Zhèn'ān Xiàngyuán chá

Джънан Сянюен Ча (Zhèn’ān Xiàngyuán chá, 镇安象园茶) — «чаят Сянюен от Джънан», зелен чай от окръг Джънан (镇安县) в градската префектура Шанлуо на южния склон на хребета Цинлин, провинция Шанси. Името идва от долината Сянюен (象园沟) край днешното село Сянюен в селище Дажън, където според окръжната хроника през 1644 година били посяти първите чаени семена. Основният отличителен белег в описанията е кестеновият аромат; най-известната марка е Сянюен Уя (象园雾芽). От 13 март 2024 година името е защитено с географски сертификационен знак — първият чаен знак от този вид в префектура Шанлуо.

1. Класификация и Произход

Тип: Зелен чай (绿茶, lǜchá). Според преразказа на правилата за ползване на знака, продукцията трябва да отговаря на груповия стандарт «镇安象园绿茶» — «Джънански сянюенски зелен чай»; номерът и текстът на стандарта не бяха открити. Окръгът произвежда и бял, и червен чай, но в намерените документи за знака те не са споменати.
Категория: Окръжна марка; географски сертификационен знак (2024). Публикация от 2026 година съобщава и за държавен сертификат за селскостопански продукт с географско указание, без номер и дата. С обявление № 646 (2025) Държавното управление по интелектуална собственост призна 870 продукта с географско указание, сред които и бивши селскостопански указания; дали в този списък е Джънан Сянюен Ча, от намерените източници не можа да се провери.
Произход: Китай, провинция Шанси (陕西, Shǎnxī), градска префектура Шанлуо (商洛, Shāngluò), окръг Джънан (镇安, Zhèn’ān).
Зона на знака: Според преразказа на правилата за ползване на знака (април 2024 година) — девет единици от окръга: селищата Дажън, Чайпин, Юехъ, Муван, Мяогоу, Юнгайсъ, Хуейлун и Цинтунгуан, както и уличният комитет Юнлъ. С текста на правилата списъкът не е сверен.
Географски координати: Окръжният център — около 33,4° с. ш. и 109,2° и. д.

2. История и Културно Значение

История:
- Древност. Местна публикация пише, че в района на Мяогоу били открити диви чаени дървета на възраст над 500 години; първоизточник не се посочва.
- 1644. «Хроника на окръг Джънан» (《镇安县志》), както я цитира местна публикация: Лю Джънмин (刘正民) от селище Пънчън в област Хъджоу в Анхуей през първата година на Шунджъ се преселил в долината Сянюен и донесъл чаени семена. Посел ги същата година, на следващата поникнали четири храста, след няколко години градината нараснала до 15 му.
- 1927. Според същата хроника, търговецът на чай Пън Чуанцин (彭传清) от Дзъян, минавайки през Сянюен, видял буйните храсти, показал как се прави чай и сам се заселил в Шъдзъкоу (днес село Синфън). «Оттогава сянюенският чай се издигна».
- 2008–2012. Сянюен Уя на марката «栗乡缘» на компанията Шънхуа (盛华) получава сребро и злато на чаени изложения в Сиан, Ханджун, Анкан и Шанлуо; през 2012 година е признат за провинциален брандов продукт на Шанси.
- 2024. На 13 март Държавното управление по интелектуална собственост регистрира сертификационния знак «镇安象园茶»; заявител и притежател е окръжната асоциация на чаената индустрия (镇安县茶叶产业协会). Обявлението за регистрацията е прочетено на 28 март на празника за откриване на сезона в село Сянюен.
- 2026. Преди пролетния сбор представители на 12 компании, получили право върху знака, дадоха колективно обещание да пазят качеството — според репортаж от април 2026 година.
Възраст на традицията: В източниците — от «повече от 300» до «повече от 400 години»; от 1644 година това са около 380 години.
Име: 镇安 — име на окръга; 象园 (Xiàngyuán) — име на долината и селото. Името на марката «象园雾芽» — «мъгливи пъпки от Сянюен» — според местния разказ е измислено от майстор на изпичането, поканен от Дзянсу: поразили го местните облаци и мъгла. Мястото, откъдето е дошъл, в източника е записано като «潥阳».
Културно значение: Публикация от 2026 година споменава наследник на нематериалното наследство на сянюенския чай; в кой списък и кога е вписана технологията, в намерените източници не се посочва.

3. Ботаническо Описание и Суровина

Сортове / Култивари: Наименования на сортове в намерените източници няма. Хрониката говори само за семена, донесени от Анхуей през 1644 година.
Суровина: Според репортаж от празника за откриване на сезона през 2024 година, където е прочетено обявлението за знака, — най-често една пъпка с един лист или с два едва разтворили се листа, събрани около празника Цинмин.
Време на сбор: По думите на председателя на окръжната чаена асоциация (2024), сборът започва приблизително десет дни по-късно, отколкото в чаените райони на Ханджун и Анкан.

4. Тероар и Особености на Отглеждане

Регион: Южен склон на Цинлин, вътрешността на хребета; окръгът се намира на северния край на китайското чаепроизводство и туристическите описания наричат местния чай «най-северния високопланински чай» — това е рекламна формула.
Надморска височина на отглеждане: 800–1500 м — по думите на председателя на окръжната чаена асоциация (2024); компанията производител през 2015 година пише за градини «над 800 м».
Климат: Голяма денонощна температурна амплитуда и дълъг светъл ден — по същите думи.
Почви: Председателят на асоциацията споменава засолени почви и свързва с тях богатството на чая на селен; анализи в намерените източници няма.
Кестен: Компанията Шънхуа обяснява кестеновия аромат с това, че Джънан е «край на кестените» (中国板栗之乡); това е обяснение на производителя.
Площ на градините: По данни на окръга в преразказа на пресата — «повече от 60 хил. му» (без дата), 105 хил. му (2021; така и в съобщение на префектурата от март 2024 година), 117,5 хил. му и 1280 тона (репортаж седмица по-късно, март 2024 година), 118 хил. му (2026).

5. Технология на Производство

Груповият стандарт задава район, суровина и технология, но текстът и номерът му не бяха открити. Репортажите от фабриката на Шънхуа дават за Сянюен Уя верига без параметри: фиксация (杀青, shāqīng) → изравняване на листа (理条, lǐtiáo) → оформяне (做形, zuòxíng) → сушене (烘焙, hōngbèi) → пресяване и отбор (筛分, 精选), при което жълтите листа и стъблата се отстраняват и машинно, и ръчно. Това е описание на един производител. Линиите на Шънхуа са три (описание на компанията, 2015):

Сянюен Уя (象园雾芽, Xiàngyuán wùyá) — нежни пъпки от сбора около Цинмин.
Сянюен Маодзян (象园毛尖, Xiàngyuán máojiān) — лист до Гуюй; усукан, тъмнозелен, с кестенов нюанс.
Сянюен Чаоцин (象园炒青, Xiàngyuán chǎoqīng) — летен чай, зелен чай с котлова фиксация.

6. Органолептични Характеристики

Общото описание е от същия репортаж от 2024 година: «外形美观、嫩绿光润、肉厚而鲜、香气清幽，冲泡后汤色新绿、栗香味浓、回甘持久».

Външен вид на сухия лист: Красив, нежнозелен с блясък, листът е месест и свеж. За формата на Сянюен Уя източниците се различават: една публикация нарича листа плосък и прав (扁平挺直), компанията производител — плътни усуквания, «приличащи на орхидея», изумрудени, с едва забележим мъх.
Аромат на сухия лист: Отделно описание в намерените източници няма.
Аромат на запарката: Тънък и чист (香气清幽), с изразен кестенов нюанс (栗香); производителят пише за мирис на кестенов цвят (栗花香).
Вкус: Мек, със сладък послевкус, който се задържа дълго (回甘持久); чаят издържа много запарки.
Цвят на запарката: Според това описание — свежозелен (汤色新绿); друга публикация пише «чист, жълтеникаво-светъл» (清澈黄亮).
Чаено дъно (запарен лист): Описания в намерените източници няма.

7. Химичен Състав

Физикохимични данни в намерените източници няма. Председателят на окръжната чаена асоциация, който е и ръководител на компанията производител, твърди през 2024 година, че водоразтворимите вещества в Сянюен Уя са «с 15 процентни пункта повече от националния стандарт»; протокол няма, това са думи на производителя.

8. Запарване

Практика от класа за зелен чай. Местна публикация (2021) съветва за сянюенския чай вода 85–90 °C, да не се преварява водата повторно, да се запарва в стъкло, а най-добрият Уя — в полупрозрачна бяла порцеланова чаша.

Температура на водата: 85–90 °C, както съветва източникът; за най-нежните пъпки практиката от класа допуска и 80–85 °C.
Количество чай: 3 г на 150 мл.
Посуда: Стъклена чаша или бяла порцеланова чаша.
Процес:
1. Загрейте посудата, сложете чая и налейте водата по стената.
2. Първата запарка — след 40–60 секунди.
3. Пийте, като оставяте част от запарката, и доливайте; два-три повторни залива.

9. Съхранение

Практика от класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Най-добре да се изпие в рамките на една година.

10. Цена и Фалшификации

Няма данни за цените в намерените източници. Публикация от 2026 година оценява марката на 533 млн. юана — това е оценка на стойността на марката, а не цена на чая.

Как да избегнем фалшификации:
- Търсете сертификационния знак «镇安象园茶» и производител от допуснатите до него; през пролетта на 2026 година те са били 12.
- Проверявайте дали чаят е произведен в окръг Джънан.
- Ориентири по описанията: нежнозелен блестящ лист, кестенов аромат, дълъг сладък послевкус, устойчивост на запарване.

11. Интересни Факти

Всичко започва, според хрониката, с четири храста от семена, които преселник от Анхуей донася през 1644 година.
И тримата герои на тази история са пришълци: преселник от Анхуей посява чая, търговец от Дзъян почти три века по-късно го научава да го прави, майстор от Дзянсу дава името на марката.

12. Сравнение с други чаеве от Шанси

Сянюен Уя (象园雾芽): Флагманска марка под същото име — пъпки от сбора около Цинмин; в корпуса има отделна статия за нея.
Шаннан Ча (商南茶): Чай от окръг Шаннан в същата префектура Шанлуо, на югоизточния склон на Цинлин.
Дзъян Маодзян (紫阳毛尖): Зелен чай от окръг Дзъян, откъдето през 1927 година идва търговецът, издигнал сянюенския чай.
Пинли Нюйуа Ча (平利女娲茶): Зелен чай от съседната префектура Анкан, също със селенови почви.

В заключение:

Джънан Сянюен Ча е зелен чай от южния склон на Цинлин: късен пролетен сбор на 800–1500 м, нежнозелен лист, кестенов аромат и дълъг сладък послевкус. Историята му е рядко точна — хрониката посочва преселника, годината и броя на първите храсти, — а защитата е млада: знакът е от 2024 година.

Източници

Географско указание

CNIPA 地理标志产品认定 №646

Пълният списък — на страницата „Източници“