Zhèn'ān Xiàngyuán chá

Zhen’an Xiangyuan Çayı (Zhèn’ān Xiàngyuán chá, 镇安象园茶) — «Zhen’anın Xiangyuan çayı», Şensi əyalətinin Qinling silsiləsinin cənub yamacında yerləşən Şanlo şəhər dairəsinin Zhen’an qəzasının (镇安县) yaşıl çayı. Adını indiki Dajen qəsəbəsinin Xiangyuan kəndi yaxınlığındakı Xiangyuan dərəsindən (象园沟) almışdır; qəza salnaməsinə görə, ilk çay toxumları burada 1644-cü ildə əkilmişdir. Təsvirlərdə əsas əlamət şabalıd ətri sayılır; ən məşhur marka Xiangyuan Wuya (象园雾芽) adlanır. 13 mart 2024-cü ildən ad coğrafi sertifikat nişanı ilə qorunur — bu, Şanlo dairəsində ilk belə çay nişanıdır.

1. Təsnifat və Mənşə

• Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Nişandan istifadə qaydalarının təsvirinə görə, məhsul «镇安象园绿茶» — «Zhen’an Xiangyuan yaşıl çayı» qrup standartına cavab verməlidir; standartın nömrəsini və mətnini tapmaq mümkün olmamışdır. Qəzada həm də ağ və qırmızı çay istehsal olunur, lakin tapılan sənədlərdə nişanla bağlı bunlar qeyd edilməmişdir.
• Kateqoriya: Qəza brendi; coğrafi sertifikat nişanı (2024). 2026-cı il nəşri coğrafi göstəricili kənd təsərrüfatı məhsulunun dövlət sertifikatından da bəhs edir, lakin nömrə və tarix göstərilməmişdir. 646 nömrəli elanla (2025) Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi coğrafi göstəricili 870 məhsulu tanımışdır; bunların arasında keçmiş kənd təsərrüfatı göstəriciləri də var; Zhen’an Xiangyuan Çayının bu siyahıda olub-olmadığını tapılan mənbələrlə yoxlamaq mümkün olmamışdır.
• Mənşə: Çin, Şensi əyaləti (陕西, Shǎnxī), Şanlo şəhər dairəsi (商洛, Shāngluò), Zhen’an qəzası (镇安, Zhèn’ān).
• Nişan zonası: Nişandan istifadə qaydalarının təsvirinə görə (aprel 2024-cü il) — qəzanın doqquz inzibati vahidi: Dajen, Çaypin, Yuehe, Muvan, Myaoqou, Yungaysı, Hueylun və Qinqtonquan qəsəbələri, həmçinin Yunle küçə komitəsi. Qaydaların mətni ilə siyahı dəqiqləşdirilməmişdir.
• Coğrafi koordinatlar: Qəza mərkəzi — təqribən 33,4° şm. e. və 109,2° ş. u.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • Qədim dövr. Yerli nəşr yazır ki, Myaoqou rayonunda yaşı 500-dən çox olan yabanı çay ağacları tapılmışdır; ilkin mənbə göstərilməmişdir.
  • 1644. «Zhen’an qəzasının salnaməsi» (《镇安县志》), yerli nəşrin sitat gətirdiyi kimi: Anhoy əyalətinin Heçjou vilayətinin Pençen qəsəbəsindən olan Liu Çjenmin (刘正民) Şunçji dövrünün birinci ilində Xiangyuan dərəsinə köçmüş və çay toxumları gətirmişdir. Həmin il əkmiş, növbəti il dörd kol cücərmiş, bir neçə ildən sonra bağ 15 mu-ya qədər böyümüşdür.
  • 1927. Həmin salnaməyə görə, Ziyandan olan çay taciri Pen Çuanqin (彭传清) Xiangyuandan keçərkən gur kolları görmüş, çayın necə hazırlanacağını göstərmiş və özü Şitszıkouda (indiki Xinfen kəndi) məskunlaşmışdır. «Bu vaxtdan etibarən Xiangyuan çayı yüksəlməyə başlamışdır».
  • 2008–2012. Şenhua (盛华) şirkətinin «栗乡缘» markalı Xiangyuan Wuya çayı Sian, Hançjun, Ankan və Şanlo çay sərgilərində gümüş və qızıl mükafatlar almış; 2012-ci ildə Şensi əyalət brend məhsulu kimi tanınmışdır.
  • 2024. 13 mart tarixində Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi «镇安象园茶» sertifikat nişanını qeydiyyata almışdır; ərizəçi və sahibkar qəza çay sənayesi assosiasiyasıdır (镇安县茶叶产业协会). Qeydiyyat haqqında elan 28 martda Xiangyuan kəndində mövsümün açılış bayramında oxunmuşdur.
  • 2026. Yaz yığımından əvvəl nişan hüququ qazanmış 12 şirkətin nümayəndələri keyfiyyəti qorumaq barədə kollektiv vəd vermişlər — 2026-cı il aprel reportajına görə.
• Ənənənin yaşı: Mənbələrdə «300-dən çox»dan «400-dən çox»a qədər göstərilir; 1644-cü ildən bəri təqribən 380 ildir.
• Ad: 镇安 — qəzanın adı; 象园 (Xiàngyuán) — dərənin və kəndin adı. «象园雾芽» — «Xiangyuanın dumanlı tumurcuqları» markasının adını, yerli rəvayətə görə, Tszansudan dəvət olunmuş qovurma ustası qoymuşdur: onu buradakı buludlar və duman heyran etmişdir. Onun gəldiyi yer mənbədə «潥阳» kimi qeyd edilmişdir.
• Mədəni əhəmiyyət: 2026-cı il nəşri Xiangyuan çayının qeyri-maddi irs daşıyıcısından bəhs edir; texnologiyanın hansı siyahıya və nə vaxt daxil edildiyi tapılan mənbələrdə göstərilməmişdir.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sortlar / Kultivarlar: Tapılan mənbələrdə sort adları yoxdur. Salnamə yalnız 1644-cü ildə Anhoydan gətirilmiş toxumlardan bəhs edir.
• Xammal: 2024-cü il mövsüm açılışı bayramından reportaja görə, nişan haqqında elanın oxunduğu tədbirdə — ən çox bir tumurcuq və bir yarpaq və ya iki təzəcə açılmış yarpaq, Qinqmin bayramı ətrafında yığılır.
• Yığım vaxtı: Qəza çay assosiasiyasının sədrinin sözlərinə görə (2024), yığım Hançjun və Ankan çay rayonlarına nisbətən təqribən on gün gec başlayır.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Qinlingin cənub yamacı, silsilənin dərinliyi; qəza Çin çayçılığının şimal kənarında yerləşir və turistik təsvirlər yerli çayı «ən şimal yüksək dağ çayı» adlandırır — bu, reklam ifadəsidir.
• Yetişmə hündürlüyü: 800–1500 m — qəza çay assosiasiyasının sədrinin sözlərinə görə (2024); istehsalçı şirkət 2015-ci ildə bağların «800 m-dən yuxarıda» olduğunu yazmışdır.
• İqlim: Böyük gündəlik temperatur fərqi və uzun işıqlı gün — həmin sözlərə görə.
• Torpaqlar: Assosiasiya sədri şoran torpaqlardan bəhs edir və onlarla çayın seleniumla zənginliyini əlaqələndirir; tapılan mənbələrdə analizlər yoxdur.
• Şabalıd: Şenhua şirkəti şabalıd ətrini Zhen’anın «şabalıd diyarı» (中国板栗之乡) olması ilə izah edir; bu, istehsalçının izahıdır.
• Bağ sahəsi: Qəza məlumatlarına görə mətbuatın təsvirində — «60 min mu-dan çox» (tarixsiz), 105 min mu (2021; eyni rəqəm dairənin 2024-cü il mart mesajında), 117,5 min mu və 1280 t (bir həftə sonrakı reportaj, mart 2024), 118 min mu (2026).

5. İstehsal Texnologiyası

Qrup standartı rayonu, xammalı və texnologiyanı müəyyən edir, lakin onun mətni və nömrəsi tapılmamışdır. Şenhua fabrikindən reportajlar Xiangyuan Wuya üçün parametrsiz zəncir verir: fiksasiya (杀青, shāqīng) → yarpağın düzəldilməsi (理条, lǐtiáo) → formalaşdırma (做形, zuòxíng) → qurutma (烘焙, hōngbèi) → ələmə və seçmə (筛分, 精选); sarı yarpaqlar və saplaqlar həm maşınla, həm də əllə seçilir. Bu, bir istehsalçının təsviridir. Şenhuanın üç məhsul xətti var (şirkət təsviri, 2015):

• Xiangyuan Wuya (象园雾芽, Xiàngyuán wùyá) — Qinqmin ətrafında yığılmış zərif tumurcuqlar.
• Xiangyuan Maojian (象园毛尖, Xiàngyuán máojiān) — Quyuya qədər yarpaq; burulmuş, tünd yaşıl, şabalıd tonlu.
• Xiangyuan Çaoqing (象园炒青, Xiàngyuán chǎoqīng) — yay çayı, qazan fiksasiyalı yaşıl çay.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Ümumi təsvir — həmin 2024-cü il reportajından: «外形美观、嫩绿光润、肉厚而鲜、香气清幽，冲泡后汤色新绿、栗香味浓、回甘持久».

• Quru yarpağın xarici görünüşü: Gözəl, zərif yaşıl və parlaq, yarpaq ətli və təzədir. Xiangyuan Wuya forması haqqında mənbələr fərqlidir: bir nəşr yarpağı yastı və düz (扁平挺直) adlandırır, istehsalçı şirkət isə «səhləb çiçəyinə bənzəyən» sıx burumlar, zümrüd rəngi və az nəzərə çarpan tükcüklər yazır.
• Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
• Dəmləmənin ətri: İncə və təmiz (香气清幽), ifadəli şabalıd tonu ilə (栗香); istehsalçı şabalıd çiçəyi qoxusundan (栗花香) yazır.
• Dad: Yumşaq, uzun müddət davam edən şirin sonluqlu (回甘持久); çay çox dəfə dəmlənməyə davamlıdır.
• Dəmləmənin rəngi: Bu təsvirə görə — təzə yaşıl (汤色新绿); başqa nəşr «təmiz, sarımtıl-açıq» (清澈黄亮) yazır.
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.

7. Kimyəvi Tərkib

Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur. Qəza çay assosiasiyasının sədri, həm də istehsalçı şirkətin rəhbəri 2024-cü ildə Xiangyuan Wuyada suda həll olan maddələrin «milli standartdan 15 faiz bəndi çox» olduğunu iddia etmişdir; protokol yoxdur, bu, istehsalçının sözləridir.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası. Yerli nəşr (2021) Xiangyuan çayı üçün 85–90 °C su, suyu təkrar qaynatmamaq, şüşədə dəmləmək, ən yaxşı Wuya üçün isə yarımşəffaf ağ farfor fincan məsləhət görür.

• Suyun temperaturu: Mənbənin məsləhət gördüyü kimi 85–90 °C; ən zərif tumurcuqlar üçün sinif praktikası 80–85 °C-yə də yol verir.
• Çay miqdarı: 150 ml üçün 3 q.
• Qab: Şüşə stəkan və ya ağ farfor fincan.
• Proses:
  1. Qabı qızdırmaq, çayı qoymaq və suyu divar boyu tökmək.
  2. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
  3. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq içmək və üzərinə su əlavə etmək; iki-üç təkrar doldurma.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıqdan, nəmdən və qoxulardan uzaq. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur. 2026-cı il nəşri brendi 533 milyon yuan dəyərində qiymətləndirir — bu, brendin dəyəridir, çayın qiyməti deyil.

• Saxtakarlıqdan necə qorunmalı:
  • «镇安象园茶» sertifikat nişanını və ona icazəsi olan istehsalçını axtarmaq; 2026-cı ilin yazında onların sayı 12 idi.
  • Çayın Zhen’an qəzasında istehsal olunduğunu yoxlamaq.
  • Təsvirlərə görə istinad nöqtələri: zərif yaşıl parlaq yarpaq, şabalıd ətri, uzun şirin sonluq, dəmlənməyə davamlılıq.

11. Maraqlı Faktlar

• Salnaməyə görə, hər şey 1644-cü ildə Anhoydan gələn köçkünün gətirdiyi toxumlardan dörd kolla başlamışdır.
• Bu hekayənin hər üç qəhrəmanı gəlmədir: Anhoydan gələn köçkün çayı əkmiş, təqribən üç əsr sonra Ziyandan tacir onu hazırlamağı öyrətmiş, Tszansudan usta markaya ad vermişdir.

12. Şensinin Digər Çayları ilə Müqayisə

• Xiangyuan Wuya (象园雾芽): Eyni ad altında flaqman marka — Qinqmin ətrafında yığılmış tumurcuqlar; korpusda onun haqqında ayrıca məqalə var.
• Şannan Çayı (商南茶): Eyni Şanlo dairəsinin Şannan qəzasının çayı, Qinlingin cənub-şərq yamacında.
• Ziyan Maojian (紫阳毛尖): Ziyan qəzasının yaşıl çayı; 1927-ci ildə Xiangyuan çayını yüksəldən tacir buradan gəlmişdir.
• Pinli Nüva Çayı (平利女娲茶): Qonşu Ankan dairəsinin yaşıl çayı, həm də seleniumlu torpaqlarda yetişir.

Yekun olaraq:

Zhen’an Xiangyuan Çayı Qinlingin cənub yamacından yaşıl çaydır: 800–1500 m-də gec yaz yığımı, zərif yaşıl yarpaq, şabalıd ətri və uzun şirin sonluq. Onun tarixi dəqiqliyi ilə nadirdir — salnamə köçkünü, ili və ilk kolların sayını göstərir, qorunması isə gəncdir: nişan 2024-cü ildən qüvvədədir.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində