио сјангјуенски чај.
- Пингли Нујва Ча (平利女娲茶): Зелени чај суседне области Анканг, такође са селенским земљиштем.
У закључку:
Џен’ан Сјангјуен Ча — зелени чај са јужних падина Ћинлинга: касна пролећна берба на 800–1500 м, нежнозелен лист, арома кестена и дуг слатки повратак. Његова историја је ретка по прецизности — летопис наводи досељеника, годину и број првих грмова, — а заштита је млада: знак постоји од 2024.
Извори
Географска ознака
Потпун списак — на страници „Извори“